1.1. FUNDAMENTOS
lo es el uso de la chía.
1.2. ANTECEDENTES
la deshidratación.
1.4. FINALIDAD
los siguientes:
maca)”
NATURALEZA:Uso de la chía.
UBICACIÓN: Departamento de Arequipa, Provincia de Arequipa.
FORTALEZAS
calor).
alimenticios, etc.
AMENAZAS
Aumento de Competidores.
Plagas.
Deficiente infraestructura (carreteras, puertos, energías,
en el sector.
OPORTUNIDADES
Pocos competidores.
pequeños.
certificaciones.
II. OBJETIVOS DEL ESTUDIO
NOMBRE CIENTÍFICO:
Salvia hispánica L
NOMBRE COMERCIAL:
Chía
Cereales andinos (quinua, kiwicha y maca)
LA CHÍA.
indehiscente".
dietética.
Ventajas de las
Semillas de Chía
La Chía es la
mayor fuente
vegetal de
ácidos grasos
Omega-3.
Contienen
antioxidantes,
vegetarianas.
La semilla de Chía no contiene gluten.
alimentos.
arterial.
efecto saciante.
cardiovascular.
inmunológico.
tejidos.
emocionales.
Ayudan a controlar los niveles de azúcar. Aporta beneficios
para diabéticos.
CÓMO CONSUMIRLAS
sino una gelatina casi sólida. Esta reacción que genera el gel se
Chía al día.
CARACTERÍSTICAS DE LA CHÍA
sombríos.
Es una planta nativa de América tropical, y formaba parte de la
paganos.
de juníperos.
hemisferio norte.
Las flores tienen el cáliz bilaviado. La corola, de color morado,
COMPOSICIÓN DE LA CHÍA
diferente especie.
mayoritariamente Omega 3.
medicinales.
PROPIEDADES
FIBRA
La chia aporta 27,6 gr. de fibra por cada 100 gr. de semilla, lo
población adulta.
epidemiológicos.
LAS PROTEÍNAS
enfermedad celiaca.
VITAMINA B
arroz y el maíz.
2.4 veces mas hierro en 100 gr. que la espinaca, las lentejas y
el hígado, respectivamente.
ANTIOXIDANTES
beneficioso.
Los antioxidantes mas importantes que contienen la chia son el
vitamina E (alfa-tocoferol)
cardiovascular.
fibra.
Omega-3 que el
salmón del
atlántico.
que cualquier
cereal en hojas.
300% más
leche completa.
Tiene un efecto
calcio asimilable
Posee más
que la leche.
antioxidantes
brócoli.
Aporta todos los
plátanos.
Es el vegetal
espinaca. Omega-3
FUENTE DE ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES
especialmente, flavonoides.
30
Los antioxidantes aportan múltiples beneficios al organismo; su
31
FUENTE DE PROTEÍNAS Y AMINOÁCIDOS
los alimentos.
y etapas de crecimiento.
32
AMINOÁCIDOS ESENCIALES
Fenilalanina
Metionina
Histidina
Triptófano
Treonina
Leucina
Isoleucina
Lisina
Valina
AMINOÁCIDOS NO ESENCIALES
Alanina
Acido aspártico
Glicina
Serina
Acido glutámico
Arginina
33
Tirosina
Cisteina
Glutamina
Prolina
FUENTE DE FIBRA
34
La fibra soluble tiene muchos beneficios,
beneficiosas.
energía.
35
3.3. HIPÓTESIS
PRIMERA:
SEGUNDA:
región Arequipa.
TERCERA:
CUARTA:
por ciento por aporte propio y el restante treinta por ciento por
financiamiento externo.
36
QUINTA:
de saponina.
SEXTA:
37
IV. VARIABLES E INDICADORES
4.2. INDICADORES
FORTALEZAS DEBILIDADES
vitamina B. el empaque.
Producción Profesionales en
elaborar.
Adecuada escala de
adecuados.
38
OPORTUNIDADES AMENAZAS
similitudes
características.
Crecimiento de la
producción de chia.
Utilización de la Stevia.
39
V. METODOLOGÍA Y MATERIALES
a. MINUTA
b. ESCRITURA PUBLICA
público.
documentos.
40
Formulario denominado solicitud de inscripción de
a constituir.
CONSTITUCIÓN
de 3 días.
41
f. LA ESCRITURA PÚBLICA PARA LA MINUTA
aproximada de 3 días.
constitutivo.
42
i. LEGALIZACIÓN DE LIBROS CONTABLES
j. LICENCIA MUNICIPAL
de 30 días.
k. AUTORIZACIONES ESPECIALES
43
SUNARP
Constitución.
SUNAT
REQUISITOS
44
PARTIDA ARANCEL MOVIMIENTO:
INDECOPI
NOMBRE Y LOGOTIPO
DURACION
DE NOMBRE HORA
DE REGISTRO
DE MARCA
del DNI.
45
Persona jurídica se presenta en mesa de
de 180 días.
46
ALTERNATIVAS DE LOCALIZACIÓN
a) El Distrito de Majes
e) Disponibilidad de terrenos
47
COSTOS DEL METRO CUADRADO EN DOLARES
Majes US$100 m2
ENVIROLAB.
48
5.4. DETERMINACIÓN DE VARIABLES
POSITIVO X
DURACIO IMPACTO Y
MAGNITUD
SIN IMPACTO -
NEGATIVO -
TEMPORAL -
N
PERMANENTE X
CERTIDUMBRE EFECTO
DIRECTO X
INDIRECTO -
CIERTO X
PROBABLE -
IMPROBABLE -
DESCONOCIDO -
REVERSIBILID PERSISTENC
CORTO PLAZO X
MEDIANO PLAZO -
IA
LARGO PLAZO X
REVERSIBLE X
AD
NO REVERSIBLE -
49
5.5. INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN
RECEPCIÓN.-
50
SELECCIÓN.-
ESCARIFICADO.-
51
El polvo desprendido de los granos pasa a través de mallas y es
LAVADO O DESAPONIFICACIÓN.-
CENTRIFUGADO.-
altas velocidades.
52
SECADO.-
secado:
SECADO NATURAL:
SECADO ARTIFICIAL:
53
DESPEDRADO.-
canal.
ENVASADO.-
54
5.6. PROCESAMIENTO ESTADÍSTICO
Servicios 0 1 1 0 1 1 4 0.22
Terreno 0 1 1 1 0 0 3 0.17
Mercado 0 1 0 1 0 0 2 0.11
Total 18 1.00
Fuente: Elaboración propia. La materia prima tiene relación con el transporte, de igual forma los factores que tienen
relación se mercan con el número 1, en el conteo se suman los factores, y el ponderado se obtiene dividiendo el
conteo y el total.
.
FLUJOGRAMA DE PROCESOS
RECEPCIÓN
SELECCIÓN
ESCARIFICADO
LAVADO O
SAPONIFICACIÓN
CENTRIFUGADO
DESPEDRADO
ENVASADO
Tomando en cuenta la evaluación realizada con el método de
que los resultados nos indican un empate entre las zonas de Majes y
57
VI. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS
Localización terreno
Búsqueda de financiamiento
Compra de maquinaria
Contratación de personal
Inicio de actividades
VEHÍCULOS
estudio de inversión
MAQUINARIAS Y EQUIPOS
necesaria.
MAQUINARIAS
Capacidad
Prod. de
Cant. Días/ Sem/ Horas Factor de Factor
DESCRIPCION TM / Unidad Cant. T/día producción
entrante semana año reales utilización eficiencia
h TM
chia/año
Elevador de
4.00 0.6 TM 1 6 52 8 1 0.88 0.95 1251.99
cangilón
Tolva de
3.70 0.5 TM 1 6 52 8 1 0.88 0.95 1043.33
alimentación
Sistema de Filtrado
3.70 0.5 TM 1 6 52 8 1 0.88 0.95 1043.33
y Clorado
Fuente: Elaboración propia, tomando información del Grupo Consultivo para la Investigación Agrícola Internacional.
60
Se ha seleccionado la maquinaria que con mayor eficiencia se
EQUIPOS
Computadoras 1 1 1
Impresora 1 0 1
Fax 1 0 0
Para el desarrollo del proyecto de inversión no se ha necesitado de software especial o alguna plataforma específica
para el mismo. Lo que si se utiliza es el sistema Windows y el paquete Office, para uso de procesadores de texto y hojas
SUMINISTROS.
El servicio a prestar será el procesamiento de la chia, de tal manera de retirarle la saponina y lo que utilizaremos serán
suministros como el agua que nos ayudaran a que s un grano que se le pueda dar mayor valor agregado y utilizarlo
RECURSO HUMANO
62
En el aspecto administrativo se ha visto por conveniente contar con los servicios de un gerente, un administrador, un
contador, un asistente administrativo, y además para la parte operativa utilizaremos cuatro operarios de planta y un jefe
de planta.
PUESTOS DE TRABAJO
En este punto se ha tomado en cuenta la cantidad de personal que se requiere para el funcionamiento del proyecto, así
RELACIÓN DE CARGOS
CANTIDAD PUESTO/CARGO
63
01 Junta de Accionistas.
01 Gerente
01 Jefe de Administración
01 Contador
01 Asistente Administrativo
01 Jefe de Planta
04 Operarios de Planta
64
FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
JUNTA DE ACCIONISTAS
En general, una junta de accionistas es como se llama al grupo de socios, personas o entidades con participaciones,
principalmente de capital, en una organización o empresa, que se divide en pequeñas "partes" con un determinado
valor llamadas "acciones". Cada socio -accionista- posee una cantidad diferente de acciones en función de su
aportación. Normalmente están obligados a reunirse, por ley, por lo menos una vez al año, aunque las reuniones
La función general y fundamental de una junta de accionistas es la de administrar y fiscalizar a la organización. Las
funciones particulares de cada junta de accionistas dependen de las leyes vigentes en cada región, tanto como de
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GERENTE
Desarrollar mecanismos de comunicación y de soluciones ejecutivas y prácticas con cada unidad orgánica.
66
Asumir el rol de representante de los intereses de los trabajadores y de la Planta ante la Comunidad en
general.
Proponer e implementar mecanismos que mejoren la comunicación, los procedimientos y el funcionamiento
administrativo institucional.
Tener el control del Sistema de Información Gerencial (SIG) y distribuirla eficazmente entre los que toman
decisiones que redunden en el funcionamiento y desenvolvimiento institucional.
Tratar y acordar con las entidades comerciales y financieras sobre beneficios administrativos y económicos a
favor de la Planta.
Proponer normas y disposiciones para organizar y uniformizar servicios administrativos de las diferentes
unidades orgánicas de la Planta.
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Otras que le encargue la Junta General de Accionistas y que sean de su competencia.
JEFE DE ADMINISTRACIÓN
Planificar, organizar, coordinar, dirigir y controlar las actividades relacionadas con la Administración,
Elevar mensualmente para su aprobación los Estados de Cuenta, Estados Financieros y Cuadro de
Ejecución Presupuestal.
Personal, el Manual de Organización y Funciones, y los Manuales de Políticas; así como, las
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Dar cumplimiento a las obligaciones tributarias.
Efectuar investigaciones cuando suceda un acto fortuito, que atente contra los bienes materiales del
patrimonio institucional que ha sido generado en el desempeño de las funciones para deslindar todo
tipo de responsabilidades.
CONTADOR
Examinar y evaluar los resultados de la gestión, con la finalidad de expresar una opinión objetiva sobre los
estados financieros y la gestión que los generó apegados a una ética del ejercicio profesional.
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Analizar los resultados económicos, detectando áreas críticas y señalando El contador es el profesional capaz
Llevar a cabo estudios de los problemas económicos y financieros que aquejen las empresas y las
instituciones.
Crear un banco de información básica que haga posible darle seguimiento económico actualizado a las
ASISTENTE ADMINISTRATIVO
Organizar todos los aspectos relacionados con los asuntos secretariales de la Gerencia.
70
Atender, informar y orientar a las personas que se acerquen a la Gerencia.
JEFE DE PLANTA
Identificar y evaluar las necesidades de bienes y servicios que requieran las diferentes unidades
administrativas de la Planta.
Seleccionar las fuentes de aprovisionamiento y firmar y tramitar Cotizaciones y Órdenes de Compra y hacer el
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Tomar decisiones técnicas dentro del ámbito su competencia, ante situaciones o fallas técnicas, a fin de
Informar al Gerente cuando existan diferencias en los Inventarios Físicos Patrimoniales, identificando los
OPERARIOS DE PLANTA
Ejecutar las actividades relacionadas con cualquiera de las etapas del proceso de producción de la Planta.
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Realizar los trabajos según lo planificado.
ORGANIGRAMA FUNCIONAL.
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JUNTA GENERAL ACCIONISTAS
GERENTE
CONTADOR
JEFE DE
ADMINISTRACION
ASISTENTE
ADMINISTRATIVO
74
75
VISIÓN Y MISIÓN DE LA EMPRESA.
VISIÓN:
“Ser la empresa mas importante del país y una de las primeras a nivel mundial, ofreciendo nuevos y variados en el uso
de la chía en la elaboración de bombones rellenos de cereales andinos (quinua, kiwicha y maca) certificación
MISIÓN:
La empresa entenderá y satisfará las necesidades de los productores de chia y demás cereales similares, desarrollando
el mercado de la chia, ofreciendo un servicio de calidad y que permita garantizar el producto final a nivel nacional e
internacional.
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