Fórmulas para la medición de la producción y la productividad del ganado

Los productos, insumos y otros factores del ganado se pueden combinar, utilizando una serie de
fórmulas, para proporcionar medidas de producción y productividad. Algunos de los principales
indicadores y fórmulas utilizadas para estimar la producción y la productividad del ganado se
exponen en la Tabla 1.

Tabla 1. Indicadores y fórmulas que se pueden utilizar para medir la producción y la productividad
del ganado

Indicador Ecuación Notas

PRODUCCIÓN TOTAL
N° de animales sacrificados x masa Los animales deben estar divididos por
Carne total
promedio del animal sacrificado especies
Por regiones y por especies. Una gama
de diferentes ecuaciones se pueden
utilizar para estimar esto. La ecuación
N° promedio de animales lactantes x
muestra que cuando se combina con la
Leche total producción diaria promedio x 30 x N°
ayuda de un recuerdo de lactancia, se ha
de meses de producción
encontrado que proporciona
estimaciones razonablemente precisas
(Zezza et al., 2014)
N° de animales sacrificados x factor de
El factor de conversión debe incluir
Cueros y pieles totales conversión de cueros y pieles por
tanto las pieles saladas y sin sal
animal sacrificado
N° promedio de huevos producidos Este valor deber estar dividido por
Huevos totales
por ave x N° de aves especies.
Este valor deber estar dividido por
especies. Los coeficientes técnicos
Consumo de alimento por animal
pueden tener que ser utilizados para la
Producción de adulto x coeficiente de digestibilidad
producción de estiércol por animal
estiércol total de materia seca de la dieta x población
adulto, pero pueden variar en función
de animales adultos
del sistema de producción y el tipo de
alimentación.
Behnke (2011, p 22) observa que el
Población total de animales x coeficiente técnico para el valor de la
proporción de animales utilizados fuerza de tiro por animal podría estar
Fuerza de tiro total
como fuerza de tiro x valor promedio basado en la proporción del valor de la
de fuerza de tiro por animal extracción de leche; sin embargo,
información sobre este valor es escasa.
DENSIDAD DE PRODUCCIÓN
Cantidad de carne / tamaño del
Carne
terreno agrícola
Producción de leche total / tamaño del
Leche
terreno agrícola
Producción de huevos total / tamaño
Huevos
del terreno agrícola
PRODUCCIÓN POR ANIMAL
Producción de carne Cantidad total de carne producida por
basada en animales especie / N° total de animales
sacrificados sacrificados de esta especie
Producción de carne Cantidad total de carne producida por
basada en todos los especie / N° total de animales en el
animales país o región
 Indicador Ecuación Notas
Muchas formas diferentes de
producción de leche por animal existen
– i.e., esto podría estar en términos de
Leche total producida (incl. a cantidad
leche por vaca lactante en lugar de
Producción de leche vendida y consumida personalmente) /
vacas lecheras totales. La ecuación que
por animal N° total de animales (vacas en ordeño
se muestra aquí se basa en Murphy y
y secas)
Simpson (2013). Esta ecuación no
captura la producción de leche
amamantada por los terneros.
Cantidad total de huevos producidos /
Huevos por ave Este valor debe estar divido por especie
N° total de aves ponedoras
ANIMALES SACRIFICADOS
Debe estar dividido en especies y tipos
(i.e. corderos, ovejas, carneros) y
Ganado y aves N° de animales sacrificados
también debe estar dividido por género
(excepto para las aves).
SANIDAD GANADERA
N° de animales enfermos + N° de Se lleva a cabo durante un período de
Casos totales animales que murieron de una tiempo determinado, por tipo de
enfermedad enfermedad y por especie
(N° de animales enfermos + N° de
Se lleva a cabo durante un período de
animales que murieron de una
Casos por 10 000 tiempo determinado, por tipo de
enfermedad) / población de la especie
enfermedad y por especie
x 10 000
Muertos totales de N° de animales que murieron de una
una enfermedad enfermedad durante un periodo dado
N° de animales que murieron de una
Muertos por 10 000 enfermedad / población de la especie
x 10 000
N° de animales sacrificados para el
Animales muertos Debe estar dividido por tipo de
control de una enfermedad durante un
totales enfermedad y especie animal
periodo de tiempo dado
N° de animales vacunados contra una Debe estar dividido por tipo de
Vacunaciones totales
enfermedad durante un periodo dado enfermedad
N° de animales vacunados contra una
Cobertura de Debe estar dividido por enfermedad y
enfermedad durante un periodo dado
vacunación tipo de especie animal
/ Población de la especie
EFICIENCIA
Litros totales de leche producida / N°
Litros de leche por
de unidades de trabajo (pagado + no
unidad de trabajo
pagado)
Eficiencia alimenticia Masa de alimento consumida / Masa
de las aves de huevos producida