ELABORACION DE PLATANO PROCESADO PARA SER

DISTRIBUDO EN DIFERENTES ESTABLECIMIENTOS DENTRO

DEL DEPARTAMENTO DE ARAUCA

CARMEN ROSA RAMIREZ IBAÑEZ

CIELO BRIGITTE RANGEL ACOSTA
ROSALBINA RAMIREZ IBAÑEZ
CICLO: CUARTO B

CONCENTRACION DE DESARROLLO RURAL

SARAVENA – ARAUCA
2018
 ELABORACION DE PLATANO PROCESADO PARA SER
DISTRIBUDO EN DIFERENTES ESTABLECIMIENTOS DENTRO
DEL DEPARTAMENTO DE ARAUCA

REINALDO BARAJAS
PROFESOR: PROYECTOS

CONCENTRACION DE DESARROLLO RURAL

SARAVENA – ARAUCA
2018
 TABLA DE CONTENIDO.

1. Dedicatoria……………………………………………………. 3
2. Agradecimiento……………………………………………… 4
3. Planteamiento del problema…………………………. 5
4. Objetivo general y especifico……………………………6
5. Justificación……………………………………………………. 7
6. Marco teórico …………………………………………………9
7. Marco metodológico…………………………………………11
8. Encuestas……………………………………………………… 13
9. Fases del proyecto……………………………………...….. 14
A- Flujo grama del proyecto
B- Descripción del flujo grama
10. Marco administrativo………………………………16
A- Cronogramas de actividades
B- Tablas de costo y presupuesto

11. Conclusiones y recomendaciones ………………20

12. Anexos………………………………………………………...21
A- Fotos del proceso
B- Plano de la empresa
C- Diseño publicitario
13. Bibliografía…………………………………………………..22
3. DEDICATORIA.

Dedico este trabajo principalmente a Dios por haberme

dado la vida y por permitirme llegar hasta el día de hoy
con este proyecto, a mi maestro por sus enseñanzas,
a mi pareja por estar siempre a mi lado, por apoyarme
en cada instante de mi vida para impulsarme a crecer
como persona y como estudiante.
Y a mis compañeras de trabajo grupal por estar
siempre unidas, dedicadas y enfocadas en este
proyecto.

A cada uno de ustedes gracias por estar siempre allí,

sin ustedes no hubiera podido salir adelante con este
gran proyecto…gracias, por tanto.
4. AGRADECIMIENTOS.

Infinitas gracias primero que todo a Dios por

permitirnos culminar con éxito esta meta que nos
propusimos, por regalarnos la sabiduría y fortaleza
necesaria para emprender esta etapa que finaliza; a
nuestro docente que contribuyo a nuestra formación
profesional, que compartió todos sus conocimientos
con nosotros. A nuestros familiares por el apoyo
incondicional, y a mis compañeras que estuvieron en
este grupo constantemente para que saliera todo bien.
A todos ustedes infinitas gracias.
 5. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

El tema general de la presente investigación tendrá por objeto

la elaboración de un plan de negocios con relación directa a
la producción y comercialización de patacones pre cocidos en
la ciudad de Saravena, conforme a la factibilidad en el sector
comercial. En la actualidad, con la información recolectada
hasta la fecha, evidencian que, en el sector comercial de esta
ciudad no existe ningún establecimiento de comercio
dedicado a esta actividad. El objeto de la elaboración del plan
de negocios es contribuir a necesidades en el mercado
conforme al análisis que de éste se haga, en cuanto a la
ejecución, producción, comercialización, y análisis financiero.
La importancia de la elaboración de este plan de negocios
radica en satisfacer las necesidades en cuanto a la demanda
que de patacones pre cocidos exista por los consumidores en
la ciudad, así como contribuir al crecimiento del sector
comercial.
6. OBJETIVOS.

OBJETIVO GENERAL

Establecer la factibilidad de la creación de una empresa

dedicada a la
producción y comercialización de patacones pre cocidos en la
ciudad de
Saravena.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

▪ Definir el modelo de negocio para patacones pre cocidos.

▪ Establecer el mercado objetivo.
▪ Industrializar la producción de patacones pre cocidos.
▪ Establecer la factibilidad del plan de negocios.
 7. JUSTIFICACION.

El presente objeto de estudio es establecer la factibilidad de

un plan de
negocios con enfoque desde la producción hasta la
comercialización de
patacones pre cocidos, analizar su factibilidad como actividad
comercial y
su aceptación en el mercado.
La necesidad de este problema de investigación surge desde
la concepción
de su poca producción y comercialización en el mercado y la
inexistencia
ante la demanda que de este producto pueda darse por
clientes,
proveedores, distribuidores, empresas de servicios y/o
suministro, entre
otros.
A su vez el estudio pretende buscar una oportunidad de
generar empresa
desde las necesidades básicas del mercado y la posibilidad
que brinda la
ciudad de Saravena en el auge que del sector comercio tiene
en la
actualidad.
La presente investigación genera un nuevo conocimiento con
relación
directa al producto de patacones pre cocidos, utilizado en
muchas regiones
de Colombia como acompañante principal de ciertas comidas
típicas, arraigada en nuestros mejores platos y menús.
Al lector puede generarle no solo la posibilidad de generar
micro,
medianas y grandes empresas, sino, además, una
oportunidad laboral,
ingresar al mercado como primer oferente, logrando un
posicionamiento
en el mercado casi que exclusivo, y ubicándose en el sector
comercio de
la ciudad de Saravena como único productor y
comercializador de éste
producto de la gastronomía colombiana.
 8. MARCO TEORICO.

En la actualidad es muy común ver la llegada de nuevas

empresas que vienen buscando un lugar en el mercado,
poder posicionarse y lograr perdurar en este. En este proceso
muchas de ellas no logran alcanzar sus metas u objetivos
debido a la falta de planeación, conocimiento, falta de capital
de inversión, falta de acceso a las fuentes de financiamiento,
falta de prevención de situaciones que afectan la rentabilidad,
así como la imposibilidad de introducir en forma eficaz nuevos
productos y servicios al mercado, también la falta de
estrategias de marketing, lo que hace que se presente su
posterior retiro del mercado.

Una de las herramientas más importantes y eficientes que

existe para contrarrestar la falta de planeación es conocida
como el plan de negocios. El plan de negocios cuyos inicios
se presentaron en los Estados Unidos en la década de los
años 60, es un documento donde se establecen los diferentes
objetivos y estrategias que se llevarán a cabo para darle vida
a una idea de negocio previamente establecida y que va
sujeta al logro de los objetivos, el proceso productivo, la
inversión junto con una rentabilidad que favorezcan el
crecimiento y fortalecimiento de la idea de negocio.
Muchos son los autores que han brindado una concepción
referente a un plan de negocio, en donde los más relevantes
son: Pérez-Sandi para quien un plan de negocios es “poder
realizar sus actividades y cuantificarlas, a través de aspectos
de administración, mercadotecnia, operación y finanzas con
metas identificadas que se convierten en objetivos” (2002,
p.89). Jennifer Kushell (2001) expone que el plan de negocios
es la “validación de su idea, es una herramienta que ayuda a
reducir la incertidumbre y saber si las cifras y análisis
realizados tienen sentido”.

Definiciones que se asemejan en el sentido que se les da a

los objetivos establecidos, buscando de la mejor manera el
éxito del plan de negocios. La elaboración de un plan de
negocios no está limitada por un procedimiento a seguir, es
cuestión de establecer de manera ordenada los objetivos que
se desean alcanzar de forma congruente y fácil de entender,
para poder posibilitar la puesta en marcha.

Una estructura acertada para este proceso de elaboración de

un plan de

negocios, consiste en:

● Resumen ejecutivo.

● Definición del negocio.

● Estudio de mercado.

● Estudio técnico.

● Organización.

● Estudio de la inversión y financiamiento.

● Estudio de los ingresos y egresos.

● Evaluación del proyecto.

Es así como se buscará el desarrollo de un plan de negocios

que contenga

cada uno de los factores que contribuyen al desarrollo

adecuada para la

puesta en marcha de los patacones pre cocidos, buscando

verificar que

sea viable desde el punto de vista económico y financiero,

detectar y

prevenir problemas antes de que ocurran ahorrando tiempo y

dinero,

determinar necesidades de recursos con anticipación y

examinar el

desempeño de un negocio en marcha.

9. MARCO METODOLOGICO.

El método para este trabajo de investigación es de tipo

descriptivo. Este tipo de investigación trata de tener
información acerca del fenómeno o proceso para describir
sus implicaciones, y se va a aplicar una fórmula ya
preestablecida. Se aplicará la investigación de tipo
descriptiva, por cuanto el estudio requiere seleccionar una
serie de variables, de la cuales se van a estudiar sus
características independientemente, por lo cual es posible
que de alguna manera se integren las mediciones de dos o
más características, pero será con el fin de determinar cómo
es o cómo se manifiesta el fenómeno. Su propósito principal
es la delimitación de los hechos que conforman el problema
de investigación mencionado.
DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN

Para lograr los objetivos del plan de negocios se

desarrollarán los

siguientes módulos:

● MODULO DE MERCADOS.

● Organizar y planear.

● Investigación de mercados.

● Proyecciones de ventas.

● MÓDULO DE OPERACIÓN.

● Costo de producción.

● Costo mano de obra.

● Operación.

● Infraestructura.

● MÓDULO DE ORGANIZACIÓN

● Estrategia organizacional

● Estructura organizacional

● Aspectos legales
● MÓDULO DE FINANZAS

● Ingresos

● Egresos

● Capital de trabajo

● PLAN OPERATIVO

●.1.1 Plan operativo

●.1.2 Metas
 9.2. FASES DEL PROYECTO.

A. FLUJOGRAMA DE PROCESOS.

Platano recepcion

agua lavar agua sucia

Cuchillo pelar conchas

Cuchillo picar trozos grandes

Aceite fritar sofreir

Pataconera aplanar patacones

Bolsas empacar
B. DESCRIPCION DEL FLUJO GRAMA.

 Recepción: es el área donde se recibe el plátano

proveniente de los cultivos de la finca.
 Lavar: es donde el plátano es echado en canecas llenas
de agua con jabón dersa, para que quede limpio, libre de
manchas de sí mismo.
 Pelar: después de que se seca el plátano procedemos a
quitarle la concha para seguir su procedimiento.
 Picar: luego de haber pelado el plátano lo cortamos en
trozos grandes para ya casi llegar a su final
procedimiento.
 Fritar: procedemos a echar los trozos en el aceite muy
caliente, para sofreír.
 Aplanar: después de haberlos sofreídos los llevamos a
la pataconera, aplanamos hasta quedar como
queremos(patacones).
 Empacar: una vez ya terminado todo su procedimiento
pasamos a llevarlo en bolsas, para que queden listos
para la venta, (comercialización).
 10. MARCO ADMINISTRATIVO.

A. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.

ACTIVIDADES FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Inicio de x 2 4
clases

Pre- 3 10 17
saberes x x x

7
Elaboración x
de proyecto
de vida
14
Elaboración X
del plátano
procesado
21
Como hacer x
los objetivos
específicos
28
Que es una x
justificación,
actividades
y problemas
5
Realiza X
análisis a la
encuesta
12
Gráfica y X
análisis
 B. TABLA DE COSTOS Y PRESUPUESTO.

MAQUETA 60.000
CARTELERA 7.000
PLATANO 1K 1000
CONDIMENTOS 5000
ACEITE 4.500
BANDEJA 2.000
PAPEL FILM 5.000
11. CONCLUSIONES.

MERCADOS:

Existe una buena oportunidad de incursionar en el mercado

desde el punto de vista de mercados, teniendo en cuenta que
la población demandante es amplia, pues si bien se conocen
las características y preferencias del consumidor. Dentro del
análisis realizado se estudió la oferta, aunque no a fondo
debido a que la única empresa que sería la competencia
directa no brindo información suficiente para realizar un tipo
de determinación de la oferta, sin embargo, se pudo
determinar que la oferta es muy poca en comparación con la
demanda, por lo tanto, si existen suficientes clientes que
adquieran el producto. Inicialmente se había optado por
escoger como mercado objetivo los supermercados y mini
mercados de la ciudad, pero teniendo en cuenta el difícil
acceso a dicha población se escogió estudiar al cliente final y
no al directo como inicialmente se había planead. Las ventas
que se obtienen una vez calculado el punto de equilibrio
permiten tener un buen pronóstico para los ingresos de la
empresa. Se concluye que es viable desde del capítulo de
mercados.
OPERACIONAL

Por medio del estudio operacional se logró organizar los

procesos de tal forma que brinden organización a la empresa
por esto se concluye que se necesita para el proceso 3
operarios, un gerente y el contador. Por medio de este

capítulo se pudieron establecer las políticas de inventario,

teniendo en cuenta la cantidad optima de producto terminado
para establecer el plan maestro de producción, teniendo
como base datos importantes como la demanda
pronosticada, la tasa de producción y el número de operarios
requerido mínimo.
 12. ANEXOS.

A. FOTOS DEL PROCESO.

B. PLANO DE LA EMPRESA.

C. DISEÑO PUBLICITARIO-
 13. BIBLIOGRAFIA.

Técnicas de investigación. (21 abril 2016). Tipos de investigación –

criterios. Unad.
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/100104/100104_exe/capitulo_

Definicionabc. (15 Abril 2016). Marco conceptual.

http://www.definicionabc.com/ciencia/marco-conceptual.php

Gestiopolis. (15 Abril 2016). Fuentes de financiamiento para la empresa.

http://www.gestiopolis.com/fuentes-de-financiamiento-para-lasempresas.

CARRO CARTAYA, J.; CARRO SUÁREZ, J. La Inteligencia Empresarial Y El

Sistema De Gestión De Calidad ISO 9001: 2000. Revista Ciencias de la
Información, ABR; 39 (1) 2008.