ON SE RÉGALE

LA GASTRONOMIE FRANÇAISE EN CLASSE DE FLE

LIVRET D’ACTIVITÉS

Project conçu par l’Indian Association of Teachers of French et soutenu par la Fédération International
des Professeurs de Français
 Categories

I. Category 1: Classes 5 - 8, A1

II. Category 2: Classes 9 – 12 (Jr College/Pre-university), 2nd language

French at undergraduate level, A2, B1

III. Category 3: BA French, MA French, B2 and above.

IV. Open Category: Open to all teachers and students

RULES / REGISTRATION
Institutions wishing to participate should register on line
Participation fees Rs 500/- per institution.
After registration and payment, the institution will receive a booklet of activities
Once registered, the institute may participate in whichever activities they wish, depending on their
eligibility.
The number of persons per team and the number of entries per institution is given for each activity and
should be strictly observed, if not the team risks elimination.
A team can comprise students of different classes but within the same category.
Certain activities require the use of a smart phone and internet connection. Teachers are advised to get
prior permission when their use is generally prohibited on the premises of their institution.
Those participating in the quiz are requested to check how “kahoot works”. You will receive shortly, step
by step instructions on how to log in etc. There will also be a dummy quiz for which the date will be
announced.
The entries (poster and video) should be sent to on.se.regale2017@gmail.com
ACTIVITIES CATEGORY 1

Activity I – Poster

Topic: « Les spécialités régionales de France »

France is now divided into 13 regions: Hauts-de-France, Ile-de-France, Normandie, Grand-Est, Bretagne,
Pays de la Loire, Centre - Val de Loire, Bourgogne - Franche-Comté, Nouvelle-Aquitaine, Auvergne –
Rhône-Alpes, Occitanie, Provence – Alpes – Côte d’Azur, Corse.

Choose one region and design a poster highlighting 10 to 12 specialities of that region – cheeses, wines,
sweet and savoury dishes and other gastronomical specialities. Posters will be judged for their
originality, exactitude of information and impact. All written matter should be in French.

Max. number per team: 3

Max. entries per institution: 5
Execution: Size A3 – Scanned
Last date for submission: to be confirmed

Activity II – Jeu de Rôle

Introduce one of the following sentence in a dialogue:

« Mais ce n’est pas ce que j’ai commandé ! »
OR
«Et pourquoi pas un restaurant indien? »

Entries will be judged for their originality, humour, clarity of expression.

Max. number per team: 3

Max. entries per institution: 2
Time: Max. 3 minutes /jeu de rôle
Execution: Smartphone-vidéo
Last date for submission: To be confirmed

Activity III – Quiz « La cuisine française »

QMC type quiz on French cuisine

Max. number per team: 2

Max. teams per institution: no limit
Execution: Smartphone using « Kahoot » simultaneous.
Date: to be confirmed
ACTIVITIES CATEGORY 2
Activity I – Abécédaire – “A comme…

Topics: (1) Herbs, spices and condiments used in cuisines of France and Francophone countries
OR
(2) French culinary terminology
Eg: (1) P comme poivre (2) P comme peler

Design and illustrate a poster on one of the topics. The ABC… Posters will be judged for their originality,
exactitude of information and impact. All written matter should be in French.

Max. number per team: 3

Max. entries per institution: 5
Execution: Size A3 – Scanned
Last date for submission: to be confirmed

Activity II – Présentation de recette

Topic: Invent a salad with a French ‘touch’ using beetroots. Participants will be judged on the name of
the dish, originality and presentation of the recipe in French.

Max. number per team: 3

Max. entries per institution: 2
Time: Max. 8 minutes
Execution: Smartphone-vidéo
Last date for submission: to be confirmed

Activity III – Quiz « La cuisine française »

QMC type quiz on French cuisine

Max. number per team: 2

Max. teams per institution: no limit
Execution: Smartphone using « Kahoot » simultaneous.
Date: To b confirmed
ACTIVITIES CATEGORY 3
Activity I - Expressions imagées

Choose any two of the following expressions, quotations or proverbs and use them in an illustration to
bring out their meaning, then use them in a sentence. Posters will be judged for their originality and
clarity. Text should be in French only For eg:

Tomber dans les pommes = s’évanouir. Il est tombé dans les pommes quand
il a reçu la nouvelle qu’il allait devenir père.

L’appétit vient en mangeant

Se contenter d’un petit poisson vaut mieux que de rester sans manger
Faire chou blanc
Manger des pissenlits par les racines
Tirer une carotte à quelqu’un
Etre haut comme trois pommes
Dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es – Anthelme Brillat-Savarin
Un repas sans fromage est comme une belle à qui il manque un œil. – Anthelme Brillat-Savarin
La découverte d’un mets nouveau fait plus pour le genre humain que la découverte d’une étoile. –
Anthelme Brillat-Savarin
Bonne cuisine et bon vin, c’est le paradis sur terre – Henri IV

Max. number per team: 3

Max. entries per institution: 5
Execution: Size A3 – Scanned
Last date for submission: to be confirmed

Activity II - Présentation de recette

Topic: Using raw mango OR snake gourd as the main ingredient invent a dish with a French ‘touch’.
Participants will be judged on the name of the dish, originality and presentation of the recipe in French.

Max. number per team: 3

Max. entries per institution: 2
Time: Max. 12 minutes
Execution: Smartphone-vidéo
Last date for submission: to be confirmed

Quiz: QMC type on « La cuisine française »

Max. number per team: 2
Max. number of participants per institution: no limit
Execution: Smartphone or computer.
Date: to be confirmed

OPEN CATEGORY
Activity I – Survey « Stéréotypes sur la cuisine française chez les indiens »
Participation: Individual or group, students and teachers
Execution: Online
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSd0RhkXOKOVvXHanZgfyO3RwkuN1qP9AomrBLQYrz4Jf7OL
yA/viewform?usp=sf_link
Last date for submission: 25.07.17

Activity II – Picnic
Participation: Students and teachers
Execution: All participating groups assemble in one common place and share their sandwiches in a spirit
of conviviality. All cities will hold the picnic in the same week.
Sharing photos on the blog is a must.
Dates: To be confirmed

Activity III – Each city may organise a master class or demo with a chef according to their convenience.

Activités supplémentaires autour de la cuisine/gastronomie

1. Trouvez les noms de fruits ou légumes cachés dans ces phrases :

Hugo range ta chambre, elle est si sale !

Dans ce pays, il fait frais et humide toute l’année.
Tu préfères prendre un brunch ou un déjeuner ?
« L’espoir est en marche » a dit Emmanuel Macron.
Alice ris et crie plus fort, tu vas finir par pleurer !
Alexandra dis-moi ce que tu veux comme cadeau d’anniversaire.

(Orange, fraise, chou, poire, cerise, radis)

2. Compréhension – Les ustensiles de cuisine, etc.

Voici quelques liens pour des exercices enligne

http://www.bonjourdefrance.com/exercices/les-ustensiles-de-cuisine.html
http://www.bonjourdefrance.com/exercices/contenu/18/vocabulaire/496.html
http://www.ortholud.com/imagier-nourriture-5.html
https://lecoinducervanties.wordpress.com/tag/chandeleur/
http://apprendre.tv5monde.com/fr/apprendre-francais/vocabulaire-dans-la-cuisine-0

3. Jeu de mémoire

Le professeur apporte environ 20 fruits ou légumes dans un sac. Le groupe est divisé en (2/3/4) équipes.
Une personne d’une équipe met sa main dans le sac et sans regarder essaie de deviner le fruit ou le
légume. Il le sort en disant : « C’est un… » S’il s’est trompé de nom ou a dit « une » au lieu de « un », il ne
gagne pas le point et c’est le tour de l’équipe à sa gauche. Si cette équipe dit le nom correctement, elle
essaie de deviner un deuxième fruit ou légume dans le sac et ainsi de suite. Quand tous les fruits et
légumes sont sortis, l’équipe qui a deviné le plus grand nombre de noms a gagné le premier tour.

Pour le 2e tour, le professeur range tous les fruits et légumes sur un plateau. Les équipes ont une minute
pour mémoriser le tout. Le professeur les cache avec le sac et les équipes reconstituent la liste. Par
équipe, ils disent «Sur le plateau, il y a… » Si le groupe veut continuer le jeu, le professeur enlève un/deux
fruits ou légumes sans les montrer au groupe. Chaque équipe regarde ensuite le plateau et dit « Il n’y a
plus de … sur le plateau ».

A la fin du jeu ils auront mémorisé tous les noms de fruits et de légumes.

4. Suivre une recette

http://lewebpedagogique.com/ressources-fle/civilisation/fetes-traditionnelles/epiphanie-fete-des-rois/epiphanie-niveau-cecrl-a2/

Quels sont les ingrédients ?

Quels ustensiles va-t-on utiliser?
Expliquez la méthode (mettre, battre, étaler, verser, ajouter, faire cuire)
La tradition : la galette est consommée à l’occasion de l’Epiphanie, le 6 janvier, fête chrétienne pour
célébrer la visite des rois mages à l’enfant Jésus.
5. Mémoriser le lexique d’une recette (jeu)

Le groupe est divisé en quatre équipes qui se mettent en 4 queues. Le professeur affiche quatre feuilles
blanches sur le mur devant les 4 queues, assez loin l’une de l’autre. Et sur le mur d’en face 4 copies d’une
recette. Le jeu commence avec la personne en tête de la queue qui court lire et mémoriser autant qu’il
peut. Il court ensuite à sa feuille et écrit ce qu’il a mémorisé. Il passe son stylo à la deuxième personne et
se met derrière dans sa queue. La deuxième personne mémorise, écrit et passe le stylo à la troisième dans
la queue, etc. Quand toute la recette a été transcrite, le groupe vérifie l’orthographe, les ponctuations,
etc. L’équipe gagnante est celle qui a écrit le plus vite et sans faute.

6. Associez le plat/la boisson avec la fête/célébration

1. Le Réveillon de la St Sylvestre /le nouvel an a. Les crêpes

2. Epiphanie b. La génoise tricolore
3. La chandeleur (2 février) c. Le chocolat
4. St Valentin d. Le champagne
5. Le mardi gras e. Les dragées
6. Pâques f. Les beignets
7. Le 14 juillet g. La galette des rois
8. Noel h. Le foie gras
9. Baptême j. Le gigot d’agneau
10. Mariage k. le croquembouche

Solutions: 1-d, 2- g, 3 - a, 4 -c, 5 -f, 6 - j, 7 -b, 8 - h, 9 – e, 10 - k.

Discussion: Les étudiants disent s’ils célèbrent ces fêtes chez eux, ce qui est servi chez eux pour cette
fête-là et pour les autres fêtes en Inde.

Calendrier des fêtes de la gastronomie en France : https://www.evous.fr/Specialites-regionales-

gastronomie-vin-calendrier-des-fetes-gastronomiques-en-France-1190217.html

7. Visionner la bande annonce de « Les Saveurs du Palais »

https://www.youtube.com/watch?v=6DQF1a8VEhY

Quels noms de mets entendez-vous ?/ Quels plats voyez-vous ?

Pâté de foie gras / Tarte pâtissière aux fruits rouges / Douillette de cèpes au cerfeuil
Pain grillé aux truffes / Poire pochée au vin rouge /Plateau de fruits de mer
Tarte à la viande /Etc…

« Comme un chef »
https://www.youtube.com/watch?v=lWxeNHWQl9Y
Décrivez les plats que vous voyez. Quels sont les ingrédients ?
Connaissez-vous la nouvelle cuisine ?
Est-ce que le chef prépare ces plats : Steak frites, Andouillette frites, Saucisses frites ?
8. Découvrir un plat régional
Le professeur distribue les images de plats sans noms, une par équipe de 2/3 étudiants. Il étale
séparément les noms des plats, région de l’origine et la liste des ingrédients. Les groupes choisissent le
nom, la région et les ingrédients qui, selon eux, correspondent à leur image. Chaque équipe présente sa
recette à la classe. Les étudiants essaient de deviner la méthode de préparation : couper, râper, etc., de
cuisson : cuire dans un four, frire, dans une poêle, etc.

1. Moules-frites – la Bretagne Les ingredients – Moules-frites

2,5 kg de moules
1 kg de pommes de terre
2 gros oignons
10 branches de persil plat
1 branche de céleri
1 feuille de laurier
¼ l de vin blanc sec
50 g de beurre
poivre

https://www.google.co.in/search?q=moules+frites+bretonnes&rlz=1C1CHWA_enIN602IN607&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjuj
Mzm_PvUAhUBrY8KHSmDDzUQ_AUICigB&biw=1366&bih=662#q=moules+frites+bretonnes&tbm=isch&tbs=sur:f&imgrc=G-l_MPuOg30dKM:

2. Soupe au pistou – La Provence

Les ingredients – Soupe au pistou
250 g de haricots verts
250 g de haricots blancs cuits
1 courgette, 2 carottes, 1 oignon
6 pommes de terre
8-10 gousses d’ail
250 g de pâtes
10 branches de basilic
30 g de parmesan
150 ml d’huile d’olive

https://www.google.co.in/search?q=soupe+au+pistou&rlz=1C1CHWA_enIN602IN607&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiPqsjh__v
UAhVFgI8KHSC4ACcQ_AUIBigB&biw=1366&bih=662#q=soupe+au+pistou&tbm=isch&tbs=sur:f&imgrc=iSCYGVJykDbSfM:

Les ingrédients- Fondue savoyarde

3. Fondue savoyarde – La Savoie 200 g de comté
200 g d’emmenthal
200 g de beaufort
30 cl de vin blanc sec
1 gousse d’ail
1 c. à café de noix de muscade
1 c. à café de fécule de maïs
1 pincée de poivre
1 verre à liqueur de kirsch
https://www.google.co.in/search?q=fondue+savoyarde&rlz=1C1CHWA_enIN602IN607&source=lnms&tbm=isch&sa=X&sqi=2&ved=0ahUKEwif
mtrVgvzUAhXBro8KHTRCD10Q_AUIBigB&biw=1366&bih=662#q=fondue+savoyarde&tbm=isch&tbs=sur:f&imgrc=KHvNJGpO-PR25M:
4. Paris-Brest – Région parisienne Les Ingrédients - Paris-Brest
¼ l d’eau
200 g de farine
100 g de beurre
1 pincée de sel
4 œufs
8 jaunes d’œuf
250 g de sucre
250 g de beurre pommade
Praliné
100 g d’amandes effilées
50 g de sucre glace
1 jaune d’œuf
https://www.google.co.in/search?q=fondue+savoyarde&rlz=1C1CHWA_enIN602IN607&source=lnms&tbm=isch&sa=X&sqi=2&ved=0ahUKEwif
mtrVgvzUAhXBro8KHTRCD10Q_AUIBigB&biw=1366&bih=662#q=paris-+Brest&tbm=isch&tbs=sur:f&imgrc=2BbVXPaTDBn2wM :

5. Croûte aux morilles – Franche Comté – Jura

Les ingrédients
Croûte aux morilles
50 g de morilles
¼ l de lait
50 g de beurre
2 dl de crème fraîche
Sel, poivre
Pour les croûtes
4 belles tranches de pain
80 g de beurre

https://www.google.co.in/search?q=fondue+comtoise&rlz=1C1CHWA_enIN602IN607&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiv072wgfz
UAhUHro8KHZlYBgsQ_AUICigB&biw=1366&bih=662#q=cro%C3%BBte+aux+morilles&tbm=isch&tbs=sur:f&imgrc=Q6AU25VWGMbb6M:

6. Gâteau basque – Sud-Ouest

Les ingrédients
Le gâteau basque
200 g de beurre fin
4 jaunes d’œuf + 2 œufs moyens
200 g de sucre cristallisé
400 g de farine pâtissière
3 g de sel fin
½ sachet de levure chimique

https://www.google.co.in/search?q=g%C3%A2teau+basque&rlz=1C1CHWA_enIN602IN607&source=lnms&tbm=isch&sa=X&sqi=2&ved=0ahUKE
witzOLzifzUAhUDQo8KHaL9DZoQ_AUIBigB&biw=1366&bih=662#q=g%C3%A2teau+basque&tbm=isch&tbs=sur:f&imgrc=qmiKmdTp1cAg2M:
 9. Lecture- Discussion

« Je n’ai pas du tout la prétention de faire une cuisine extrêmement raffinée… Je fais une très bonne
cuisine mais c’est tout… Ça s’arrête là. C’est une cuisine que je rédige aussi, j’écris des recettes…
j’invente des titres, j’invente des titres suivant l’origine du plat. En général, je les appelle du nom de la
personne qui m’a donné la recette.
Par exemple pour les boulettes de viande, j’ai : « Les Boulettes de la Grecque Melina », Melina, c’est
Melina Mercouri, ou d’une autre amie, qui allait en pique-nique aux Iles Sainte-Marguerite avec sa grand-
mère qui emmenait certaines boulettes, dont elle m’a donné la recette, celles-là je les appelle des
« Boulettes à la russe, pour une promenade en mer »…
Il y a aussi, les boulettes « Sans Nom » et les boulettes « Soit Disant » aussi, qui sont sans doute les
boulettes les plus mystérieuses ».
- « La cuisine de Marguerite Duras » Textes et entretiens rassemblés pas Michèle Kastner

- Quels attributs faut-il pour dire qu’une cuisine est « raffinée » ? Quel est le contraire de
« raffiné » selon vous ?
- D’après vous, le nom d’un plat et sa présentation sont-ils aussi importants que le goût ?
- Connaissez-vous des plats qui ont été créés pour honorer quelqu’un ?
- Connaissez-vous l’histoire de la Pèche-Melba or de la Poire Belle-Hélène ?

10. Classement des 10 plats préférés des Français (étude réalisée en février 2017)

Le magret de canard
La côte de bœuf
La raclette
Le bœuf bourguignon
La blanquette de veau
Les moules-frites
Le gigot d’agneau
Le couscous
Le steak-frites
Les tomates farcies

Trouvez des photos de ces plats.

Connaissez-vous ces plats ?
Lesquels voudriez-vous goûter ?
Selon vous, quels sont les principaux ingrédients de ces plats ?
Lesquels pourriez-vous proposer à un végétarien / pourraient être adaptés pour un végétarien?
Selon vous quels sont les 10 plats les plus aimés en Inde ?
11. Mots croisés

Solutions 1. CANAPE 2. JULIENNE 3. BLANCHIR 4. ZESTE 5. MARINER 6. MACEDOINE 7. DELAYER 8. FONTAINE 9. BOUQUET
GARNI 10. REDUIRE 11. CISELER 12. CROUTON 13. MIJOTER 14. FARCIR