Cocina

COLIFLOR:
la reina blanca
Humilde y delicada, esta flor de la familia de las
coles tiene tantos beneficios para la salud como
posibilidades de prepararla. Toma nota.

CREMA DE
COLIFLOR

1
1. Calienta dos
cucharadas de aceite
en una cacerola grande.
Cuando coja temperatura,
sofríe en él la chalota y el
ajo con una pizca de sal
hasta que estén blandos.
2. Reserva unos ramitos
de coliflor para adornar y
añade el resto a la cacerola
grande. Sofríe un poco y
cubre con el caldo. Lleva
a ebullición y luego baja el
fuego. Deja que cueza todo
junto durante 20 minutos.
3. Echa la nata, espera un
par de minutos y tritura
con la batidora hasta
obtener una crema suave.
Salpimienta al gusto y
mantén caliente a fuego
lento. 4. Aparte, calienta
aceite en una sartén y
saltea los ramitos de coliflor
reservados hasta que se
doren. 5. Sirve la crema en
tazones y decora con los
ramitos de coliflor dorados.

Para 4 personas
O 2 chalotas, finamente
picadas O 1 diente de ajo
picado O 1 coliflor grande
dividida en ramitos
O 850 ml de caldo de
verduras O 200 ml de nata
O Aceite O Sal y pimienta.

52 | mujerhoy | 26 de marzo de 2016

 Para 4 porciones
Para el puré:
900 g de coliflor
O 60 g de

CON BACALAO mantequilla O 120 ml

Y ALBAHACA FRITA
de nata O Pimienta
O Nuez moscada
O Sal.

2
1. Cuece la coliflor y tritúrala
con la mantequilla y la nata. Para el pescado:
4 filetes de bacalao
Sazona con sal, pimienta y fresco sin espinas
nuez moscada, y reserva. 2. Fríe el O Aceite de oliva
pescado con la piel hacia abajo hasta virgen extra.
que esté crujiente y después cocina
Para adornar:
dos minutos por el otro lado. 3. Fríe las Hojas de albahaca
hojas de albahaca en abundante aceite O Aceite de oliva
O Pimienta negra
hasta que se doren. 4. Pon en cada
recién molida.
plato un poco de puré, el bacalao y
decora con albahaca y pimienta.

PIZZA DE COLIFLOR Para 4 porciones

Y CEBOLLETA Para la masa:

O 400 g de harina
O 200 ml de agua

3
1. Pon la harina en un bol con O 2 cucharadas de
una pizca de sal. Haz un hueco aceite de oliva virgen
en el centro y agrega el agua y el extra O Sal O Harina
aceite. Amasa hasta obtener una pasta para espolvorear en
la encimera.
compacta. Deja reposar. 2. Espolvorea
con harina una superficie lisa. Estira Para el relleno:
la masa con un rodillo, divide en 600 g de queso
ricotta O 300 g
cuatro rectángulos y colócalos en una de coliflor
bandeja de horno forrada. 3. Distribuye O 6 cebolletas
sobre las pizzas el queso, la coliflor y O Cilantro O Aceite
de oliva.
las cebolletas cortadas en láminas, y
el cilantro. Rocía con un hilo de aceite
y sazona antes de hornear hasta que
la masa esté dorada en los bordes y
bien cocida en el centro. Deja reposar
brevemente antes de servir.

EN CARPACCIO, CON Para 4 personas

HINOJO Y POLLO
O 2 pechugas de
pollo O 1 coliflor
pequeña O 1 bulbo de

4
1. Pon una parrilla a fuego hinojo O 55 g de
fuerte. Rocía las pechugas de queso parmesano
O Aceite de oliva
pollo con un poco de aceite y
virgen extra O 1
salpiméntalas. Hazlas a la plancha cucharada de
hasta que estén bien cocidas. Retira vinagre de vino tinto
O Sal O Pimienta
de la parrilla y dejar reposar durante
recién molida.
cinco minutos, cubiertas ligeramente
con papel de aluminio. Corta en trozos.
2. Coloca las láminas de coliflor e
hinojo en una ensaladeras. Cubre con
el pollo troceado y aliá con el vinagre
Foto: Photocuisine / GTres.

de vino y un hilo de aceite. 3. Adorna

con lascas de queso parmesano
rallado, unas hojas de hinojo fresco
picadas, y un poco de pimienta negra
recién molida, antes de servir. O

26 de marzo de 2016 | mujerhoy | 53