S

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TEKNOLOGI PERTANIAN
FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS NEGERI MAKASSAR
MATA KULIAH KODE Rumpun MK BOBOT (sks) SEMESTER Direvisi

Teknologi Proses Perkebunan Kelompok Program Studi T=2 P=1 3 -

Pengembang RPS Koordinator RMK KaPRODI

OTORISASI

Capaian Pembelajaran ProgramStudi

(CP) 1. Menguasai materi potensi budidaya komoditas perkebunan
2. Menguasai materi pengolahan produksi perkebunan
3. Menguasai materi prinsip pemanfaatan teknologi dalam pengolahan produksi perkebunan

Mata Kuliah
Melalui pengalaman pembelajaran dalam perkuliahan ini dan didukung bacaan, kegiatan serta bahan pengayaan lainnya,
mahasiswa diharapkan menguasai standar kompetensi :
1. Mengetahui jenis dan proses pertumbuhan tanaman perkebunan yang banyak ditanam dan dimanfaatkan masyarakat,
2. Menjelaskan lahan yang potensial untuk tanaman perkebunan,
3. Menjelaskan kriteria panen dan kondisi penyimpanan tebu,
4. Mengetahui dan memahami teknologi pengolahan tebu menjadi gula,
5. Menjelaskan jenis, cara budidaya, tahap panen hingga pengolahan biji kakao menjadi bubuk coklat yang bisa dikonsumsi
6. Menjelaskan budidaya, panen hingga proses pengolahan sawit menjadi minyak,
7. Menjelaskan sejarah hingga tata kelola tanaman teh termasuk proses tanam, pemetikan hingga pengolahannya menjadi minuman
siap konsumsi,
8. Menjelaskan jenis, cara budidaya, serta kandungan senyawa kimia yang terdapat pada kopi,
9. Mengetahui dan memahami teknologi pengolahan kopi.

Diskripsi Singkat MK Mata kuliah ini membahas tentang tahapan awal produksi mulai dari penanaman, panen, hingga pasca panen, termasuk proses
pengolahan dan pengawetan produksi perkebunan. Lingkup materi terdiri dari deskripsi botani tanaman, stadia pertumbuhan,
potensi wilayah dan pengembangan tanaman perkebunan, serta teknologi budidaya komoditas perkebunan, seperti : tebu, kakao,
kelapa sawit, teh, dan kopi.
Pustaka 1. Desrosier, N. W. 2008. Teknologi Pengawetan Pangan. Terjemahan: M. Muljoharjo. Jakarta : UI-Press.
2. Corley, R.H.V. 2009. How much palm oil do we need? Environ. Sci. Policy.
3. Indrawanto, dkk. 2010. Budidaya dan Pasca Panen Tebu. ESKA Media, Jakarta
4. Agus Effendi, dkk,. 2011. Buku Pintar Kelapa Sawit. PT. Agromedia Pustaka. Jakarta.
5. Pudji Rahardjo. 2012. Panduan Budidaya dan Pengolahan Kopi Arabika dan Robusta. Penebar Swadaya. Jakarta
6. Anonim, 2014. Statistik Perkebunan Indonesia, Direktorat Jendral Perkebunan, Jakarta.
7. Djoehana Setyamidjaja. 2000. Teh Budi Daya dan Pengolahan Pascapanen. Kanisius; Yogyakarta.
8. Afoakwa, E. O. 2010. Chocolate Science and Technology. John Wiley & Sons United Kingdom

Media Pembelajaran Software: Hardware:

1. MicrosoftWord 1. Laptop/Computer
2. MicrosoftPowerPoint 2. LCD
TeamTeaching Prof. Dr. Patang, S.Pi., M.Si
Dr. Subari Yanto, M.Si.
Dr. Andi Sitti Halimah, SP., MP
Diyahwati, S.TP., MPd.
Strategi Perkuliahan Tatap muka :
1. Kegiatan presentasi materi kuliah berdasarkan topik-topik mingguan yang telah disusun pada silabus.
2. Diskusi di kelas.
3. Penugasan
4. Persentasi Tugas
Non Tatap Muka :
1. Tugas Individual : Membuat resume materi
2. Tugas Kelompok : Melakukan kajian pustaka teknologi pengolahan komoditi perkebunan tertentu yang banyak
dibudidayakan dan potensial menjadi komoditi unggulan, kemudian dipresentasikan
Mg CP- Materi Metode Assessment
Ke- MK Pembelajaran Pembelajaran Indikator Bentuk Bobot
(Sesuai tahapan
belajar)
1,2 Mengetahui jenis dan  Deskripsi botani tanaman Komunikasi 1. Observasi 4%
proses pertumbuhan perkebunan 1. Ceramah (Tertulis/Lisan) 2. Partisipasi
tanaman perkebunan yang  Varietas dan stadia pertumbuhan 2. Interaktif
banyak ditanam dan tanaman perkebunan 3. Quiz
dimanfaatkan masyarakat  Prinsip pengolahan tanaman
perkebunan Waktu:3x50 menit
3 Menjelaskan lahan yang  Potensi wilayah penanaman 1. Ceramah Ketepatan penjelasan 1. Observasi 2%
potensial untuk tanaman dan pengembangan tanaman 2. Diskusi 2. Partisipasi
perkebunan perkebunan

Waktu:3x50menit
4,5 Menjelaskan kriteria panen  Budidaya tanaman tebu 1. Ceramah Ketepatan penjelasan 1. Observasi 4%
dan kondisi penyimpanan  Panen tebu dan penanganan 2. Diskusi 2. Partisipasi
tebu lepas panen sebelum diolah 3. Tugas
 Cara penyimpanan tebu

Waktu:3x50menit
6 Mengetahui dan memahami  Cara pengolahan tebu secara Komunikasi 1.Observasi 2%
teknologi pengolahan tebu konvensional dan modern 1. Ceramah (Tertulis/Lisan) 2.Partisipasi
menjadi gula  Teknologi pengolahan tebu 2. Diskusi
 Perbedaan gula kristal putih
dan gula rafinasi
Waktu:3x50menit

7,8 Menjelaskan jenis, cara  Jenis, cara budidaya, dan masa 1. Ceramah/Tutorial
Waktu:3x50menit Ketepatan penjelasan 1.Observasi 4%
budidaya, tahap panen panen kakao 2. Diskusi 2.Partisipasi
hingga pengolahan biji  Pengolahan pasca panen 3. Tugas
kakao menjadi bubuk coklat  Teknologi pengolahan biji kakao
yang bisa dikonsumsi menjadi bubuk coklat
Waktu:3x50menit

Mid Semester
9,10 Menjelaskan budidaya,  Perbedaan sawit dan kelapa 1.Ceramah 2%
panen hingga proses  Cara budidaya dan panen sawit 2. Diskusi Ketepatan penjelasan 1.Observasi
pengolahan sawit menjadi  Teknologi pengolahan sawit 2.Partisipasi
minyak menjadi minyak Waktu:3x50menit
 11 Menjelaskan sejarah  Sejarah perkembangan teh 1. Ceramah 4%
perkembangan teh  Eksistensi teh sebagai 2. Diskusi Ketepatan penjelasan 1.Observasi
sebagai minuman rakyat minuman rakyat 3. Tugas 2.Partisipasi
serta senyawa kimia yang  Kandungan senyawa kimia
terkandung dalam teh dalam teh Waktu:3x50menit

12,13 Menjelaskan tata kelola  Jenis dan cara budidaya teh 1. Ceramah/Tutorial 2%
tanaman teh termasuk  Cara pemetikan 2. Diskusi Ketepatan penjelasan 1.Observasi
proses tanam, pemetikan  Teknologi pengolahan daun 2.Partisipasi
hingga pengolahannya the Waktu:3x50menit
menjadi minuman siap  Metode penyeduhan teh
konsumsi
14 Menjelaskan jenis, cara  Jenis dan cara budidaya kopi 1. Ceramah 2%
budidaya, serta kandungan  Penggolongan kopi dan 2. Diskusi Ketepatan penjelasan 1.Observasi
senyawa kimia yang kandungan senyawa kimia dalam 2.Partisipasi
terdapat pada kopi kopi Waktu:3x50menit
 Teknik penanganan pasca panen
15 Mengetahui dan memahami  Metode pengolahan kopi 1. Ceramah/Tutorial Komunikasi 4%
teknologi pengolahan kopi  Perubahan yang terjadi pada kopi 2. Diskusi (Tertulis/Lisan)
selama proses pengolahan 3. Quiz
 Cara pengemasan kopi
 Cara penyeduhan kopi

16 Final Test Final Test in class Pemeriksaan 20%

Waktu: 12 Jam

Catatan: 1sks=(50’ TM+ 50’ PT+60’ BM)/Minggu BM= Belajar Mandiri T=Teori (aspek ilmu pengetahuan)
TM =TatapMuka (Kuliah) PT =PenugasanTerstruktur. TPA = Tugas Proyek Akhir

Tengah semester : 10%

Ujian akhir : 20%
Presentasi dan Diskusi : 20%
Tugas – tugas (2x) : 40%
Partisipasi kelas : 10%
Total : 100%