Anda di halaman 1dari 21

PENGEMBANGAN KURIKULUM SEKOLAH MENENGAH

Rencana Pelaksanaan Pembelajaran Kelas XII

“Makromolekul”

Disusun Oleh :

Nama : Ditta Nur Ayu

NIM : A1C115020

Dosen Pengampu :

Dra.M.Dwi Wiwik Ernawati, M.Kes

Dra.Fatria Dewi, M.Pd

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN KIMIA

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS JAMBI

2017
Rencana Pelaksanaan Pembelajaran (RPP)

Sekolah : SMA
Mata Pelajaran : Kimia
Kelas/Semester : XII/2
Materi Pokok : Makromolekul
Sub Materi : Lemak
Alokasi Waktu : 2 x 45 menit JP

A. Kompetensi Inti
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya.
KI 2 : Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggungjawab, peduli
(gotong royong, kerjasama, toleran, damai), santun,responsif dan pro-aktif dan
menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam
berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam
menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia.
KI 3 : Memahami, menerapkan, menganalisis dan mengevaluasi pengetahuan faktual,
konseptual, prosedural, dan metakognitif berdasarkan rasa ingin tahunya tentang
ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan
kemanusiaan, kebangsaan,kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena
dan kejadian, serta menerapkan pengetahuan prosedural pada bidang kajian yang
spesifik sesuai dengan bakat dan minatnya untuk memecahkan masalah.
KI 4 : Mengolah, menalar, menyaji, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak
terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri
serta bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu menggunakan metode sesuai
kaidah keilmuan.
B. Kompetensi Dasar dan Indikator

Kompetensi Dasar Indikator


1.1 Menyadari adanya keteraturan dari sifat 1.1.1 Menghayati dan mengamalkan ajaran
asam basa sebagai wujud kebesaran agama untuk dapat mempelajari
Tuhan YME dan pengetahuan tentang struktur, tata nama, sifat, penggunaan
adanya keteraturan tersebut sebagai hasil dan penggolongan Polimer,
pemikiran kreatif manusia yang Karbohidrat, protein dan lemak
kebenarannya bersifat tentatif dengan baik dan dengan pemikiran
kreatif sebagai tanda mengamalkan
wujud dari kebesaran Tuhan YME.
1.2.1 Menunjukkan rasa syukur dengan
1.2 Mensyukuri kelimpahan unsur golongan
utama dan golongan transisi di alam peduli kepada lingkungan dan sesama

Indonesia sebagai bahan tambang merupakan atas anugrah dan karunia Tuhan YME
anugerah Tuhan YME yang digunakan untuk dengan sunguh-sungguh mempelajari
kemakmuran rakyat Indonesia. struktur, tata nama, sifat, penggunaan
dan penggolongan Polimer,
Karbohidrat, protein dan lemak yang
akan bermanfaat guna kemakmuran
rakyat Indonesia
2.1 Menunjukkan perilaku ilmiah (memiliki 2.1.1 Memiliki perilaku rasa ingin tahu,
rasa ingin tahu, disiplin, jujur, objektif, kritis, dan komunikatif dalam
terbuka, mampu membedakan fakta dan berdiskusi dan bekerja sama dalam
opini, ulet, teliti, bertanggung jawab, kelompok untuk memecahkan masalah
kritis, kreatif, inovatif, demokratis, sehari-hari.
komunikatif) dalam merancang dan 2.1.2 Jujur dalam menggunakan data
melakukan percobaan serta berdiskusi 2.1.3Teliti dalam mengolah dan
yang diwujudkan dalam sikap sehari- menganalisis data
hari. 2.2.1Bekerja sama dengan
2.2 Menunjukkan perilaku kerjasama,
kelompok saat diskusi dan
santun, toleran,cinta damai dan peduli
peduli serta santun terhadap
lingkungan serta hemat dalam
keadaan orang disekitarnya
memanfaatkan sumber daya alam.
2.3.1 Menunjukkan perilaku responsif dan
2.3 Menunjukkan perilaku responsif dan pro-
proaktif dalam melakukan diskusi
aktif serta bijaksana sebagai wujud
kemampuan memecahkan masalah dan
membuat keputusan
3.1 Menganalisis struktur, tata nama, sifat 3.1.1 Mengidentifikasi jenis-jenis polimer
dan penggolongan polimer alam

3.1.2 Mengidentifikasi jenis-jenis polimer


sintetis

3.1.3 Menjelaskan sifat fisik polimer

3.1.4 Menjelaskan sifat kimia polimer

3.1.5 Memahami struktur polimer

3.1.6 Memberi nama senyawa polimer sesuai


dengan aturan IUPAC

3.1.7 Menuliskan reaksi pembentukan


polimer secara adisi dari
monomernya.
3.1.8 Menuliskan reaksi pembentukan
polimer secara kondensasi dari
monomernya.
3.2 Menganalisis struktur, tata nama, sifat 3.2.1 Mengidentifikasi perbedaan struktur
dan penggolongan karbohidrat monosakarida, disakarida dan
polisakarida
3.2.2 Menggolongkan monosakarida menjadi
ketosa dan aldosa
3.3.3 Menjelaskan reaksi hidrolisis disakarida
dengan bantuan enzim
3.3.4Menjelaskan reaksi hidrolisis
polisakarida dengan bantuan enzim
3.3.5 Memberi nama senyawa karbohidrat
berdasarkan aturan IUPAC
3.3.6Mendeskripsikan sifat-sifat
monosakarida, disakarida dan
polisakarida

3.3.1 Memahami pengertian protein


berdasarkan strukturnya
3.3.2 Mengidentifikasi rumus struktur primer,
sekuder, tersier dan kuartener protein
3.3.3 Memberi nama senyawa asam amino
3.3 Menganalisis struktur, tata nama, sifat
berdasarkan IUPAC
dan penggolongan protein
3.3.4 Menggolongkan protein berdasarkan
komposisi kimia, bentuk dan fungsi
biologisnya
3.3.5 Mengamati dan menguraikan sifat-sifat
protein
3.4.1 Mengidentifikasi perbedaan lemak dan
minyak
3.4.2 Menuliskan rumus struktur lemak
3.4.3Memberi nama senyawa lemak
3.4 Menganalisis struktur, tatanama,
berdasarkan IUPAC
penggolongan dan sifat lemak
3.4.4 Menggolongkan lemak berdasarkan
kejenuhan ikatannya
3.4.5 Menjelaskan sifat fisik dan kimia
lemak
4.1 Menalar dan menganalisis struktur, tata 4.1.1 Menghubungkan nama monomer,
nama, sifat dan kegunaan polimer
jenis polimerisasinya, nama polimer
yang terbentuk, sifat-sifat dan
kegunaannya dalam kehidupan.

4.1.2 Mengaitkan kegunaan polimer dalam


kehidupan sehari-hari

4.1.3 Memahami dampak polimer terhadap


lingkungan

4.1.4 Membedakan polimer berdasarkan


jenis monomernya (homopolimer dan
heteropolimer)

4.1.5 Memahami cara penanggulangan


dampak polimer terhadap lingkungan

4.2 Menalar dan menganalisis struktur, tata


nama, sifat dan kegunaan karbohidrat 4.2.1 Menghubungkan hasil percobaan uji
glukosa, selulosa dan amilum dengan
konsep reaksi hidrolisis disakarida

4.2.2 Membedakan monosakarida, disakarida


dan polisakarida berdasarkan
strukturnya

4.2.3 Membedakan struktur pada


monosakarida berdasarkan gugus
fungsinya

4.2.4 Mengaitkan kegunaan karbohidrat


dalam kehidupan sehari-hari

4.2.5 Mengidentifikasi karbohidrat dengan


reagen
4.3 Menalar dan menganalisis struktur, tata
nama, sifat dan kegunaan protein 4.3.1 Menganalisis kadar protein dalam susu
sapi dan susu kedelai berdasarkan hasil
percobaan uji protein dengan
menggunakan reagen biuret dengan
tepat

4.3.2 Menganalisis data hasil percobaan


tentang uji protein menggunakan reagen
biuret dengaan benar

4.3.3 Mendeskripsikan kegunaan protein


dalam tubuh

4.3.4 Merancang percobaan denaturasi


protein

4.3.5 Menjelaskan hidrolisis protein dengan


bantuan enzim, asam dan basa

4.4 Menalar dan menganalisis struktur, tata 4.4 .1 Menghubungkan struktur, nama dan
nama, penggolongan, sifat dan pengaruh
sifat lemak
lemak bagi tubuh manusia

4.4.2 Mendeskripsikan kegunaan lemak


dalam kehidupan sehari-hari

4.4.3 Menyajikan pengaruh lemak bagi tubuh


manusia

C. Tujuan Pembelajaran

Setelah mengikuti proses pembelajaran, peserta didik diharapkan dapat :

Melalui kegiatan pembelajaran menggunakan model PBL (Problem Basic Learning)


yang dipadukan dengan metode diskusi, penugasan, dan pendekatan saintifik yang
menuntun peserta didik untuk mengamati (membaca) dan menyimpulkan hasil dari
pemecahan masalah dan mempersentasikan hasilnya di depan kelas. Serta siswa dapat
membedakan minyak dan lemak, menuliskan struktur lemak, memberi nama senyawa
lemak dengan ketentuan IUPAC, menggolongkan lemak berdasarkan kejenuhan
ikatannya, serta menjelaskan sifat fisik dan kimia dari lemak.

D. Materi Pembelajaran

Makromolekul : Lemak

1. Fakta
Lemak umumnya bersumber dari hewan, sedangkan minyak dari tumbuhan.
Contoh Lemak : lemak sapi
Contoh Minyak : minyak kelapa, minyak jagung, dan minyak ikan.

2. Konsep
a. Struktur dan tata nama lemak
b. Penggolongan Lemak
c. Sifat-sifat fisik maupun kimia lemak
d. Kegunaan lemak dalam kehidupan sehari-hari

3. Prinsip
a. Reaksi penyabunan atau saponifikasi
b. Halogenasi
c. Hidrogenasi

4. Prosedur

Menggolongan lemak berdasarkan tingkat kejenuhannya.


Dalam pemberian nama suatu lemak, tergantung dari nama asam lemak yang diikatnya.
1. Apabila lemak mengikat asam lemak yang sama, maka pemberian nama senyawa lemak
sebagai berikut.
Gliserol + tri + asam lemak
2. Apabila lemak mengikat asam lemak yang berbeda maka pemberian nama senyawa lemak
seperti berikut.
Gliserol + asam lemak menurut letaknya

E. Metode Pembelajaran
Model Pembelajaran : Problem Based Learning (PBL)
Pendekatan : Scientific
Metode : diskusi dan penugasan
F. Media Pembelajaran
1. Power Point
2. InfocusLaptop

G. Sumber Belajar
1. Internet (webpage / webblog)
2. Lembar Kerja Siswa (LKS)
3. Buku-Buku Kimia SMA Kelas XII
4. Buku cetak yang relevan dengan materi pembelajaran

H. Langkah-Langkah Pembelajaran
Deskripsi Kegiatan Aloka
Langkah
Kegiatan si
Pembelajaran Guru Siswa
Waktu
Pendahulua Orientasi  Guru  Membalas 10
n siswa mengucapkan salam dan menit
terhadap salam pembuka, menjawab
masalah menanyakan tenantang
kabar siswa. kabar dengan
sopan
 Guru
 Ketua kelas
menciptakan
memimpin doa
suasana religius
dengan
dengan menunjuk
sungguh-
ketua kelas untuk
sungguh
memimpin doa
(nilai karakter
: religius)
 Guru memeriksa  Ketua kelas
kehadiran siswa menjawab
jumalah siswa
yang tidak
hadir
 Guru meminta  Siswa
siswa menyipakan
menyiapkan buku sumber buku
pembejaran yang akan
terkait materi hari digunakan
ini dalam proses
pembelajaran
(nilai karakter
: kemandirian)

 Sebelum  Siswa
mempersiapkan Memperhatika
n penjelasan
pembelajaran,
guru dengan
guru antusias.
memeberikan (nilai karakter :
integritas)
apersepsi dengan
bertanya kepada
siswa tentang
materi
(Mengamati) makromolekul
sebelumnya  Siswa antusias
 Guru memberikan mengikuti
motivasi kepada proses
siswa yang pembelajaran
berkaitan dengan dengan
(Menanya) materi memperhatika
makromolekul n penjelasan
dalam kehidupan guru (nilai
sehari-hari karakter :
integritas)
 Siswa

 Guru mengamati

menunjukkan contoh sumber

contoh sumber lemak dalam


lemak dalam kehidupan
kehidupan sehari- sehari-hari.
hari (nilai karakter
: integritas)
 Siswa
mengajukan
 Guru
pertanyaan :
mengarahkan
- Kandungan
siswa untuk
apa yang
bertanya yang
terdapat dari
berkaitan dengan
minyak zaitun
hubungan dari
dan susu?
kedua sumber - Apa yang
tersebut dengan menghubunga
materi n antara kedua
makromolekul contoh
khususnya lemak tersebut pada
materi
makromolekul
(lemak)?(nilai
karakter :rasa
ingin tahu )
 Siswa
mendengarkan
 Guru
penjelasan
menjabarkan
mengenai
tujuan
tujuan
pembelajaran
pembelajaran
yang akan dicapai
dengan baik
pada pelajaran
(nilai karakter
makromolekul
: integritas)
(lemak)

Kegiatan Mengorganis  Guru membagi  Siswa duduk 5


Inti asi siswa dalam berdasarkan menit
beberapa kelompok
kelompok acak yang telah
ditentukan
secara
tertib(niali
karakter :
kemandirian)
 Siswa
 Guru
menerima
membagikan LKS
LKS dengan
untuk tiap
sopan (nilai
kelompok
karakter :
integritas)
 Guru meminta
 Siswa
siswa
memahami isi
mengidentifikasi
LKS yang
permasalahan
berisi
yang ada pada
permasalahan
LKS untuk
dengan
didiskusikan
seksama
secara bersama
(nilai karakter
: integritas)
Investigasi  Guru mendorong  Siswa mulai 20
(Mengumpul siswa untuk mengumpulka menit
kan data) mendapatkan n informasi
informasi yang mengenai
tepat mengenai struktur lemak
makromolekul maupun
(lemak) minyak,
penggolongan
nya, sifat fisik
maupun kimia
kedunya (nilai
karakter : rasa
ingin tahu )
 Siswa
 Guru mengajak berdiskusi
siswa mencari untuk
penjelasan dan menemukan
solusi melalui solusi dalam
berdiskusi dalam memecahkan
kelompok permasalahan
secara
kondusif
(nilai karakter
: kerja sama)
Mengembang  Guru meminta  Perwakilan 40
kan perwakilan siswa ke depan menit
(mengasosias kelompok untuk kelas untuk
i atau mempersentasika mempersentasi
mengolah n hasil diskusi kan hasil
informasi) kelompok diskusi mereka
didepan kelas
(mengkomunika
sikan)
 Guru
 Siswa
membimbing
mempersentasi
siswa dalam
kan hasil
mempersentasika
diskusi terkait
n hasil diskusi
permasalahan
terkait
yang dihadapi
permasalahan
dengan
yang ada
antusias (nilai
karakter :
integritas )
 Guru meminta  Seluruh siswa
kelompok lain setiap
untuk kelompok
memperhatikan memperhatika
persentasi hasil n penjelesan
diskusi dari dari kelompok
kelompok yang lain dengan
persentasi di semangat
depan (nilai karakter
: tolerasni)
 Setiap
 Guru
kelompok
membimbing
mulai
siswa untuk
mendiskusikan
melakukan
mengenai
diskusi kelas
jawaban
permasalahan
didalam
kelompok
 Perwakilan
 Guru memberikan
siswa pada
kesempatan
beberapa
kepada beberapa
kelompok
siswa dari
bertanya
kelompok lain
mengenai hasil
untuk bertanya
diskusi
atau
kelompok
menyampaikan
penyaji dengan
pendapat
sopan
Penutup Menganalisis  Guru meminta  Siswa 15
dan siswa mengkomunik menit
mengevaluasi menyimpulkan asikan
proses permasalahan kesimpulan
pemecahan yang telah di yang diperoleh
masalah lakukan pada melalui
diskusi kelas persentasi
dengan lugas
 Guru memberikan
 Siswa
evaluasi untuk
menyelesaikan
menguji
pemahaman siswa tugas yang
diberikan
dengan teliti
dan benar
 Guru mengakhiri
proses
 Ketua kelas
pembelajaran dan
mempin doa
meminta ketua
kelas mempimpin
doa
 Guru
mengucapkan
salam penutup  Siswa
menjawab
salam guru
dengan sopan
(nilai karakter
: religius)

I. Penilaian Hail Belajar

Teknik Penilaian :

N
Aspek Teknik Bentuk Instrumen
o
- Observasi Kegiatan Diskusi - Lembar Observasi
1 Sikap - Penilaian Diri - Format Penilaian
-Penilaian Antar Peserta Didik -Format Penilaian
2 Pengetahuan - Tes tertulis - Soal uraian
3 Ketrampilan -Observasi Kegiatan Diskusi - Format Penilaian

J. Lampiran

Lampiran 1: Instrumen Penilaian


A. Instrumen Penilaian Sikap
1. Lembar Observasi Sikap

Sikap pada saat Diskusi


 Mata Pelajaran: Kimia
 Kelas/Semester: XII/ 2
 Topik : Lemak
 Kegiatan Diskusi: peserta didik mendiskusikan permaslahan

Aspek yang Dinilai


Bertanggung Skor
No. Nama Siswa Teliti Jujur
Jawab Total
0 1 2 0 1 2 0 1 2
1.
2.
3.
...

Rubrik:
0 : jika tidak teliti dalam menjalankan diskusi, tidak bertanggung jawab atas
kebersihan dan keutuhan alat, serta tidak jujur dalam menuliskan hasil diskusi
dalam diskusi kelompok.
1 : jika teliti dalam menjalankan praktikum, bertanggung jawab atas kebersihan dan
keutuhan alat, serta jujur dalam menuliskan hasil diskusi dalam diskusi kelompok,
namun lamban dan tidak tegas ketika bekerja di dalam kelas.
2 : jika teliti dalam menjalankan diskusi, bertanggung jawab atas hasil diskusi
kelompok , sertajujur dalam menuliskan hasil diskusi dalam diskusi kelompok.

2. Lembar Penilaian Diri

LEMBAR PENILAIAN DIRI


(SELF ASSESSMENT)

Berikan penilaian terhadap diri Anda sendiri dengan memberikan tanda centang ( ) pada
kolom disamping pernyataan secara jujur!

Nama :....................................................
Kelompok :....................................................
No. Pernyataan Ya Tidak
1. Apakah sebelum menghadiri pembelajaran hari ini Anda membaca terlebih
dahulu materi yang akan dipelajari?
2. Apakah Anda mengumpulkan dan membawa bahan diskusi?
Jika “Ya”, tuliskan kategori bahan diskusi yang Anda bawa.
......................................................................................................... ...............
..........................................................................................
3. Apakah Anda memberikan kritik pada pendapat teman Anda dalam diskusi
kelompok?
4. Apakah Anda menerima kritik dari teman Anda?
5. Apakah Anda memberikan saran atau pendapat Anda dalam diskusi
kelompok?
6. Apakah Anda mengajukan pertanyaan pada teman lain selama diskusi
berlangsung?
7. Apakah Anda mengajukan pertanyaan pada guru selama diskusi
berlangsung?
8. Apakah Anda mendorong teman Anda untuk berpendapat/mengajukan
pertanyaan/mengkritik?
9. Apakah Anda memahami materi pembelajaran mengenai Makromolekul
yang telah dilaksanakan? Jika “Tidak” ungkapkan bagian yang masih
membingungkan Anda.
......................................................................................................... ...............
..........................................................................................
10. Apakah Anda merasa puas dengan diskusi kelompok yang telah dilakukan?
Jika “Tidak” ungkapkan alasan Anda.
......................................................................................................... ...............
..........................................................................................

PERHATIAN: kumpulkan lembar ini pada guru yang mengajar!


3. Lembar Penilaian Antar Teman
LEMBAR PENILAIAN ANTAR TEMAN
(PEER ASSESSMENT)

Berikan penilaian Anda terhadap teman-teman sekelompok Anda dengan memberikan tanda
centang () pada kolom pernyataan secara jujur dan objektif!

Nama Penilai : ....................................................


Kelompok : ....................................................
DiskusiMembawa Bahan

Memotivasi Teman Lain


Mengajukan Pertanyaan

Mengajukan Pertanyaan
Memberikan Pendapat
Memberikan Kritik

Memberikan Saran
Menerima Kritik

pada Teman

pada Guru
No. Nama Teman Anda

1.
2.
3.
4.
5.

PERHATIAN: kumpulkan lembar ini pada guru yang mengajar!

Jambi, November 2017

Guru Mata Pelajaran

NIP.
B. Instrumen Penilaian Kompetensi Pengetahuan (Kognitif)
a. Tes Tertulis
Soal essay
Soal Essay
Topik :
Hari/Tanggal: ...........
Nama : ........................
Kelas : ...........................

Indikator Soal Skor


Mengidentifikas 1. Sebutkan perbedaan sifat lemak dan minyak! 10
Mengapa minyak dan lemak berbeda, padahal
i perbedaan
struktur dan jenis unsur dikandungnya sama ?
lemak dan
minyak

Menuliskan 2. Suatu lemak setelah disafonifikasi dan diasamkan, 10


menghasilkan dua ekuivalen asam palmitat dan satu
rumus struktur
ekuivalen asam oleat. Gambarkan struktur dari
lemak asam lemak tersebut !

Memberi nama 3. Berikan nama struktur berikut ini: 10


senyawa lemak
berdasarkan
IUPAC

Menggolongkan 4. Mengapa lemak tidak jenuh lebih cepat teroksidasi 10


(menghasilkan bau tengik) daripada lemak jenuh?
lemak
berdasarkan
kejenuhan
ikatannya

Menjelaskan 5. Sebutkan dan jelaskan sifat fisik dan kimia pada 10


lemat secara singkat dan jelas!
sifat fisik dan
kimia lemak

skor yangdiperoleh
Nilai = ×100
total skor
Rubrik Penilaian

Butir Soal Kunci Jawaban Skor


1 Lemak pada suhu kamar mengandung asam lemak jenuh, dan banyak 10
terdapat dalam hewan
Minyak pada suhu kamar berwujud cair, mengandung asam lemak tak
jenuh, dan banyak terdapat dalam tanaman
Perbedaannya disebabkan karena adanya ikatan rangkap (tidak jenuh )
pada minyak

2 a. Asam palmitat

b. Asam oleat 5

3 Nama struktur diatas adalah gliseril tristearat. 3


Tata cara penamaannya adalah : 7
a. karna struktur diatas merupakan struktur lemak diawali dengan
kata gliseril dan
diikuti nama asam lemak.
b. satu molekul gliserol mengikat tiga molekul asam lemak maka
ditambahkan dengan tri
c. karna lemak mengikat asam lemak yang sama, maka pemberian
nama senyawa lemak sebagai berikut: Gliserol + jumlah asam
(mono-, di-,tri-) + asam lemak

4 Karena semakin tidak jenuh asam lemaknya semakin cepat 4


teroksidasi. Selain itu, faktor-faktor seperti suhu, adanya logam
berat dan cahaya, tekanan udara, enzim dan adanya senyawa
peroksida juga semakin mempercepat berlangsungnya oksidasi
dan demikian akan semakin cepat terjadi ketegikan.

Berlangsungnya proses oksidasi tersebut dapat diamati dengan 6


beberapa cara salah satunya dengan mengamati jumlah senyawa
hasil penyerapan senyawa peroksida (asam, alkohol, ester,
asldehid, keton dan lainnya)
5 Sifat Fisis Lemak
a.pada suhu kamar, lemak hewan pada umumnya berupa zat 5
padat, sedangkan lemak dari tumbuhan berupa zat cair
b. lemak yang mempunyai titik lebur tinggi mengandung asam
lemak jenuh, sedangkan yang rendah mengandung asam lemak
tak jenuh
c. semua lemak larut dalam kloroform dan benzena

Sifat Kimia Lemak


a.Halogenasi, asam lemak tak jenuh, baik bebas maupun terikat 5
sebagai ester dalam lemak atau minyak mengadisi halogen pada
ikatan rangkapnya.
b.Hidrogenasi, proses konversi minyak menjadi lemak dengan
hidrogenasi kadang lebih dikenal dengan proses pengerasan.
Salah satu cara adalah dengan mengalirkan tekanan ke dalam
tangki minyak panas (200oC) yang mengandung katalis nikel
yang terdispersi