NUESTROS VALORES

MISION : Empoderarnos del mercado con la comida típica chilena,

entregándoles a nuestros consumidores cultura gastronómica de nuestro país,
originando un clima campestre de esparción y entretención.

VISION : Desarrollar en el tiempo lealtad y fidelidad de nuestro

cliente por nuestros servicios entregados de calidad, para poder desarrollarlos a toda
la zona norte del país.

POLITICA : Servicio de calidad, rápido y eficiente, personal entrenado

para satisfacer todos los requerimientos de nuestros potenciales clientes y originar un
clima de relajo y a cercanía con nuestro consumidores.

DIFERENCIACION : Nuestro modelo de negocio es innovador ya que en

nuestra ciudad no contamos con lugares de esparcion y entretención, la cual nuestro
cliente pueden disfrutar de una buena comida típica chilena y puede pasar a divertirse
utilizando nuestra dependencias o al aire libre en nuestras piscinas y juegos infantiles;
por la noche se puede utilizar como un restaurante, pub, karaoke o actividades de
empresas.

EL ENFOQUE DEL NEGOCIO

Nuestro negocio se enfocara en el servicio entregado de calidad a nuestro

cliente a partir de comida típica chilena, entregando un ambiente grato de relajación y
diversión, espíritu familiar de día y por la noche entregaremos un ambiente para la
diversión del adulto.
 IMPLEMENTACION

RESPONSABILIDAD : Todo el personal estar comprometido a

brindar el mejor servicio gastronómico y de diversión a nuestros clientes, como
también la colaboración de nuestros proveedores, para no interrumpir la cadena de
suministro de nuestro local, por eso hacemos hincapié en el compromiso de todos y el
trabajo en equipo por entregar lo mejor de nosotros.

RECURSOS : Entregaremos inducción a todo el personal

sobre todos los recursos utilizados en nuestro local para que puedan desarrollar de
mejor manera su trabajos en todas las áreas del restaurante.

COLABORACION ENTRE AREAS : Todas las áreas del local estarán

comprometidas y tendrán una comunicación abierta, tanto descendente como
ascendente, para que todo el equipo sepa de la situación real del local y así no
entregar servicio que no podamos cumplir a nuestros clientes.
 LAS 5 FUERZAS DE PORTER

1.- AMENAZA DE LA ENTRADA DE LOS NUEVOS COMPETIDORES

Las únicas amenazas de nuevos competidores, serán la implementación con

más capital e inversión, mayor poder de utilización de canales de distribución y
difusión y que el modelo se replicado por una firma más grande.

2.- PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES

Es alta ya que dependemos de sus insumos de calidad, como también nuestro

local le sirve para que pueden también lanzar diferentes productos que puedan
aportar a mejorar nuestro servicios, e identificando los proveedores de marcas de
calidad del consumo gastronómico e incorporándolos al marketing y publicidad del
local para la atracción de nuevos consumidores por la fidelidad de la marcas, como
también la confianza que le brindaremos a los proveedores de frutas, verduras y
productos cárneos ya que estas materias primas son la más importante para nuestro
negocio .

3.- PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS COMPRADORES

Es alta ya que los consumidores darán la mejor muestra de lealtad y fidelidad

al momento de consumirlo de forma cualitativa y serán ellos que decidirán si el
servicio es óptimo, por su técnica de marketing del boca a boca y aceptaremos las
sugerencias de ellos en los puntos a cambiar favorablemente para ambos, son los
consumidores quienes aseguran el futuro monetario de nuestro negocio.

4.- AMENAZA EN TUS INGRESOS POR PRODUCTOS SUSTITUTOS

Nuestras amenazas a nuestros ingresos serán que nuevos competidores

ofrezcan otros tipos de productos cárneos y la instalación de otros tipos de juegos
infantiles o recursos de entretención de elevado costo la cual, la economía en escala es
nuestra mayor debilidad ya que bajarían los costos de sus productos que serían
inalcanzables para nosotros.
5.- RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES

Nuestro negocio es único en la ciudad ya que no hay restaurantes con diversión

y lugar amplio de esparcion, nuestro rivales serian otros restaurantes que mezclan
distintas culturas gastronómica pero carecen de diversión familiar y solo brindan
diversión y lugar grato para los adultos, que se desvían automáticamente de nuestro
objetivo que es de impulsar la gastronomía típica chilena.

MATRIZ DEL DIAMANTE PORTER

COMPETIDORES PESO RELATIVO VALORES PONDERACION

LA PICADA CURICANA 30% 1 0,3

EL CORRALERO 70% 4 2,8

TOTAL 100% 3,1

RESPUESTAS

0 RESPUESTA MALA
1 RESPUESTA MINIMA
2 RESPUESTA MEDIA
3 RESPUESTA REGULAR
4 RES PUESTA BUENA

ANALISIS : LA PONDERACION ES DEL 3,1, ESTO SIGNIFICA QUE LA RESPUESTA

DEL MERCADO ES REGULAR, POR LO TANTO NUESTRO MODELO DE NEGOCIO
SERIA UN ACIERTO A ESTE EMRCADO REDUCIDO.
 DISTRIBUCION DE NUESTRO CLIENTES OBJETIVOS

 Este grafico nos muestra como estarán distribuidos nuestros clientes para
poder así ofrecer nuestros servicios asociados a nuestro restaurante que
podamos brindarles.
 ANALISIS FODA

FORTALEZA OPORTUNIDAD DEBILIDAD AMENAZA

VARIADA COMIDA UNICOS EN SOMOS NUEVOS LLEGADA DE
TIPICA CHILENA Y IMPULSAR LA EN EL MERCADO NUEVOS
CALIDAD EN EL GASTRONOMIA POCO CAPITAL DE ENTRANTES CON
SERVICIO. CHILENA, INVERSION. MAYOR PODER DE
CONBINADOS CON INVERSION.
ENTRETENCION
FAMILIAR.
ENTRETENCION POR FALTA DE EXCASES DE
INFANTIL, PISCINA LUGARES DE CONOCIMIENTO O
Y DIVERSION ESPARCION Y EXPERIENCIA DEL
ADULTO. ENTRETENCION EN RUBRO.
LA CIUDAD.
BARRA NACIONAL Y
PERSONAL
EXPERIMENTADOS.
LUGAR ESPARCION
Y DIVERSION PARA
OTROS EVENTOS.

MINIZIMACION DE DEBILIDAD Y AMENAZAS

DEBILIDAD
ASISTIREMOS A CONGRESOS,
SEMINARIOS O EVENTOS DEL RUBRO
GASTRONOMICO. (+)
PARTICIPAREMOS DE LAS ACTIVIDADES
DE LA CAMARA DE COMERCIO Y
TURISMO.(+)
AMENAZA
UTILIZAREMOS LA TECNICA DEL
BENCHMARKING, PARA REALIZAR LAS
MEJORAS EN LAS ACTIVIDADEDES QUE
ELLOS SON BUENOS Y FORTALEZER LAS
NUESTRA, SEGÚN NUESTRA ESCALA
ECONOMICA.(+)
 ANALISIS PESTA

TENDENCIAS POLÍTICO-LEGALES

INICIO ACTIVIDADES

PERMISOS DE CONTRUCCION Y MUNICIPALES SEGÚN PLAN REGULADOR

PERMISOS SANITARIOS Y SALUD PÚBLICA.

DETERMINACION DE PRECIO SEGÚN MERCADO.

PATENTE COMERCIAL.

INSCRIPCION DE LA MARCA.

TIMBRAJE DE DOCUMENTOS FISCALES Y SELLADOS DE MAQUINA REGISTRADORA.

LA CARTA DEBE SER LEGIBLE EN SU FORMA Y FONDO.

PATENTES DE ALCOHOLES.

LEY ANTITABACO.

CONTRATOS TRABAJO ENVIADO A LA INSPECCION DEL TRABAJO.

TENDENCIAS ECONÓMICAS

El mercado gastronómico acrecido exponencialmente, debido a diversos factores,

entre ellos el aumento de la oferta gastronómica. El tamaño del mercado de los
servicios de comida en Chile es de US$2.00 millones aprox. Este negocio de los
restaurantes es muy volátil unos nacen y otros se destruyen, y los clientes tienden a
ser muy sensibles a las fluctuaciones en el precio, tendencia, moda, entre otros. Hoy
en día en chile las personas destinas más tiempo para su felicidad, placeres y diversión,
es por eso que cada momento de tiempo libre acuden en masa al sector gastronómico,
también los motiva el hecho de pasar un momento entretenido acompañado o
motivados por alguna celebración importante, hoy en día en chile se está pagando por
el servicio gastronomicos.
TENDENCIAS SOCIOCULTURALES

En esta localidad la diversidad de culturas es importante ya que convivimos con

personas de varias partes del mundo como lo son chinos, coreanos, pilipinos, indus,
etc, y además acompañados de numerosas personas de etnias indígenas de la región,
es por eso que es de real importancia nuestro objetivo de negocio que es impulsar y
desarrollar el conocimiento de nuestra comida típica, como también culturizar a las
personas de los platos típicos de la región, hoy en día el mercado gastronómico de la
localidad norte de chile es muy dispersa y tenemos una gama de productos que nos
ofrecen el mercado, hay diversificación de producto la cual se ha estado mermando
nuestra gastronomía por la famosas comidas que salen como boom o moda (los suchi,
comida oriental, etc).

TENDENCIAS TECNOLÓGICAS

Tenemos que utilizar tecnología de acuerdo al mercado, incorporando un sistema de

inventarios para productos físicos y para el control por gramajes de los platos
preparados, debemos contar con sistemas de pedido y cobro conectado con la cocina
para que de forma eficiente el chef pueda trabajar en los platos para que lleguen
calientes y oportunos a la mesa. Estar atentos a las novedades de la tecnología ya que
nuestro nicho de mercado es de mucho control ya que se trabajan con productos de
consumos directos, como también tener control sobre los alcoholes.(sistema de onzas
por botellas)

TENDENCIAS AMBIENTALES

Aportar a la vegetación de la zona ya que nos encontramos en una zona muy árida es
por eso que nuestro proyecto campestre trata de impulsar la plantación de sectores
verdes en nuestro local para ser un ejemplo a la comunidad e incentivarla a la
plantación, es por eso realizaremos nuestro proyecto con la ayuda de CONAF en la
reforestación de nuestro esparcion de esparcion, lo único desventajoso en el
suministro de agua ya que es escaso y caro para el regadío, por lo que se creara un
sistema de riego por goteo.
 MODELO CANVAS

1.- SEGMENTO DE CLIENTE : Dirigido para todo tipo de público

es de ambiente familiar, destinado a la diversión y consumo gastronómico y por la
noche se atenderá a la diversión de adultos.

2.- RELACION CON NUESTRO CLIENTES : Se enviara carpeta digital de

nuestro negocio a empresas detallando los servicios que ofrecemos y al público
general se realizara oferta para llamar su atención, la cual atenderemos de forma
directa en nuestras dependencias.

3.- CANALES : Entregaremos información por

diarios y revistas turística, radios juveniles populares, folleto entregado por mano en
punto de mayor concurrencia de público, (playa, cines, mall, cines ,centro de la
ciudad, Zofri, etc.), y en páginas web donde atenderemos todas las consultas y dudas.

4.- PROPUESTA DE VALOR : Impulsaremos la cultura y aprendizaje de

nuestras comidas típicas, como también entregaremos conocimiento de la comida
típica loca, combinado con espacios a la diversión y entretención.

5.- ACTIVIDADES CLAVES : Realizaremos estudios para identificar las

insatisfacciones de los clientes para poder mejorarla y saber si satisfacemos sus
necesidades o perspectivas del local, atenderemos de forma directa a nuestros
clientes en la mesa.

6.- RECURSOS CLAVES : Contamos con infraestructura sólida, soporte

técnico y computacional, profesionales de basto conocimiento gastronómicos, como
también contamos con proveedores de alto nivel quiénes aportan productos agrícolas
y cárneos.

7.- SOCIOS CLAVES : Contaremos con el respaldo de la Cámara de

comercio y Turismo de Iquique, Terminal Agro Iquique, Conaf.

8.- ESTRUCTURA COSTOS : Nuestros costos están fijados según la variaciones

de las materias primas agrícola y cárneos, los precios de acuerdo al mercado
gastronómicos.
9.- FUENTES DE INGRESOS : Nuestros ingresos serán de pago en efectivo
(moneda Nacional), a través de tarjeta crédito, débito y transferencias.