ASIGNATURA. BIOQUIMICA
DOCENTES. Q.F. RINA MARTINEZ CARDEÑO - PhD NERLIS PAJARO
PRACTICA Nº 10
DETERMINACIÓN DE PROTEÍNAS
1. OBJETIVO:
Caracterizar proteínas en la solución de albúmina mediante ensayos
químicos con reactivos específicos
2. INTRODUCCIÓN
Las moléculas proteicas van desde las largas fibras insolubles que forman el tejido
conectivo y el pelo, hasta los glóbulos compactos solubles, capaces de atravesar la
membrana celular y desencadenar reacciones metabólicas. Tienen un peso
molecular elevado y son específicas de cada especie y de cada uno de sus órganos.
Se estima que el ser humano tiene unas 30.000 proteínas distintas, de las que sólo
un 2% se ha descrito con detalle. Las proteínas sirven sobre todo para construir y
mantener las células, aunque su descomposición química también proporciona
energía, con un rendimiento de 4 kilocalorías por gramo, similar al de los hidratos
de carbono
3. MATERIALES Y REACTIVOS:
Tubos de ensayo, espátula, Beacker, Baño de María, plancha de calentamiento,
pinzas para tubo de ensayo, gradilla, Agua, Reactivo de Biureth, HNO3 concentrado,
alcohol absoluto, Solución de NaOH al 10%,
4. PROCEDIMIENTO
Preparación de la muestra
En un beacker de 100 mL coloque la clara de un huevo y adicione agua hasta
completar un volumen aproximado de unos 80 mL, mezcle la clara con el agua con
ayuda de un agitador y utilice esta solución para la realización de los diferentes
ensayos
TUBO Nº Condición
A Calentamiento hasta coagulación
B 1 gota de HCL [ ]
C 1 gota de NaOH
5. CUESTIONARIO
Define que es punto isoeléctrico de una proteína y que utilidad tiene este
Describa el fundamento de la electroforesis y la cromatografía como método
de estudio de las proteínas y su utilidad en el campo de la medicina.
Consulte de que manera se hace la determinación de proteínas en el
laboratorio clínico. Qué utilidad tiene esto como prueba diagnostica y cual es
el fundamento del método.
6. BIBLIOGRAFIA
MANUAL DE PRÁCTICAS DE LABORATORIO DE BIOQUÍMICA MÉDICA. 2017.
Universidad Regional del Suroeste. Fecha de acceso: 08 de agosto de 2018.
Disponible en: http://www.urse.edu.mx/wp-content/uploads/2017/07/MANUAL-DE-
PR%C3%81CTICAS-DE-BQM-2017-2018.pdf
UNIVERSIDAD DE SUCRE - FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD
ASIGNATURA. BIOQUIMICA
DOCENTES. Q.F. RINA MARTINEZ CARDEÑO - PhD NERLIS PAJARO
PRACTICA Nº 11
ENZIMAS
1. OBJETIVO:
Analizar los factores que afectan la velocidad de reacciones catalizadas por
la enzima catalasa
2. INTRODUCCIÓN
Todas las enzimas son proteínas globulares que se combinan con otras sustancias,
llamadas cofactores o grupos prostéticos, lo que las convierte en proteínas
conjugadas, para catalizar las numerosas reacciones químicas del organismo.
Las enzimas poseen un sitio activo en forma de hendidura donde posee los grupos
químicos específicos que reaccionan con el sustrato para generar un producto.
Estas moléculas, son las principales responsables del metabolismo y de su
regulación, tienen puntos catalíticos a los cuales se acopla el sustrato igual que una
mano a un guante para iniciar y controlar el metabolismo en todo el cuerpo.
3. MATERIALES Y REACTIVOS
Tubos de ensayo, gradilla, Beacker, Baño de María, plancha de calentamiento,
pinzas para tubo de ensayo, gradilla, Agua, NaOH, HCl, H2O2, Cuchilla e hígado
4. PROCEDIMIENTO
El pH y la Actividad enzimática
Tome tres tubos de ensayo, agregue en cada uno una pequeña porción de hígado
y márquelos como ABC.
TUBO A: No se le adiciona nada
TUBO B: 2 mL de Solución de NaOH 1M
TUBO C: 2 mL de HCL 1 M
Mezclar bien el contenido de todos los tubos, adicionar a cada tubo 2 mL de H2O2.
Anote sus observaciones.
5. CUESTIONARIO
1. Cuál es el pH óptimo para la actividad de la catalasa
2. Muestre con ejemplos la aplicación clínica de las enzimas
3. Consulte acerca de las aplicaciones clínicas de las enzimas
4. ¿Qué utilidad diagnóstica tiene el uso de las enzimas?
6. BIBLIOGRAFIA