Hidrosoluble: Inestable:
Se elimina fácilmente Resiste mal el calor,
por la orina. la luz y la oxidación.
Descubrimiento e historia
La tiamina fue descubierta en 1910 por Umetaro Suzuki en Japón mientras
investigaba cómo el salvado de arroz curaba a los pacientes del beriberi. La llamó ácido
abérico pero no determinó su composición química.
En 1926, Jansen y Donath aislaron y cristalizaron por primera vez la tiamina del
salvado de arroz y la nombraron aneurina.
ALIMENTOS
Carnes DONDE SE Frutos
secos
ENCUENTRA
Yemas de Cereales
huevo integrales
Verduras
CARENCIA y síntomas
Diarrea
CARENCIA
MUY
SEVERA
Alteraciones Alteraciones
de la
cardíacas conducta
DÉFICIT
Enfermedad MENOR
Beriberi
y
Síndrome de
Korsakoff (Beriberi Debilidad Pérdida
cerebral) muscular de peso
Dieta demasiado
rica en azúcares y
cereales refinados
Embarazo y
Alcoholismo lactancia
MOTIVOS DE
SU CARENCIA
Fast food
Menor capacidad de
asimilación
VITAMINA B1