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ENSALADA DE POLLO CON UVAS VERDES Y NUECES RECETARIO DETOX

Ingredientes: (para 2 personas): 250 grms de pollo deshebrado o cortado en cubos Alcalino con Proteína
(previamente cocido), 4 nueces picadas , 2 varitas de apio picado, 2 c. de eschallot (o cebolla ENSALADA MAR:
picada) 10 uvas sin semillas cortadas a la mitad, 1 c. de aderezo Marzetti light o (aderezo de Ingredientes:
yogurt griego ver recetas) 3 c, de vinagre de manzana marca Braggs, sal de mar y pimienta ½ taza de espinacas.
negra. 1 manzana roja en cubos.
Elaboración: Revuelva el aderezo con el vinagre, sal y pimienta, mezclar aparte pollo, nueces 1 c. de arándanos deshidratados.
uvas echallots y apio, agregue el aderezo y revuelva. Stevia pura
2 c. de yogurt griego natural o aderezo marzetti light.
ENSALADA DE FRUTOS ROJOS Y ESPARRAGOS (Recomiendo el poppy seed).
Ingredientes: (para 2 personas) Elaboración:
1/2 tz de fresas, en mitades, ½ tz de vinagre de frambuesa 6 espárragos, 1/2 aguacate, en Se desinfectan bien las espinacas con desinfectante spresh o sanivan.
cubos Para esta ensalada lo primero que debes hacer es alistar todos los ingredientes. Lavar y cortar la
2 cuch. de almendras fileteadas, ½ tz de hojas de espinaca manzana sin pelar en cuadros pequeños. Cortar las espinacas en tiras y mezclar con la manzana.
Vinagreta: 3 cuch de vinagre de frambuesa, ½ cda de mostaza, 1 sobre de stevia, 3 cuch. Para el aderezo mezclamos 2 cucharadas de yogurt griego con los arándanos y un sobrecito de
de aceite de oliva stevia. Servir y degustar con el aderezo.
Sal mar y pimienta negra al gusto Tomar una taza de té de manzanilla frio o caliente.
Instrucciones PARA LA VINAGRETA
MEZCLA en un tazón el vinagre con la mostaza y stevia. Bate con un batidor globo hasta
disolver el stevia. VIERTE el aceite de oliva en forma de hilo. Salpimienta e integra. Reserva. PESCADO EMPAPELADO:
MEZCLA los frutos rojos con los espárragos y las espinacas. Baña con la vinagreta. SIRVE la Ingredientes:
ensalada y acomoda los cubos de aguacate, espolvorea las almendras. Filetes de Pescado el de tu preferencia (recomiendo la Tilapia)
jugo de limón, ajo en polvo o en diente, cebolla, zanahorias, calabacitas fileteadas, tomate rojo en
LENTEJAS CON VERDURAS LIGTH medias lunas, chile serrano en rajitas. Sal de mar o Himalaya y pimienta negra al gusto.
Ingredientes (4-6 raciones): Papel aluminio el necesario.
1 paquete de 500 gramos de lentejas (mejor de la variedad pardinas),1 punta de jamón serrano Elaboración:
(con poca grasa y mucho jamón)(opcional),2 zanahorias,1 cebolla,1 pimiento rojo,1/2 pimiento Colocamos un filete de pescado salpimentado y sazonado con el ajo en polvo o untado con un
verde,1 hoja de laurel ,Paprika o sazonador marca sanus (vegetal sin glutamato y diente de ajo sin la cáscara por ambos lados sobre un trozo de papel aluminio, debes cortar trozos
conservadores),Cilantro picado, Sal de mar. que puedas doblar y armar como un paquetito bien sellado.
Elaboración: Rociamos con jugo de limón y añadimos las verduras de nuestra elección, yo utilicé calabacitas,
Aunque no es imprescindible, mejor poner las lentejas en remojo, en una cazuela con el doble de zanahorias, cebolla, tomate y un poco de chile serrano. Volvemos a salpimentar y cerramos los
agua durante 12 horas. (No es necesario). Luego desechar el agua y añadir agua limpia. paquetitos bien sellados, pero dejando espacio para que el aire caliente circule dentro de
Lavar y pelar toda la verdura. Dejar la cebolla entera, cortar en rodajas finas la zanahoria, y en paquetito al momento de la cocción.
tiritas los pimientos. Cuando tenemos listos los paquetitos, los colocamos a fuego bajo sobre un comal o una sartén, y
Echar las lentejas, el doble de agua, la punta de jamón, media cucharadita de pimentón dulce, los dejamos cocinar por espacio de 5 minutos, los volteamos y dejamos cocinando otros 5
sal y todas las verduras en la olla. Poner a fuego medio sin tapar hasta que hierva. minutos, y listo!!
Una vez empiece a hervir, tapar y dejar cocer más o menos minutos según si es una olla exprés En realidad la tardanza de la cocción podrá variar dependiendo el grosor de cada filete y de qué
rápida (que serán unos ocho-diez), olla exprés tradicional (unos 20-25) o una olla normal, que tan gruesas cortemos las verduras.
tardará unos 40 minutos aproximadamente (ir vigilando).
Una vez hechas, desechar el laurel y la punta de jamón y servir con las verduras agregar
CALABACITAS DE ATUN
paprika.
Ingredientes:
2 calabacitas, 1 lata de atún en agua drenado, 1 c. de cebolla morada finamente picada, ¼ de
pimiento rojo picado, perejil al gusto finamente picado sal y pimienta al gusto, 1 c. de yogurt
griego natural o 1 c. de aderezo marzetti light.
Elaboración:
Cuece las calabacita en suficiente agua, durante 5 minutos. Escurre y enfría al chorro de agua. Corta la
tapa y retira las semillas con ayuda de una cuchara pequeña. Sazona con un poco de sal. Mezcla el
atún con la cebolla, el pimiento, aderezo y el perejil. Espolvorea un poco de pimienta. Rellena las
calabacitas con la mezcla de atún.
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ENSALADA DE LENTEJAS: HUMMUS DE AGUACATE
1/2 taza de lentejas cocidas, 1/2 cebolla morada,1 tomate, 1 pepino picado sin semillas, 2 c. de Ingredientes:
aceite de oliva, jugo de 1 limón, vinagre de manzana orgánico, sal de mar y pimienta negra, 200g de garbanzos cocidos, lavados y escurridos
agregue las lentejas cebolla tomate y pepino picado y revuelva todo, en otro recipiente aceite 1 aguacate maduro.
de oliva vinagre de manzana limón y sal de mar y vacíe a las mezcla y refrigere por 15 a 20 min 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un poco más para servir.
y listo para disfrutar y se puede agregar hojas de menta para darle un toque fresco. 1 chile chipotle opcional.
El jugo de un limón.
ADEREZO PARA PESCADO ½ diente de ajo pelado
Este rico aderezo es prima hermana de la Salsa Tártara 1 pizca de comino molido
Ingredientes: Sal de mar
2 cditas. de alcaparras Pimienta recién molida
2 cdas. de yogurt griego natural 1 cucharada de perejil picado o cilantro
1 cdita. de mostaza orgánica Elaboración:
1/4 de cebolla picada El vaso de una picadora ponemos todos los ingredientes excepto el aguacate y el perejil.
2 cdas. de jugo de limón Trituramos todo bien.
1 cda. de aceite de oliva Añadimos el aguacate y seguimos triturando hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
Sal de mar y pimienta Servimos regando de un hilo de aceite de oliva virgen extra y perejil picado.
Elaboración:
Picar la cebolla bien pequeña y una cucharadita de las de alcaparras (reservar la otra). Mezclar SALPICÓN DE CARNE
con el resto de los ingredientes: yogurt griego, mostaza, aceite y limón. Salpimentar. Cuidado, Ingredientes:
que las alcaparras ya son saladas. Mezclar los ingredientes hasta integrarlos. Servir sobre Carne Deshebrada, cebolla, ajo, hierbas de olor, zanahoria rallada aceitunas negras y/o verdes,
el pescado una vez tibio. aderezo italiano, aguacate en láminas delgadas, lechuga lavada y desinfectada picada y cebolla
morada en ruedas, sal y pimienta
ENSALDA DE PEPINO CON MENTA Elaboración:
Ingredientes: La carne se pone a cocer en la olla de presión con sal, un trozo de cebolla y hierbas de olor y ajo
1 Pepino, 1 taza de atún, menta picada, (jocoque) o aderezo de pepino o marzetti light 2 c., 2 con suficiente agua hasta que este cocida aproximadamente 1 hora se deja enfriar, y ya fría se
cucharadas de chícharos, sal y pimienta. deshebra.
Elaboración: En una ensaladera grande se va poniendo la lechuga, la zanahoria, las aceitunas, y la carne sal
Pela los pepinos córtalos en cubos y agrega el atún y los chicharos el aderezo, sal y pimienta y pimienta, y se mezcla todo muy bien, el aguacate y el aderezo light al gusto. Se le pueden poner
dale un toque fresco de menta picada. chicharos, pepino sin semillas.

ADEREZO DE PEPINO (TZATZIKI GRIEGO) ENSALADA DE SALMÓN FRÍA CON PASTA


Ingredientes: Ingredientes:
2 yogures griegos (250g), 1 pepino mediano, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharadas de Salmón para 2 personas
menta picada fresca, 1 diente de ajo, 1/2 limón, pimienta. Alcaparras, ¼ de col morada, ¼ de cebolla
Elaboración: 100 gramos de pasta integral
Empezamos pelando el pepino sin semillas y lavándolo bien. Luego, con un rallador fino, lo (Porción de pasta integral cocida por persona es de media taza)
rallamos hasta que quede una especie de puré de pepino. Lo salamos ligeramente y lo dejamos 4 nueces, ramitas de eneldo fresco picado y jugo de 1 limón, aceite de oliva extra virgen sal y
en un escurridor o en un colador para que vaya soltando el agua. Por otro lado, en un pimienta.
recipiente, mezclamos el yogurt, el aceite, el diente de ajo picado, el zumo de 1/2 limón (o un Elaboración:
poco menos), la menta picada (puede ser hierbabuena) y una pizca de sal de mar o Himalaya y Para hacer esta ensalada tan completa lo primero es cocer el salmón al vapor. Una vez cocido lo
pimienta. reservamos para que se vaya enfriando mientras preparamos el resto de ingredientes. Una vez el
Por último, incorporamos el pepino bien escurrido, removemos suavemente y servimos frío. Se salmón está frío lo desmenuzamos en trozos pequeños. Hervimos la pasta en abundante agua
puede servir inmediatamente, pero el Tzatziki griego está mejor reposado un par de horas en el salada, no añadir aceite para que quede al dente. Una vez tenemos la pasta a punto la colamos y
refrigerador, para que esté más frío y un poco más denso. Podemos acompañar esta receta de la refrescamos con agua. Verduras: pelamos y picamos la cebolla, los pepinillos y las alcaparras,
tzatziki griego con todo tipo de cosas para mojar: palitos de zanahoria, de pepino y por cortamos en juliana la col, mezclar todos los ingredientes. Preparamos una vinagreta para nuestra
supuesto también pan árabe, naan , dürum. ensalada. Para ello picamos las nueces y las ramitas de eneldo mezclándolas con aceite de oliva
virgen extra zumo de limón, sal y pimienta. Rociamos nuestra ensalada de pasta y salmón con la
vinagreta.

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FAJITAS DE POLLO CON PIMIENTOS SOPA DE VERDURAS FÁCIL
Ingredientes: Ingredientes:
1 pimiento verde, 1 pimiento rojo. ½ cebolla morada en juliana, 1 ajo picado finamente, 2 Calabaza, Zanahoria, ejotes, espinacas, cebolla o cebollín, Apio, cilantro, Perejil, Yerbabuena,
chiles serrano en juliana, 2 pechugas de pollo aplanadas en juliana, 2, cucharadas de aceite de Aceite de oliva
ajonjolí o coco, 2 cucharadas salsa inglesa, 2 cucharadas jugo de limón, 2 cucharadas cilantro Sal y Pimienta
picado, sal y pimienta. Elaboración:
Elaboración: Pica todos los vegetales en cubos mediano/pequeños. Las hierbas y espinacas trozadas del
Asar los pimientos en la estufa. Cuando tengan la piel negra, colocarlos en una bolsa de tamaño que quieras.
plástico. Quitarles la piel. Descorazonarlos y cortarlos en juliana. Pon en una olla a calentar dos cucharadas de aceite de oliva. Procede a sofreír la cebolla por un
Calentar un poco de aceite de ajonjolí en una sartén. Freír el pollo. Las pechugas deben de par de minutos.
soltar un poco de líquido, que enseguida se evaporará y el pollo estará listo. Sazonar con sal y Agrega la zanahoria, apio, cebollín y el ajo.
pimienta. Quitar del fuego y reservar en un plato. Sigue revolviendo y agrega los ejotes.
En la misma sartén, calentar un poco más de aceite de oliva. Agregar la cebolla y el ajo y freír Siguen la calabaza.
hasta que la cebolla esté transparente. Agregar los pimientos y los chiles serranos. Freír hasta Agrega bastante agua. Aproximadamente de litro y medio a 2 litros. Condimenta con sal,
que los pimientos estén suaves y bien cocidos. Agregar a la sartén el pollo cocido. Sazonar con pimienta y orégano, (o una cucharadita susan al gusto).
la salsa inglesa y el jugo de limón. Si es necesario agregar sal y pimienta.
ENSALADA DE SALMON
Ingredientes:
ENSALADA DE GARBANZOS FRESCA
Salmón , apio en trozos, ¼ cebolla morada, 2 c. de aderezo marzetti o yogurt griego, 1 c. de
Ingredientes:
pimienta cayene y 1 c. de pimienta negra, el jugo de medio limón , ¼ de cebolla, y tomate cherry.
½ cebolla morada, 1 tomate rojo, 1 limón, 1 lata de garbanzos (400 grms) o garbanzos
Elaboración:
naturales, 2 ramitas de menta fresca, aceite de oliva, sal y pimienta
Revolver todos los ingredientes y se puede servir con tostadas susalia y aguacate y el tomate
Elaboración: Corta la cebolla y tomate en cubos. Mezclar la menta fresca picada con el jugo de
cherry como adorno.
los un limones y agrega 3 c de aceite de oliva. Calienta los garbanzos, que puedes cocinarlos tú
o comprar una lata de ellos. Cuando estén bien calientes agrega la 3/4 parte de lo que
SOPA DE REPOLLO DETOX
calentaste a la mezcla. La otra 1/4 parte debes triturarla para que quede como una crema
La sopa de repollo ayuda a purificar y eliminar toxinas en el organismo
rústica. Agrega esto a todos los demás ingredientes y une. Falta la sal y la pimienta que irá al
Contiene vitamina U, cuya función es proteger las mucosas gastrointestinales ayudando a
gusto. Deja que se marinen por al menos 1 hora y sirve a temperatura ambiente.
cicatrizar las úlceras y neutralizar la acidez (equilibra el PH). Regulariza el estómago, el hígado y
los intestinos. Favorece la regeneración de las células.
GARBANZOS TOSTADOS
La alcalinidad del repollo lo convierte en ideal para incorporar dos a tres hojas en el caldo de
Ingredientes:
verduras o bien en una salsa natural de tomates, y recomiendo 1 hoja cruda picada en esta sopa
1 taza de garbanzos crudos (200 gramos) El zumo de medio limón,1 c. de paprika o Tajín bajo
opcional.
en sodio 1 c. de ajo en polvo (opcional).
Ingredientes:
Elaboración:
1 cucharadita de aceite de oliva, 1/2 repollo verde rebanado , 3 varitas de apio, picado, media
Dejamos los garbanzos en remojo la noche anterior.
cebolla picada, 2 t zanahorias, picada, medio pimiento verde picado, 2 dientes de ajo picados, 2
Al día siguiente precalentamos el horno a 200 grados.
cucharadas de caldo de pollo SUSAN, ½ taza de salsa de tomate o puré de tomate, sal de mar y
Ponemos los garbanzos en un bol y añadimos
pimienta.
el zumo de medio limón, las especias y lo mezclamos todo bien.
Elaboración:
Echamos los garbanzos sobre una bandeja con papel de hornear
Saltea los vegetales. Coloca el aceite de oliva en una cacerola grande y calienta durante un
y los colocamos en la parte central del horno.
minuto o dos. Coloca el apio, cebolla, zanahoria y pimiento en el aceite y saltea hasta que estén
Dejamos que los garbanzos se tuesten durante unos
tiernos, revolviendo cada par de minutos. Agrega el ajo. Coloca el ajo en la cacerola con los
40 o 45 minutos a 200 grados. Sacar y listos para probar.
vegetales y continúa cocinando la mezcla hasta que el ajo tenga aroma, unos 2 minutos Agrega el
caldo y la salsa de tomates. Coloca el caldo y la salsa de tomate la cacerola y hierve la sopa,
luego continúa hirviendo a fuego lento. Revuelve constantemente para que los vegetales no se
peguen al fondo de la cacerola. Agrega el repollo y las especias. Sigue cocinando la sopa hasta
que la col esté tierna, cerca de 15-20 minutos. Prueba la sopa y agrega más sazón si lo deseas.

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CEVICHE DE ATUN EDAMAMES
Ingredientes: Ingredientes:
1 lata Atún a base de agua, ½ Pepino, ¼ Cebolla, varitas Cilantro, 2, limones, 1 Chile serrano, 2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
1 zanahoria, sal de mar. 2 cucharadas de vinagre de arroz
Instrucciones: 1 cucharadita de jengibre rallado
Picar el pepino, cebolla, cilantro y chile finamente. 300 gramos de edamame congelado (frijol de soya en vaina)
Pelar y rallar las zanahorias Preparación:
Exprimir el jugo de limón. Mezcla la salsa de soya con el vinagre y el jengibre. Hierve abundante agua en una cacerola
Combinar el atún con las verduras y mezclar. grande a fuego alto. Agrega el edamame y hierve durante 5 minutos o hasta que este suave.
Añadir el chile, jugo de limón y la sal. Escurre bien y enjuaga con agua fría. Sirve en las vainas y acompaña con la salsa.
Elaboración: Ingredientes:
Puedes agregar otras verduras o frutas a tu ceviche, agrega tomate o mango será excelente y 1 bolsa de edamames
muy fresco. Sirve con rebanadas de aguacate para darle más textura. Puedes utilizar atún en 5 o 6 limones su jugo
agua e incluso fresco si quieres resaltar los sabores. Salsa de soya baja en sodio
Red pepper (chile quebrado de árbol)
ENSALADA ESPIRAL Sal de grano o de mar
Rebanadas de tomate bola (2 o 3) ½ aguacate en rebanadas y 2 rebanadas de queso fresco Elaboración:
bajo en grasa, 1 c. de aceite de oliva y vinagre balsámico y pimienta al gusto. Se intercalan las Los edamames están pre cocidos se vacía la bolsa en una olla a descongelar y cocer a que la vaina
rebanadas de tomate, queso y aguacate. este suave, ya lista la vacías a un bowl les exprimes limón bastante unos 5 o 6, los bañas de salsa
de soya baja en sodio y los revuelves bien, les agregas red pepper (chile de árbol quebrado) y al
SALMON CON SESAMO (TATAKI) último sal de grano, estos 2 al gusto.
Ingredientes:
200 gramos de Salmón sin piel ENSALADA DE POLLO PARA TACOS RAW
30 gramos de semillas de sesámo (ajonjolí) negras Ingredientes:
30 gramos de semillas de sesámo (ajonjolí) normal 200 gramos de pollo cocido y desmenuzado.1 manzana grande verde cortada en cubos, 3 varitas
1 limón de apio picado, ½ cebolla morada en trozos, 2 cucharadas de yogurt griego natural o aderezo
1 cuchara sopera de salsa de soya Marzetti, 5 hojas de Menta fresca, 3 c. de agua, 3 nueces picadas (opcional), 1 sobre de stevia,
Aceite de Ajonjolí Hojas de lechuga
Sal y pimienta negra Elaboración:
Elaboración: Mezcla el pollo, manzana y apio en una ensaladera.Licua la cebolla, el yogurt, la menta, y stevia y
En un sartén, sellar a fuego fuerte (rápidamente para que no se cocine por dentro) el filete de agua hasta tener una consistencia uniforme. Vierte sobre la ensalada y agrega la nuez picada.
salmón previamente salpimentado por sus 4 lados; una vez listo dejar enfriar. Mezcla con cuidado y sirve la ensalada sobre la lechuga o puedes hacer taquitos raw con la
En un plato mezclar las dos clases de semillas de sésamo y rebozar el salmón por todos lados, ensalada y envolverlos con la lechuga.
llevar al refrigerador para cortar con facilidad posteriormente.
Para la salsa mezclar el zumo del limón y la salsa de soja. Cortar en láminas el tataki de ENSALADA DE NOPALES Y ATUN
salmón y disfrutar con la salsa, es ideal para consumir como entrada o en ensalada cortado en Ingredientes:
trozos o plato fuerte en días de calor súper fresco. 1 taza Nopales limpios, 1 lata de atún en agua , 1 tomates, 1/2 cebolla blanca, 1 chiles serranos
(opcional)
1 Rama de Cilantro, 1 diente de ajo, 1/2 limón (el jugo)
sal al gusto, (aguacate opcional en cubitos)
Elaboración:
Cortamos los nopalitos en cuadros, los cocemos con un diente de ajo y sal al gusto. Escurrimos y
dejamos enfriar. Picamos chile, tomate, cebolla y cilantro. Escurrimos la lata de atún. Cuando los
nopales estén fríos, mezclamos con todos los ingredientes (atún, chile, tomate, cebolla y cilantro) y
agregamos el jugo de limón. Se puede agregar una c. de aderezo a base de yogurt griego o marca
Marzetti light.

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CEVICHE DE ATUN EDAMAMES
Ingredientes: Ingredientes:
1 lata Atún a base de agua, ½ Pepino, ¼ Cebolla, varitas Cilantro, 2, limones, 1 Chile serrano, 2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
1 zanahoria, sal de mar. 2 cucharadas de vinagre de arroz
Instrucciones: 1 cucharadita de jengibre rallado
Picar el pepino, cebolla, cilantro y chile finamente. 300 gramos de edamame congelado (frijol de soya en vaina)
Pelar y rallar las zanahorias Preparación:
Exprimir el jugo de limón. Mezcla la salsa de soya con el vinagre y el jengibre. Hierve abundante agua en una cacerola
Combinar el atún con las verduras y mezclar. grande a fuego alto. Agrega el edamame y hierve durante 5 minutos o hasta que este suave.
Añadir el chile, jugo de limón y la sal. Escurre bien y enjuaga con agua fría. Sirve en las vainas y acompaña con la salsa.
Elaboración: Ingredientes:
Puedes agregar otras verduras o frutas a tu ceviche, agrega tomate o mango será excelente y 1 bolsa de edamames
muy fresco. Sirve con rebanadas de aguacate para darle más textura. Puedes utilizar atún en 5 o 6 limones su jugo
agua e incluso fresco si quieres resaltar los sabores. Salsa de soya baja en sodio
Red pepper (chile quebrado de árbol)
ENSALADA ESPIRAL Sal de grano o de mar
Rebanadas de tomate bola (2 o 3) ½ aguacate en rebanadas y 2 rebanadas de queso fresco Elaboración:
bajo en grasa, 1 c. de aceite de oliva y vinagre balsámico y pimienta al gusto. Se intercalan las Los edamames están pre cocidos se vacía la bolsa en una olla a descongelar y cocer a que la vaina
rebanadas de tomate, queso y aguacate. este suave, ya lista la vacías a un bowl les exprimes limón bastante unos 5 o 6, los bañas de salsa
de soya baja en sodio y los revuelves bien, les agregas red pepper (chile de árbol quebrado) y al
SALMON CON SESAMO (TATAKI) último sal de grano, estos 2 al gusto.
Ingredientes:
200 gramos de Salmón sin piel ENSALADA DE POLLO PARA TACOS RAW
30 gramos de semillas de sesámo (ajonjolí) negras Ingredientes:
30 gramos de semillas de sesámo (ajonjolí) normal 200 gramos de pollo cocido y desmenuzado.1 manzana grande verde cortada en cubos, 3 varitas
1 limón de apio picado, ½ cebolla morada en trozos, 2 cucharadas de yogurt griego natural o aderezo
1 cuchara sopera de salsa de soya Marzetti, 5 hojas de Menta fresca, 3 c. de agua, 3 nueces picadas (opcional), 1 sobre de stevia,
Aceite de Ajonjolí Hojas de lechuga
Sal y pimienta negra Elaboración:
Elaboración: Mezcla el pollo, manzana y apio en una ensaladera.Licua la cebolla, el yogurt, la menta, y stevia y
En un sartén, sellar a fuego fuerte (rápidamente para que no se cocine por dentro) el filete de agua hasta tener una consistencia uniforme. Vierte sobre la ensalada y agrega la nuez picada.
salmón previamente salpimentado por sus 4 lados; una vez listo dejar enfriar. Mezcla con cuidado y sirve la ensalada sobre la lechuga o puedes hacer taquitos raw con la
En un plato mezclar las dos clases de semillas de sésamo y rebozar el salmón por todos lados, ensalada y envolverlos con la lechuga.
llevar al refrigerador para cortar con facilidad posteriormente.
Para la salsa mezclar el zumo del limón y la salsa de soja. Cortar en láminas el tataki de ENSALADA DE NOPALES Y ATUN
salmón y disfrutar con la salsa, es ideal para consumir como entrada o en ensalada cortado en Ingredientes:
trozos o plato fuerte en días de calor súper fresco. 1 taza Nopales limpios, 1 lata de atún en agua , 1 tomates, 1/2 cebolla blanca, 1 chiles serranos
(opcional)
1 Rama de Cilantro, 1 diente de ajo, 1/2 limón (el jugo)
sal al gusto, (aguacate opcional en cubitos)
Elaboración:
Cortamos los nopalitos en cuadros, los cocemos con un diente de ajo y sal al gusto. Escurrimos y
dejamos enfriar. Picamos chile, tomate, cebolla y cilantro. Escurrimos la lata de atún. Cuando los
nopales estén fríos, mezclamos con todos los ingredientes (atún, chile, tomate, cebolla y cilantro) y
agregamos el jugo de limón. Se puede agregar una c. de aderezo a base de yogurt griego o marca
Marzetti light.

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FAJITAS DE POLLO CON PIMIENTOS SOPA DE VERDURAS FÁCIL
Ingredientes: Ingredientes:
1 pimiento verde, 1 pimiento rojo. ½ cebolla morada en juliana, 1 ajo picado finamente, 2 Calabaza, Zanahoria, ejotes, espinacas, cebolla o cebollín, Apio, cilantro, Perejil, Yerbabuena,
chiles serrano en juliana, 2 pechugas de pollo aplanadas en juliana, 2, cucharadas de aceite de Aceite de oliva
ajonjolí o coco, 2 cucharadas salsa inglesa, 2 cucharadas jugo de limón, 2 cucharadas cilantro Sal y Pimienta
picado, sal y pimienta. Elaboración:
Elaboración: Pica todos los vegetales en cubos mediano/pequeños. Las hierbas y espinacas trozadas del
Asar los pimientos en la estufa. Cuando tengan la piel negra, colocarlos en una bolsa de tamaño que quieras.
plástico. Quitarles la piel. Descorazonarlos y cortarlos en juliana. Pon en una olla a calentar dos cucharadas de aceite de oliva. Procede a sofreír la cebolla por un
Calentar un poco de aceite de ajonjolí en una sartén. Freír el pollo. Las pechugas deben de par de minutos.
soltar un poco de líquido, que enseguida se evaporará y el pollo estará listo. Sazonar con sal y Agrega la zanahoria, apio, cebollín y el ajo.
pimienta. Quitar del fuego y reservar en un plato. Sigue revolviendo y agrega los ejotes.
En la misma sartén, calentar un poco más de aceite de oliva. Agregar la cebolla y el ajo y freír Siguen la calabaza.
hasta que la cebolla esté transparente. Agregar los pimientos y los chiles serranos. Freír hasta Agrega bastante agua. Aproximadamente de litro y medio a 2 litros. Condimenta con sal,
que los pimientos estén suaves y bien cocidos. Agregar a la sartén el pollo cocido. Sazonar con pimienta y orégano, (o una cucharadita susan al gusto).
la salsa inglesa y el jugo de limón. Si es necesario agregar sal y pimienta.
ENSALADA DE SALMON
Ingredientes:
ENSALADA DE GARBANZOS FRESCA
Salmón , apio en trozos, ¼ cebolla morada, 2 c. de aderezo marzetti o yogurt griego, 1 c. de
Ingredientes:
pimienta cayene y 1 c. de pimienta negra, el jugo de medio limón , ¼ de cebolla, y tomate cherry.
½ cebolla morada, 1 tomate rojo, 1 limón, 1 lata de garbanzos (400 grms) o garbanzos
Elaboración:
naturales, 2 ramitas de menta fresca, aceite de oliva, sal y pimienta
Revolver todos los ingredientes y se puede servir con tostadas susalia y aguacate y el tomate
Elaboración: Corta la cebolla y tomate en cubos. Mezclar la menta fresca picada con el jugo de
cherry como adorno.
los un limones y agrega 3 c de aceite de oliva. Calienta los garbanzos, que puedes cocinarlos tú
o comprar una lata de ellos. Cuando estén bien calientes agrega la 3/4 parte de lo que
SOPA DE REPOLLO DETOX
calentaste a la mezcla. La otra 1/4 parte debes triturarla para que quede como una crema
La sopa de repollo ayuda a purificar y eliminar toxinas en el organismo
rústica. Agrega esto a todos los demás ingredientes y une. Falta la sal y la pimienta que irá al
Contiene vitamina U, cuya función es proteger las mucosas gastrointestinales ayudando a
gusto. Deja que se marinen por al menos 1 hora y sirve a temperatura ambiente.
cicatrizar las úlceras y neutralizar la acidez (equilibra el PH). Regulariza el estómago, el hígado y
los intestinos. Favorece la regeneración de las células.
GARBANZOS TOSTADOS
La alcalinidad del repollo lo convierte en ideal para incorporar dos a tres hojas en el caldo de
Ingredientes:
verduras o bien en una salsa natural de tomates, y recomiendo 1 hoja cruda picada en esta sopa
1 taza de garbanzos crudos (200 gramos) El zumo de medio limón,1 c. de paprika o Tajín bajo
opcional.
en sodio 1 c. de ajo en polvo (opcional).
Ingredientes:
Elaboración:
1 cucharadita de aceite de oliva, 1/2 repollo verde rebanado , 3 varitas de apio, picado, media
Dejamos los garbanzos en remojo la noche anterior.
cebolla picada, 2 t zanahorias, picada, medio pimiento verde picado, 2 dientes de ajo picados, 2
Al día siguiente precalentamos el horno a 200 grados.
cucharadas de caldo de pollo SUSAN, ½ taza de salsa de tomate o puré de tomate, sal de mar y
Ponemos los garbanzos en un bol y añadimos
pimienta.
el zumo de medio limón, las especias y lo mezclamos todo bien.
Elaboración:
Echamos los garbanzos sobre una bandeja con papel de hornear
Saltea los vegetales. Coloca el aceite de oliva en una cacerola grande y calienta durante un
y los colocamos en la parte central del horno.
minuto o dos. Coloca el apio, cebolla, zanahoria y pimiento en el aceite y saltea hasta que estén
Dejamos que los garbanzos se tuesten durante unos
tiernos, revolviendo cada par de minutos. Agrega el ajo. Coloca el ajo en la cacerola con los
40 o 45 minutos a 200 grados. Sacar y listos para probar.
vegetales y continúa cocinando la mezcla hasta que el ajo tenga aroma, unos 2 minutos Agrega el
caldo y la salsa de tomates. Coloca el caldo y la salsa de tomate la cacerola y hierve la sopa,
luego continúa hirviendo a fuego lento. Revuelve constantemente para que los vegetales no se
peguen al fondo de la cacerola. Agrega el repollo y las especias. Sigue cocinando la sopa hasta
que la col esté tierna, cerca de 15-20 minutos. Prueba la sopa y agrega más sazón si lo deseas.

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ENSALADA DE LENTEJAS: HUMMUS DE AGUACATE
1/2 taza de lentejas cocidas, 1/2 cebolla morada,1 tomate, 1 pepino picado sin semillas, 2 c. de Ingredientes:
aceite de oliva, jugo de 1 limón, vinagre de manzana orgánico, sal de mar y pimienta negra, 200g de garbanzos cocidos, lavados y escurridos
agregue las lentejas cebolla tomate y pepino picado y revuelva todo, en otro recipiente aceite 1 aguacate maduro.
de oliva vinagre de manzana limón y sal de mar y vacíe a las mezcla y refrigere por 15 a 20 min 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un poco más para servir.
y listo para disfrutar y se puede agregar hojas de menta para darle un toque fresco. 1 chile chipotle opcional.
El jugo de un limón.
ADEREZO PARA PESCADO ½ diente de ajo pelado
Este rico aderezo es prima hermana de la Salsa Tártara 1 pizca de comino molido
Ingredientes: Sal de mar
2 cditas. de alcaparras Pimienta recién molida
2 cdas. de yogurt griego natural 1 cucharada de perejil picado o cilantro
1 cdita. de mostaza orgánica Elaboración:
1/4 de cebolla picada El vaso de una picadora ponemos todos los ingredientes excepto el aguacate y el perejil.
2 cdas. de jugo de limón Trituramos todo bien.
1 cda. de aceite de oliva Añadimos el aguacate y seguimos triturando hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
Sal de mar y pimienta Servimos regando de un hilo de aceite de oliva virgen extra y perejil picado.
Elaboración:
Picar la cebolla bien pequeña y una cucharadita de las de alcaparras (reservar la otra). Mezclar SALPICÓN DE CARNE
con el resto de los ingredientes: yogurt griego, mostaza, aceite y limón. Salpimentar. Cuidado, Ingredientes:
que las alcaparras ya son saladas. Mezclar los ingredientes hasta integrarlos. Servir sobre Carne Deshebrada, cebolla, ajo, hierbas de olor, zanahoria rallada aceitunas negras y/o verdes,
el pescado una vez tibio. aderezo italiano, aguacate en láminas delgadas, lechuga lavada y desinfectada picada y cebolla
morada en ruedas, sal y pimienta
ENSALDA DE PEPINO CON MENTA Elaboración:
Ingredientes: La carne se pone a cocer en la olla de presión con sal, un trozo de cebolla y hierbas de olor y ajo
1 Pepino, 1 taza de atún, menta picada, (jocoque) o aderezo de pepino o marzetti light 2 c., 2 con suficiente agua hasta que este cocida aproximadamente 1 hora se deja enfriar, y ya fría se
cucharadas de chícharos, sal y pimienta. deshebra.
Elaboración: En una ensaladera grande se va poniendo la lechuga, la zanahoria, las aceitunas, y la carne sal
Pela los pepinos córtalos en cubos y agrega el atún y los chicharos el aderezo, sal y pimienta y pimienta, y se mezcla todo muy bien, el aguacate y el aderezo light al gusto. Se le pueden poner
dale un toque fresco de menta picada. chicharos, pepino sin semillas.

ADEREZO DE PEPINO (TZATZIKI GRIEGO) ENSALADA DE SALMÓN FRÍA CON PASTA


Ingredientes: Ingredientes:
2 yogures griegos (250g), 1 pepino mediano, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharadas de Salmón para 2 personas
menta picada fresca, 1 diente de ajo, 1/2 limón, pimienta. Alcaparras, ¼ de col morada, ¼ de cebolla
Elaboración: 100 gramos de pasta integral
Empezamos pelando el pepino sin semillas y lavándolo bien. Luego, con un rallador fino, lo (Porción de pasta integral cocida por persona es de media taza)
rallamos hasta que quede una especie de puré de pepino. Lo salamos ligeramente y lo dejamos 4 nueces, ramitas de eneldo fresco picado y jugo de 1 limón, aceite de oliva extra virgen sal y
en un escurridor o en un colador para que vaya soltando el agua. Por otro lado, en un pimienta.
recipiente, mezclamos el yogurt, el aceite, el diente de ajo picado, el zumo de 1/2 limón (o un Elaboración:
poco menos), la menta picada (puede ser hierbabuena) y una pizca de sal de mar o Himalaya y Para hacer esta ensalada tan completa lo primero es cocer el salmón al vapor. Una vez cocido lo
pimienta. reservamos para que se vaya enfriando mientras preparamos el resto de ingredientes. Una vez el
Por último, incorporamos el pepino bien escurrido, removemos suavemente y servimos frío. Se salmón está frío lo desmenuzamos en trozos pequeños. Hervimos la pasta en abundante agua
puede servir inmediatamente, pero el Tzatziki griego está mejor reposado un par de horas en el salada, no añadir aceite para que quede al dente. Una vez tenemos la pasta a punto la colamos y
refrigerador, para que esté más frío y un poco más denso. Podemos acompañar esta receta de la refrescamos con agua. Verduras: pelamos y picamos la cebolla, los pepinillos y las alcaparras,
tzatziki griego con todo tipo de cosas para mojar: palitos de zanahoria, de pepino y por cortamos en juliana la col, mezclar todos los ingredientes. Preparamos una vinagreta para nuestra
supuesto también pan árabe, naan , dürum. ensalada. Para ello picamos las nueces y las ramitas de eneldo mezclándolas con aceite de oliva
virgen extra zumo de limón, sal y pimienta. Rociamos nuestra ensalada de pasta y salmón con la
vinagreta.

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ENSALADA DE POLLO CON UVAS VERDES Y NUECES RECETARIO DETOX
Ingredientes: (para 2 personas): 250 grms de pollo deshebrado o cortado en cubos Alcalino con Proteína
(previamente cocido), 4 nueces picadas , 2 varitas de apio picado, 2 c. de eschallot (o cebolla ENSALADA MAR:
picada) 10 uvas sin semillas cortadas a la mitad, 1 c. de aderezo Marzetti light o (aderezo de Ingredientes:
yogurt griego ver recetas) 3 c, de vinagre de manzana marca Braggs, sal de mar y pimienta ½ taza de espinacas.
negra. 1 manzana roja en cubos.
Elaboración: Revuelva el aderezo con el vinagre, sal y pimienta, mezclar aparte pollo, nueces 1 c. de arándanos deshidratados.
uvas echallots y apio, agregue el aderezo y revuelva. Stevia pura
2 c. de yogurt griego natural o aderezo marzetti light.
ENSALADA DE FRUTOS ROJOS Y ESPARRAGOS (Recomiendo el poppy seed).
Ingredientes: (para 2 personas) Elaboración:
1/2 tz de fresas, en mitades, ½ tz de vinagre de frambuesa 6 espárragos, 1/2 aguacate, en Se desinfectan bien las espinacas con desinfectante spresh o sanivan.
cubos Para esta ensalada lo primero que debes hacer es alistar todos los ingredientes. Lavar y cortar la
2 cuch. de almendras fileteadas, ½ tz de hojas de espinaca manzana sin pelar en cuadros pequeños. Cortar las espinacas en tiras y mezclar con la manzana.
Vinagreta: 3 cuch de vinagre de frambuesa, ½ cda de mostaza, 1 sobre de stevia, 3 cuch. Para el aderezo mezclamos 2 cucharadas de yogurt griego con los arándanos y un sobrecito de
de aceite de oliva stevia. Servir y degustar con el aderezo.
Sal mar y pimienta negra al gusto Tomar una taza de té de manzanilla frio o caliente.
Instrucciones PARA LA VINAGRETA
MEZCLA en un tazón el vinagre con la mostaza y stevia. Bate con un batidor globo hasta
disolver el stevia. VIERTE el aceite de oliva en forma de hilo. Salpimienta e integra. Reserva. PESCADO EMPAPELADO:
MEZCLA los frutos rojos con los espárragos y las espinacas. Baña con la vinagreta. SIRVE la Ingredientes:
ensalada y acomoda los cubos de aguacate, espolvorea las almendras. Filetes de Pescado el de tu preferencia (recomiendo la Tilapia)
jugo de limón, ajo en polvo o en diente, cebolla, zanahorias, calabacitas fileteadas, tomate rojo en
LENTEJAS CON VERDURAS LIGTH medias lunas, chile serrano en rajitas. Sal de mar o Himalaya y pimienta negra al gusto.
Ingredientes (4-6 raciones): Papel aluminio el necesario.
1 paquete de 500 gramos de lentejas (mejor de la variedad pardinas),1 punta de jamón serrano Elaboración:
(con poca grasa y mucho jamón)(opcional),2 zanahorias,1 cebolla,1 pimiento rojo,1/2 pimiento Colocamos un filete de pescado salpimentado y sazonado con el ajo en polvo o untado con un
verde,1 hoja de laurel ,Paprika o sazonador marca sanus (vegetal sin glutamato y diente de ajo sin la cáscara por ambos lados sobre un trozo de papel aluminio, debes cortar trozos
conservadores),Cilantro picado, Sal de mar. que puedas doblar y armar como un paquetito bien sellado.
Elaboración: Rociamos con jugo de limón y añadimos las verduras de nuestra elección, yo utilicé calabacitas,
Aunque no es imprescindible, mejor poner las lentejas en remojo, en una cazuela con el doble de zanahorias, cebolla, tomate y un poco de chile serrano. Volvemos a salpimentar y cerramos los
agua durante 12 horas. (No es necesario). Luego desechar el agua y añadir agua limpia. paquetitos bien sellados, pero dejando espacio para que el aire caliente circule dentro de
Lavar y pelar toda la verdura. Dejar la cebolla entera, cortar en rodajas finas la zanahoria, y en paquetito al momento de la cocción.
tiritas los pimientos. Cuando tenemos listos los paquetitos, los colocamos a fuego bajo sobre un comal o una sartén, y
Echar las lentejas, el doble de agua, la punta de jamón, media cucharadita de pimentón dulce, los dejamos cocinar por espacio de 5 minutos, los volteamos y dejamos cocinando otros 5
sal y todas las verduras en la olla. Poner a fuego medio sin tapar hasta que hierva. minutos, y listo!!
Una vez empiece a hervir, tapar y dejar cocer más o menos minutos según si es una olla exprés En realidad la tardanza de la cocción podrá variar dependiendo el grosor de cada filete y de qué
rápida (que serán unos ocho-diez), olla exprés tradicional (unos 20-25) o una olla normal, que tan gruesas cortemos las verduras.
tardará unos 40 minutos aproximadamente (ir vigilando).
Una vez hechas, desechar el laurel y la punta de jamón y servir con las verduras agregar
CALABACITAS DE ATUN
paprika.
Ingredientes:
2 calabacitas, 1 lata de atún en agua drenado, 1 c. de cebolla morada finamente picada, ¼ de
pimiento rojo picado, perejil al gusto finamente picado sal y pimienta al gusto, 1 c. de yogurt
griego natural o 1 c. de aderezo marzetti light.
Elaboración:
Cuece las calabacita en suficiente agua, durante 5 minutos. Escurre y enfría al chorro de agua. Corta la
tapa y retira las semillas con ayuda de una cuchara pequeña. Sazona con un poco de sal. Mezcla el
atún con la cebolla, el pimiento, aderezo y el perejil. Espolvorea un poco de pimienta. Rellena las
calabacitas con la mezcla de atún.
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