CÓDIGO: SGC.DI.

505
GUIA PARA LAS PRÁCTICAS DE VERSIÓN: 2.0
FECHA ULTIMA REVISIÓN:
LABORATORIO, TALLER O CAMPO. 12/04/2017

DEPARTAMENTO: CIENCIAS DE LA VIDA CARRERA: BIOTECNOLOGIA

PERíODO ABRIL – AGOSTO
ASIGNATURA: QUIMICA ORGANICA NIVEL: 3ero
LECTIVO: 2018
DOCENTE: MSc. GICELA LUPERA C. NRC: 3678 PRÁCTICA N°: 03

LABORATORIO DONDE SE DESARROLLARÁ LA PRÁCTICA EXTENCIÓN SANTO DOMINGO - LAB. MÚLTIPLE 2

TEMA DE LA PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS DE LOS ALDEHIDOS Y CETONAS.
PRÁCTICA:
INTRODUCCIÓN:
Los aldehídos y cetonas comparten muchas propiedades por la presencia del grupo carbonilo y se diferencian por la ubicación del
mismo. Los aldehídos presentan mayor reactividad que las cetonas en reacciones que son comunes.El grupo carbonilo es fácilmente
atacable por reactivos polares o iones, razón por la cual los aldehídos y cetonas dan esencialmente reacciones de adición al doble
enlace. En general, estos compuestos son muy reactivos, con olores característicos; se utilizan como disolventes, en la fabricación
de plásticos, adhesivos y agentes para embalsamar. Algunos ejemplos son la propanona o acetona que se utiliza como disolvente
en los quitaesmaltes para las uñas, el formaldehido que se emplea en perfumería, el aldehído cinámico que es un constituyente de
la esencia de canela.

El reactivo de Tollens es un agente oxidante y se utiliza generalmente para comprobar la presencia de aldehídos, que son oxidados
a ácidos carboxílicos. Si la sustancia con la cual reacciona es un aldehído, el reactivo de Tollens genera plata. En otro caso, puede
formarse o no una sustancia amarillenta.
Al añadirle la mezcla oxidante a una cetona se comprueba que no hay oxidación por no cambiar el color. Esta propiedad permite
diferenciar un aldehído de una cetona, mediante la utilización de oxidantes.

OBJETIVOS:
Determinar propiedades físicas y químicas de los aldehídos y cetonas.

MATERIALES:
REACTIVOS:
INSUMOS: Tubos de ensayo, pipetas,
Reactivo de Tollens, Permanganato de potasio.

EQUIPOS:
Equipo para baño maría.
Picnómetro
Balanza

MUESTRA:
Formol, Acetona, Benzaldehído.
INSTRUCCIONES:
Solubilidad de los aldehídos y cetonas:
- Disuelva 0.5 ml de cada uno de los siguientes compuestos (formol, benzaldehído, acetona) en agua y compruebe la
solubilidad.
Densidad de los aldehídos y cetonas:
- Mediante un picnómetro y una balanza determine la densidad de cada muestra (Formol, Acetona, Benzaldehído). Medir la
temperatura del ambiente a la que se realiza el ensayo.
Reacciones de los aldehídos y cetonas:
- En 2 tubos de ensayo coloque 2 ml de solución reactivo de Tollens Añada lentamente 1 ml de formol en el primer tubo y en
el segundo acetona. Calentar a baño de agua tibia. Observe y registre los cambios.
- En 2 tubos de ensayo coloque 2 ml de Permanganato de potasio. Añada lentamente 1 ml de formol en el primer tubo y en
el segundo acetona. Calentar a baño de agua tibia. Observe y registre los cambios.
-
 CÓDIGO: SGC.DI.505
GUIA PARA LAS PRÁCTICAS DE VERSIÓN: 2.0
FECHA ULTIMA REVISIÓN:
LABORATORIO, TALLER O CAMPO. 12/04/2017

ACTIVIDADES POR DESARROLLAR:

 Analizar y comparar los resultados de solubilidad
 Comparar los resultados obtenidos de la densidad con datos tabulados.
 Desarrollar las ecuaciones correspondientes a cada una de las reacciones, e identificar a que se debe las
características observadas.
RESULTADOS OBTENIDOS:

Resultados de comprobación de algunas propiedades físicas y químicas de los aldehídos y cetonas.

Escribir las reacciones que se producen en la práctica como base para analizar los resultados y concluir en la práctica.

CONCLUSIONES:

Concluir respecto al objetivo propuesto, a los resultados y análisis de los mismos.

RECOMENDACIONES:
Lea previamente la guía de la práctica y tenga cuidado en todas las actividades a realizar en el Laboratorio
Utilice ropa de protección: mandil, guantes, gafas, cabello recogido, zapato cerrado, etc.
Coloque los residuos según lo establecido en el laboratorio.

FIRMAS

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Nombre: .Ing. Gicela Lupera MSc Nombre: Ing. Fernando Vinueza E. MSc. Nombre: Dra. Sandra Naranjo
COORDINADOR DE ÁREA DE COORDINADOR/JEFE DE LABORATORIO
DOCENTE CONOCIMIENTO