Mata Pelajaran : Indonesia Kelas/Semester : XI Jasa Boga / 1 Alokasi Waktu : 2 x 45 Menit Tahun pelajaran : 2018-2019 Kue Indonesia dari Kacang- Materi Pokok : kacangan Kelompok : Anggota Kelompok : 1. 2. 3. 4. 5.
A. Petunjuk Belajar
1. Baca bahan ajar dan buku lain yang relevan berkaitan dengan materi Kue Indonesia dari Kacang-kacangan untuk memperkuat konsep dan pemahaman Ananda. 2. Diskusikan dengan teman sekelompok tentang soal-soal yang ada pada LKPD. 3. Jawab pertanyaan-pertanyaan dalam LKPD dengan benar. 4. Tanyakan pada guru pembimbing jika ada hal-hal yang kurang jelas.
B. Kompetensi Kompetensi Inti
3.6. Menganalisis Kue Indonesia dari Kacang-kacangan
Gustira Mayasari_LKPD Produk Cake dan Kue Indonesia | Gustira Mayasari 1
C. Tujuan Pembelajaran
Mendefiniskan pengertian dari kacang-kacangan
Menguraikan karakteristik kacang-kacangan Menguraikan jenis kacang-kacangan dalam pengolahan kue Indonesia Menjelaskan alat-alat pengolahan yang digunakan dalam pembuatan kue dari kacang-kacangan. Menyebutkan alat-alat yang digunakan dalam pengolahan kue dari kacang-kacangan Mengklasifikasikan berbagai kue Indonesia berbahan dasar kacang-kacangan
D. Materi Singkat
A. Pengertian Kue Indonesia dari Kacang-kacangan
Kue Indonesia dari kacang-kacangan adalah penganan atau makanan kecil dari bahan kacang-kacangan yang terdapat di berbagai daerah di Indonesia, dapat disantap dan dimakan disamping makanan utama nasi, lauk pauk dan buah-buahan. B. Karakteristik Kacang-kacangan dalam pengolahan kue Indonesia
Untuk mendapatkan kualitas kacang kacangan yang baik, maka pada waktu membeli hendaknya memperhatikan hal-hal sebagai berikut : 1. Kacang kacangan harus tua, khususnya untuk kacang tanah, kacang mente, kacang tunggak, kacang bogor dan kacang merah. 2. Kacang kacangan yang akan disimpan lama harus kering betul dan tidak berulat. 3. Kacang kacangan harus bersih dari kotoran dan campuran bahan lainnya, misalnya batu-batu kecil atau kotoran lain. 4. Apabila membeli kacang kacangan perhatikan timbangannya, dan apabila sudah dapat dipak (dibungkus), Perhatikan isi kacang di dalamnya.
C. Jenis Kacang-kacangan dalam Pengolahan Kue Indonesia
Gustira Mayasari_LKPD Produk Cake dan Kue Indonesia | 2
E. Tugas
Secara berkelompok, lakukan lah analisis pada kue indonesia dari kacang-kacangan dibawah ini : No Jenis Kue Nama Kue Komposisi Teknik pengolahan bahan 1.
2.
3.
4.
Gustira Mayasari_LKPD Produk Cake dan Kue Indonesia | 3
