Donat kentang NCC empuuuuk

Bahan-bahan
250 gr tepung cakra
100 gr kentang kukus (haluskan)
50 gr gula pasir butiran halus (aku pake gulpas yg diblender)
2 kuning telur (kutel)
50 ml air dingin
5 gr ragi instant
25 gr susu bubuk putih
30 gr margarine
1/4 sdt garam

Langkah

1.Campur semua bhn kering. Tambahkan kutel. Aduk rata

2.Masukkan kentang yg telah dihaluskan. Aduk rata
3.Masukkan air dingin secara perlahan n bertahap.Ulen hingga
1/2 kalis.
4.Terakhir masukkan margarine dan garam. Ulen hinga kalis
elastic
5.Diamkan adonan hingga mengembang 2x lipat
6.Uleni kembali adonan sebentar utk membuang gas. Lalu bagi
adonan @35 gram. Bulatkan sesuai selera. Bisa pakai cetakan
or manual. Aku masih belum terampil. Jadi bentuknya blm
bulat banget �. Taruh di atas potongan baking paper agar
mudah mengangkat adonan
7.Panaskan minyak yg cukup banyak dlm wajan datar (teflon).
Kecilkan api bila donat sudah dimasukkan dalam wajan shg
tdk cepat gosong
8.Cukup sekali balik saja agar tidak menyerap minyak.
Donat Kentang (Empuk Menul menul)

Bahan-bahan :

500 gr kentang kukus

500 gr terigu protein tinggi (e.g. cakra kembar)
1 sacet fermipan
100 gr gula
4 butir Kuning telur
50 ml air dingin
100 gr margarin
1/2 sdt garam
50 gr susu bubuk

Langkah
1. Kukus kentang kurleb 30 menit, haluskan, dinginkan
(benar benar dingin yah)
2. Siapkan semua bahan, cuci tangan.
3. Campur terigu, gula, fermipan dan susu
4. Masukan kentang
5. Kemudian kuning telur lalu air. Ulenin hingga
tercampur rata Dan 1/2 kalis
6. Kemudian masukan margarine dan garam. Ulenin lagi
hingga kalis. (Kurleb 20 menit)
7. Jika sudah kalis, tutup adonan Dan diamkan selama
1/2 jam
8. Setelah 1/2 jam adonan akan menggembang sebesar
2 kali lipat. Kempeskan
9. Timbang seberat masing masing 70 gram
 10. Diamkan kembali selama 15 menit (adonan akan
menggembang) #maaf lupa foto
11. Beri bolongan di tengah adonan kemudian langsung
goreng
12. Goreng dengan API kecil

Tips Rahasia Resep Donat

Kentang Spesial Anti Bantat
 Tepung yang digunakan harus menggunakan tepung berprotein tinggi. Biasanya
sih yang bagus tepung cakra atau tepung yang memang dibuat untuk membuat mie
ataupun roti.

 Telur ayam yang digunakan untuk membuat adonan resep donat kentang jangan
yang dingin ya. Kalau memang sudah dimasukkan ke kulkas keluarkan terlebih
dahulu dan tunggu sampai beberapa menit atau jam sampai tercapai suhu ruang.

 Adonan donat harus diuleni atau diaduk dengan tangan sampai benar benar kalis
dan elastis. Jadi kalau adonan donat nya ini ditarik tarik tidak putus dan melar seperti
karet.

 Setelah diuleni diamkan dan tutupi dengan serbet kain basah atau plasti supaya
nanti adonat donat kentang nya bisa mengembang sempurna.

 Suhu saat proses cara membuat donat kentang sangat berpengaruh terhadap
proses pengembangan adonan donat. Semakin dingin suhu di ruangan tersebut
akan membutuhkan waktu yang sedikit lebih lama. Jadi sesuaikan saja. Sebagai
patokan adonan harus mengembang kurang lebih 2 kali dari sebelum didiamkan.

 Ragi untuk mengembangkan adonan donat ini bersifat unik dan tidak bisa
ketemu langsung dengan garam. Jadi saat garam dan mentega akan
dimasukkan adonan harus setengah kalis terlebih dahulu.

 Minyak goreng harus banyak saat menggoreng dan jangan terlalu panas supaya
nanti tidak cepat gosong.

Donat Kentang Empuk Lembut

Bahan bahan
 Bahan utama adalah tepung terigu yang berprotein tinggi yang biasanya dibuat
untuk mie rumahan atau roti kurang lebih sebanyak 1/2 kg.
 Kentang yang sudah dikukus dan dihaluskan kurang lebih sebanyak 200 gram
saja. Tunggu kentang halus sampai dingin ya sebelum dicampur dengan bahan
adonan donat kentang lainnya supaya raginya nanti bisa bekerja maksimal.
 Telur ayam diambil bagian kuningnya saja kurang lebih sebanyak 4 pcs.
 Ragi atau fermipan kualitas bagus supaya mengembang sempurna kurang lebih
sebanyak 11 gram saja.
 Mentega kualitas bagus kurang lebih sebanyak 75 gram.
 Susu bubuk kurang lebih sebanyak 50 gram.
 Gula halus atau biasa disebut juga gula kastor kurang lebih sebanyak 100 gram.
 Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak
1/4 sendok kecil saja.
 Air dingin secukupnya atau kurang lebih sebanyak 100 ml saja.
 Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng donat nya.

Cara membuat donat kentang

1. Pertama ayak tepung terigunya kalau diperlukan sampai benar benar halus dan
terbebas dari kotoran.

2. Ambil wadah buat adonan dan masukkan tepung protein tinggi bersama dengan
ragi, gula halus dan susu bubuknya. Aduk aduk menggunakan spatula semua bahan
resep donat kentang tadi sampai rata.

3. Cara membuat donat kentang berikutnya adalah tuang kentang yang sudah
dihaluskan bersama dengan 4 butir telur ayam dan air dinginnya kemudian aduk
menggunakan tangan atau diuleni sampai tercampur rata dan setengah kalis.

4. Masukkan garam dapur beryodium dan menteganya kemudian uleni kembali

menggunakan tangan sampai benar benar kalis dan terlihat licin di permukaan
adonan donatnya.

5. Diamkan adonan yang sudah kalis tadi supaya mengembang kurang lebih selama
21 menit sampai 30 menit. Sebaiknya bagian atasnya ditutupi dengan kain serbet ya.

6. Setelah itu ambil adonan donat kentang tadi secukupnya kemudian bentuk
bulatan dan beri lubang ditengahnya seperti seperti roda.

7. Ulangi sampai adonan resep donat kentang nya habis setelah itu diamkan dan
tutupi kembali supaya mengembang dan empuk kurang lebih 20 menit sampai
setengah jam.

8. Siapkan penggorengan dengan minyak cukup banyak untuk menggoreng donat

kentangnya.

9. Masukkan donat yang sudah dibentuk kemudian goreng sampai berubah warna
kemudian balik. Sebaiknya goreng menggunakan supit sambil agak diputar supaya
bentuk bagian tengahnya rapi dan bagus dan tidak berantakan.

10. Setelah matang angkat dan tiriskan sebelum ditaburi dengan gula halus atau
dihias.