En este ensayo dedicado a la Chicha de Jora hablaremos de sus inicios en el imperio incaico

donde alcanzo el estatus de bebida real de los incas.

Cuando disfrutamos de esta deliciosa bebida saboreamos toda la historia que con ella conlleva ya
que es una de las bebidas más antiguas de nuestro Perú

No se conoce a ciencia cierta cómo se origino la producción de este elixir pero gracias a relatos
hablados tenemos referencia sobre ellos

Instrumentos de cocina de origen milenario

El maíz es uno de los cuatro principales cultivos alimenticios del mundo. Existen registros históricos
que indican que esta especie se empezó a cultivar alrededor de 6 000 a.C. Es conocido por ser la
materia prima del principal aguardiente de las culturas pre-colombinas, la chicha de jora Se
produce en los valles interandinos donde no son frecuentes las heladas. Normalmente se siembra
hasta los 3500 msnm. A lo largo de la zona andina existen más de 55 razas caracterizadas por la
diversidad de colores de los granos. Se consumen los granos de forma fresca (choclo) o seca en
diversas preparaciones. Los tallos son utilizados para preparar fermentos y/o bebidas refrescantes
como el guarapo. Este cultivo se caracteriza por poseer un importante contenido de almidón
fácilmente digestible, que hace que este cultivo sea altamente energético.

Leyenda del origen de la chicha

Refiérase que fuertes, terribles y continuados aguaceros perforaron las paredes y la techumbre de
uno de los géneros y depósitos reales de la ciudad del Cuzco, durante el reinado de Túpac
Yupanqui; y cuando con las exigencias del erario fueron a abrirlo encontraron al maíz llenos ya de
bellotas y crecido grandemente.

Los encargados de su custodia a fin de evitar mayores responsabilidades avisaron ene l acto al
Inca, quien pretendió evitar el desperdicio de centenares de fanegadas de maíz, como eran las que
se hallaban ahí acumuladas, ordeno entonces se distribuyera, tal como se encontraba, entre los
menesterosos, para que hicieran con el su mote y lo utilizaran siquiera fuese de esta forma.

Algunos de estos descuidados, hallaron en vez del mote tan conocido, una especie de mazamorra
más o menos feculenta, que ni siquiera la probaron, solo la miraban con gran desdén. Así las
cosas y transcurridos algunos días, resulto que un hambriento intruso, se metió allí, bebió cuanto
pudo de esa sustancia y no pudo salir de la habitación a causa de su extrema beodez, pues fue por
la voracidad que tuvo en comer esa sustancia tan extraña relegada allí al olvido.

En el imperio inca era muy apreciada por la realeza inca pero también era consumida por todos
los trabajadores para extinguir su sed y también para recobrar las energía que demandaba el
trabajo arduo de las diferentes actividades del imperio

Primero se echa a remojar el maíz de un día para el otro hasta que le salga la puya
- Mikuy, Allin, and Sumak Mikuy. Gastronomía tradicional Altoandina, D - FAO, 2010. ProQuest
Ebook Central, http://ebookcentral.proquest.com/lib/bibsipansp/detail.action?docID=3203879.
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- La Leyenda del Origen de la Chicha. Historia y Relatos.recuperado de

http://www.historiasperdidaseneltiempo.com/2017/02/la-leyenda-del-origen-de-la-chicha.html