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Balance de energía Balance de energía

Operación unitaria precalentamiento Operación unitaria cocción (merme


Calentamiento (calor sensible) Calentamiento (calor sensible
Masa simbolo unidades valor Masa
kg 13
Calor especifico Cp KJ/kg °C 2.24 Calor especifico
Temperatura inicial °Ti °C 25 Temperatura inicial
Temperatura final °Tf °C 40 Temperatura final
Diferencia temperatura ΔT °C 15 Diferencia temperatura
Calor requerido Q KJ 436.8 Calor requerido
Perdidas de calor Q KJ 0 Perdidas de calor
Perdidas de calor Q KJ 0 Perdidas de calor
Calor total requerido Q KJ 436.6 Calor total requerido

Balance de energía
Operación unitaria enfriamiento T am
Calentamiento (calor sensible
Masa

Calor especifico
Temperatura inicial
Temperatura final
Diferencia temperatura
Calor requerido
Perdidas de calor
Perdidas de calor
Calor total requerido
Balance de energía Balance de energía
peración unitaria cocción (mermelada) Operación unitaria cocción (evap agua)
Calentamiento (calor sensible) Calentamiento (calor sensible)
simbolo unidades valor Masa simbolo unidades
kg 10 kg
Cp KJ/kg °C 2.46 Calor especifico Cp KJ/kg °C
°Ti °C 40 Temperatura inicial °Ti °C
°Tf °C 71 Temperatura final °Tf °C
ΔT °C 31 Diferencia temperatura ΔT °C
Q KJ 762.6 Calor requerido Q KJ
Q KJ 0 Perdidas de calor Q KJ
Q KJ 0 Perdidas de calor Q KJ
Q KJ 762.6 Calor total requerido Q KJ

Balance de energía Balance de energía


ración unitaria enfriamiento T ambiente Operación unitaria enfriamiento T 10 oC
Calentamiento (calor sensible) Calentamiento (calor sensible)
simbolo unidades valor Masa simbolo unidades
kg 10 kg
Cp KJ/kg °C 2.46 Calor especifico Cp KJ/kg °C
°Ti °C 71 Temperatura inicial °Ti °C
°Tf °C 25 Temperatura final °Tf °C
ΔT °C 46 Diferencia temperatura ΔT °C
Q KJ 1131.6 Calor requerido Q KJ
Q KJ 0 Perdidas de calor Q KJ
Q KJ 0 Perdidas de calor Q KJ
Q KJ 1131.6 Calor total requerido Q KJ
ía
(evap agua)
ensible)
valor
3
4.18
40
71
31
388.7
0
0
388.7

ía
ento T 10 oC
ensible)
valor
10
2.46
25
15
10
369
0
0
369
ELABORACIÓN MERMELADA DE FRUTA Balance de

Parametros
Balance de materia-operación despulpado
entradas
Parametros simbolo fracción valor (kg) Pulpa
entradas Azúcar
fruta 1 4.5689 Pectina
Total entradas F1 10.86 Azúcar
Salidas Total entradas
Residuos F2 0.16 Salidas
Pulpa F3 4.409 Mezcla
Total salidas F2,F3 4.569 Total salidas
Balance de materia-operación mezclado Balance de materia-operación evaporación

Parametros simbolo fracción valor (kg) Parametros simbolo


entradas entradas
Pulpa F3 4.409 Mezcla F7
Azúcar F4 1 5.971 Total entradas F7
Pectina F6 1 0.108 Salidas
Azúcar F5 1 2.512 Agua F8
Total entradas F3, F4, F5 , F6 13 mermelada F9
Salidas Total salidas F8, F9
Mezcla F7 13
Total salidas F7 13
ria-operación evaporación

fracción valor

13
13

9.68
10
19.68
Ecuaciones de balance de materia
operación unitaria DESPULPADO

Sistema de 3 ecuaciones

Ecuación 1 F1 = F2 F3
FRUTA 4.569
RESIDUOS 0.16
Pulpa 4.409
incognitas nombre valor ecuación 1 ecuación 2
x fruta
y residuos 0.16
z pulpa 4.409

operación unitaria

Sistema de 3 ecuaciones MEZCLADO

Ecuación 1 F3 F4 F5 F6 =
AGUA 0.855
AZÚCAR 0.12 1
ÁCIDO CITRICO 0.02 1
PECTINA 0.005 1

operación unitaria

Sistema de 3 ecuaciones EVAPORACIÓN

Ecuación 1 F7 = F8 F10
MEZCLA 13
AGUA 3
MERMELADA 10
F7
0.19
0.5
0.2
0.01

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