Anda di halaman 1dari 3

LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK

K.D 3.6 MENGANALISIS KUE INDONESIA


DARI KACANG – KACANGAN

Produk Cake dan Kue


Mata Pelajaran :
Indonesia
Kelas/Semester : XI Jasa Boga / 1
Alokasi Waktu : 2 x 45 Menit
Tahun pelajaran : 2018-2019
Kue Indonesia dari Kacang-
Materi Pokok :
kacangan
Kelompok :
Anggota Kelompok : 1.
2.
3.
4.
5.

A. Petunjuk Belajar

1. Baca bahan ajar dan buku lain yang relevan berkaitan dengan materi Kue
Indonesia dari Kacang-kacangan untuk memperkuat konsep dan pemahaman
Ananda.
2. Diskusikan dengan teman sekelompok tentang soal-soal yang ada pada LKPD.
3. Jawab pertanyaan-pertanyaan dalam LKPD dengan benar.
4. Tanyakan pada guru pembimbing jika ada hal-hal yang kurang jelas.

B. Kompetensi
Kompetensi Inti

3.6. Menganalisis Kue Indonesia dari Kacang-kacangan

Gustira Mayasari_LKPD Produk Cake dan Kue Indonesia | Gustira Mayasari 1


C. Tujuan Pembelajaran

 Mendefiniskan pengertian dari kacang-kacangan


 Menguraikan karakteristik kacang-kacangan
 Menguraikan jenis kacang-kacangan dalam pengolahan kue Indonesia
 Menjelaskan alat-alat pengolahan yang digunakan dalam pembuatan kue dari kacang-kacangan.
 Menyebutkan alat-alat yang digunakan dalam pengolahan kue dari kacang-kacangan
 Mengklasifikasikan berbagai kue Indonesia berbahan dasar kacang-kacangan

D. Materi Singkat

A. Pengertian Kue Indonesia dari Kacang-kacangan


Kue Indonesia dari kacang-kacangan adalah penganan atau makanan kecil dari bahan
kacang-kacangan yang terdapat di berbagai daerah di Indonesia, dapat disantap dan
dimakan disamping makanan utama nasi, lauk pauk dan buah-buahan.
B. Karakteristik Kacang-kacangan dalam pengolahan kue Indonesia

Untuk mendapatkan kualitas kacang kacangan yang baik, maka pada waktu membeli
hendaknya memperhatikan hal-hal sebagai berikut :
1. Kacang kacangan harus tua, khususnya untuk kacang tanah, kacang mente,
kacang tunggak, kacang bogor dan kacang merah.
2. Kacang kacangan yang akan disimpan lama harus kering betul dan tidak berulat.
3. Kacang kacangan harus bersih dari kotoran dan campuran bahan lainnya,
misalnya batu-batu kecil atau kotoran lain.
4. Apabila membeli kacang kacangan perhatikan timbangannya, dan apabila sudah
dapat dipak (dibungkus), Perhatikan isi kacang di dalamnya.

C. Jenis Kacang-kacangan dalam Pengolahan Kue Indonesia


1. Kacang tanah
2. Kacang hijau
3. Kacang tolo
4. Kacang Mente
5. Kacang Almond

Gustira Mayasari_LKPD Produk Cake dan Kue Indonesia | 2


E. Tugas

Secara berkelompok, lakukan lah analisis pada kue indonesia dari kacang-kacangan dibawah
ini :
No Jenis Kue Nama Kue Komposisi Teknik pengolahan
bahan
1.

2.

3.

4.

Gustira Mayasari_LKPD Produk Cake dan Kue Indonesia | 3

Anda mungkin juga menyukai