A.

KESIMPULAN

1. Keadaan K3 (Kesehatan dan Keselamatan Kerja) di Rumah Makan Kandang Lombok

 Keadaan suasana dan lingkungan kerja yang ada di Rumah makan kandang
Lombok kurang mendukung kinerja karyawan
 Suasana hubungan kerja antar karyawan cukup baik terbukti dalam pembagian
kerja dapat dikerjakan masing-masing karyawan dengan baik tanpa ada kendala
dalam proses persiapan sampai penyajian kepada konsumen.
 Rumah makan Kandang Lombok belum terjamin keselamatan dan kesehatan
karyawan, hal tersebut dikarenakan ruang produksi sempit sehingga apabila
terjadi bahaya dari sumber api maka kemungkinan keselamatan karyawan kecil
 Di rumah makan Kandang Lombok keselamatan kerja tidak begitu diperhatikan,
hal ini dibuktikan dengan tidak tersedianya alat perlindungan diri untuk para
penjamah makanan seperti celemek dan penutup kepala.
2. Prosedur keselamatan kerja di Rumah Makan Kandang Lombok
 Di Kandang Lombok tidak terdapat ruang penerimaan bahan makanan.
 Para penjamah makanan tidak sesuai karena para penjamah ada yang belum
mandi, tidak memakai alas kaki, memakai baju tanpa lengan, tidak memakai
sarung tangan. Hal itu menjadi penyebab bahan makanan mudah terkontaminasi.
 Sistem penyimpanan rumah makan Kandang Lombok adalah Just In Time.
 Pengolahan makanan dilakukan di dekat area penyajian dan dalam ruangan yang
terbuka dan berukuran cukup kecil.
 Para penjamah tidak menggunakan alat perlindungan diri seperti celemek dan
penutup kepala.
 Di rumah makan Kandang Lombok antara tempat pencucian alat makan dan
tempat pembuangan sampah jaraknya dekat, sehingga kemungkinan alat makan
tercemar.
 Alat perlindungan diri untuk penjamah makanan di rumah makan kandang
lombok ini tidak disediakan oleh pihak pengelola.

B. SARAN
 Karena ruangan memasak/dapur sempit sebaiknya disediakan
 Para penjamah seharusnya menggunakan alat pelindung diri seperti celemek dan
tutup kepala
 Tempat pencucian alat makan dan tempat sampah seharusnya tidak berdekatan
 Para penjamah seharusnya menggunakan alas kaki dan sarung tangan
 Ruang penyimpanan , persiapan dan pengelolaan seharusnya dipisah, tidak
menjadi satu ruangan.