ISOLASI SAPONIN DARI BUNGKIL BIJI TEH DENGAN

PELARUT AIR

TK- 500 PENELITIAN

Disusun Sebagai Prasyarat Untuk Menempuh Tugas Akhir

Jurusan Teknik Kimia

Disusun oleh :

Moh. Yosep G. A 14-2009-004

Viska Febrianti 14-2009-011

Dosen Pembimbing

Salafudin, ST., M.Sc.

Co - Pembimbing

Netty Kamal, Dra., M.S.

JURUSAN TEKNIK KIMIA

FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI

INSTITUT TEKNOLOGI NASIONAL

BANDUNG

2014
 LEMBAR PENGESAHAN

Bandung, Januari 2014

Telah diperiksa dan disetujui
oleh:

Salafudin, ST.,
M.Sc.
 Co-Pembimbing

Netty Kamal, Dra., M.S.

 Institut Teknologi Nasionnl Bandung
Penelitian

ABSTRAK

Saponin merupakan biodetergen yang terdapat pada tanaman teh yang

merupakan jenis triterpenoid. Saponin digunakan untuk deterjen batik atau
deterjen bayi karena saponin tersebut bersifat soft sehingga relatif lebih aman dan
tidak merusak pakaian. Bungkil biji teh hasil pengepresan dikecilkan ukurannya
menggunakan screening berukuran 20 mesh kemudian di ekstraksi menggunakan
pelarut air dalm kolom fix bed secara sirkulasi. waktu ekstraksi adalah 30 menit
dan indeks bias diukur setiap 3 menit, setelah 30 menit ekstraksi dihentikan
kemudian rafinat di ekstrak kembali oleh fresh solvent.
Uji kualitas saponin dilakukan dengan membandingkan saponin dengan
tiga produk yang ada di pasaran, uji yang dilakukan adalah uji pencucian dengan
lap yang dilumuri oli. Hasil uji kualitatif tersebut secara keseluruhan masing-
masing produk dan ekstrak saponin tersebut relatif sama kinerjanya sehingga
untuk proses pencucian saponin dari bungkil biji teh dapat bersaing dengan produk
yang berada di pasaran.
Dari proses ekstraksi variasi yang digunakan yaitu rasio bungkil biji teh
terhadapa pelarut yang digunakan. Waktu optimum larutnya saponin pada run
pertama adalah 12 menit, run kedua adalah 18 menit dan run ketiga adalah 12
menit. Semakin pekat kadar saponin semakin tua warna ekstraknya dan semakin
tinggi rasionya semakin kecil konsentrasi saponin yang terkandung dalam ekstrak.
Proses ekstraksi menggunakan kolom didapatkan nilai yield yang didapatkan pada
setiap run memiliki nilai yang di bawah angka tersebut yaitu untuk run pertama
adalah 20,073%, run kedua adalah 23,419% dan pada run ketiga adalah 16,093%.

Kata kunci : biji teh, saponin, ekstraksi

i
 Institut Teknologi Nasionnl Bandung
Penelitian

ABSTRACT

Saponins are biodetergen contained in the tea plant is a type triterpenoids .

Saponin used for batik detergent or baby detergent because these saponins are soft
so it is relatively safe and does not damage clothing . Tea seed meal reduced in
size using the results of pressing a 20 mesh screening later in the aqueous solvent
extraction using fixed bed column preformance in circulation . extraction time was
30 minutes and the refractive index was measured every 3 minutes , after 30
minutes extraction rafinat stopped then extracted again by fresh solvent .

Testing is done by comparing the quality of saponin saponin with three

products on the market , the test is a test done washing cloth smeared with oil . The
qualitative results of the overall test each product and the saponin extract relatively
similar performance so for the washing process saponins from tea seed meal can
compete with the products that are on the market .

Variations of the extraction process used is the ratio of tea seed meal on
the solvent used. The optimum time of dissolution of saponins on the first run is 12
minutes, the second run was 18 minutes and the third run was 12 minutes. The
more intense the older the levels of saponin extract color and the higher the ratio
the smaller the concentration of saponins contained in the extract. The extraction
process uses field obtained yield values obtained in each run has a value below that
number is for the first run was 20.073%, 23.419% is the second run and the third
run was 16.093%.

Keywords : tea seed , saponin , extraction

2
 Institut Teknologi Nasionnl Bandung
Penelitian

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kepada Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan
hidayah-Nya sehingga penelitian ini dapat diselesaikan tepat pada waktunya.
Penelitian berjudul “Isolasi Saponin Dari Bungkil Biji Teh Dengan Pelarut Air”,
dilaksanakan sebagai salah satu syarat guna menempuh Tugas Akhir di Jurusan
Teknik Kimia Institut Teknologi Nasional Bandung.

Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih sebesar-besarnya

kepada :

1. Bapak Salafudin, ST., M.Sc. dan Ibu Netty Kamal, Dra., M.S. selaku dosen
pembimbing dan Co-pembimbing yang telah banyak memberikan
wawasan, pengarahan, dan dukungan kepada penulis
2. Kedua Orang Tua kami yang senantiasa memberikan kasih sayang, doa,
dan bimbingan kepada penulis
3. Bapak Teddy selaku laboran Laboratorium Teknik Kimia dan Penelitian
yang telah memberikan pengarahan kepada penulis
4. Rekan-rekan penulis mahasiswa Jurusan Teknik Kimia Itenas Bandung
yang telah memberikan bantuan dan dukungan kepada penulis

Penulis menyadari bahwa dalam proposal penelitian ini masih banyak

terdapat kekurangan baik dari segi materi atau penyajiannya. Oleh karena itu kritik
dan saran yang membangun sangat kami harapkan. Akhir kata penulis berharap
semoga penelitian ini dapat bermanfaat bagi kita semua.

Bandung, Januari 2014

Penulis

iii
 Institut Teknologi Nasionnl Bandung
Penelitian

DAFTAR ISI

ABSTRAK ................................................................................................. i

KATA PENGANTAR .............................................................................. iii

DAFTAR ISI .................................................................................................... iv

DAFTAR TABEL ..................................................................................... vi

DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... vii

BAB IPENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang .......................................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah..................................................................................... 1
1.3 Tujuan Penelitian ...................................................................................... 1
1.4 Ruang Lingkup Penelitian ........................................................................ 2

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Biji Teh ..................................................................................................... 3

2.1.1 Pemanfaatan Biji Teh ...................................................................... 3
2.2 Saponin ..................................................................................................... 4
2.2.1 Sifat Fisika dan Kimia Saponin ...................................................... 4
2.2.2 Saponin dengan Steroid .................................................................. 5
2.2.3 Saponin dengan Triterpen ............................................................... 5
2.2.4 Sumber Saponin .............................................................................. 6
2.2.5 Isolasi Saponin ................................................................................ 6
2.3 Ekstraksi ................................................................................................... 9
2.3.1 Prinsip Ekstraksi Padat Cair................................................... 9
2.3.2 Pemilihan Pelarut .......................................................................... 11

BAB III METODOLOGI PENELITIAN

3.1 Metodologi Penelitian............................................................................. 13

4
 Institut Teknologi Nasionnl Bandung
Penelitian

3.2 Alat dan Bahan ...................................................................................... 14

3.3 Prosedur Penelitian ................................................................................ 15

3.3.1 Penelitian Pendahuluan ................................................................ 15

3.3.2 Penelitian Utama .......................................................................... 16

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ........................................................ 18

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN .......................................................... 28

DAFTAR PUSTAKA...................................................................................... 29

LAMPIRAN A

LAMPIRAN B

LAMPIRAN C

5
 Institut Teknologi Nasionnl Bandung
Penelitian

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1. Komposisi Biji Teh..................................................................... 4

Tabel 4.1. Hasil Run Pertama ...................................................................... 20

Tabel 4.2. Hasil Run Kedua ......................................................................... 21

Tabel 4.3. Hasil Run Ketiga......................................................................... 22

6
 Institut Teknologi Nasionnl Bandung
Penelitian

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Saponin Steroid............................................................................... 5

Gambar 2.5 Saponin Triterpen ........................................................................... 5

Gambar 3.1 Diagram Alir Proses Metode Penelitian ....................................... 13

Gambar 3.2 Kolom Fix Bed ............................................................................. 14

Gambar 3.3 Refaktometer................................................................................. 15

Gambar 3.4 Proses Ekstraksi Secara Fix Bed ................................................... 16

Gambar 3.5 Diagram Alir Ekstraksi Menggunakan Pelarut Air ...................... 16

Gambar 4.1 Buih Pada Proses Mixer Settler .................................................... 18

Gamb ar 4.2 Kol om Fix Bed ............................................................................ 19

Gambar 4.3 Kurva Kalibrasi Indeks Bias terhadap Konsentrasi ...................... 20

Gambar 4.4 Kurva Konsentrasi Saponin terhadap Waktu Ekstraksi ......... 21

Gambar 4.5 Kurva Konsentrasi Saponin terhadap Waktu Ekstraksi ......... 22

Gambar 4.6 Kurva Konsentrasi Saponin terhadap Waktu Ekstraksi ......... 23

Gambar 4.7 Ekstrak Saponin 1 Setiap 3 Menit Pada Run Pertama ........... 24

Gambar 4.8 Ekstrak Saponin 2 Setiap 3 Menit Pada Run Pertama ........... 24

Gambar 4.9 Ekstrak Saponin 1 Setiap 3 Menit Pada Run Kedua .................... 25

Gambar 4.10 Ekstrak Saponin 2 Setiap 3 Menit Pada Run Kedua ........... 25

Gambar 4.11 Ekstrak Saponin 1 Setiap 3 Menit Pada Run Ketiga ........... 25

Gambar 4.12 Ekstrak Saponin 2 Setiap 3 Menit Pada Run Ketiga ........... 25

Gambar 4.13 Pelumuran Oli Pada Lap Bersih ................................................. 27

7
 Institut Teknologi Nasionnl Bandung
Penelitian

27
Gambar 4.14 Hasil Pencucian Masing - Masing Produk

8
 ► lnstitut Teknologi Nasional Bandung
Penelitian

BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Saponin merupakan senyawa aktif permukaan yang kuat dan menimbulkan
busa jika dikocok dalam air. Saponin adalah bahan baku dari biodetergent yang
lembut yang biasa digunakan untuk deterjen batik, bayi dan sutera. Sumber
saponin umumnya berasal dari buah lerak, namun harga lerak yang semakin mahal
dan sumbernya yang tidak terlalu banyak di indonesia membuat kita mencari
alternatif sumber saponin dari bahan baku lain. Biji teh merupakan salah satu
sumber saponin karena banyaknya kebun teh yang ada di indonesia menyebabkan
harga biji teh lebih ekonomis. Produk dari biji teh yang cukup memiliki nilai jual
yaitu saponin sebagai biodetergent yang dapat diperuntukan untuk deterjen batik
dengan cara mengisolasi saponin. Karena struktur batik yang berbeda dengan
struktur tekstil pada umumnya maka batik akan cepat pudar.

1.2 Rumusan Masalah

Pelarut alkohol dalam ekstraksi saponin sudah banyak dilakukan oleh
beberapa peneliti walaupun bukan pada bungkil biji teh melainkan pada beberapa
sumber saponin lain dan penggunaan pelarut organik untuk mendapatkan saponin
padat. Penggunaan pelarut air menjadi tantangan sendiri untuk proses ekstraksi
saponin karena akan terbentuk busa yang cukup banyak yang akan mengganggu
proses ekstraksi. Pada penelitian ini akan mengkaji saponin cair (biodetergent)
dengan menggunakan air sebagai pelarut dan menggunakan metode pemisahan
yaitu ekstraksi padat cair secara fix bed.

1.3 Tujuan Penelitian

Secara garis besar penelitian ini terbagi menjadi 2 tujuan, yaitu :
1. Tujuan umum
Mencari alternatif pemanfaatan bungkil biji teh yang selama ini hanya
menjadi limbah untuk menghasilkan produk yang bermanfaat sehingga

1
 ► lnstitut Teknologi Nasional Bandung
Penelitian

dapat meningkatkan nilai tambah biji teh itu sendiri, yaitu mendapatkan
saponin cair (biodetergent).

2. Tujuan khusus
Beberapa tujuan khusus yang ingin dicapai pada penelitian ini antara lain :
• Menentukan metode ekstraksi saponin dari bungkil biji teh
• Menentukan waktu ekstraksi untuk proses ekstraksi saponin
• Menentuka persen yield saponin

1.4 Ruang Lingkup Penelitian

Penelitian ini akan mendapatkan produk saponin cair, proses ekstraksi
saponin ini dilakukan pada skala laboratorium menggunakan kolom secara fix bed
dengan pelarut yang bersirkulasi, prosesnya dilakukan pada suhu kamar (±25 °C)
dan waktu kontak 30 menit serta rasio volume umpan dan pelarut 1:12, 1:14, dan
1:16. Mengingat banyaknya kebutuhan saponin di dunia usaha maka produk yang
dihasilkan bisa saja di kembangkan sesuai kebutuhan pasar.

2
 ► lnstitut Teknologi Nasional Bandung
Penelitian

BAB II
TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Biji Teh

Biji teh terdapat di dalam buah teh hanya 2% dari keseluruhan bunga pada
sebuah pohon. Buah berbentuk bundar dengan diameter 2-3 cm. dinding biji teh
tebal dan keras yang biasa disebut tempurung. Buah yang masih muda berwarna
hijau dan beruang tiga. Awalnya mengkilap, tetapi semakin tua semakin gelap,
suram dan kasar. Bijinya berbentuk setengah bola dan diameter 0,8-1,6 cm
sedangkan keping bijinya berbentuk bundar di salah satu sisinya dan datar pada
sisi lainnya, berbelah dua dengan kotiledon besar (Adisewodjo, 1964).
Biji teh dapat dipanen setelah tanaman teh berumur 4-12 tahun. Setiap kg
biji teh mengandung 500 biji. Menurut survey didapatkan bahwa satu batang
pohon teh dapat menghasilkan buah teh sekitar 8-12 kg/tahun.

2.1.1 Pemanfaatan Biji Teh

Biji Camellia sinesis dan Camellia oleofera dapat di-press menghasilkan
tea seed oil yang biasa dimanfaatkan sebagai minyak masak (cooking oil) non
kolesterol, penyedap (sweetish seasoning) serta consumer product. Di Cina, lebih
dari 14% penduduknya menggunakan minyak ini untuk kebutuhan sehari-hari.
Bahkan di propinsi Cina Selatan, khusunya di Hunan, tercatat bahwa lebih dari
50% minyak makan yang digunakan adalah minyak Camellia.
Sabun mandi, minyak rambut, minyak tahan karat, cat, lipstick, krim
antikerut dan pupuk dapat dibuat dari hasil ekstraksi biji teh. Selain itu, minyak
biji teh juga digunakan sebagai substituent cocoa butter, olive oil, minyak wijen
dan jagung. Rafinat sisa ekstraksi minyak dapat dimanfaatkan sebagai sumber
saponin, formulasi pupuk, peptisida, pakan ternak, dan pembuatan protein tunggal.
Saponin biji teh dapat digunakan sebagai pembasmi hama udang (ikan kecil dan
kepiting) dan serangga serta sebagai agen pengemulsi dalam pestisida dan
antiseptic. Sifat berbusa saponin di dalam air biasa dimanfaatkan sebagai bahan
baku deterjen, busa untuk pemadam kebakaran dan minuman bir.

3
 ► lnstitut Teknologi Nasional Bandung
Penelitian

Triterpenoid saponin biji teh dapat meningkatkan kekebalan tubuh manusia

maupun hewan.

2.2 Saponin
Saponin berasal dari bahasa Latin, “sapo” yang berarti sabun, merupakan
senyawa aktif permukaan yang kuat dan menimbulkan busa jika dikocok dalam
air. Saponin larut dalam air dan alcohol tapi tidak dalam eter (Robinson 1991).
Saponin merupakan glikosida steroid atau steroid alkaloid (steroid dengan
fungsi nitrogen) yang sering terbentuk pada tanaman golongan Spermatophyta dan
ditemukan pada lebih dari 400 tanaman. Diberi nama saponin karena
kemampuannya membentuk senyawa stabil yaitu busa seperti sabun dalam air.
Sifat ini juga ditemukan pada saponin yang beasal dari sumber lain, antara lain :
soap Berries, soap Weeds, soap Bushes, akar sapnaria officinalis dari keluarga
Caryophyllaceae yang biasa digunakan di Eropa. Tanaman tersebut telah sejak
lama digunakan orang sebagai detergen.

2.2.1 Sifat Fisika dan Kimia Saponin

Saponin merupakan metabolit sekunder dan merupakan kelompok
glikosida tripenoid atau steroid aglikon, terdiri dari satu atau lebih gugus gula yang
berikatan dengan aglikon atau sapogenin, dapat membentuk kristal berwarna
kuning dan amorf, serta berbau menyengat. Rasa dari saponin itu sendiri sangat
ekstrim, dari sangat pahit hingga sangat manis. Saponin biasa dikenal sebagai
senyawa non-volatile dan sangat larut dalam air (dingin dan panas) dan alkohol,
namun membentuk busa koloidal dalam air dan memiliki sifat detergen yang baik.
Hidrolisis saponin terdiri atas gula (heksosa, pentose, atau metil pentosa
yang biasanya mengandung glukosa, galaktosa, arabinosa, dan rhamnosa bersama
dengan asam uronat) dan aglikon atau sapogenin (merupakan golongan steroid
seperti digitonin atau merupakan golongan steroid seperti hederagenin).
Berdasarkan struktur aglikon dikenal dua macam saponin, yaitu : tipe steroid dan
triterpenoid.

4
 ► lnstitut Teknologi Nasional Bandung
Penelitian

2.2.2 Saponin dengan steroid

Saponin jenis ini memiliki aglikon berupa steroid yang di peroleh dari
metabolisme sekunder tumbuhan. Jembatan ini juga sering disebut dengan
glikosida jantung, hal ini disebabkan karena memiliki efek kuat terhadap jantung.
Salah satu contoh saponin jenis ini adalah Asparagosida
(Asparagussarmentosus), Senyawa ini terkandung di dalam tumbuhan
Asparagussarmentosus yang hidup dikawasan hutan kering afrika. Tanaman ini
juga biasa digunakan sebagai obat anti nyeri dan rematik oleh orang afrika.

Gambar 2.1 Saponin Steroid

2.2.3 Saponin dengan triterpen

Saponin jenis ini memiliki komponen aglikon berupa triterpen yang

memilikiatom C sebanyak 30. Saponin jenis ini bersifat asam. Salah satu jenis
contoh saponin ini adalah asiatosida. Senyawa ini terdapat pada tumbuhan Gatu
kola yang tumbuh didaerah India. Senyawa ini dapat dipakai sebagai antibiotik.

Gambar 2.2 Saponin Triterpen

5
 ► lnstitut Teknologi Nasional Bandung
Penelitian

2.2.4 Sumber Saponin

Saponin terkandung pada beberapa bagian tumbuhan seperti pada buah,
bjii, daun, akar, dan kulit kayu. Saponin terkandung dalam teh (Camellia sinensis)
cukup besar dibandingkan dengan kandungan saponin dalam tanaman lainnya
seperti lerak, akar kuning, tanaman polong dll.

2.2.5 Isolasi Saponin

Berdasarkan sifat kelarutannya maka ekstraksi saponin umumnya
dilakukan menggunakan pelarut organik polar kemudian diendapkan dengan
pelarut organik non polar untuk memisahkan saponin dari ekstraknya. Pelarut yang
biasa digunakan adalah methanol, etanol, aseton, etil asetat, kloroform, heksana,
dan diklorometan atau isopropanol 50% dan n-butanol (de silva,1972). Minyak
harus diisolasi terlebih dahulu apabila ingin mengisolasi saponin menggunakan
pelarut air. Hal ini menyebabkan proses ekstraksi saponin menjadi lebih lama.
Beberapa metode ekstraksi saponin yang telah dilakukan,yaitu:
1. Metode Sutarmat
Serbuk biji teh di ekstraksi kandungan minyaknya dengan heksana. Ekstrak
diekstraksi dengan isopropanol 50% pada suhu 26°C. Ekstrak dievaporasi
vakuum pada suhu 70-80°C sehingga diperoleh saponin.
2. Metode de Silva dan G.R. Roberts
Serbuk biji teh (800 g) diekstraksi dengan isopropanol 50% (1,5L) pada suhu
60-70°C selama 16-18 jam. Rafinat diekstraksi dengan 150 mL ispropanol
selama 2 jam. Ekstrak dievaporasi dan diatur pH nya 4,5 dengan penambahan
HCl, diekstraksi kembali dengan pelarut butanol. Ekstrak dievaporasi hingga
diperoleh padatan saponin (de Silva, 2004).
3. Metode N. M. Ammar, S. Y. Al Okhi, D.A. Mohamed
Serbuk biji teh kering diekstraksi menggunakan methanol pada suhu 50-60°C.
ekstrak didistilasi dan dikeringkan.
4. Isolasi Saponin Menurut Wagner
Serbuk biji teh diekstraksi menggunakan etanol dengan pemanasan dari
refluks. Ekstrak disaring dan filtrat dipekatkan. Ekstrak pekat diekstraksi
kembali menggunakan n-butanol, kemudian ekstrak dievaporasi.

6
 ► lnstitut Teknologi Nasional Bandung
Penelitian

5. Metode Flavio H. Reginatto, dkk

Ekstraksi menggunakan etanol (1:10 b/v). Ekstrak dievaporasi dan dilarutkan
dalam air (500mL), diekstraksi kembali berturut-turut menggunakan
kloroform, etil asetat, dan n-butanol. Evaporasi fraksi n-butanol menghasilkan
saponin kasar dan dilanjutkan kromatografi kolom menggunakan CHCl3:etanol
(60:40 v/v).
6. Metode Beutler
Serbuk Archidendron Ellipticum direfluks menggunakan etanol, methanol atau
larutan methanol :diklorometana dengan perbandingan 1:1 dan 1:2 selama 30
menit dan diulang 3 kali untuk menghilangkan lemak dan senyawa non polar
lainnya. Ekstrak kasar bebas lemak dikeringkan selam 1 jam untuk
menghilanhkan n-heksana, direfluks kembali menggunakan larutan etil
asetat:kloroform dengan perbandingan 1:1 dan diulang 7 kali. Ekstrak
dilarutkan dalam etanol dan dipekatkan, diteteskan ke dalam aseton 25 mL dan
diaduk sehingga semua glikosida mengendap. Endapan disaring dan
dikeringkan dalam oven pada suhu 105°C.
7. Metode Winterstein dan Meyer
Daging buah Sapindus rarak (2,5 kg) diekstraksi dengan etanol 60% (7,5 L)
selama 5 jam, difiltrasi dan diperoleh ekstrak berwarna coklat tua. Ekstrak
dimasak dengan karbon aktif selama 1 jam dan diperoleh ekstrak pucat yang
mengandung campuran glikosida. Ekstrak pucat ini dimurnikan dengan
menambahkan eter, etanol, dan petroleum eter untuk memperoleh saponin
murni. [Raech, 1995]
8. Metode Von O May
Buah Sapindus rarak dinetralkan kandungan asamnya terlebih dahulu dengan
penambahan MgO, kemudian diekstraksi panas menggunakan etanol 90%.
Ekstrak dikocok dengan petroleum eter. Saponin dimurnikan dengan
pemanasan ekstrak dan penambahan PbO. Ekstraknya diendapkan secara
bertingkat menggunakan eter. [Kamal, 1976]
9. Metode Birk, Hudson, El-Difrawi
Biji Napoleona imperialis (10 g) diekstraksi dengan 100 mL etanol 20% (12
jam, 55 0C). Rafinat diekstraksi dengan 200 mL etanol 20%. Ekstrak

7
 ► lnstitut Teknologi Nasional Bandung
Penelitian

dievaporasi dan diendapkan secara bertingkat menggunakan eter. [Ukpabi,

2003].
10. Metode Tutus Gusnidar
Serbuk buah belimbing diekstraksi dengan pelarut etanol 95%, ekstraknya
dikocok dengan petroleum eter. Endapan dipisahkan dari lapisan eter dan
dilarutkan dalam metanol, disaring dan diendapkan dalam eter. Lapisan eter
metanol dipisahkan dari endapan. Endapan dilarutkan dalam air dan butanol.
Lapisan butanol didistilasi pada temperatur 900C. Larutan kental dilarutkan 17
kembali dalam metanol dan diendapkan dalam eter, dikeringkan dan diperoleh
saponin kasar.[Gusnidar, 1997].
11. Metode L. Heng
Kacang polong diblender dengan dry ice dengan rasio 1:1 (b/b). Tepung
didefatisasi menggunakan heksana, direfluks selama 6 jam dan
dikeringanginkan. 1 g defatted pea flour diekstraksi dengan 100 mL etanol 70%
selama 1 jam pada 25oC dalam incubator shaker. Ekstrak disaring dan
dievaporasi vakum pada 27oC, ditambah aquadest (1:3 v/v) dan disentrifugasi.
Supernatan dilewatkan kolom Sep-Pak C18 dan dicuci dengan 15 mL air,
dielusi dengan 10 mL metanol p.a dan dikeringanginkan. Saponin yang didapat
dilarutkan dalam 1 mL etanol 50% (v/v) dan disentrifugasi. [Li Heng, 2005]
12. Metode Susiana Prasetyo dkk.
Serbuk yang didapat diumpankan ke dalam ekstraktor penambahan air
sebanyak 750 mL. Pengukuran indeks bias setiap selang waktu tertentu. Filtrasi
sehingga didapatkan rafinat dan ekstrak. Rafinat dan ekstrak yang didapat
ditimbang. Ekstrak dievaporasi hingga didapatkan volume ± 100 mL dan
dikeringkan menggunakan spray drier hingga didapatkan serbuk saponin
kering. [Susiana, 2011]
13. Metode Sunaryadi
Serbuk hasil ekstraksi dengan heksan sebanayak 0,5 kg diekstrak dengan 60%
(v/v) etanol dalam percolator dan dipekatkan menggunakan evaporator pada
suhu 40-50°C sampai larutan seperti sirup. Cairan ini di ekstrak beberapa waktu
dengan eter di dalam labu pemisah sampai terjadi perubahan warna ekstrak
terakhir berwarna bening. Cairan tersebut diencerkan dengan 500ml air

8
 ► lnstitut Teknologi Nasional Bandung
Penelitian

dan diekstrak 4-5 jam dengan butanol dalam perbandingan (v/v) 5:1. Campuran
ekstrak butanol di evaporasi di bawah tekanan yang rendah dan dikeringkan
didapatkan ekstrak saponin kasar. [Sunaryadi,1995]

Berdasarkan beberapa metode yang pernah dilakukan sebelumnya, maka metode

yang kami lakukan adalah dengan cara ekstraksi menggunakan pelarut air dan alat
fix bed untuk mendapatkan saponin cair (biodetergent). Untuk lebih lanjut akan
dijelaskan pada bab III.

2.3 Ekstraksi
Ekstraksi adalah operasi pemisahan suatu komponen dari campuran zat
(cair atau padat) dengan menggunakan suatu pelarut. Secara garis besar, ekstraksi
dapat dibedakan menjadi dua jenis yaitu ekstraksi cair cair dan ekstraksi padat cair.
Pada ekstraksi cair cair dilakukan pemisahan dua zat cair yang saling
bercampur dengan menggunakan suatu pelarut yang melarutkan salah satu zat
dalam campuran. Sedangkan pada ekstraksi padat cair dilakukan pemisahan
komponen dari bahan padat dengan bantuan pelarut. Proses ini banyak digunakan
pada ekstraksi minyak yang terkandung dalam akar-akaran, bunga atau daun
tumbuhan tertentu.

2.3.1 Prinsip Ekstraksi Padat Cair

Ekstraksi padat cair atau leaching merupakan suatu proses pemisahan
komponen dari bahan padat dengan bantuan pelarut. Pemisahan terjadi karena
adanya perbedaan kemampuan melarut komponen dalam campuran dan adanya
perbedaan konsentrasi komponen yang mudah terlarut di dalam padatan dan
pelarut. Proses ini dilakukan untuk mendapatkan komponen yang mudah terlarut
karena lebih berharga dari padatannya, misalnya pada bahan tambang, minyak
nabati dan lain-lain, ataupun untuk menghilangkan bahan kontaminan yang mudah
terlarut dari padatan yang lebih berharaga, misalnya pigmen dari kontamianan
kimiawi. Komponen yang mudah terlatur biasa disebut solute (Richardson et al,
2002).

9
 ► lnstitut Teknologi Nasional Bandung
Penelitian

Saat pengontakan padatan dengan pelarut, terjadi perpindahan sebagian

solute dalam pelarut secara difusional yang berlangsung hingga kesetimbangan
tercapai. Karena perpindahan massa berlangsung pada bidang kontak antara fasa
padat dan fasa cair, maka padatan sebaiknya memiliki permukaan yang seluas
mungkin. Ini dapat dicapai dengan memperkecil ukuran bahan ekstraksi.
Pengecilan ukuran bahan ekstraksi akan mengurangi lintasan-lintasan kapiler
dalam padatan, yang harus dilewati secara difusi, sehingga mengurangi
tahanannya. Pemecahan dinding sel diperlukan untuk esktrak yang terdapat dalam
sel untuk memudahkan kontak dengan pelrut. Pemecahan dapat dilakukan
misalnya dengan menekan atau menggerus bahan ekstraksi. Untuk alat-alat
ekstraksi tertentu harus dijaga agar pada pengecilan bahan ekstraksi, ukuran
partikel yang diperoleh tidak terlalu kecil.
Faktor-faktor yang mempengaruhi proses ekstraksi adalah sebagai berikut:
a) Ukuran partikel
Semakin kecil ukuran partikel maka semakin luas permukaan kontak padatan
dan pelarut sehingga perpindahan massa semakin tinggi.
b) Kecepatan pengadukan
Semakin cepat pengadukan maka jumlah solute yang berpindah ke dalam
pelarut semakin banyak yang berarti laju ekstraksi padat cair juga semakin
cepat.
c) Jenis dan jumlah pelarut
Pelarut dipilih dengan mempertimbangkan segi harga, viskositas, dan tidak
beracun. Jumlah pelarut haruslah cukup untuk melarutkan solute sampai
tingkat yang diinginkan. Jumlah pelrut sebanding dengan laju ekstraksi padat
cair, semakin banyak pelarut maka laju ekstraksi padat cair juga makin cepat.
d) Temperatur
Pada temperatur tinggi umumnya kelarutan juga tinggi. Tetapi dalam
beberapa hal temperatur juga dijaga rendaha untuk mencegah terjadinya
penguapan pelarut dan rusaknya zat terlarut.
e) Waktu pengontakan
Semakin lama waktu antara pelarut dengan campuran, laju perpindahan solute
semakin besar, namun saat mencapai waktu optimum peerpindahan solute

10
 ► lnstitut Teknologi Nasional Bandung
Penelitian

kedalam pelarut akan terhenti yang berarti telah terjadi kesetimbangan dalam
sistem.

Proses pengontakan antara pelarut dan solut yang akan di ekstraksi dapat
dilakukan dengan berbagai macam cara salah satunya dengan ekstraktor batch dan
ekstraktor soxlet, namun alternatif lain untuk proses ekstraksi yang dapat
dilakukan adalah dengan menggunakn kolom secara fix bed dimana umpan
terdapat dalam kolom dan pelarut mengalir untuk melarutkan solut.
Keunggulannya proses ini dapat berlangsung secara kontinyu dan kapasitas dapat
diperbesar dengan menggunakan kolom secara seri atau paralel.

2.3.2 Pemilihan Pelarut

Pada ekstraksi, pemilihan pelarut merupakan hal yang sangat penting. Hal
utama yang harus diperhatikan dalam pemilihan pelarut adalah daya melarutkan,
titik didih, kemudahan terbakar, sifat beracun, dan sifat korosif pelarut terhadap
alat ekstraksi. Pelarut yang digunakan harus memiliki daya melurutkan solute yang
tinggi. Beberapa syarat yang harus dipenuhi untuk pelarut yang ideal: (Perry,1984)
a) Memiliki selektivitas dan kelarutan yang tinggi
Sedapat mungkin pelarut hanya melarutkan komponen yang diinginkan
dengan kelarutan yang besar. Tetapi dalam kenyataannya, seringkali
kontaminan ikut terlarut.
b) Reaktifitas
Pelarut tidak boleh merubahan komponen yang diekstraksi secara kimia.
c) Bersifat inert yang tidak dapat bereaksi dengan komponen yang dihasilkan.
d) Tidak menyebabkan terjadinya emulsi dan stabil secara kimia dan termal.
e) Memiliki titik didih yang rendah agar dapat mudah menguap, namun tidak
terlalu rendah karena akan mengakibatkan hilangnya sebagian pelarut.
f) Memiliki titik didih yang beragam agar tidak ada yang tidak ada yang bersisa
pada proses penguapan.
g) Tidak mudah terbakar.
h) Tidak beracun dan tidak bersifat korosif

11
 ► lnstitut Teknologi Nasional Bandung
Penelitian

Pelarut yang bersifat racun dan korosif berakibat buruk terhadap hasil saponin
biji teh, sehingga tidak baik untuk dikonsumsi.
i) Murah.
j) Memiliki viskositas yang rendah agar mudah untuk dialirkan.
Saponin merukapan senyawa yang hanya larut pada pelarut yang bersifat
polar sehingga banyak pelarut yang dapat menjadi alternatif, oleh sebab itu pelarut
yang paling aman dan relatif murah adalah air karena air bersifat polar sehingga
diharapkan senyawa - senyawa yang bersifat nonpolar tidak dapat larut dan hanya
saponin yang larut pada air. Beberapa alternatif pelarut untuk saponin antara lain
adalah :
a) Pelarut yang diyakini paling cocok untuk ekstaksi saponin biji teh adalah air.
b) Isopropanol merupakan pelarut yang baik dan tidak menghasilkan busa akan
tetapi produk yang diinginkan adalah saponin cair sebagai biodetergent.
c) Trikloroetilen dapat melarutkan akan tetapi bersifat korosif dan hanya
digunakan untuk produk yang tidak mudah terbakar.
d) Etil eter merupakan pelarut yang lebih baik dibandingkan dengan petroleum
eter, tetapi lebih mahal, lebih mudah terbakar, mudah meledak dan dapat
melarutkan material lemak sehingga jarang digunakan.
e) Pelarut lain dapat digunakan, tetapi hanya pada kondisi tertentu. Misalnya
petroleum eter untuk menghilangkan minyak esensial dan aseton merupakan
pelarut pilihan untuk menghasilkan gossypol dari biji kapas, serta
trikloroetilen untuk ekstraksi minyak coklat.

12
 ► lnstitut Teknologi Nasional Bandung
Penelitian

BAB III
METODOLOGI PENELITIAN

3.1 Metodologi Penelitian

Saponin dari biji teh merupakan fokus kajian penelitian ini. Metode
penelitian yang akan dilakukan terdiri dari 2 tahapan proses sebagai
berikut:
1. Penelitian Pendahuluan
2. Penelitian Utama

Gambar 3.1 Diagram Alir Proses Metode Penelitian

Berikut penjelasan mengenai kedua tahap diatas :

1. Penelitian Pendahuluan
Pada tahap ini penelitian akan fokus pada pembuatan kurva standar indeks
bias crude saponin pada suhu kamar (±25°C), waktu ekstraksi 15 menit dan rasio
umpan 1:1. Kemungkinan timbulnya busa selama ekstraksi saponin berlangsung
menjadi salah satu fokus yang dikaji sehingga pemilihan alat ekstraksi menjadi
sangat penting.

13
 ► lnstitut Teknologi Nasional Bandung
Penelitian

2. Penelitian Utama
Pada penelitian utama ini, ekstraksi dilakukan untuk mendapatkan saponin
cair (biodetergent) dari bungkil biji teh. Pelarut yang digunakan adalah air dengan
pertimbangan bahwa air merupakan pelarut yang paling aman dan murah namun
memiliki kemampuan yang paling tinggi untuk melarutkan saponin.
Hasil ekstraksi berupa fasa padat (rafinat) dan fasa cair (ekstrak) yang
mengandung saponin. Rafinat disaring untuk memisahkan ekstrak dan rafinat
sehingga didapatkan produk berupa saponin cair (ekstrak).

3.2 Alat dan Bahan

Bahan yang digunakan pada penelitian ini meliputi bahan baku utama dan
bahan baku analisis. Bahan baku utama adalah bungkil biji teh serta air. Alat
utama yang digunakan adalah kolom fixed bed yang disajikan pada gambar 3.2
serta refraktometer yang disajikan pada gambar 3.3. Alat lain yang digunakan
adalah oven serta peralatan untuk analisis.

Gambar 3.2 Kolom Fixed Bed

14
 ► lnstitut Teknologi Nasional Bandung
Penelitian

Gambar 3.3 Refaktrometer

3.3 Prosedur Penelitian

Secara garis besar, penelitian ini dibagi menjadi 2, yaitu penelitian
pendahuluan dan penelitian utama.

3.3.1 Penelitian Pendahuluan

Penelitian pendahuluan ini ditujukan untuk pembuatan kurva standar
indeks bias saponin crude yang kemudian digunakan sebagai acuan untuk
penelitian utama. Pada penelitian pendahuluan ini akan dilakukan variasi waktu
pada beberapa kondisi rasio pelarut terhadap umpan bungkil biji teh.
Pembuatan kurva standar secara garis besar mengikuti tahap berikut ini :
1. Bungkil biji teh diumpankan 260 gram ke dalam ekstraktor.
2. Pelarut air ditambahkan sebanyak 260 ml.
3. Di ekstraksi sampai berwarna coklat tua (±15 menit) pada suhu kamar.
4. Larutan diendapkan sampai semua padatan (rafinat) dan cairan (ekstrak)
terpisahkan.
5. Kemudian ekstrak di sentrifus untuk menghilangkan padatan-padatan halus
yang masih tersisa.
6. Ekstrak diambil 5ml dan dilarutkan ke dalam air dengan faktor pengenceran 0-
30x.
7. Ukur indeks bias masing-masing larutan tersebut dengan menggunakan
refraktometer.
8. Ekstrak dengan faktor pengenceran 0x dituangkan ke dalam cawang porselin
untuk dikeringkan dalam oven pada suhu ±40°C selama 48 jam.

15
 ► lnstitut Teknologi Nasional Bandung
Penelitian

3.3.2 Penelitian Utama

Bungkil biji teh diekstraksi dalam kolom fix bed secara batch dan
bersirkulasi untuk diambil saponinnya menggunakan pelarut air. Diagram alir
singkat ekstraksi saponin disajikan pada gambar 3.4. Variabel yang di variasikan
meliputi rasio pelarut terhadap masa biji teh. Berikut adalah gambar proses
ekstraksi :

Gambar 3.5 Diagram Alir Ekstraksi Mengunakan Pelarut Air

16
 ► lnstitut Teknologi Nasional Bandung
Penelitian

Ekstraksi saponin dari biji teh secara garis besar mengikuti tahapan sebagai
berikut:
1. Bungkil biji teh diumpankan sebanyak 300 gram ke dalam kolomfix bed.
2. Waterbath diisi dengan pelarut air sampai rasio yang diinginkan.
3. Air disirkulasikan dengan bantuan pompa kedalam kolom.
4. Proses ini dilangsungkan selama 30 menit dan setiap 3 menit indeks bias diukur
menggunakan refraktometer.
5. Rafinat kembali di ekstraksi dengan air yang baru.
6. Air disirkulasikan dengan bantuan pompa kedalam kolom.
7. Proses ini dilangsungkan selama 30 menit dan setiap 3 menit indeks bias diukur
menggunakan refraktometer.
8. Ekstraksi selesai.

17
 ► lnstitut Teknologi Nasional Bandung
Penelitian

BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Tahap Awal Penelitian

Pada proses penelitian ekstraksi saponin dari bungkil biji teh, bahan baku
berupa bungkil biji teh hasil pengepresan yang di datangkan langsung dari negara
china sehingga pada tahap awal tidak dilakukan lagi tahap pengambilan biji teh
hingga proses pengepresan. Bungkil biji teh dikecilkan ukurannya hingga 20 mesh
agar diharapkan luas bidang kontak antara bungkil dengan pelarut menjadi lebih
besar sehingga diharapkan solut yang dapat diekstrak menjadi lebih banyak. Pada
mulanya proses ekstraksi saponin dari bungkil biji teh dilakukan dengan proses
mixer settler yang umum dilakukan oleh peneliti lain, namun pada kenyataannya
proses ini menimbulkan efek buih dari bungkil biji teh yang disebabkan oleh
adanya pengadukan dan udara sekitar sehingga dengan sifat saponin yang
merupakan zat aktif permukaan maka proses ini menyulitkan untuk proses
selanjutnya. Secara teori ekstraksi menggunakan mixer settler ini memang cukup
baik karena proses kontak antara bahan yang di ekstraksi cukup optimal dengan
adanya pengadukan. Buih pada ekstraksi menggunakan mixer setler dapat dilihat
pada Gambar berikut :

Gambar 4.1 Buih Pada Proses Mixer Settler Dengan keadaan

demikian maka dilakukanlah proses ekstraksi dengan menggunakan kolom secara
fix bed. Proses ekstraksi secara fix bed ini

18
 ► lnstitut Teknologi Nasional Bandung
Penelitian

berlangsung secara sirkulasi, pompa digunakan untuk mensirkulasi pelarut masuk

melalui kolom bagian atas kemudian terjadi proses ekstraksi didalam kolom
dimana saponin akan larut kedalam air, ekstrak saponin keluar pada kolom bagian
bawah menuju bak umpan dan kemudian masuk kembali kedalam kolom secara
terus menerus. Proses sirkulasi ini debit ekstrak yang keluar kecil yaitu 2,67 ml/s
sehingga debit masuk pun diperkecil untuk menghindari terjadinya akumulasi di
dalam kolom karena bungkil biji teh apabila kontak dengan air akan berbentuk
seperti lumpur sehingga penetrasi pelarut akan lebih lambat. Proses ekstraksi
menggunakan kolom secara fix bed dapat dilihat pada Gambar berikut ini :

Gambar 4.2 Kolom Fix Bed

4.2 Pembuatan Kurva Kalibrasi

Pembuatan kurva kalibrasi ini bertujuan untuk mengukur seberapa pekat
konsentrasi ekstrak dari saponin cair yang didapatkan. Ekstrak diukur indeks
biasnya dan di dapat 1,34625, kemudian diuapkan untuk menghilangkan kadar air
nya dan di dapatkan crude saponin secara gravimetri sebesar 3,547 gram, dengan
demikian didapatkan kadar crude saponin sebesar 7,99 %. Ekstrak tersebut
diencerkan hingga 30 kali pengenceran sehingga masing - masing dapat diketahui
kadar saponinnya dengan perbandingan volume dan konsentrasi. Dari pembuatan
kurva kalibrasi ini data yang didapat yaitu masing - masing konsentrasi pada tiap
pengenceran dan indeks bias pada tiap pengenceran, konsentrasi dan indeks bias

19
 ► lnstitut Teknologi Nasional Bandung
Penelitian

tersebut di plot pada grafik kemudian di dapat persamaan garisnya yang dapat
digunakan untuk mencari konsentrasi saponin cair hasil ekstrak dengan
menggunakan kolom fix bed. Kurva kalibrasi dari indeks bias terhadap konsentrasi
dapat dilihat pada Gambar 4.3 berikut :

Gambar 4.3 Kurva Kalibrasi Indeks Bias Terhadap Konsentrasi

4.3 Penelitian Utama

Proses ekstraksi bungkil biji teh secara fix bed ini dilakukan dengan tiga
rasio pelarut yang berbeda yaitu 1:12, 1:14 dan 1:16. Hasil run pertama dapat
dilihat pada Tabel 4.1 berikut :

Tabel 4.1 Hasil run pertama

Konsentrasi
Waktu
E1 E2
0 0,2755 0,2755
3 0,2755 0,2755
6 0,289837 0,2755
9 0,90635 0,2755
12 1,508525 0,2755
15 1,508525 0,2755
18 1,508525 0,2755
21 1,508525 0,2755
24 1,508525 0,2755
27 1,508525 0,2755
30 1,508525 0,2755

20
 ► lnstitut Teknologi Nasional Bandung
Penelitian

Waktu Ekstraksi
Hasil run pertama dapat dilihat pada Gambar 4.4 berikut ini :
E1
E2

Gambar 4.4 Konsentrasi Saponin terhadap Waktu Ekstraksi

Hasil run kedua dapat dilihat pada Tabel 4.2 berikut :

Tabel 4.2 Hasil run kedua

Konsentrasi
Waktu
E1 E2
0 0,2755 0,2755
3 0,2755 0,2755
6 0,2755 0,2755
9 0,605262 0,2755
12 0,90635 0,2755
15 0,90635 0,2755
18 1,508525 0,2755
21 1,508525 0,2755
24 1,508525 0,2755
27 1,508525 0,2755
30 1,508525 0,2755

21
 Hasil run kedua dapat dilihat pada Gambar 4.5 berikut :

► lnstitut Teknologi Nasional Bandung

Penelitian

E1
E2

waktu

Gambar 4.5 Konsentrasi Saponin Terhadap waktu Ekstraksi

Hasil run ketiga dapat dilihat pada Tabel 4.3 berikut :

Tabel 4.3 Hasil run ketiga

Konsentrasi
Waktu
E1 E2
0 0,2755 0,2755
3 0,2755 0,2755
6 0,2755 0,2755
9 0,2755 0,2755
12 0,90635 0,2755
15 0,90635 0,2755
18 0,90635 0,2755
21 0,90635 0,2755
24 0,90635 0,2755
27 0,90635 0,2755
30 0,90635 0,2755

22
Hasil run ketiga dapat dilihat pada Gambar 4.6 berikut :

► lnstitut Teknologi Nasional Bandung

Penelitian

E1
E2

waktu

Gambar 4.6 Konsentrasi Saponin Terhadap waktu Ekstraksi

4.3.1 Pengaruh Rasio Bungkil Terhadap Pelarut

Dari ketiga run tersebut konsentrasi saponin konstan di waktu ke 12 menit
yang ditandai dengan konstannya indeks bias, pengecualian untuk run kedua
dimana konsentrasi saponin konstan di waktu ke 18 menit. Secara teori semakin
besar rasio pelarut terhadap bungkil biji teh maka semakin lama waktu ekstraksi,
hal ini lah yang harus terjadi pada run ketiga namun pada kenyataannya pada rasio
1:16 waktu yang dibutuhkan hingga indeks bias konstan sama dengan waktu
konstannya indeks bias pada run pertama. Pada ekstraksi duplo hal demikian pun
terjadi sehingga untuk rasio bungkil terhadap umpan sebanyak tiga run memiliki
waktu optimal selama 18 menit.

4.3.2 Pengaruh Konsentrasi

Secara teori konsentrasi saponin semakin besar bila rasionya semakin
kecil, jika mengacu pada run pertama dan ketiga konsentrasi saponin memang
mengalami penurunan yaitu untuk run pertama 1,509 sedangkan run ketiga 0,906.
Run kedua memiliki nilai konsentrasi yang sama dengan run pertama padahal
seharusnya semakin besar rasio pelarut terhadap bungkil maka semakin kecil
konsentrasinya hal ini dikarenakan penurunan konsentrasi saponin setiap naiknya
rasio pelarut terhadap bungkil terjadi pada rasio 1:16 karena kelarutan saponin

23
 ► lnstitut Teknologi Nasional Bandung
Penelitian

telah jenuh sehingga dengan banyaknya pelarut yang digunakan membuat

konsentrasi saponin tersebut lebih kecil dari rasio sebelumnya.

4.3.3 Pengaruh Warna

Setiap run dari awal hingga konstannya konsentrasi terlihat bahwa warna
ekstrak semakin tua hal ini disebabkan oleh naiknya konsentrasi saponin, setelah
indeks bias konstan warna saponin relatif sedikit lebih tua. Saat fresh solvent di
tambahkan tidak terjadi lagi perubahan warna secara signifikan. Perubahan warna
pada run pertama dapat dilihat pada Gambar 4.7 berikut :

Gambar 4.7 Ekstrak Saponin 1 Setiap 3 Menit Pada Run Pertama

Gambar 4.8 Ekstrak Saponin 2 Setiap 3 Menit Pada Run Pertama

24
 ► lnstitut Teknologi Nasional Bandung
Penelitian

Perubahan warna pada run kedua dapat dilihat pada Gambar berikut :

Gambar 4.9 Ekstrak Saponin 1 Setiap 3 Menit Pada Run Kedua

Gambar 4.10 Ekstrak Saponin 2 Setiap 3 Menit Pada Run kedua

Perubahan warna pada run ketiga dapat dilihat pada Gambar berikut :

Gambar 4.11 Ekstrak Saponin 1 Setiap 3 Menit Pada Run Ketiga

Gambar 4.12 Ekstrak Saponin 2 Setiap 3 Menit Pada Run ketiga

25
 ► lnstitut Teknologi Nasional Bandung
Penelitian

Hal yang dapat dicermati adalah warna dengan konsentrasi saponin berbanding
lurus. Untuk proses ekstraksi pada set kedua di setiap run nya tidak memiliki
pengaruh warna yang signifikan karena saponin telah berpindah pada pelarut di set
pertama dan di set kedua konsentrasi saponin sangat kecil sehingga tidak dapat
terbaca dengan indeks bias

4.3.4 Yield
Yield yang didapatkan dari setiap run menghasilkan data yang fluktuatif,
untuk run pertama persen yield adalah 20,073% sedangkan untuk yield run kedua
adalah 23,419% dan yield untuk run ketiga adalah 16,093%. Secara teori semakin
besar rasio pelarut maka yield yang didapat semakin besar, untuk run kedua
memang didapatkan yield yang besar karena konsentrasi saponin di ekstrak sama
dengan konsentrasi di run pertama sehingga yield hasil perhitungan dari setiap run
cenderung naik karena semakin besar pelarut yang digunakan semakin banyak
saponin yang dapat di isolasi. Untuk run ketiga kelarutan saponin telah maksimal
pada rasio 1:14 sehingga dengan banyaknya pelarut yang digunakan membuat yield
saponin kecil

4.4 Uji Kualitatif

Uji kualitatif yang dilakukan antara ekstrak bungkil biji teh dengan tiga
produk di pasaran yaitu tes pencucian lap yang dilumuri oleh oli. Pada tes
pencucian mula - mula lap dari masing - masing sempel dilumuri oli, kemudian
dilakukan perendaman selama 30 menit, pada saat perendaman oli yang menempel
perlahan-lahan terkelupas dari masing-masing lap. Setelah 30 menit masing-
masing lap dikucek dan hasilnya setiap produk dan ekstrak bungkil biji teh relatif
dapat membersihkan noda dari oli tersebut. Hal ini menunjukan kualitas ekstrak
bungkil biji teh dengan produk yang beredar dipasaran dapat dikatakan bisa
bersaing walaupun jumlah saponin pada bungkil biji teh hanya sedikit, Untuk
pengharumnya diperlukan pengembangan lebih lanjut. Hasil pelumuran oli pada
lap dapat dilihat pada Gambar 4.13 berikut:

26
 ► lnstitut Teknologi Nasional Bandung
Penelitian

Gambar 4.13 Pelumuran Oli Pada Lap Bersih

Hasil Pencucian seluruh lap yang dilumuri oli dapat dilihat pada Gambar 4.14
berikut :

Gambar 4.14 Hasil Pencucian Masing - Masing Produk

27
 ► lnstitut Teknologi Nasional Bandung
Penelitian

BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan
Dari hasil percobaan yang telah dilakukan dapat ditarik beberapa
kesimpulan, antara lain :
1. Waktu maksimum untuk mengekstrak saponin pada rasio yang semakin
tinggi adalah fluktuatif yaitu pada run 1 adalah 12 menit, run 2 adalah 18
menit, dan run 3 adalah 12 menit.
2. Semakin tinggi rasionya, konsentrasi saponin yang dihasilkan berkurang
yaitu run 1 adalah 1,509%, run 2 adalah 1,509 %, dan run 3 adalah
0,906%.
3. Ekstraksi saponin dapat dilakukan dengan satu tahap saja.
4. Semakin pekat konsentrasi saponin semakin tua warna ekstrak.
5. Semakin tinggi rasio semakin besar persen yield yang dihasilkan

5.2 Saran
Dari hasil percobaan yang telah dilakukan saran yang dapat diutarakan
adalah :
1. Untuk proses produksi harus digunakan zat antioksidan dan stabilitas
3. Metode analisis untuk kadar saponin yang rendah
4. Membuat konsentrasi yang tidak terbaca menjadi terbaca pada alat unyuk
analisis.
5. Melakukan ekstraksi secara kontinyu

28
 ► lnstitut Teknologi Nasional Bandung
Penelitian

DAFTAR PUSTAKA

Anonim. “ Tea Producting Regions In The World” . Diperoleh 09 September

2012, dari http://www.teatalk.com
Anonim. “Teh” . Diperoleh 09 September 2012, dari
http://id.wikipedia.org/wiki/Teh
Anonim. “Saponin” . Diperoleh 15 September 2012, dari
http://id.wikipedia.org/wiki/Saponin
Bernardini, E. 1982. “Oilseeds, Oils and Facts Volume I”. Roma : Publishing
House
De Silva, U.L.L, G.R. Roberts. 1972.“Products From Tea Seeds - Extraction
and Properties of Saponin”. Sri Lanka : Tea Research Institute
Direktorat Jendral Perkebunan. 2011.“Luas Areal dan Produksi Teh di
Indonesia”. Diperoleh 15 September 2012, dari
http://ditienbun.deptan.go.id/cigraph/index.php/viewstat/komoditiutama/10-
Teh
Direktorat Jendral Perkebunan. 2011.“Luas Areal dan Produksi Teh di
Indonesia”. Diperoleh 15 September 2012, dari
http://ditienbun.deptan.go.id/cigraph/index.php/viewstat/exportimport/13-
Teh
Hanafy, M.S, Lobna, M.A. 2007.“Saponin Production in Shoot and Callus
Cultures of Gypsophila Paniculata”. Journal of Applied Sciences Research
Hartono, Teguh. 2009.”Saponin? Apaan Tuh?”. Diperoleh 20 September 2012,
dari http://www.farmasi.asia/saponin/
Panuju, Dymas Tunggul.“Teh dan Pengolahannya”. Diperoleh 02 Oktober 2012,
dari
http://images. dyagi.multiplycontent. com/attachment/0/S
szm7woKCDgAAD
@7ogMI/Teh%20dan%20Pengolahannya.pdf?nmid=138738314
Perry, R.H, Green. 1984.”Handbook of Chemical Engineering,6th Ed”.
Malaysia : McGraw Hill Book Pubs
Prasetyo, Susiana. 2009.”Pengambilan Minyak dan Saponin Biji Teh Dengan
Cara Ekstraksi”. Bandung: Institut Teknologi Bandung

29
 ► lnstitut Teknologi Nasional Bandung
Penelitian

Prasetyo, Susiana, A. Prima. 2010.”Penentuan Variabel Berpengaduk Pada

Pengambilan Minyak Biji Teh Secara Mekanik Menggunakan Pengepres
Hidrolik”. Bandung : Universitas Katolik Parahyangan Prasetyo, Susiana, A.
Prima, Felicia Yosephine. 2011.”Pengaruh Rasio Biji Teh / Pelarut Air dan
Temperatur Pada Ekstraksi Saponin Biji Teh Secara Batch”. Bandung :
Universitas Katolik Parahyangan PT. Sinar Sosro. 2008. “Sejarah Teh Dunia”.
Diperoleh 09 September 2012, dari http://ww.sosro.com/seiarah-teh-dunia.php PT.
Sinar Sosro. 2008. “Sejarah Teh Indonesia”. Diperoleh 09 September 2012, dari
http://ww.sosro.com/seiarah-teh-indonesia.php SBP Board of Consultants &
Engineering. 1998. “SBP Handbook og Oil Seed, Oils, Fats & Derivatives”.
India : SBP Consultants & Engineering Pvt. Ltd Sentra Informasi IPTEK. 2005.
“Tanaman Obat Indonesia”. Diperoleh 19 September 2012, dari
http://www.iptek.netid.htm Sunaryadi. 1999. “Ekstraksi dan Isolasi Saponin
Buah Lerak (Sapindus rarak) Serta Pengujian Daya Defaunasinya”. Bogor :
Institut Pertanian Bogor
Suratmat. 1990. “Ekstraksi Biji Teh Untuk Pencegah Hama Ikan Dalam
Budidaya Udang Lokal”. Bali : Penelitian Perikanan Pantai Gondol

30
 Institut Teknologi Nasionnl Bandung
Penelitian

LAMPIRAN A

METODE ANALISIS

1. Refaktrometer
Cara kerja untuk analisis refaktrometer, antara lain adalah:
1. Sampel diencerkan dari mulai 0x pengenceran sampai 30x pengenceran.
2. Dicek indeks bias dari tiap-tiap sampel.
3. Hasil indeks bias dibuat menjadi kurva antara indeks bias terhadap
pengenceran.

2. Uji Kualitatif
Cara kerja untuk uji kualitatif adalah :
1. Siapkan 3 produk yang ada di pasaran kemudian dilarutkan dalam air
sesuai takaran yang tertera pada masing-masing produk.
2. Larutkan 100 gram bungkil biji teh menggunkan air hingga 100 ml
kemudian diaduk dan di filtrasi.
3. Siapkan 4 lap yang telah dilumuri dengan oli kemudian masing-masing lap
di rendam kedalam 3 produk yang ada di pasaran dan 1 lap direndam oleh
filtrate bungkil.
4. Lakukan perendaman selama 30 menit.
5. Masing-masing lap di kucek selama 1 menit.
 Institut Teknologi Nasionnl Bandung
Penelitian

LAMPIRAN B

DATA PENGAMATAN

1. Kadar Air
Cawan kosong = 38,378 gram
Cawan + bungkil biji teh (awal) = 52,102 gram
Cawan + bungkil biji teh (akhir) = 50,970
gram
Cawan + bungkil biji teh 52,067 gram
Cawan + bungkil biji teh 51,783 gram
Cawan + bungkil biji teh 51,601 gram
Cawan + bungkil biji teh 51,491 gram
Cawan + bungkil biji teh 51,358 gram
Cawan + bungkil biji teh 51,008 gram
Cawan + bungkil biji teh 50,97 gram
Cawan + bungkil biji teh 50,97 gram
Cawan + bungkil biji teh 50,97 gram
Cawan + bungkil biji teh 50,97 gram

2. Konsentrasi Saponin Crude

Cawan kosong = 22,335 gram
Cawan + ekstrak saponin = 66,712 gram
Cawan + saponin crude = 25,882 gram
Cawan + Saponin crude 64,337 gram
Cawan + Saponin crude 51,854 gram
Cawan + Saponin crude 30,156 gram
Cawan + Saponin crude 28,597 gram
Cawan + Saponin crude 26,854 gram
Cawan + Saponin crude 25,97 gram
Cawan + Saponin crude 25,895 gram
Cawan + Saponin crude 25,882 gram
Cawan + Saponin crude 25,882 gram
Cawan + Saponin crude 25,882 gram
 Institut Teknologi Nasionnl Bandung
Penelitian

3. Efektivitas
50,06 gram
Cawan kosong Cawan +
103,74 gram
ekstrak saponin Cawan +
52,123 gram
saponin crude
Cawan + Saponin crude 88,754 gram
Cawan + Saponin crude 66,529 gram
Cawan + Saponin crude 54,831 gram
Cawan + Saponin crude 53,713 gram
Cawan + Saponin crude 52,416 gram
Cawan + Saponin crude 52,123 gram
Cawan + Saponin crude 52,123 gram
Cawan + Saponin crude 52,123 gram
Cawan + Saponin crude 52,123gram
21,218 gram
Piknometer kosong 46,085 gram
Piknometer + Aquadest 46,423 gram
Piknometer + Saponin crude 0,997 gr/ml
Densitas aquadest pada 25°C 1,33407
Indeks bias saponin crude
 Institut Teknologi Nasionnl Bandung
Penelitian
4. Standarisasi Saponin •
Refraktrometer
Pengenceran Indeks Bias
0 1,34625
2 1,33945
4 1,33625
6 1,33515
8 1,33513
10 1,3341
12 1,3341
14 1,33309
16 1,33307
18 1,33307
20 1,33305
22 1,33305
24 1,33304
26 1,33304
28 1,33302
30 1,333
 Institut Teknologi Nasionnl Bandung
Penelitian

5. Hasil Run •
Run pertama
Indeks Bias
Waktu Simplo Duplo
E1 E2 E1 E2
0 1,333 1,333 1,333 1,333
3 1,333 1,333 1,333 1,333
6 1,33305 1,333 1,333 1,333
9 1,3341 1,333 1,3341 1,333
12 1,33515 1,333 1,33515 1,333
15 1,33515 1,333 1,33515 1,333
18 1,33515 1,333 1,33515 1,333
21 1,33515 1,333 1,33515 1,333
24 1,33515 1,333 1,33515 1,333
27 1,33515 1,333 1,33515 1,333
30 1,33515 1,333 1,33515 1,333

• Run kedua
Indeks Bias
Waktu Simplo Duplo
E1 E2 E1 E2
0 1,333 1,333 1,333 1,333
3 1,333 1,333 1,333 1,333
6 1,333 1,333 1,333 1,333
9 1,3341 1,333 1,33305 1,333
12 1,3341 1,333 1,3341 1,333
15 1,3341 1,333 1,3341 1,333
18 1,33515 1,333 1,33515 1,333
21 1,33515 1,333 1,33515 1,333
24 1,33515 1,333 1,33515 1,333
27 1,33515 1,333 1,33515 1,333
30 1,33515 1,333 1,33515 1,333
 Institut Teknologi Nasionnl Bandung
Penelitian

• Run ketiga

Indeks Bias
Waktu Sim plo Duplo
E1 E2 E1 E2
0 1,333 1,333 1,333 1,333
3 1,333 1,333 1,333 1,333
6 1,333 1,333 1,333 1,333
9 1,333 1,333 1,333 1,333
12 1,3341 1,333 1,3341 1,333
15 1,3341 1,333 1,3341 1,333
18 1,3341 1,333 1,3341 1,333
21 1,3341 1,333 1,3341 1,333
24 1,3341 1,333 1,3341 1,333
27 1,3341 1,333 1,3341 1,333
30 1,3341 1,333 1,3341 1,333
Penelitian 4 > Institut Teknologi Nasional Bandung

LAMPIRAN C
CONTOH PERHITUNGAN

1. Mengitung kadar air

Massa bungkil basah = Massa cawan dengan bungkil basah - Massa cawan

kosong = ( 52,102 - 38,378 ) gram = 13,724 gram

Massa bungkil kering = Massa cawan dengan bungkil kering - Massa cawan

kosong = ( 50,970 - 38,378 ) gram = 12,592 gram

Penelitian 4
>
Institut Teknologi Nasional Bandung
Penelitian 4
>
Institut Teknologi Nasional Bandung