UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL

ESCUELA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

TEMA: Determinación de humedad en los alimentos

CURSO: Laboratorio de Métodos de análisis de calidad para la
agroindustria
PROFESOR: Deyvi Cunguia Piedra
ALUMNO: Andy Paúl Lecarnaqué Mendoza
CICLO: VI ciclo

Piura-Sullana -2018
 Procedimiento

 Trituramos para que el alimento sea uniforme

 Una muestra de 5 gramos se introduce en la termobalanza
 La termobalanza alcanza los 110°C
Muestra de Plátano

5 ×69.72
X agua=
100
Xagua=3.486 %

X seco=1.514

3.486 ×100
bH=
5
bH=69.72

3.486 × 100
base seca=
1.514
base seca=230.25

Muestra de Galleta

5 ×2.9
Xagua=
100
Xagua=0.145

Xseco=4.855

0 .145 ×100
bH =
5
bH =2.9

0.145× 100
base seca=
4.855
base seca=2.99
Muestra de Harina

5 ×12.66
Xagua=
100
Xagua=0.633

Xseco=4. 367

0. 633 ×100
bH =
5
bH=12.66

0.633 ×100
base seca=
4.367
base seca=14.5