BIOELEMENTOS Y BIOMOLÉCULAS

1. ELEMENTOS BIOGÉNCOS
Ningún Elemento químico es exclusivo de los seres vivos y todos se
encuentran también en la Naturaleza. Sin embargo, hay sólo 27 que forman parte
permanente de la vida y otros 60 pueden aparecer ocasionalmente. Estos elementos
se denominan elementos biogénicos o biolementos. Según su importancia y
abundancia se clasifican en:
 Elementos plásticos primarios: carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.
Representan algo más del 96% del peso de cualquier organismo. Son
elementos imprescindibles para la creación de materia orgánica
 Elementos secundarios indispensables: fósforo, azufre, sodio, potasio,
calcio, magnesio y cloro. Constituyen el 3% en peso aproximadamente. Son
bioelementos necesarios para la vida de la célula.
 Oligoelementos o elementos traza: Además de los señalados existen otros
que son necesarios para el funcionamiento celular y que en conjunto
representan menos del 1%. No todos forman parte de los seres vivos. Cabe
citar por ejemplo el hierro, cinc, bromo, yodo y silicio.
Al contrario que en los seres inertes, donde el silicio es la base, en los seres vivos se
utiliza la química del carbono por varias razones:
 Al tener peso atómico bajo permite enlaces covalentes estables, pero no tanto
para impedir las reacciones metabólicas.
 La estructura del átomo de carbono permite conseguir largas cadenas
ramificadas que pueden romperse con facilidad.
 Los átomos de carbono se unen con facilidad al nitrógeno, hidrógeno, oxígeno
y azufre, facilitando así la unión de diferentes grupos funcionales.

1.1. Función de los bioelementos primarios y secundarios

El carbono y el hidrógeno constituyen la estructura básica de las moléculas orgánicas
y, junto al oxígeno, son los principales componentes. El nitrógeno participa en la
construcción de proteínas y ácidos nucleicos.
El fósforo forma parte de los ácidos nucleicos y sus enlaces son utilizados en la
obtención de energía. El azufre constituye parte de la mayoría de las proteínas.
 El resto de bioelementos secundarios se encuentran en el interior de la célula
disociados como iones. El sodio potasio y cloro participan en mantener el grado de
salinidad así como en el impulso nervioso.
El calcio actúa como constitutivo de estructuras esqueléticas, en el mecanismo de
contracción muscular y en la coagulación entre otros procesos. El magnesio es
imprescindible para la acción catalítica de muchas enzimas.

1.2. Función de los oligoelementos

Son necesarios para el funcionamiento de la célula y suelen asociarse a enzimas.
El hierro participa en los procesos redox de la cadena respiratoria y forma parte de
la hemoglobina. El cobre forma parte de múltiples enzimas de oxidación. El cobalto y
el molibdeno forman parte de coenzimas. El yodo es fundamental para la hormona del
tiroides y el flúor en la formación de los dientes.

2. LAS BIOMOLÉCULAS
Los átomos de los diferentes bioelementos se combinan para formar las moléculas
constituyentes de la vida que se dividen en inorgánicas (agua y sales minerales) y
orgánicas (glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos)
Muchos de estos compuestos orgánicos son macromoléculas formadas por otras
moléculas más sencillas. La unidad estructural aislada se llama monómero y la
macromolécula recibe el nombre de polímero.

3. EL AGUA EN LOS SERES VIVOS

El agua constituye el 75 % en peso de la materia viva. Cuanto más joven es el
individuo, más porcentaje de agua tiene en su organismo, que va perdiendo con el
paso del tiempo. Según su situación se clasifica en:
 Agua circulante: que se desplaza a través del organismo y es utilizada como
transporte de sustancias.
 Agua de imbibición: Se encuentra empapando los materiales citoplasmáticos,
unida débilmente a los materiales biológicos de los que se separa por
desecación a los 100 ºC
 Agua ligada: retenida en combinaciones diversas en el interior de las células,
no desaparece por desecación.
 3.1. Propiedades del agua
La diferencia de atracción de electrones hace que el átomo del agua sea un dipolo
eléctrico con lo que las moléculas tienden a asociarse por puentes de hidrógeno. Se
forman grupos de hasta nueve moléculas, pero se deshacen al momento.
 Elevada capacidad disolvente y dispersante: Es el disolvente universal y tanto
las sales cristalizadas, los iones y los compuestos orgánicos se disuelven con
facilidad en ella. Así mismo dispersa sustancias anfipáticas, que contienen grupos
hidrófobos e hidrófilos.
 Elevada tensión superficial: es decir, que al contacto con otro medio forma una
película bastante resistente.
 Alto calor específico: el agua necesita una caloría para elevar un gramo 1 ºC, un
valor relativamente alto que permite que el agua absorba o libere cantidades de
calor sin sufrir variaciones en su temperatura.
 Alta conductividad: facilita la distribución del calor por toda la masa de agua.
 Alto calor de vaporización: necesita mucho calor para pasar a estado gaseoso.

3.2. Funciones biológicas del agua

 Vehículo de transporte de sustancias: debido a su poder disolvente y
dispersante transporta sustancias de un punto a otro del organismo. Por otra parte,
resulta indispensable para el intercambio de materia entre célula y medio.
 Medio de reacción: gracias al poder disolvente, la mayoría de las biomoléculas
están disueltas en agua y de ese modo reaccionan entre sí.
 Reactivo químico: participa en las reacciones por su capacidad de disociarse en
iones H+ y OH-, como ocurre en la hidrólisis, rotura de enlaces introduciendo agua.
 Agente regulador de la temperatura: ya que su alto calor específico le convierte
en un excelente amortiguador de los cambios térmicos.

4. LAS SALES MINERALES EN LOS SERES VIVOS

En todos los seres vivos, tanto animales como vegetales se encuentran:
En estado sólido, formando parte de estructuras esqueléticas, como el calcio en
los huesos o la sílice en los caparazones de algas.
En su mayoría en disolución, en forma iónica. Su metabolismo se diferencia del
de los demás componentes de la materia viva en que no pueden ser ni producidas ni
degradas. Las funciones principales de las sales son la regulación de los procesos
osmóticos, la regulación del pH y la acción específica de los cationes
 4.1. Regulación de los procesos osmóticos
Si dos sustancias se ponen en contacto por difusión, el soluto pasa de la más
concentrada a la más diluida hasta igualar concentraciones. Sin embargo, si dichas
disoluciones se separan por una membrana impermeable (solo deja pasar el
disolvente), únicamente pasará el disolvente de la más diluida, o hipotónica, a la más
concentrada, o hipertónica. Este proceso se denomina ósmosis.
La presión osmótica, que es la que se ejerce contra la membrana plasmática, es
capaz de hacer ascender la disolución en contra de la gravedad.
En la ósmosis se produce el fenómeno de plasmólisis, en el que la célula que
desprende agua para igualar la concentración se arruga y el contrario, de turgencia,
en el que la célula se dilata tanto que puede llegar a reventar. La membrana
plasmática es la que actúa como membrana semipermeable.
4.2. Regulación del pH
Para su buen funcionamiento, las células requieren un pH próximo a la neutralidad. Sin
embargo, como resultado de las reacciones metabólicas, continuamente se están
produciendo sustancias ácidas o básicas que alteran el pH. Para evitarlo, el organismo
dispone de ciertos sistemas químicos, denominados amortiguadores o tampón que
evitan el cambio de pH constituidos por un ácido débil y una sal del mismo ácido. El
más importante es el formado por ácido carbónico y carbonato sódico.
4.3. Acción específica de los cationes
Los cationes ejercen diversas acciones que dependen del tipo de catión y no
pueden ser sustituidos por otro. Algunos de ellos son antagónicos, es decir, uno
estimula una acción y otro la inhibe. Los cationes de Na y K son los que paralizan el
corazón en la diástole, mientras que el Ca lo hace en la sístole, complementándose
Teniendo todo esto en cuenta, podemos afirmar que para la vida, los líquidos han
de guardar las siguientes relaciones:
 Ser isotónico con las células (misma concentración)
 Tener un pH apropiado, cercano a la neutralidad
 Composición catiónica equilibrada, en determinada proporción

5. ESTADOS FISICOS DE LA MATERIA

 Estado sólido. Así se encuentran las sustancias que forman estructuras
esqueléticas y de protección. Son inorgánicas (calcio) u orgánicas (celulosa)
 Estado gaseoso. Son los gases que intervienen el metabolismo celular
(oxígeno y dióxido de carbono) y los que son inertes (nitrógeno)
 Estado líquido. Sustancias disueltas en agua.
 5.1. Estudio de las disoluciones coloidales
Los solutos de elevado peso molecular se denominan partículas coloidales o
coloides. Sus propiedades son:
 Capacidad de presentarse en estado de sol o de gel, es decir, en un estado
más fluido o más viscoso. Ese paso de un estado a otro lo determina la
cantidad de agua. El citoplasma interior está en estado de sol mientras que en
la periferia se encuentra en estado de gel.
 Elevada viscosidad, oponen gran resistencia al desplazamiento relativo de
sus moléculas.
 Gran poder adsorbente, poseen la capacidad de unir a su superficie gran
cantidad de moléculas. Cuanto menos sea el tamaño de las partículas, mayor
es su adherencia.
 Presentan el efecto Tyndall. Al atravesarlas la luz presentan un aspecto
turbio, por la reflexión y la refracción de la luz.
 No se pueden sedimentar. Son estables y no sedimentan, al contrario que las
suspensiones. Sin embargo, puede conseguirse mediante ultra centrifugación.
 Se pueden purificar por diálisis, es decir, separar las partículas coloidales de
las no coloidales mediante una membrana.
 Se pueden separar por electroforesis, es decir, mediante la acción de una
carga eléctrica.
LOS GLÚCIDOS

1. CONCEPTO DE GLÚCIDO, FUNCIONES Y CLASIFICACIÓN

Los glúcidos son los aldehídos o cetonas de alcoholes polivalentes y sus derivados
formados por oxidación, reducción, sustitución y polimerización.
Se encuentran en todos los seres vivos donde desempeñan una función
energética, si bien algunos tienen función estructural, sobre todo en vegetales.
Las unidades básicas de los glúcidos son las osas o monosacáridos, compuestos
hidrolizables de tres a siete átomos de carbono.
Los ósidos nos compuestos formados por la unión de varios monosacáridos con
pérdida de una molécula de agua en cada enlace. Se subdividen en:
Holósidos: constituidos únicamente por varios monosacáridos. Si se unen de 2 a
10 se originan los oligosacáridos. Si son más de 10, se forman polisacáridos.
Heterósidos: formados por una parte glucídica y otra, llamada aglucón, de
carácter proteico (glucoproteinas) o lipídico (glucolípidos).

2. MONOSACÁRIDOS
2.1. Composición, propiedades y nomenclatura
Son sustancias no hidrolizables, cristalizables, blancas, solubles en agua y de
sabor dulce, por lo que se les denomina azúcares. Químicamente, son compuestos de
3 a 7 átomos de carbono en el que uno de los átomos está unido por doble enlace a
un átomo de oxígeno y el resto está unido a un grupo hidroxilo.
Según el número de carbonos pueden ser desde triosas hasta heptosas y se
reúnen en dos grandes grupos según la naturaleza de su grupo carbonilo: aldosas si
es un aldehído, que ha de localizarse en el primer carbono, y cetosas si el grupo es
una cetona en el segundo carbono.
2.2. Estereoisomería y actividad óptica
Se denominan isómeros estructurales a aquellas sustancias que tienen la misma
fórmula empírica pero cuyos átomos están unidos de distinta forma.
2.2.1. Estereoisomería de los monosacáridos
Se debe a la existencia de carbonos asimétricos, que son aquellos cuyas
valencias están unidas a cuatro sustituyentes distintos. Esto da pie a que las
moléculas con la misma fórmula estructural tengan diferentes configuraciones
espaciales. Dichas moléculas son estereoisómeros o isómeros geométricos.
 Los monosacáridos presentan esta isomería por la posición espacial de los
grupos alcohólicos de sus carbonos asimétricos. La forma D es la que tiene el grupo
OH hacia la derecha, y la forma L a la izquierda. Una forma D es el enantiómero o
imagen especular de su forma L. El número de isomerías viene dado por 2 n donde n
es el número de carbonos asimétricos.
Los monosacáridos que se diferencian en la configuración de un solo carbono
asimétrico se denominan epímeros.
2.2.2. Actividad óptica
Hay una gran diferencia para diferenciar enantiómeros por la similitud de sus
características físicas. No obstante, se distinguen por su actividad óptica.
Esta propiedad consiste en que las disoluciones de los monosacáridos hacen
girar el plano de polarización de la luz polarizada en cierto ángulo. Si el ángulo es
hacia la derecha, se denominan dextrógiros, y si es a la izquierda levógiros. Se
representan con + y – respectivamente y no corresponden a la forma D y L
respectivamente aunque en muchos casos suele coincidir.
2.3. Formas cíclicas de los monosacáridos
En el caso de monosacáridos de 5 o más átomos de carbono, un grupo carbonilo
es capaz de formar enlace con un grupo alcohólico dando lugar a los hemiacetales.
En las hexosas, el grupo carbonilo reacciona con uno de los grupos alcohólicos de
la molécula (el 4 o 5 para las aldosas y el 5 o 6 para las cetosas) resultando un anillo
de 5 o 6 eslabones. Cuando el anillo tiene 5 eslabones se denomina furanosa y
cuando tiene 6, piranosa.
Al formarse este anillo, el carbono carbonílico se convierte en asimétrico, dando
lugar a dos nuevos isómeros, el  (OH a la derecha) y el  (OH a la izquierda).
Para construir una forma cíclica se siguen las siguientes normas:
 Los grupos –OH y –H, que en la fórmula lineal estén situados hacia la
derecha, quedan hacia abajo, excepto el carbono unido al puente oxídico.
 Con trazos gruesos se representan los enlaces que se encuentran por
delante y por encima del papel y con trazos finos los que se encuentran por
detrás y por debajo. El anillo quedaría perpendicular al plano del papel.
 En la forma  el grupo hidroxilo está hacia la derecha y por tanto se
dispone abajo y en la forma  está hacia la izquierda, por lo que se dispone
hacia arriba.
3. DISACÁRIDOS
3.1. Composición, propiedades y nomenclatura
Son sustancias blancas, cristalizables, solubles en agua y de sabor dulce, por lo
que también se llaman azúcares. Químicamente resultan de la unión de dos
monosacáridos, con liberación de una molécula de agua. Los disacáridos más
importantes están formados por dos hexosas y su enlace se denomina O-glucosídico.
 Enlace monocarbonílico: se establece entre el grupo carbonílico de uno
de los monosacáridos y un grupo alcohólico del otro monosacárido.
 Enlace dicarbonílico: se establece entre los carbonos carbonílicos de los
dos monosacáridos.
3.2. Disacáridos naturales y su distribución
 Maltosa: está formada por dos moléculas de D-glucopiranosa unidas por
enlace  (14).
 Celobiosa: está constituida por dos moléculas de D-glucopiranosa unidas por
enlace  (14)
 Lactosa: está formada por una molécula de D-galactopiranosa y otra de D-
glucopiranosa unidas mediante un enlace  (14).
 Sacarosa: consta de una molécula de D-glucopiranosa y otra de
fructofuranosa unidas por un enlace  (12).

4. POLISACÁRIDOS
4.1. Concepto, propiedades, clasificación y función
Los polisacáridos son sustancias de elevado peso molecular no cristalizables,
insípidas y poco solubles en agua. Se forman por la unión de n moléculas de
monosacárido con separación de n-1 moléculas de agua siendo n>10.
Por lo tanto, son polímeros hidrolizables y su hidrólisis origina monosacáridos. Si
son del mismo tipo, es un homopolisacárido y si son de distinto heteropolisacárido.
Según sus funciones biológicas se clasifican en:
 Polisacáridos de reserva: actúan como reserva de energía a corto plazo.
 Polisacáridos estructurales: se utilizan como materiales de construcción
de paredes celulares, exoesqueletos, etc...
4.2. Polisacáridos de reserva
Se localizan fundamentalmente en forma de grandes gránulos en el citoplasma
celular. Los más importante son el almidón, el glucógeno y los dextranos.
  Almidón: es un homopolímero de la D-glucopiranosa integrado por dos
constituyentes distintos: la amilosa y la amilopectina. Es el polisacárido de
reserva de los vegetales.
 Glucógeno: es un homopolímero de D-glucopiranosas. Es el polisacárido
de reserva de los animales, abunda en el hígado y en los músculos.
 Dextranos: son los polisacáridos de reserva de bacterias y levaduras y
están constituidos por homopolímeros de la D-glucopiranosa.
4.3. Polisacáridos estructurales
Son especialmente importantes en los vegetales.
 Celulosa: es un homopolímero de la D-glucopiranosa. Constituye el
principal componente de las paredes celulares vegetales. Forma parte de la
fibra alimentaria, restos de alimentos no digeridos que ayudan a la digestión
 Quitina: es un homopolímero de la N-acetil-D-glucosamina. Es el principal
componente estructural del exoesqueleto de los insectos.
LOS LÍPIDOS

1. CONCEPTO DE LÍPIDO, FUNCIONES Y CLASIFICACIÓN

Son un conjunto de sustancias orgánicas muy heterogéneas pero todos están
formados por largas cadenas hidrocarburadas que pueden estar sustituidas o no por
diferentes grupos funcionales. Son compuestos ternarios, contienen C H y O.
La característica que los reúne es que son insolubles en agua pero solubles en
disolventes orgánicos. Es debido a que carecen de polaridad y por tanto son
hidrófobas.
Desempeñan dos funciones principales: depósito de energía a largo plazo y
componentes estructurales de las células. También ejercen funciones reguladoras,
sirven como cubiertas protectoras o de aislante térmico.
1.1. Los ácidos grasos
Uno de los componentes importantes de muchos lípidos, pero no de todos, son los
ácidos grasos, que son ácidos orgánicos o carboxílicos con un número par de átomos
de carbono, desde 4 hasta 30. estructuralmente adoptan forma de zigzag.
Pueden ser de dos tipos, que determinan su geometría:
 Saturados: sin dobles enlaces en la cadena.
 Insaturados: con uno o más dobles enlaces.
Los ácidos grasos se obtienen mediante síntesis metabólica o en la dieta. Hay
algunos, denominados esenciales, que sólo pueden obtenerse mediante ingestión
directa. En los humanos son el linoleico y el linolénico.
1.1.1. Propiedades de los ácidos grasos
 Físicas:

Se pueden ionizar. A pH neutro el –COOH se transforma en –COO-

Pueden ser sólidos o líquidos. El punto de fusión aumenta con el tamaño
del ácido graso y disminuye con el grado de instauración.

Se orientan en el agua. Poseen una cabeza hidrófila y una cola hidrófoba.
o Monocapas: son películas superficiales sobre el agua donde las
colas se sitúan
o Micelas: son agrupaciones esféricas en las que la cabeza esta
hacia el exterior y la cola hacia el interior
o Bicapas: son agrupaciones que separan dos medios acuosos.
  Químicas:

Forman ésteres mediante una reacción de esterificación. Un ácido graso
se une a un alcohol para formar un éster con desprendimiento de un H2O.

Forman sales mediante una reacción de saponificación en la que los
ácidos grasos reaccionan con los álcalis dando lugar a los jabones
1.2. Clasificación de los lípidos
Los ácidos grasos no aparecen casi nunca sin combinar, sino que se hallan
presentes en diferentes clases de lípidos que se clasifican así:
 Saponificables: por hidrólisis dan ácidos grasos y por calentamiento dan
jabón. Son ésteres.
 Insaponificables: no contienen ácidos grasos y por tanto no pueden dar
jabón. Comprenden terpenos y esteroides

  Glicérdos 2. LÍPIDOS SIMPLES SAPONIFICABLES

 Simples 2.1. Glicéridos o acilglicéridos

  Céridos
Son ésteres del alcohol glicerina (propanotriol) con ácidos
grasos. En la mayoría de los casos, los tres grupos hidroxilos
están esterificados y reciben el nombre de triglicéridos; pero

  Fosfglicérdos
también hay diglicéridos y monoglicéridos.

Saponifcables 
Los triglicéridos en que los tres grupos alcohólicos de la
glicerina están esterificados por el mismo ácido graso se
denominan triglicéridos simples y se designan según el ácido

   Esfingomielnas
graso cambiando la terminación –ico por –ina.
Los triglicéridos que contienen dos o tres ácidos grasos

Lípidos Complejos 
diferentes son los mixtos y se designan según cual sea el ácido

 Esfingolípidos Gangliósdos
graso y la posición en la que se encuentre cambiando –ico por –
oil. Ejemplo: 1 palmitoil – 2 estearoil – 3 oleoil glicérido.

   Glucolípidos Los glicéridos comprenden las grasas y los aceites, que se

    Cerbósidos   diferencian en que las grasas son sólidas a temperatura ambiente

y predominan en los animales mientras que los aceites son

 
líquidos y predominan en los vegetales.
Los glicéridos tienen función de reserva de energía, ya que
en al oxidarse se obtiene gran cantidad de energía. Son las

 Terpnos
principales fuentes a largo plazo. Los glicéridos tienen mayor
capacidad de almacenamiento que los glúcidos.

Insaponifcables
2.2. Céridos o ceras

 Esteroides
 Son ésteres de ácidos grasos de cadena larga > 10 C con un alcohol
monohidroxílico de cadena larga también.
Dado su consistencia y solubilidad están muy difundidos para proteger tanto la
superficie de hojas y frutos contra la evaporación como el cuerpo de los animales
como refrigeración. Por tanto, tienen función protectora.

3. LÍPIDOS COMPLEJOS SAPONIFICABLES

Son compuestos de carácter anfipático que forman parte de las membranas
celulares, por lo que también se conocen como lípidos de membrana junto con el
colesterol. Contienen ácidos grasos, por lo que pueden formar jabones
3.1. Fosfoglicéridos o glicerofosfolípidos

 Fosfoglicéridos
Son ésteres de la glicerina con ácidos grasos y
ácido fosfórico, unido éste, a su vez, a un alcohol.

 
Los fosfoglicéridos son moléculas anfipáticas, en las
que se distinguen una cabeza hidrófila y una cola

Saponifcables   Es fi n g o m i el n a s hidrófoba. Tienen función estructural.

3.2. Esfingolípidos

   También son componentes de las membranas, es

Lípidosdemembran  Esfingolípidos Gangliósidos

decir, función estructural. A diferencia de los
fosfoglicéridos, tienen esfingosina en vez de

   Cer brósidos G l u c o l í p i d o s glicerina.

Tienen dos colas hidrófobas, una formada por la

  
esfingosina y otra por un ácido graso, unidas por un

 enlace amida. La molécula resultante

ceramida, a la que se unen diversos compuestos
es la

Insabonifcables:Colesterol para formar esfingomielinas y glucolípidos

3.2.1. Fosfoesfingolípidos
Son lípidos formados por la unión de la ceramida
con el ácido fosfórico y un aminoalcohol. La cabeza
resultante es hidrófila.
3.2.2. Glucoesfingolípidos
Son lípidos formados por la unión de la ceramida a una o varias unidades
glucídicas. Se dividen en cerebrósidos (una unidad de galactosa o glucosa) y
gangliósidos (cabezas polares con varias unidades glucídicas).

4. LÍPIDOS INSAPONIFICABLES (SIN ÁCIDOS GRASOS)

4.1. Terpenos
 Son lípidos que resultan de la polimerización de varias unidades de hidrocarburo
isopreno (2-metil, 1-3 butadieno). Los más importantes son los carotenoides, formados
por ocho isoprenos, entre los que destacan:
 Carotenos: Pigmentos muy abundantes en vegetales, a los que dan el
color rojo. Químicamente son hidrocarburos.
 Xantofilas: Pigmentos responsables de la mayor parte de los colores
amarillentos de las plantas. Son derivados alcohólicos de los carotenos.
Otro terpeno de gran importancia es la vitamina A.
4.2. Esteroides
Son lípidos derivados del hidrocarburo esterano.
 Esteroles: son los más abundantes. En plantas predomina el estigmasterol y
en los animales el colesterol. Tienen función estructural y son precursores de
muy diversas sustancias.
 Ácidos biliares: son esteroides procedentes de la degradación del colesterol.
Componen parte de la bilis y su función es emulsionar las grasas.
 Hormonas esteroideas: pertenecen a este grupo las hormonas sexuales,
como la testosterona y el estradiol y las de las cápsulas suprarrenales, como la
aldosterona y el cortisol.
 Vitamina D o antirraquítica: regula el metabolismo del calcio y su absorción
intestinal. Su carencia causa el raquitismo

5. LIPOPROTEÍNAS
Son asociaciones de lípidos y proteínas de las cuales existen dos tipos: los
sistemas de membranas, que participan en la constitución de las membranas
celulares, y las lipoproteínas de transporte del plasma sanguíneo.
Un exceso de lipoproteínas de alta densidad causa una concentración excesiva de
colesterol.
LAS PROTEÍNAS

1. CONCEPTO DE PROTEÍNA, FUNCIONES Y CLASIFICACIÓN

Son biomoléculas orgánicas integradas por al menos cuatro elementos: carbono,
hidrógeno, oxigeno y nitrógeno, que se considera característico de este grupo.
Químicamente son polímeros de moléculas relativamente sencillas denominadas
aminoácidos. Los aa se unen entre sí originando oligopéptidos o polipéptidos.
Cuando el número de aa supera los 50 o el peso molecular es mayor de 5000, se
habla propiamente de proteínas, que se clasifican en holoproteínas, formadas
únicamente por aminoácidos o heteroproteinas si contienen componentes no
proteicos.
Las proteínas son los compuestos orgánicos más abundantes de la materia viva,
constituyendo alrededor del 50%. Las funciones principales de las proteínas son:
 Función estructural: las proteínas son el principal material de construcción
de los seres vivos. Está presente en todas las membranas.
 Función enzimática: el conjunto de reacciones químicas que se llevan a
cabo en las células está regidas por un tipo de proteínas: Las enzimas.
 Función de transporte y almacenamiento: muchos iones y moléculas
pequeñas son transportados por proteínas como la hemoglobina.
 Función hormonal: varias hormonas como la insulina y la somatropina
(hormona del crecimiento) son proteicas.
 Función contráctil: las proteínas como la actina y la miosina son parte
esencial de los sistemas contráctiles.
 Función de defensa y protección: los anticuerpos más importantes, las
inmunoglobulinas, son proteínas.
 Función de reserva: algunas proteínas sirven de reserva proteica de
aminoácidos, no de energía, como la ovalbúmina.
 Función de recepción y transmisión de señales: como la que realizan
las proteínas que captan estímulos externos y los transmiten al interior.
 Función de control del crecimiento y diferenciación celular: es decir,
controlan la parte del ADN que ha de expresarse en cada momento.
 Funciones muy variadas como la función anticongelante.
2. AMINOÁCIDOS
2.1. Concepto
Los aminoácidos son ácidos orgánicos que tienen un grupo amino en el carbono
C-2, al que se unen un hidrógeno y un grupo radical distintivo.
Todas las proteínas están formadas con tan sólo 20 aminoácidos.
2.2. Propiedades de los aminoácidos
Son sustancias incoloras, cristalizables, no hidrolizables y de sabor variado. Suelen
disolverse bien en disolventes polares y no polares.
 Comportamiento ácido-base. La presencia de un grupo carboxílico les
dota de carácter ácido mientras que el amino les confiere carácter básico.
 Estereoisomería y actividad óptica: Poseen al igual que los
monosacáridos actividad óptica, con isómeros dextrógiros y levógiros. La
isomería geométrica depende de la posición del grupo amino: forma D o L.

3. ENLACE PEPTÍDICO Y PÉPTIDOS

Los aminoácidos se unen entre sí mediante enlace peptídico, que se establece por
reacción entre el grupo carboxilo de un aminoácido de uno y el grupo amino del otro,
liberándose una molécula de agua.
El dipéptido ocasionado presenta un grupo amino y un grupo carboxilo libres, los
cuales pueden unirse a otros aminoácidos.

4. COMPOSICIÓN Y FORMA DE LAS PROTEÍNAS

Las proteínas están compuestas por una o varias cadenas polipeptídicas, y
aunque sólo existen 20 aminoácidos, las combinaciones pueden ser infinitas.
Las cadenas polipeptídicas, resultantes de la unión de los aminoácidos no son
moléculas lineales, sino que se pliegan en el espacio, dividiéndose en:
 Proteínas fibrosas: se hayan en forma de hebras. Función estructural.
 Proteínas globulares: plegadas en forma esférica. Función dinámica...
4.1. Estructura de las proteínas
La forma de las proteínas es consecuencia de su organización tridimensional y se
organiza en cuatro niveles:
 Estructura primaria: corresponde a la secuencia de aminoácidos, nos dice
que aminoácidos forman la proteína
 Estructura secundaria: se da como resultado del plegamiento de las
cadenas. Las más importantes son la alfa hélice, en la que los se
establecen enlaces de hidrógeno intracadenarios produciendo una hélice, y
 la estructura de hoja plegada, donde los puentes de hidrógeno son
intercadenarios y forman las aristas de la cadena.
 Estructura terciaria: aquí se determinan como las cadenas se pliegan
para dar forma a la estructura globular. Las proteínas fibrosas no tienen
este tipo de estructura propiamente dicho. Los enlaces son muy variados.
 Estructura cuaternaria: se trata simplemente de una asociación de las
cadenas polipeptídicas. Esta estructura solo la presentan las proteínas
oligoméricas, es decir, formadas por dos o más cadenas polipeptídicas.

5. PROPIEDADES DE LAS PROTEÍNAS

 Solubilidad. El grado de solubilidad depende de diversos factores. En general
las proteínas fibrosas son insolubles en agua mientras que las globulares son
solubles, aunque presentan gran variabilidad. Al ser sustancias de gran peso
molecular dan lugar a coloides, por lo que la mayoría de las membranas son
impermeables a las proteínas.
 Especificidad de las proteínas. Cada proteína es distinta en cada especie
aunque realice la misma función en todas ellas. Incluso dentro de una misma
especie, cada individuo se diferencia por las proteínas que poseen.
 Capacidad amortiguadora. Las proteínas tienen carácter anfótero, por ello se
comportan como ácidos o bases liberando o tomando protones en función del
pH que se desee obtener en la célula.
 Desnaturalización. Fácilmente pueden perder su configuración espacial
característica. No se rompe el enlace peptídico (la estructura primaria) pero la
proteína pierde sus estructuras secundaria y terciaria. En algunos pasos es
posible volver al estado inicial restableciendo las propiedades iniciales,
entonces se produce la renaturalizacion.

6. PRINCIPALES TIPOS DE PROTEÍNAS

6.1. Holoproteínas (proteínas simples)
 Globulares: Son solubles en agua y realizan funciones dinámicas:
o Protaminas: Se encuentran en ácidos nucleicos.
o Histonas: Se encuentran en ácidos nucleicos.
o Albúminas: reserva proteica y transporte de sustancias
o Globulinas: coagulación e inmunidad.
o Gluteninas: función de reserva. Abundan en vegetales.
  Fibrosas: son insolubles en agua y se presentan esencialmente en los
animales, desempeñando función estructural y de protección.
o Colágeno: proteína estructural de los tejidos conectivos.
o Queratina: proteínas resistentes a los agentes químicos y por ello
utilizado como cubierta.
o Elastinas: muy elásticas. Se encuentran en vasos sanguíneos,
tendones y pulmones.
o Fibroínas: proteínas resistentes y flexibles, utilizadas en telas de
araña, capullos, nidos...
6.2. Heteroproteínas (proteínas conjugadas o compuestas)
 Glucoproteínas: el grupo prostético está formado por glúcidos. Destacan:
o Mucinas: tienen papel protector. Son las mucosas.
o Hormonas gonadotróficas
o Peptidoglucanos: forman las paredes bacterianas
o Inmunoglobulinas: función defensiva frente a antígenos.
 Fosfoproteínas: el grupo prostético es ácido fosfórico. Es importante la
caseína de la leche, que tiene función de reserva nutritiva.
 Lipoproteínas: el grupo prostético es un lípido. Destacan las estructurales
y las transportadoras de plasma.
 Nucleoproteínas: el grupo prostético son los ácidos nucleicos.
 Cromoproteínas: el grupo les dota de una coloración característica.
o Porfirínicas: el grupo prostético es un anillo de porfirina. Aquí se
incluyen las hemoglobinas, las mioglobinas, los citocromos y las
coloplastinas (clorofila como grupo prostético).
o No porfirínicas: incluye las hemocianinas, flavoproteínas y
carotenoproteínas.
LOS ÁCIDOS NUCLEICOS

1. CONCEPTO, TIPOS Y FUNCIONES DE LOS ÁCIDOS NUCLEICOS

Los ácidos nucleicos son biomoléculas formadas por C H O N y P. Se trata de
moléculas de gran tamaño formadas por la polimerización de los nucleótidos.
Todos los organismos tienen ADN y ARN excepto los virus que sólo poseen uno.
El ADN es el material genético y cumple las siguientes funciones:
o Almacenar la información genética: El ADN contiene las instrucciones
precisas para sintetizar todas las proteínas.
o Transmitir la información genética, es decir, copiarse exactamente en cada
generación mediante la replicación o duplicación.
La función del ARN es expresar la información genética, es decir, ejercer las
órdenes contenidas en el ADN y sintetizar las proteínas.

2. NUCLEÓSIDOS Y NUCLEÓTIDOS
Los nucleótidos contienen tres componentes característicos: ácido fosfórico, una
base nitrogenada y una pentosa que puede ser ribosa o desoxirribosa.
Las bases nitrogenadas son derivados de la purina y la pirimidina.
Las bases púricas son la Adenina y la Guanina, presentes en ADN y ARN.
Las bases pirimidínicas son Citosina (presente en ADN y ARN), Timina (presente
sólo en ADN) y Uracilo (presente sólo en el ARN)
Una molécula de base nitrogenada se une a una pentosa originando un nucleósido
Los nucleótidos son ésteres fosfóricos de los nucleósidos en los que el ácido
fosfórico esterifica a uno de los grupos hidroxilo libres de la pentosa.
2.1. Funciones de los nucleótidos
o Precursores de los ácidos nucleicos, es decir, son sus constituyentes.
o Coenzimas, entre las que destacan adenosín fosfatos (ATP y ADP), piridín
nucleótidos (NAD y NADP), flavin-nucleótidos (FMN y FAD) y coenzima A.
o Mensajeros químicos: desencadenan respuestas metabólicas.

3. POLINUCLEÓTIDOS
Son la unión de los nucleótidos mediante enlaces fosfodiéster.
El ADN es un polinucleótido formado por desoxirribonucleótidos de adenina
guanina, citosina y timina. El ARN es un polinucleótido formado por ribonucleótidos de
adenina, guanina citosina y uracilo.
4. ESTRUCTURA DEL ADN: MODELO DE WATSON Y CRICK
 Estructura primaria: viene dada por la secuencia de nucleótidos de una
cadena de polinucleótidos.
 Estructura secundaria: es la conformación espacial de las cadenas como
consecuencia del plegamiento de las mismas.
Según este modelo, cada molécula de ADN está compuesta por dos largas
cadenas de polinucleótidos, complementarias, antiparalelas y enrolladas alrededor de
un eje imaginario central, formando una doble hélice. Se mantienen unidas mediante
puentes de hidrógeno establecidos entre las bases nitrogenadas de una y otra.
Entre A y T se establecen dos puentes de hidrógeno y entre C y G tres. La suma
de las bases púricas es igual a la de las bases pirimidínicas según la ley de Chargaff.
AG
1
TC
Dado que lo único que puede variar en los ADNs de distintas especies es la
secuencia de nucleótidos, la información genética radica en el orden de estos.
4.1. Superenrollamiento y empaquetamiento del ADN
En los ADNs circulares se produce una continuidad de la hélice de modo que el
principio se une al final.
En las células eucariotas, el empaquetamiento del ADN se hace mediante la
asociación con proteínas, normalmente histonas. Así se forma la fibra cromosómica,
que presenta unos engrosamientos llamados nucleosomas donde la doble hélice
envuelve a la proteína.
4.2. Tipos de ADN
 En las células eucariotas es bicatenario lineal, asociado con proteínas.
 En las bacterias es bicatenario circular y superenrrollado, normalmente no
asociado a proteínas.
 En los virus, es monocatenario o bicatenario, lineal o circular. Puede estar
asociado con proteínas

5. ESTRUCTURA DEL ARN

El ARN está constituido por una sola cadena de polinucleótidos, excepto en
algunos virus, que es bicatenario.
Presenta una estructura primaria que en ocasiones se pliega enfrentando bases, e
incluso a veces se retuerce y se asocia a proteínas. Sin embargo, su estructura normal
no es la helicoidal.
 5.1. Tipos de ARN
 El ARNm (mensajero) es lineal, sin zonas bicatenarias. Su función es
transmitir la información genética desde el núcleo al citoplasma. Se une a una
de las dos cadenas del ADN y cuando acaba su función desaparece. Cada
grupo de tres bases del ARNm que especifica un aminoácido se denomina
triplete o codón.
 El ARNt (transcripción) adopta una estructura de hoja de trébol. En uno de
sus brazos presenta un triplete de bases, denominado anticodón, por donde se
fija el ARNm. El ARNt debe reconocer a los aminoácidos de forma específica y
transportarlos hasta el ribosoma, y reconocer los codones del ARNm.
 El ARNr (ribosómico) constituye el 80% del total. Se encuentra asociado a
proteínas, y esta asociación forma los ribosomas.

6. EL CÓDIGO GENÉTICO
Se denomina gen estructural o cistrón a cada fragmento de ADN que dirige la
síntesis de una cadena polipeptídica. La correspondencia que existe entre los
nucleótidos del ADN y los aminoácidos de las proteínas se denomina código genético.
El código genético es un código de triplete, de manera que se puede decir que a
un gen con un determinado orden de tripletes le corresponde una cadena polipeptídica
con un determinado orden de aminoácidos.
De los 64 codones, o tripletes de bases que codifican a un aminoácido, 61
corresponden a aminoácidos, y tres a codones de iniciación y terminación.
El código genético está degenerado, lo que significa que cada aminoácido puede
ser codificado por más de un triplete distinto.
El código genético es universal, es decir, un mismo triplete codifica el mismo
aminoácido en todas las especies, con alguna excepción.
LAS ENZIMAS

1. CONCEPTO DE CATÁLISIS Y DE ENZIMA

La energía necesaria para que se den las reacciones químicas se denomina
energía de activación. Un catalizador es una sustancia que aumenta la velocidad de
una reacción, no se gasta durante la misma y se necesita en pequeñas cantidades.
La energía de activación puede vencerse mediante calor, pero esto tiene
consecuencias en las células. Por ello se utilizan biocatalizadores denominados
enzimas. La molécula sobre la que actúa se denomina sustrato.
Las enzimas son catalizadores orgánicos coloidales capaces de actuar fuera de la
célula que los produce y que en su mayoría, químicamente son proteínas.
1.1. Propiedades de las enzimas
 Especificidad de la catálisis enzimática:
La especificidad de acción indica la capacidad de la enzima por seleccionar una de
las diversas reacciones posibles. La especificidad de sustrato indica el sustrato que
actúa sobre la enzima.
Algunas enzimas actúan únicamente sobre un sustrato determinado (especificidad
absoluta). Otras enzimas actúan sobre compuestos con una característica estructural
común (especificidad de grupo). Por último, algunas enzimas actúan sobre un tipo de
enlace, independientemente del tipo de moléculas (especificidad de clase).
 Reversibilidad
Una enzima actúa del mismo modo en una reacción independientemente del
sentido en el que se dé esta.
 Eficacia
Una sola molécula de enzima puede catalizar la reacción de miles de moléculas de
sustrato. La enzima no se consume, recupera su estado inicial al final del proceso.
 Gran poder catalítico
Multiplican la velocidad de las reacciones por un millón o más.
Las enzimas pueden estar presentes en todas las células (respiratorias) o solo en
algunas (gástricas). Dentro de las células, su distribución no es uniforme, son que la
mayor parte de ellos se localizan en organismos concretos y determinan las funciones
de los mismos.
2. CLASIFICACIÓN Y NOMENCLATURA DE LAS ENZIMAS
 Oxidorreductasas: catalizan reacciones de oxidación reducción.
 Transferasas: catalizan la transferencia de distintos grupos atómicos.
 Hidrolasas: catalizan reacciones de hidrólisis.
 Liasas: rompen enlaces por vía no hidrolítica.
 Isomerasas: catalizan reacciones de isomerización
 Ligasas o sintetasas: catalizan la formación de enlaces mediante ATP.

3. COFACTORES ENZIMÁTICOS
Son conjuntos no proteicos que colaboran con la enzima. La enzima recibe el
nombre de apoenzima y el conjunto de enzima y cofactor se denomina holoenzima.
 Activadores inorgánicos: iones metálicos.
 Coenzima: pueden actuar como cofactor de muchas enzimas distintas.
Algunos están unidos solo funcionalmente y otros íntimamente.

4. CENTRO ACTIVO Y MECANISMO DE ACCIÓN DE LAS ENZIMAS

El centro activo es la parte del enzima que se pone en contacto directo con el
sustrato. Aquí se deben localizar aminoácidos de fijación y aminoácidos catalizadores.
El resto de la proteína enzimática consta de aminoácidos estructurales.
El enzima se adapta al sustrato al modo que un guante lo haría a una mano. Ya
tiene una forma más o menos prefijada pero el ajuste total se adquiere al contacto.
4.1. Reacción enzimática y su cinética
La reacción enzimática se realiza mediante la unión de la enzima y el sustrato para
formar un complejo. A continuación el complejo ES se escinde liberando la enzima sin
alterar y los productos de la reacción.
La velocidad de una reacción se define como la cantidad de materia transformada
en función del tiempo.
4.2. Factores que influyen en la velocidad de las reacciones
 Concentración de la enzima: la actividad enzimática es directamente
proporcional a la concentración de la enzima siempre que haya un exceso de
sustrato, la velocidad crece proporcionalmente con la cantidad de enzima.
 Concentración del sustrato y producto: la actividad enzimática crece hasta
llegar a un valor máximo que se produce cuando la concentración de sustrato o
de producto se iguala a la de la enzima (inhibición)
 Temperatura: existe una temperatura óptima en la que se acelera la ecuación
química pero en la que aún no se ha desnaturalizado la enzima.
  El pH: la enzima desarrolla su actividad entre dos valores límites y alcanza su
máximo grado de acción en un pH normalmente cercano a la neutralidad.

5. INHIBICIÓN ENZIMÁTICA
Un inhibidor es la sustancia capaz de disminuir la velocidad de reacción de una
reacción enzimática. Existen reversibles (se pueden desprender de la enzima) e
irreversibles (la destruyen o desactivan).
5.1. Inhibición competitiva
El inhibidor tiene una forma muy parecida a la del sustrato y por tanto tiene
afinidad por la enzima. Si consigue unirse a la enzima, se paraliza la reacción.
5.2. Inhibición no competitiva
El inhibidor se sitúa en una parte distinta de la enzima y conforma el conjunto ESI
que se descompone mucho mas lentamente.

6. CONTROL DE LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA

6.1. Regulación alostérica
Esto se produce en las enzimas alostéricas, que adoptan dos formas: T o de alta
afinidad y R o de baja afinidad por un metabolito regulador que recibe el nombre de
efector o modulador. Cuando este modulador se une a la forma T, esta aumenta su
actividad, y cuando se une a la R, esta la reduce.
6.2. Regulación por modificaciones covalentes
Se trata de interconversiones enzimáticas por medio de otras enzimas de una
forma inactiva a otra activa y puede ser irreversible o reversible.
6.3. Regulación del metabolismo
El ADN, mediante la represión metabólica puede paralizar la síntesis de enzimas
Por otra parte, unas enzimas pueden producir productos que sirvan como
inhibidores de la primera enzima de la cadena, de modo que toda la cadena queda
desactivada.
FORMAS ACELULARES Y CELULAS

1. FORMAS ACELULARES
Son partículas de un tamaño menor y más sencillas que las células. No realizan
funciones de nutrición y relación, y la reproducción sólo se lleva a cabo mediante
células huésped.
1.1. Composición y estructura de los virus
Cada partícula vírica está formada por un bloque de ácido nucleico o genoma
vírico, rodeado por una cubierta proteica o cápsida. La unión de estos dos recibe el
nombre de nucleocápsida.
El genoma vírico está constituido por una o más moléculas de ADN o ARN, pero
nunca los dos tipos simultáneamente.
La cápsida puede estar desnuda o rodeada por una envoltura lipoproteica
constituida por una bicapa lipídica. Según sea esta se distinguen:
 Viriones helicoidales: los capsómeros se disponen en forma de hélice.
 Viriones icosaédricos: tienen forma de poliedro regular de 20 caras
triangulares en cuyo interior se apelotono el ácido nucleico.
 Viriones complejos: entre ellos están la mayoría de los bacteriófagos.
Constan de cabeza (cápsida icosaédrica), cola ( a través de la cual pasa el
ácido nucleico a la célula a infectar) y placa basal, que es por donde se ancla a
la célula parasitada.
1.2. Replicación de los virus
La reproducción se produce por multiplicación por síntesis y posterior reunión de
sus componentes dentro de una célula huésped. Consta de las siguientes fases:
 Adsorción: fijación de los viriones a la membrana mediante enlaces químicos.
 Penetración: entrada en el citoplasma del ácido nucleico o del virión completo.
 Multiplicación: el ácido nucleico domina el metabolismo celular replicándose y
dirigiendo la síntesis de proteínas.
 Ensamblaje: los componentes sintetizados se reúnen bien espontáneamente o
bien por intervención de enzimas codificadas por genes víricos.
 Liberación: los viriones salen de la célula produciéndose a menudo su rotura.
1.3. Ciclo biológico de un bacteriófago
1.3.1. Ciclo lítico: es el más frecuente y conduce a la destrucción celular.
  Adsorción: las fibras caudales se unen químicamente a ciertas
moléculas de la pared bacteriana. A continuación, clava las espinas
basales, por lo que también quedan unidos mecánicamente.
 Penetración: el fago perfora la pared celular mediante enzimas y la
cola se contrae, inyectando el ADN en el citoplasma.
 Eclipse: el ácido nucleico se replica y el metabolismo de la bacteria
comienza a producir genes víricos.
 Ensamblaje: las proteínas se reorganizan.
 Lisis: por acción enzimática, la bacteria se rompe y se liberan los fagos.
1.3.2. Ciclo lisogénico.
El ADN vírico se incorpora al de la bacteria y así al replicarse esta las bacterias
hijas contienen este ADN. Mediante estímulos externos se puede activar el ADN vírico
produciendo la formación de viriones.

2. LA ORGANIZACIÓN CELULAR
Las células son las asociaciones más simples de biomoléculas capaces de
mantenerse frente al medio. Todas las células presentan los siguientes rasgos:
 Membrana plasmática: separa pero no aísla el interior y el exterior celular.
Regula el intercambio entre célula y medio.
 Citoplasma: líquido donde se realizan las reacciones metabólicas.
 Material genético: representado por el ADN.

3. LA ORGANIZACIÓN PROCARIOTA
3.1. Características generales
La membrana plasmática está rodeada de una cubierta rígida o pared celular, con
composición química diferente de la de las eucariotas. El citoplasma contiene
ribosomas mas pequeños que los eucariotas. El material genético está constituido por
una sola molécula de ADN que recibe el nombre de cromosoma procariota y que no
está encerrado en un núcleo definido.
3.2. Morfología de las bacterias: según su forma se dividen en:
 Cocos: bacterias redondeadas que pueden presentarse aisladas o agrupadas
en pares (diplococos) en cadenas (estreptococos), en racimos (estafilococos) o
en masas cúbicas (sarcinas).
 Bacilos: bacterias con forma cilíndrica, alargadas y rectas.
 Espirilos: bacterias largas y onduladas
 Vibrios: bacterias con forma de coma
 3.3. Estructura de la célula bacteriana
3.3.1. Pared celular. Mantiene la forma y regula la presión osmótica.
3.3.2. Membrana plasmática. Regula el intercambio celular y origina unos
complejos mesosomas que aumentan la capacidad de absorción.
3.3.3. Citoplasma. Semejante a la de las eucariotas. Carece de la mayor
parte de los orgánulos y contiene gran cantidad de ribosomas 70S.
3.3.4. Material genético. Está formado por una molécula de ADN bicatenario
fuertemente plegado. Además pueden presentarse pequeños anillos de
ADN denominados plásmidos, que no son estrictamente necesarios.
3.3.5. Apéndices bacterianos. Destacan los flagelos, filamentos que
proporcionan movilidad. Los pelos intervienen en el proceso de
conjugación. La función de las fimbrias se desconoce.
3.4. Fisiología de las bacterias
La nutrición de las bacterias se desarrolla de todas las maneras existentes. Su
reproducción es asexual y se realiza por división simple, aunque poseen mecanismos
de transferencia de ADN entre unas u otras, llamados procesos parasexuales.

4. LA ORGANIZACIÓN EUCARIOTA
Se diferencian de las procariotas en la estructura celular, la organización del
material genético y el mecanismo de división.
4.1. Estructura general de las células eucariotas
La característica fundamental es la existencia de un conjunto de endomembranas,
que dan lugar a los orgánulos, así como la presencia de un núcleo definido.
4.2. Organización del material genético
Tienen varios cromosomas cuyo número es fijo para cada especie y cada uno de
ellos está constituido por una molécula lineal de ADN unido a histonas.
4.3. Mecanismo de división celular
Se reproducen por división mitótica, en contra de la bipartición procariota.
4.4. Diferencias entre células vegetales y animales:
 Las vegetales suelen ser de mayor tamaño y presentan una cubierta rígida de
celulosa denominada pared celular.
 En las vegetales están muy desarrolladas las vacuolas y existen plastos que
tienen función de almacenamiento y síntesis de algunas sustancias.
 Las células animales contienen unos orgánulos denominados centriolos,
relacionados con la organización de los cilios y flagelos.
ESTRUCTURAS DE LA CÉLULA EUCARIOTA

1. PARED CELULAR
1.1. Composición química y estructura
La pared celular es una cubierta, gruesa y rígida, que rodea la membrana
plasmática de las células vegetales. Está formada mayoritariamente por polisacáridos,
fundamentalmente celulosa.
Estructuralmente está compuesto por una masa fundamental o matriz en la que se
hallan intercaladas fibras de celulosa. Estas fibras están formadas por macrofibrillas, a
su vez constituidas por microfibrillas enrolladas entre sí. Cada microfibrilla está
compuesta por micelas celulósicas, polimerización de cien celobiosas.
 Pared primaria: se presenta en todas las células vegetales, delimitándolas
externamente. Permite el crecimiento de la superficie de la célula.
 Pared secundaria: aparece una vez finalizado el crecimiento y se sitúa entre la
membrana plasmática y la pared primaria y dota a la célula de rigidez.
1.2. Diferenciaciones de la pared celular
Las punteaduras y los plasmodesmos permiten el paso de sustancias al interior de
la célula. Las punteaduras son interrupciones en la membrana plasmática que suelen
coincidir entre células próximas. Los plasmodesomos son finos conductos que ponen
en contacto dos células contiguas.
1.3. Funciones de la pared celular
La pared celular constituye una especie de exoesqueleto que determina la forma
de la célula, teniendo funciones de protección y de sostén. Evitan la rotura celular por
choque osmótico.

2. MEMBRANA PLASMÁTICA
La membrana plasmática es una delgada envoltura que recubre el citoplasma,
permitiendo que el contenido celular tenga una composición distinta a la del medio. La
membrana plasmática regula el intercambio célula-medio.
2.1. Composición química
2.1.1. Lípidos de membrana.
Existen fosfolípidos, algunos glucolípidos, y en células animales, colesterol.
Todos ellos son anfipáticos, por lo que se orientan en presencia de agua.
 2.1.2. Proteínas de membrana
Al igual que los lípidos, son anfipáticas: las regiones polares sobresalen en la
superficie de la membrana mientras que las regiones polares se orientan hacia el
interior. Según su grado de asociación con los lípidos se clasifican en:
 Proteínas intrínsecas o integrales: pueden formar glucoproteínas.
Para aislarlas de los lípidos es necesario destruir la membrana.
 Proteínas extrínsecas o periféricas: están débilmente asociadas a los
lípidos, por lo que se pueden aislar con facilidad.
2.1.3. Glúcidos de membrana
Todos ellos están unidos a lípidos o a proteínas y se encuentran sobresaliendo
en la superficie externa, formando una capa periférica llamada glucocálix.
2.2. Estructura y funciones
2.2.1. Organización de los lípidos
Debido a su carácter anfipático, los lípidos de las membranas se ordenan en
forma de bicapa lipídica, caracterizada por ser impermeable a la mayoría de las
biomoléculas y por ser fluida, es decir, que las moléculas pueden desplazarse
libremente dentro de la bicapa en difusión lateral, rotación, flexión y flip-flop.
2.2.2. Organización de las proteínas: el mosaico fluido
Las membranas están formadas por una bicapa lipídica fluida en la que las
proteínas intrínsecas se encuentran dispersas, atravesando total o parcialmente la
bicapa, con una disposición en mosaico. Las proteínas extrínsecas están dispuestas
en el exterior de la membrana.
Por tanto, la bicapa lipídica constituye el armazón mientras que son las
proteínas las que desarrollan todas las funciones específicas.

3. CITOPLASMA
Es el contenido celular entre la membrana plasmática y nuclear. Se compone de:
3.1. Citosol
Es un líquido acuoso que contiene gran cantidad de sustancias disueltas: glucosa,
sales minerales, etc... su consistencia puede pasar de fluida (sol) a viscosa (gel).
Muchas de las proteínas disueltas son enzimas, por lo que en el citosol se llevan a
cabo multitud de reacciones metabólicas. Además en el citosol pueden almacenarse
sustancias en forma de gránulos denominadas inclusiones.
3.2. Citoesqueleto
Es una red de filamentos proteicos que constituyen el soporte interno celular.
Determina la forma de la célula, su organización interna y su movimiento. Está
constituido por tres tipos de filamentos:
 3.2.1. Microfilamentos: son filamentos de actina que intervienen en procesos
relacionados con la movilidad celular como la contracción muscular, la
emisión de pseudópodos o la formación del anillo contráctil.
3.2.2. Filamentos intermedios: desempeñan funciones de tipo estructural.
3.2.3. Microtúbulos: cilindros que se organizan a partir de un centro y cuyas
funciones son mantener la forma de la célula, el transporte intracelular de
orgánulos, movimiento de cromosomas y organización del citoesqueleto.

4. ORGÁNULOS MICROTUBULARES
4.1. Centríolos
Son la unión de nueve grupos de tres microtúbulos cada uno. Están rodeados por
un material denso denominado material pericentriolar y de una irradiación de
microtúbulos denominado éster. El conjunto de denomina centrosoma. Su función es la
organización de cilios y flagelos y del huso mitótico.
4.2. Cilios y flagelos
Son apéndices móviles. Los cilios son cortos y numerosos mientras que los
flagelos son largos y escasos. Se distinguen los siguientes componentes:
 Tallo: está constituido por nueve pares de microtúbulos periféricos y dos
microtúbulos sencillos centrales.
 Zona de transición: base del cilio.
 Corpúsculo basal: está incluido en el citoplasma y tiene la misma estructura
que un centríolo.

5. RIBOSOMAS
Son pequeños gránulos donde se realiza la fase de traducción de la síntesis
proteica. Están compuestos por varias moléculas de ARNr asociadas a proteínas.
Estructuralmente están constituidos por dos subunidades. Se presentan en el citosol,
el retículo endoplasmático rugoso y mitocondrias. Normalmente están unidos en largas
cadenas formando polirribosomas o polisomas.
Las proteínas sintetizadas en el citosol quedan libres mientras que las sintetizadas
junto al retículo endoplasmático rugoso son depositadas en la luz del mismo.
6. SISTEMA DE ENDOMEMBRANAS
Es un complejo sistema de vesículas y sacos aplanados, revestidos por
membranas y extensamente comunicados entre sí que ocupa parte del citoplasma.
6.1. Retículo endoplasmático (RE)
Está constituido por una serie de cavidades membranosas de forma irregular.
 RE rugoso: se localiza cerca del núcleo y presenta ribosomas adheridos.
 RE liso: en general más alejado del núcleo y carece de ribosomas.
Entre las funciones del RE destacan:
 Soporte mecánico: proporciona un sostén adicional al citoplasma.
 Sistema de transporte
 Síntesis de lípidos: a cargo de enzimas localizados en las membranas del
REL. Se sintetizan fosfolípidos, colesterol y hormonas esteroideas.
 Acumulación y transformación de proteínas: a cargo del RER que recibe las
proteínas de los ribosomas adheridos.
 Destoxificación: el REL es capaz de metabolizar sustancias tóxicas.
6.2. Aparato de Golgi (AG)
Está constituido por un conjunto de unidades llamadas dictiosomas que son un
conjunto de vesículas aplanadas y apiladas. El AG realiza las funciones de formación
de lisosomas y secreción.

7. OTROS ORGÁNULOS MEMBRANOSOS

7.1. Lisosomas
Son vesículas rodeadas por una membrana presentes en todas las células
eucariotas y cuyo interior contiene gran cantidad de enzimas hidrolíticas capaces de
digerir la mayoría de las macromoléculas biológicas.
7.2. Peroxisomas
Son gránulos que contienen enzimas oxidativas utilizadas para oxidar sustancias
nocivas para su mejor eliminación.
7.3. Mitocondrias
7.3.1. Morfología y función
Son alargadas y suelen presentarse uniformemente por todo el citoplasma. Su
función es producir la fase aerobia de la respiración celular y oxidar aminoácidos.
7.3.2. Ultraestructura mitocondrial
Están constituidos por una membrana externa, lisa y permeable, una cámara
externa, situada entre las dos membranas y con composición similar a la del citosol,
una membrana interna, que presenta crestas mitocondriales que aumentan su
superficie de absorción y una cámara interna ocupara por la matriz mitocondrial, muy
rica en proteínas.
7.4. Plastos o plástidos
Son orgánulos membranosos, exclusivos de las células vegetales con capacidad
de sintetizar y almacenar diferentes sustancias. Pueden ser leucoplastos (acumulan
sustancias de reserva como el almidón), cromoplastos (contienen pigmentos rojos) y
cloroplastos (sintetizan y acumulan clorofila, encargados de la fotosíntesis).
7.4.1. Ultra estructura de los cloroplastos
Poseen una envoltura formada por una membrana externa permeable y una
interna menos permeable. Un estroma, región rodeada por la membrana interna
donde se observan moléculas de ADN y ribosomas. Los tilacoides están inmersos en
el estroma. Son sáculos aplastados constituidos por una membrana que rodea un
espacio tilacoidal.
7.5. Vacuolas
Son cavidades intracitoplasmáticas, mucho más desarrolladas en las células
vegetales procedentes de vesículas del RE y del AG. Sus funciones son almacenar
agua y sustancias de reserva o aislar sustancias tóxicas.

8. EL NÚCLEO INTERFÁSICO
8.1. Características generales: es donde se almacena el ADN y por tanto, el que
rige toda la actividad celular.
8.2. Membrana nuclear: está formada por dos membranas concéntricas
separadas por un espacio perinuclear. La membrana se interrumpe en poros
que permiten el intercambio de sustancias.
8.3. Nucleoplasma: matriz compuesta fundamentalmente por enzimas
8.4. Cromatina:
8.4.1. Composición: es la asociación de ADN y proteínas. Las proteínas son
de dos tipos, histonas (función estructural) y no histónicas (funciones muy diversas).
Cada molécula de ADN con sus proteínas asociadas es un cromosoma
8.4.2. Ultraestructura: la cadena de ADN se enrolla en torno a un grupo
histónico y se pliega hasta condensarse y llegar a los cromosomas.
8.5. Nucleólos: son los gránulos intranucleares donde se fabrican las subunidades
constituyentes de los ribosomas. Tienen una zona fibrilar y otra granular.
FUNCIONES DE AUTOCONSERVACIÓN

1. FUNCIONES CELULARES DE RELACIÓN

El objetivo de estas funciones es la supervivencia del individuo, posibilitando su
aclimatación a los cambios ambientales. Las reacciones motrices pueden ser
movimientos locomotores, que suponen el desplazamiento de la célula (ameboide y
vibrátil) y los movimientos no locomotores, que suponen el movimiento de algunas
partes de la célula (contráctil).

2. VISIÓN GLOBAL DE LA NUTRICIÓN CELULAR

Mediante la nutrición, la célula toma materia y energía del exterior y las transforma
con dos objetivos: fabricación de nuevos materiales y obtención de energía.
2.1. Ingestión y digestión
La ingestión es la penetración de sustancias en la célula, mientras que la digestión
se realiza por enzimas hidrolíticas.
2.2. Metabolismo
Es el conjunto de reacciones químicas enzimáticas que sufren los nutrientes, en el
interior de la célula con los dos objetivos antes indicados. Comprende dos aspectos:
 Anabolismo: conjunto de reacciones por las cuales a partir de los productos
iniciales se originan otros más complejos y energéticos. Por tanto, la célula
consume energía.
 Catabolismo: conjunto de reacciones por las cuales los sustratos iniciales se
transforman en productos más sencillos, por lo que se libera energía.

3. PAPEL DE LA MEMBRANA EN LOS INTERCAMBIOS

CELULARES
3.1. Intercambio de moléculas pequeñas
Se debe a la permeabilidad de la membrana, que debe ser altamente selectiva:
3.1.1. Difusión a través de la bicapa lipídica
La membrana permite el paso de moléculas no polares, pero no de iones.
3.1.2. Transporte mediado por proteínas
Se divide en difusión simple por medio de proteínas de canal, difusión facilitada
por medio de permeasas y transporte activo mediante bombas; este último proceso
requiere un aporte de energía por realizarse en contra de gradiente.
 3.2. Intercambio de macromoléculas
3.2.1. Endocitosis: es el conjunto de procesos por medio de los cuales la
célula incorpora moléculas de gran tamaño y partículas sólidas. Pueden ser de tres
tipos: fagocitosis (la partícula se une a receptores específicos hasta que la membrana
rodea la partícula), pinocitosis (introducción inespecífica de líquido extracelular) y
endocitosis mediada por receptor (introducción altamente específica de líquido
extracelular).
3.2.2. Exocitosis: es el conjunto de procesos por los cuales la célula elimina
al exterior moléculas de gran tamaño

4. METABOLISMO Y ENERGÍA
4.1. Importancia del ATP
Por cada mol de ATP degradado se obtienen unas 7 Kcal. por lo que el ATP es la
moneda de energía. Las reacciones biológicas que liberan energía van unidas a la
síntesis de ATP.
4.2. Mecanismos generales de obtención del ATP
El ATP puede obtenerse por fosforilación oxidativa (ADP+Pi+EnergíaATP+H2O),
que es el método más común de regeneración en las células aerobias.
También puede obtenerse mediante fosforilación a nivel de sustrato, consistente en
añadir el fósforo de un compuesto fosfatado al ADO. Es una fuente de ARP en todas
las células, tanto en las aerobias como en las fermentadoras.
4.3. Células autótrofas y heterótrofas
Todas las células necesitan sustancias orgánicas energéticas para elaborar sus
propios materiales y obtener energía en forma de ATP.
4.3.1. Células heterótrofas: se nutren tanto de sustancias orgánicas como
inorgánicas, tomándolas del medio que las rodea
4.3.2. Células heterótrofas: se nutren exclusivamente de materia inorgánica
porque son capaces de realizar procesos anabólicos especiales. Según qué tipo de
energía ambiental utilicen hay dos clases:
 Quimiosintéticas: obtienen la energía de reacciones químicas exotérmicas
que provocan en su medio.
 Fotosintéticas: procede de la luz solar y la obtención de ATP se lleva a
cabo mediante la fosforilación fotosintética o fotofosforilación, mediante una
serie de procesos redox impulsados por la energía proporcionada por la luz
solar
5. RUTAS METABÓLICAS
5.1. Rutas catabólicas
El catabolismo es la parte degradativa del metabolismo, en que las sustancias
orgánicas se degradan, mediante reacciones escalonadas, obteniéndose productos
más sencillos y liberándose energía la mayor parte en forma de ATP.
En el catabolismo aerobio existen tres fases principales:
 Durante la fase I, las macromoléculas se hidrolizan hasta llegar a moléculas
más sencillas.
 En la fase II, todas las moléculas se descomponen hasta llegar a un
compuesto de dos carbonos, el acetil-CoA, que constituye una encrucijada
metabólica, ya que todos los compuestos llegan a degradarse en él.
 En la fase III, el grupo acetilo del acetil-CoA se incorpora al ciclo de Krebs en el
que se oxida totalmente dando lugar a CO2 y H2O
Por tanto, podemos decir que las rutas catabólicas son convergentes, ya que a
partir de productos muy variados obtenemos unos pocos productos finales comunes.
5.2. Rutas anabólicas
Es la parte constructiva del metabolismo y también consta de tres partes. Como
ejemplo están las proteínas: en la fase I, se producen los ácidos orgánicos. En la fase
II, los aminoácidos y en la fase tres las proteínas.
Por tanto, las rutas anabólicas son divergentes, ya que a partir de unas pocas
moléculas precursoras sencillas se sintetiza una gran variedad de macromoléculas.
FOTOSÍNTESIS Y QUIMIOSÍNTESIS

1. VISIÓN GLOBAL DE LA FOTOSÍNTESIS

La fotosíntesis es un proceso mediante el cual la materia inorgánica se transforma
en orgánica y, paralelamente, se absorbe energía luminosa que se transforma en
energía química, la cual queda almacenada en las sustancias orgánicas obtenidas.
1.1. Pigmentos fotosintéticos
Todas las células fotosintéticas contienen uno o más tipos de clorofila. Además de
clorofila, las células fotosintéticas contienen otros pigmentos accesorios,
principalmente carotenoides, que actúan como receptores de luz suplementarios. Los
pigmentos fotosintéticos se hallan agrupados en conjuntos llamados fotosistemas.
1.2. Mecanismo general de la fotosíntesis

Fase luminosa: conjunto de reacciones dependientes de la luz, cuyo objetivo
es la absorción de energía luminosa y su transformación en energía química.
H2D + A + ADP + Pi  AH2 + D + ATP

Fase oscura: conjunto de reacciones independientes de la luz. Su objetivo es
la captación de CO2 y su reducción para formar fundamentalmente glucosa.
CO2 + AH2 + ATP  A + 1/n (CH2O)n + ADP + Pi
1.3. Tipos de fotosíntesis:

Fotosíntesis oxigénica: el donador de electrones es el H 2O, por lo que en el
proceso se desprende O2, mientras que el aceptor es el NADP+.

Fotosíntesis anoxigénica: el donador de electrones es una sustancia distinta
del agua por lo que en el proceso no se desprende O2. el aceptor es NAD+

2. FASE LUMINOSA DE LA FOTOSÍNTESIS OXIGÉNICA

2.1. Constitución de los fotosistemas
La captación d energía luminosa es función de las clorofilas y carotenos, que se
encuentran en la membrana de los tilacoides y se agrupan en dos fotosistemas.
En cada fotosistemas la molécula encargada de transformar la energía luminosa
en química se denomina centro de reacción fotoquímico. En el PSI este se
denomina P700 por alcanzar su máxima excitación a esta longitud de onda y en el PIS
se llama P680. Las otras moléculas reciben el nombre de colectoras y absorben la
energía para transmitirla al centro. La ecuación de cada fotosistema es:
2 H2O + 2 NADP+  Luz  2 NADPH + 2 H+ + O2

2.2. El flujo de electrones: esquema Z

 Este esquema explica como el centro activo del PSI, tras la influencia de la energía
luminosa, pierden dos electrones y se oxidan. Estos electrones se recuperan tras la
oxidación del centro del PIS, que recupera los suyos mediante la fotolisis del agua.
Para desplazar los electrones “cuesta arriba” se necesita un aporte energético
obtenido de la síntesis del ATP en la fosforilación.
2.3. Fotofosforilación
Es el proceso mediante el cual se sintetiza ATP, a partir de ADP + Pi, acoplado al
flujo de electrones en la fase luminosa, por lo que la energía proviene de la luz.
2.3.1. Hipótesis quimiosintética: según esto, los procesos redox de
transporte electrónico están ligados a la síntesis de ATP mediante la
creación de un gradiente de protones a través de una membrana.
2.3.2. Fotofosforilación acíclica y cíclica: la primera se da en la fase
luminosa, cuando los electrones eliminados de la clorofila son
reemplazados por electrones procedentes del agua. La segunda se da en
la fase oscura y en ella los electrones desprendidos por la clorofila
vuelven a ella en circuito cerrado.

3. FASE OSCURA DE LA FOTOSÍNTESIS

Se realiza en el estroma de los cloroplastos y su objetivo es la fijación del CO2 y su
posterior transformación en sustancias orgánicas. Este proceso el Ciclo de Calvin.
3.1. Ciclo de Calvin: se subdivide en tres fases.
3.1.1. Fase de fijación del CO2
El CO2 reacciona con la ribulosa-1,5-difosfato (RuBP) dando lugar a un
compuesto de seis carbonos ce se disocia en dos moléculas de ácido 3-fosfoglicérido.
3.1.2. Fase reductiva
Mediante el consumo de ATP y NADPH se fosforila el ácido 3-fosfoglicérico
consiguiendo ácido 1,3-difosfoglicérico. Se reduce posteriormente el grupo carboxilo a
aldehído obteniéndose 3-fosfogliceraldehído.
3.1.3. Fase regenerativa
Se inicia a partir de la anterior mezcla de triosas y tiene dos objetivos:
obtención de diversas sustancias orgánicas sencillas y regeneración de la ribulosa-
difosfato consumida.
En la obtención de glucosa, dos triosas se unen para sintetizar la glucosa y las
10 triosas restantes regenera las 6 moléculas de ribulosa puestas en juego.

3.2. Obtención fotosintética de compuestos nitrogenados y azufrados

 En el ciclo de Calvin, las células fabrican diferentes compuestos por reducción del
CO2 que actúa como fuente de carbono, pero no hay incorporación de nitrógeno ni de
azufre, que son aportados por las sales minerales. La obtención de estos compuestos
conlleva la reducción de los nitratos y los sulfatos que aportan el N y el S.
3.3. Balance global del proceso fotosintético (para una glucosa)
FASE LUMINOSA: 12H2O + 12NADP+ + 18ADP+Pi  6O2 + 12NADPH+H+ + 18ATP
FASE OSCURA : 6CO2+18ATP+12NADPH+H+  C6H12O6+6H2O+18ADP+Pi+12NADP

4. FOTOSÍNTESIS Y EVOLUCIÓN
En la evolución biótica fue crucial la aparición de organismos fotosintéticos, y la
fotosíntesis oxigénica conllevó la transformación de una atmósfera reductora a otra
oxidante, con las siguientes consecuencias:
 Finalización de la síntesis abiótica de materia orgánica.
 Aparición de los seres aerobios
 Formación de la capa de ozono

5. QUIMIOSÍNTESIS
Es un proceso por el cual la materia inorgánica es transformada en materia
orgánica utilizando para ello la energía libre procedente de reacciones exergónicas.
Las bacterias quimiolitótrofas oxidan ciertos compuestos para liberar energía y
utilizar esta para reducir el CO2, los nitratos y los sulfatos a sustancias orgánicas.
Entre ellas están las nitrificantes las sulfobacterias y las ferrobacterias.
Por otra parte, los organismos fijadores de nitrógeno representan una importante
fuente de dicho elemento para la biosfera, ya que son capaces de reducir el nitrógeno
molecular e incorporarlo a sustancias orgánicas.
OTROS PROCESOS ANABÓLICOS

1. ANABOLISMO DE GLÚCIDOS
1.1. Biosíntesis de monosacáridos: gluconeogénesis
Las células heterótrofas pueden obtener polisacáridos mediante hidrólisis o
fabricarlos a partir de moléculas procedentes del metabolismo. Este procedimiento es
la gluconeogénesis: obtención de glucosa a partir de precursores no glucídicos.
Mediante la vía gluconeogénica, el ácido pirúviCo se convierte en glucosa y los
precursores no glucídicos más utilizados son el ácido láctico algunos aminoácidos y la
glicerina. Es un proceso muy costoso energéticamente, para fabricar una molécula de
glucosa a partir de dos de pirúvico se consumen 6 ATP, por las 2 de la glucólisis.
1.2. Biosíntesis de polisacáridos
En los animales destaca la gucogenogénesis a partir de glucosa. Este polisacárido
constituye una forma de almacenamiento de energía a corto plazo. En las células
vegetales se fa la amilogénesis.
Este proceso se fa sobre todo en el músculo esquelético y en el hígado. El
glucógeno del músculo constituye una reserva de glucosa que se degrada para la
contracción muscular. El glicógeno hepático actúa como reserva de glucosa que pasa
a la sangre para abastecer a los tejidos.

2. ANABOLISMO DE LÍPIDOS
Los triglicéridos constituyen una reserva de energía a largo plazo.
2.1. Biosíntesis de glicerina y de ácidos grasos
Las células pueden obtener glicerina a partir de la hidrólisis de los triglicéridos o de
la dihidroxiacetona procedente de la glucólisis.
Por su parte, los ácidos grasos pueden provenir de los triglicéridos o del proceso
de biosíntesis de ácidos grasos, que tiene lugar en el citosol a partir del acetil-CoA.
2.2. Biosíntesis de triglicéridos
Este proceso consiste en la esterificación de los dos primeros grupos de la
glicerina-3-fosfato y la posterior hidrólisis del grupo fosfato, para proceder a la
esterificación de este tercer grupo, obteniéndose un triglicérido
3. ANABOLISMO DE ÁCIDOS NUCLEICOS
Depende de los nucleótidos que se quieran formar. En los ribonucleótidos, se
distinguen entre los de purina y los de pirimidina. Los desoxirribonucleótidos provienen
de reacciones de reducción de sus correspondientes ribonucleótidos.

4. ANABOLISMO DE PROTEÍNAS
4.1. Biosíntesis de aminoácidos
Las rutas metabólicas para la obtención de aminoácidos no esenciales, es decir,
los que no pueden ingerirse directamente, tienen dos aspectos:
 El origen del esqueleto carbonatado: suele ser un ácido orgánico que se
obtiene de la glucólisis o del ciclo de Krebs.
 El origen del grupo amino procede del amoniaco, cuyo origen varia desde la
fijación del nitrógeno atmosférico, de la reducción de los nitratos o de otro
aminoácido, mecanismo utilizado por los animales
4.2. Biosíntesis de proteínas
Es el proceso mediante el cual se expresa la información genética y, en esencia,
consiste en fabricar cadenas peptídicas con un orden concreto de aminoácidos,
determinado por el orden de tripletes de ADN. Consta de transcripción y traducción.

5. TRANSCRIPCIÓN
Mediante este proceso se sintetizan los diversos tipos de ARN a partir de la
información contenida en el ADN. En estas reacciones intervienen unas enzimas, las
ARN-polimerasas, que catalizan la unión de los ribonucleótidos y utilizan como
sustrato los ribonucleótidos 5-fosfato.
Sus fases son:
 Iniciación: unión de la ARN-polimerasa al promotor y separación de las dos
cadenas del ADN, formándose una “burbuja” que avanza.
 Elongación: crecimiento de la molécula de ARN.
 Terminación: reconocimiento de la señal de terminación por parte del ARN-
polimerasa, lo que desencadena la separación de la molécula de enzima, del
ADN y del ARN transcrito.
 Maduración: transformaciones del ARN trascrito. En procariontes sólo
maduran los trascritos correspondientes a los ARNr y ARNt, mientras que en
eucariontes, además se procesa el ARNm.
6. TRADUCCIÓN
La traducción consiste en la unión de aminoácidos en un orden concreto,
determinado por el orden de tripletes o codones del ARNm. Es el proceso de síntesis
de proteínas propiamente dicho y tiene lugar en los ribosomas, que se unen a un
ARNm para formar un polirribosoma.
La traducción tiene lugar en cinco etapas:
 Activación de los aminoácidos o unión de los mismos a sus ARNt
correspondientes
 Iniciación de la cadena peptídica, por unión del primer aminoacil-ARNt al
centro P del ribosoma, donde se sitúa el codón iniciador del mensajero
 Elongación de la cadena por unión de los aminoacil-ARNt al centro A y
translocación ribosomal, de modo que los aminoácidos se van uniendo, uno
a uno, a la cadena peptídica en formación
 Etapa de terminación, al llegar al ribosoma a un triplete sin sentido, con lo
que la cadena peptídica se libera al citosol
 Etapa de plegamiento y transformación, por la cual la cadena peptídica
alcanza su conformación tridimensional definitiva, biológicamente activa.
CATABOLISMO

1. IDEAS BÁSICAS SOBRE CATABOLISMO

Los procesos catabólicos son semejantes en todos los seres vivos y se consideran
como tales aquellos en que partiendo de moléculas orgánicas se obtienen otras más
sencillas, ya sean inorgánicas u orgánicas.
La degradación por oxidación de las moléculas orgánicas constituye el proceso
denominado respiración celular, que ocurre en todo tipo de células y cuyo objetivo es
la obtención de ATP con que realizar los trabajos celulares. La respiración celular es
un proceso redox. Según esto hay tres tipos de respiración:
 Aerobia: el aceptor final de electrones es el O 2. El sustrato se oxida totalmente
y los productos son inorgánicos. Es el tipo de respiración que más energía
libera y el más frecuente en los seres vivos.
 Anaerobia: el aceptor final de electrones es n compuesto inorgánico distinto
del O2, como el nitrato o el sulfato. Es muy poco frecuente.
 Fermentación: el aceptor final de electrones es un compuesto orgánico.

2. CATABOLISMO DE GLÚCIDOS
Se distinguen el catabolismo de polisacáridos y el de monosacáridos.
Los principales glúcidos de reserva son el glucógeno y el almidón. A partir de ellos
se liberan moléculas de glucosa mediante hidrólisis.
Con respecto al catabolismo de los monosacáridos algunos pueden incorporarse
como tales a la vía glucolítica y otros se convierten en glucosa. En cualquier caso, los
monosacáridos son degradados mediante procesos catabólicos oxidativos.

3. RESPIRACIÓN CELULAR AEROBIA

Consiste en una transferencia de electrones desde las moléculas orgánicas al
oxígeno, el sustrato más utilizado es la glucosa y la ecuación global es:
C6H12O6 + 6 O2  6 CO2 + 6 H2O + 696 kcal/mol
En esta ecuación sólo se presentan los productos iniciales y finales, pero se trata de
en proceso muy complejo en el que se pueden distinguir dos partes:
 Glucólisis: es una fase anaerobia, puede realizarse en ausencia de O2.
 Fase aerobia: necesita la presencia de O2 y es propiamente dicha la
respiración celular.
 3.1. Glucólisis
Es una ruta catabólica que consiste en una serie de reacciones por medio de las
cuales cada molécula de glucosa es desdoblada en dos de ácido pirúvico.
EN condiciones aerobias el ácido pirúvico es oxidado hasta obtener CO 2 y agua,
mientras que en condiciones anaerobias siguen otros caminos hasta llegar a las
fermentaciones. Se distinguen dos etapas: fase preparatoria y producción de energía.
3.1.1. Fase preparatoria
Su objetivo es transformar las hexosas en un producto común, dos
gliceraldehído-3-fosfato. Por cada molécula inicial de glucosa se consumen dos ATP.
3.1.2. Fase de producción de energía
Consiste en la transformación del gliceraldehído en ácido pirúvico mediante la
oxidación de la molécula, liberándose dos hidrógenos. Posteriormente se realiza la
transferencia del grupo fosfato con la obtención de dos moléculas de ATP.
3.2. Fase aerobia
Consiste en la oxidación del pirúvico, obteniéndose finalmente CO 2 y agua. Se
diferencian en tres procesos: oxidación, ciclo de Krebs y transporte de electrones.
3.2.1. Oxidación del ácido pirúvico
Es un proceso en el que el ácido pirúvico sufre una descarboxilación activa que
hace que se transforme en acetil-CoA, con desprendimiento de una molécula de CO2.
3.2.2. Ciclo de Krebs
Comienza y termina con la formación de una molécula de ácido cítrico. Su
objetivo es deshidrogenar el acetilo, con lo que se libera CO2 y átomos de hidrógeno.
El acetil-CoA se incorpora al ciclo de Krebs al unirse con una molécula de ácido
oxoalacético (C4), separándose el CoA y obteniéndose una molécula de ácido cítrico
(C6). A continuación tiene lugar una serie de reacciones encadenadas, en las que
unos ácidos orgánicos se transforman en otros, regenerándose finalmente el ácido
oxoalacético con lo que el proceso puede continuar.
Los resultados de una vuelta completa del ciclo son:
 Destrucción de un grupo acetilo y producción de dos moléculas de CO 2 que
junto con la originada en la oxidación del pirúvico, abandonan la célula. Como
la glucosa produce dos ácidos pirúvicos, en total se desprenden 6 CO2.
 Liberación de 8 átomos de H, que son aceptados por NAD + y FAD,
obteniéndose 3 (NADH + H+) y 1 FADH2. Se multiplica por 2.
 Obtención de un ATP (x2)
En conjunto se obtienen 6 CO 2 y 24 H en las siguientes formas: 2 FADH 2 del ciclo
de Krebs y 10 (NADH + H+), de las cuales 2 proceden de la glucólisis, otras 2 de la
oxidación del ácido pirúvico y las 6 restantes del ciclo de Krebs.
 3.2.3. Transporte electrónico
Todos los átomos de hidrógeno liberados en el proceso respiratorio, que se
encuentran en el NADH y el FADH2, van a unirse finalmente con el oxígeno
formándose agua. En esta reacción de oxidación los electrones fluyen a través de una
cadena respiratoria, cuyos componentes se reducen y se oxidan alternativamente, de
modo que la energía se libera progresivamente.

Producción de moléculas en:

Matriz Transporte
Proceso Citosol
mitocondrial electrónico
2 ATP 2 ATP
Glucólisis
2 NADH 6 ATP 6 ATP
Ácido 2 x (1 NADH) 2 x (3 ATP) 6 ATP
pirúvico a
Fase aerobia
acetil-CoA
de la
2 x (1 ATP) 2 ATP
respiración Ciclo de
2 x (3 NADH) 2 x (9 ATP) 18 ATP
Krebs
2 x (1 FADH2) 2 x (2 ATP) 4 ATP
38 ATP
3.3. Balance energético de la respiración aerobia

4. FERMENTACIÓN
La fermentación es un proceso de oxidación de la materia orgánica, cuya finalidad
es la obtención de energía en forma de ATP. El tipo de fermentación depende de las
sustancias orgánicas obtenidas.
4.1. Principales tipos de fermentación
Cuando el sustrato de la fermentación es la glucosa, la primera etapa del proceso
es la glucólisis. En una segunda fase, el ácido pirúvico es transformado en diferentes
productos finales. Entre las clases de fermentación destacan
4.1.1. Fermentación láctica
Consiste en la degradación de la glucosa a ácido láctico. La ecuación global es:
Glucosa (C6) + 2 (ADP + Pi)  2 Ácido láctico + 2 ATP
4.1.2. Fermentación alcohólica
Consiste en la degradación de glucosa a etanol. La ecuación global es:
 Glucosa (C6) + 2 (ADP + Pi)  2 Etanol (C2) + 2 CO2 + ATP
4.2. Balance energético de las fermentaciones
La eficacia está cercana al 30% y el resto se desprende en forma de calor, por lo
que la fermentación es menos eficaz que la respiración aerobia, cercana al 40%.

5. CATABOLISMO DE LÍPIDOS
5.1. Catabolismo de los triglicéridos
Consiste en la hidrólisis de la molécula, gracias a enzimas lipasa, que da glicerina
y ácidos grasos. La glicerina se transforma en 3-P-gliceraldehído y se incorpora a la
vía glucolítica, mientras que los ácidos grasos se catabolizan por beta-oxidación.
5.2. Beta-oxidación de los ácidos grasos
Consiste en una serie de reacciones mediante las cuales la molécula de ácido
graso se va partiendo cada dos carbonos, liberándose sucesivamente fragmentos de
dos átomos de carbono, en forma de acetil-CoA.
 Activación del ácido graso a partir de la unión del CoA.
 Captación de dos protones por el FAD, generándose FADH2-
 Incorporación de una molécula de agua.
 Nueva deshidrogenación por medio de la NAD+, con obtención de NADH+H+.
 Reacción del ácido graso con otro CoA, produciendo la escisión del mismo.
Los productos son, por tanto, un ácido graso activado con 2 carbonos menos, 1
acetil-CoA, que se incorpora al Ciclo de Krebs, 1 FADH2 y 1 NADH+H+.
5.3. Rendimiento energético de la oxidación de los ácidos grasos
En el catabolismo de un ácido graso de 16 C, se ha de dar 7 vueltas al ciclo, con lo
que se obtienen 8 acetil-COA (1 por vuelta + final) 7 FADH2 y 7 (NADH + H+).
8 acetil CoA x 12 ATP  96 ATP
7 FADH2 x 2 ATP  14 ATP
+
7 NADH+H x 3 ATP  21 ATP
Activación inicial  -1 ATP
130 ATP

6. CATABOLISMO DE COMPUESTOS NITROGENADOS

6.1. Catabolismo de proteínas y ácidos grasos
Consta de desminación o pérdida del grupo amino, cuyo resultado es la obtención
de un esqueleto carbonado y de amoníaco; transformación metabólica de los
esqueletos carbonados; y excreción del nitrógeno amínico.Los ácidos nucleicos se
hidrolizan hasta llegar a ácidos fosfóricos, que pueden excretarse o reutilizarse para la
síntesis de otros compuestos; pentosas y bases nitrogenadas, que pueden utilizarse
para fabricar nucleótidos o excretarse.

FUNCIONES CELULARES DE
REPRODUCCIÓN

1. DIVISIÓN CELULAR
1.1. División de las células procariotas
Se realiza por división simple, y consta de duplicación de ADN, unión de cada una
de las réplicas a un mesosoma distinto de la membrana e invaginación de la mebrana
y segmentación de la célula.
1.2. División de las células eucariotas
Se duplica por división celular mitótica, que comprende dos fases: mitosis o
cariocinesis, proceso de divisicón del núcleo, cuya finalidad es que los cromosomas
queden repartidos igualmente entre células hijas; y citocinesis, o división del
citoplasma. En algunas células se produce la meiosis, cuya finalidad es posibilitar la
reproducción sexual.
1.3. El ciclo celular
Consta de dos periodos fundamentales: la interfase y la división. Dentro de la
interfase se distinguen tres fases:
 Fase G1: crece el tamaño celular y aumenta la cantidad de biomoléculas. Los
centriolos comienzan a separarse.
 Fase S: se inicia con la síntesis del ADN y termina con ella. Se sintetizan
nuevas proteínas y los centriolos comienzan a duplicarse
 Fase G2: finaliza la duplicación centriolar. Los filamentos de cromatina
comienzan a plegarse y se sintetizan algunas proteínas para la división.
La mitosis se inicia cuando los cromosomas empiezan a hacerse visibles al
microscopio óptico y finaliza con la formación de dos núcleos hijos.

2. REPLICACIÓN DEL ADN

2.1. Hipótesis semiconservadora
Como cada cadena sirve de molde para la síntesis de una nueva cadena
complementaria, el resultado es la formación de dos moléculas de ADN hijas,
exactamente iguales entre sí e iguales a la molécula progenitora.
Este modelo implica que, en cada molécula hija, una cadena procede de la
molécula progenitora y otra es de nueva síntesis, la duplicación es semiconservadora.
 Otras hipótesis son la conservadora, que considera que una de las moléculas hijas
conservaría las dos cadenas mientras que la otra estaría formada por dos hebras de
nuevas síntesis; y la dispersora, que sostiene que en cada molécula hija habría
fragmentos del ADN progenitor y de nueva síntesis, mezclados entre sí.
2.2. Mecanismo de replicación del ADN
La duplicación del ADN se realiza mediante el desenrollamiento y separación de
las dos cadenas, y formación de dos nuevas cadenas paralelas a aquéllas.
Las dos hebras se separan mediante enzimas por los tripletes de iniciación y
proteínas las mantienen separadas, mientras que las ARN-polimerasa se encargan de
adicionar nucleótidos a la hebra. Las dos horquillas de replicación avanzan en sentido
bidireccional.

3. EL NÚCLEO EN DIVISIÓN: LOS CROMOSOMAS

3.1. Estructura de los cromosomas
La ultra estructura consta del enrollamiento de la doble hélice del ADN en torno a
las proteínas histónicas, que a su vez se empaquetan formando la fibra cromatínica.
Está fibra se dispone en forma de bucles, que se condensan múltiples veces hasta
adoptar la forma cromosómica.
3.2. Morfología y tipos de cromosomas
En los cromosomas se distinguen las siguientes partes:
 Brazos del cromosoma: dos segmentos cromosómicos, con distinta dirección.
 Centrómero: la zona más estrecha que divide al cromosoma en sus dos
brazos. A la cromatina centromérica se adhiere una proteína llamada
cinetocoro, donde se une el huso mitótico.
 Telómeros: son los extremos de los cromosomas, que aseguran su integridad.
 Constricciones secundarias: resultan útiles para identificar un cromosoma.
 Satélite: está presente en ciertos cromosomas y se trata de una zona
redondeada, unida a los cromosomas por una constricción secundaria.
Según la posición de los brazos, se distinguen cuatro tipos de cromosomas:
 Metacéntricos: centrómero central y brazos iguales. Forma de V
 Submetacéntricos: un brazo algo más largo que el otro. Forma de L.
 Acrocéntricos: un brazo muy corto y otro muy largo. Forma cilíndrica.
 Telocéntricos: el centrómero situado en uno de los telómeros.
3.3. Células diploides y haploides
Las células diploides son aquellas en las que sus cromosomas constituyen dos
series gemelas. Los de una pareja son homólogos. El número diploide es 2n.
 Las células haploides presentan una serie de cromosomas todos diferentes entre
sí. El número es n.
En una célula diploide los cromosomas están en parejas y hay dos genes para
cada carácter, mientras que en una haploide todos los cromosomas son distintos y hay
un solo gen para cada carácter.
3.4. Cariotipo y sexo
El cariotipo es la serie de características que permiten la identificación de un
conjunto de cromosomas, como su número, su tamaño, la posición centrómerica, etc...
La observación de los cariotipos ha permitido establecer las bases cromosómicas
de la determinación del sexo. El cariotipo está formado por dos tipos de cromosomas:
Los autosomas son los ordinarios, iguales en individuos masculinos y femeninos.
Los cromosomas sexuales o heterocromosomas son diferentes según el sexo del
individuo. Uno de los heterocromosomas es igual a los del otro sexo, pero su pareja es
diferente y distinto a cualquier otro cromosoma. El cromosoma igual en ambos sexos
de denomina X y el diferente y característico Y.

4. DIVISIÓN CELULAR MITÓTICA

4.1. Importancia biológica
La división mitótica es un proceso de división celular por el cual, a partir de una
célula madre se originan dos células hijas que tienen exactamente el mismo número y
el mismo tipo de cromosomas que la madre. En organismos unicelulares supone la
formación de nuevos individuos, y en pluricelulares, nuevas células para el crecimiento
y desarrollo del individuo y regenerar las células muertas.
4.2. Mitosis o cariocinesis
Aunque es un proceso continuo se divide en cuatro fases:
4.2.1. Profase
Comienza cuando los cromosomas empiezan a hacerse visibles. Se organiza el
huso mitótico: los centriolos se separan y organizan los microtúbulos polares del huso.
Los cromosomas siguen condensándose y se adhiere el cinetocoro al centrómero.
Finalmente la membrana nuclear se fragmenta y desaparece como tal, quedando los
cromosomas en contacto con el citoplasma. A partir del cinetocoro se originan los
microtúbulos cinetocóricos, que se imbrican en las fibras del huso. El resultado es que
los cromosomas se van separando y se orientan, cada cromática hacia un polo.
4.2.2. Metafase
Las fibras del huso tiran de los cromosomas, que se disponen en el plano
ecuatorial, orientados radialmente. Esta forma recibe el nombre de placa ecuatorial.
4.2.3. Anafase
 Las dos cromátidas se separan, formando cromosomas hijos que se desplazan
hacia cada polo, donde se agrupan formando una masa.
4.2.4. Telofase
Los cromosomas se van desenrollando y se reconstituye una envoltura nuclear
y se forman los nucleolos, formando dos núcleos hijos.
4.3. Citocinesis
En células animales ocurre por estrangulación mediante la aparición de un anillo
contráctil que va estrechándose.
En células vegetales se provoca por la aparición de una placa celular formada por
vesículas obtenidas del Aparato de Golgi. Esta placa origina membranas plasmáticas
nuevas.

5. DIVISIÓN CELULAR MEIÓTICA

5.1. Concepto de meiosis
La meiosis es un mecanismo especial de división celular por el cual, a partir de una
célula madre diploide, se originan cuatro células hijas haploides. Se trata de una
división reduccional que consta de cuatro etapas: interfase premeiótica, primera
división meiótica, interfase de la meiosis y segunda división meiótica.
5.2. Primera división meiótica
Es el periodo más largo de la meiosis y consta de las mismas fases que la mitosis.
En la profase I los cromosomas homólogos se aparean y entre ellos se produce in
intercambio de material genético. Se consideran los siguiente períodos:
 Leptoteno: los cromosomas se hacen más visibles.
 Cigoteno: cada cromosoma se aparea con su homólogo (sinapsis) gen a gen.
Se extiende a modo de cremallera y el resultado es la formación de
cromosomas bivalentes, con cuatro cromátidas y dos centrómeros.
 Paquiteno: se acentúa la condensación de los cromosomas. Entonces ocurre
el entrecruzamiento y la recombinación genética. Los cromosomas se unen en
los quiasmas.
 Diploteno: los dos cromosomas homólogos se separan, proceso conocido
como desnapsis, pero aún permanecen unidos por el quiasma.
 Diacinesis: desaparecen nucléolo y membrana a modo de una mitosis. Los
cromosomas homólogos siguen unidos por el quiasma, aún son bivalentes.
En la metafase I los cromosomas bivalentes se disponen en la placa metafásica y
a continuación se separan (anafase I) continua el proceso reconstituyéndose los dos
núcleos hijos (telofase II) y dividiéndose el citoplasma (citocinesis II).
 Al final de la meiosis I, se han originado dos células hijas n con la mitad de
cromosomas que la madre, aunque el ADN esté duplicado y cada cromosoma está
formado por dos cromátidas.
En la segunda división meiótica se produce una división mitótica típica y la
estructura metafásica es igual a la I. El resultado global de la meiosis son cuatro
células n con material genético recombinado de las células madres.

GENÉTICA MOLECULAR

1. PRUEBAS DE QUE EL ADN ES EL DEPOSITARIO DE LA

INFORMACIÓN GENÉTICA
1.1. Estudios de genética en bacterias
Las bacterias son estudiadas por su velocidad de reproducción y el contenido
menor de material genético. Se estudian tanto los caracteres morfológicos de sus
células y bacterias como los fisiológicos. Aunque las bacterias no tienen reproducción
sexual, realizan procesos de intercambio de ADN llamados parasexuales.
1.2. Transformación
Es el proceso de transferencia de ADN de una bacteria a otra sin que medie
contacto físico ni agente transportador, originando cambios genotípicos y fenotípicos
en la bacteria receptora.
1.3. Conjugación
Es el proceso de transferencia de ADN de una célula donante a otra receptora
mediante contacto físico entre ambas. El mecanismo puede ser por sexducción o por
recombinación. En ambos casos, la bacteria donante traspasa parte de su material
genético a la receptora a través de unas finas prolongaciones tubulares.
1.4. Transducción
Se conoce como transducción la transferencia de ADN de una bacteria a otra
mediante un virus bacteriófago portador.

2. CÓMO SE EXPRESAN LOS GENES: TEORÍA UN GEN, “UNA

ENZIMA”
Un gen se puede describir como el conjunto de nucleótidos que determinan la
síntesis de una proteína. La síntesis proteica es tan sólo un conjunto de reacciones
enzimáticas que transforman los aminoácidos en cadenas polipeptídicas, por lo que se
puede decir que en realidad los genes son los encargados de sintetizar las enzimas
que van a metabolizar las reacciones de síntesis de proteínas.
 Por tanto, la ausencia de un aminoácido puede causar una enfermedad derivada
de la ausencia de una proteína específica.
El concepto de gen como unidad funcional solo se cumplía cuando las enzimas
estaban formadas por un solo polipéptido. Entonces se determino el concepto de
cistrón, un fragmento de ADN que codifica una cadena polipeptídica, quedando el
concepto de gen con un sentido más amplio.

3. REGULACIÓN DE LA EXPRESIÓN GÉNICA

No todas las enzimas sintetizadas por una misma célula son las mismas en cada
momento, por ejemplo, la médula ósea contiene células que forman hemoglobina,
dando lugar a glóbulos blancos, y otras que no, formando glóbulos rojos.
A estos mecanismos de bloqueo de unos genes y expresión de otros se les
denomina procesos de regulación de la expresión génica
3.1. Regulación en procariotas:
3.1.1. Señales de iniciación y terminación
Consiste en la síntesis de aminoácidos específicos que determinan su
interacción con el ARN-polimerasa actuando como señales de iniciación y terminación.
3.1.2. Inducción y represión enzimática
Para explicar esto se dividen las enzimas en tres grupos: constitutivas
(responsables de procesos vitales fundamentales y siempre presentes); inducibles
(formadas en determinadas condiciones para poder obtener los mismos productos a
partir de distintos reactivos) y reprimibles (se dejan de producir cuando los
compuestos formados no son necesarios o están en exceso).
Para explicar por qué una sustancia provoca la síntesis de una enzima y por
qué otra provoca el cese de la producción de esta enzima, se explicó el teorema del
operón, un conjunto de genes regulado por uno de ellos llamado operador.
El operón consta de un gen promotor al que se une el ARN-polimerasa, un
gen operador, por donde se une el conjunto represor y un conjunto de genes
estructurales, que son los que provocan la síntesis de enzimas.
Si el represor está activo, este se une al operador impidiendo el avance de la
ARN-polimerasa y la consecuente síntesis de enzimas.
El fenómeno de inducción consiste en añadir una proteína que, al unirse con el
represor, le confiere un carácter inactivo y su afinidad por el operador se anula,
permitiendo el paso del ARN-polimerasa.
La represión por su parte consiste en unir al represor inactivo una proteína que
le confiera el carácter activo y la afinidad por el operador, anulando la síntesis.
3.1.3. Regulación por proteínas específicas secundarias
 Se habla de este mecanismo cuando existe una proteína reguladora específica
que al unirse con el ARN-polimerasa facilita su adhesión a la cadena del ADN. Para
ello, la proteína ha de unirse primero con un inductor.
3.2. Regulación en eucariotas
3.2.1. La condensación cromosómica
Esta teoría se basa en que el ARN-polimerasa sólo puede entrar a formar parte
del ADN en las zonas menos condensadas del núcleo, es decir, en la eucromatina,
donde al no estar los cromosomas, la condensación es menor.
3.2.2. Mecanismos de regulación hormonal
Las hormonas de naturaleza lipídica por su carácter lipófilo atraviesan la
membrana y se unen a un receptor. Al unirse este complejo activo al ADN se activa la
transcripción.
Las hormonas proteicas no pasan al interior pero se unen a una proteína de
membrana estimulando la formación de ciertos compuestos que al unirse con las
proteínas activan la transcripción.

4. LAS MUTACIONES
Una mutación es cualquier cambio del material genético que es detectable y
heredable. Dependiendo a qué nivel se producen los cambios hay tres tipos:
4.1. Mutaciones genómicas. Son las producidas por la alteración del número de
cromosomas del cariotipo de una especie:
 Euploidías, cuando el número de cromosomas resultante en la mutación es
múltiplo del número de cromosomas anterior. Así podemos encontrar los
poliploides (3n, 4n...) o los monoploides (n frente a 2n).
 Aneuploidías, si el número de cromosomas resultante afecta a una pareja de
homólogos , originado monosmías, nulisomías, trisomías, tetrasomías...
4.2. Mutaciones cromosómicas. Cambios en la disposición de los genes.
 Deleciones: Pérdida de material hereditario.
 Inversiones: Cambio de sentido de un segmento dentro del propio cromosoma
 Translocaciones: Cambio de situación de un segmento del cromosoma
 Duplicaciones: Repetición de un segmento cromosómico.
4.3. Mutaciones génicas: afectan a la secuencia de nucleótidos. Si afectan a una
sola base pueden ser debidas a sustitución, supresión o adición.
4.4. Causas de las mutaciones: se pueden dar de forma natural, mutaciones
espontáneas provocadas por errores en la replicación del ADN, o por la acción
de un agente mutágeno.
 4.5. Sistemas de correción de las mutaciones génicas: son la fotorreactivación,
los sistemas de reparación con escisión del ADN y los sistemas reguladores
SOS.
4.6. Consecuencias de las mutaciones: son la base de el origen y la evolución
de las especies, de la variabilidad genética dentro de cada especie y de la
aparición de enfermedades hereditarias.

INGENIERIA GENÉTICA

1. BIOLOGÍA APLICADA: BIOTECNOLOGÍA E INGENIERÍA

GENÉTICA
La biotecnología se define como la aplicación de procedimientos genéticos para
crear nuevos organismos capaces de sintetizar productos específicos de alto valor
comercial. Esta ciencia depende de la ingeniería genética, ciencia que se ocupa de la
maniulación de genes y de sus productos. Sus métodos de trabajo son también
conocidos como técnicas del ADN recombinante.

2. OBTENCIÓN DE FRAGMENTOS DE ADN

2.1. Por enzimas de restricción: los fragmentos de ADN se cortan gracias a estas
enzimas, que actúan en sitios específicos, secuencias de reconocimiento, y que cortan
al ADN en extremos adherentes o cohesivos, por donde se pueden unir a otros
fragmentos de ADN cortados por la misma enzima. los fragmentos pueden ser
separados por tamaños mediante electroforesis.
2.2. Por retrotranscriptasas: consiste en sintetizar “in vitro” el ARNm y mediante
la retrotranscriptasa o transcriptasa inversa, sintetizar el ADN correspondiente.

3. OBTENCIÓN DE MÑULTIPLES COPIAS DE ADN

3.1. La clonación molecular: consiste en la formación de multiples copias de un
determinado fragmento de ADN, mediante el poder replicativo de los organismos vivos.
Para ello es necesario unir el fragmento de ADN obtenido mediante restrictasa a un
vector de clonación e introducir el ADN en células hospedadoras donde se replica
formando nuevas copias. Los vectores de clonación son plásmidos, bacteriófagos y
cósmidos, y han de ser cortados por la misma enzima que el ADN al que se unen.
3.2. Reacción en cadena de la polimerasa (PCR): es una tñecnica que consiste
en la introducción del fragmento a replicar en una disolución con ARN-polimerasa y
basses + ácido fosfórico. Al calentarla, las hebras del ADN se separan. Al enfriarse, los
cebadores se unen a las bases, con lo cual el ARN-polimerasa reacciona formando los
nucleótidos complementarios de las cadenas. Este proceso puede repetirse.

4. LOCALIZACIÓN DE SEGMENTOS DE ADN

Si el ADN está en un plásmido, se hace un cultivo con antibióticos a los que sólo
ese plásmido es resistente, con lo cual, sólo las colonias con el plásmido crecerán. Si
es en virus, habrá que buscar las capas de lisis.

5. DETERMINACIÓN DE LA SECUENCIA DE NUCLEÓTIDOS

Según el método de Sanger, se añaden en la misma proporción
desoxirribonucleótidos y didesoxirribonucleótidos de cada base, el ARN-polimersa
frenará la transcripción al llegar aun didesoxirribonubleótido. Si se hacen cuatro
disoluciones, una con cada didesoxirribonucleótido de cada base, se obtienen distintos
fragmentos que, separados por tamaño, nos dan una sucesión de bandas.

6. APLICACIONES PRÁCTICAS DE LA INGENIERÍA GENÉTICA

6.1. Aplicaciones en medicina
La ingeniería genética puede ayudar a producir sustancias con efectos
terapéuticos, como hormonas, proteínas enzimáticas, vacunas o anticuerpos. Así
mismo, es útil en la diagnosis de enfermedades hereditarias, la identificación de genes
humanos específicos y la terapia génica.
6.2. Aplicaciones en agricultura
Puede ayudar mediante los cultivos celulares veegetales, la transfección de ADN a
células vegetales o las plantas transgénicas, que pueden llegar a ser reistentes a
herbicidas, a insectos y a enfermedades microbianas, pueden aumentar el rendimiento
fotosintético, mejorar la calidad y obtener productos de interés comercial.
6.3. Animales transgénicos
Se realiza con los objetivos de favorecer la investigación biomédica, mejorar la
productividad o la resistencia a las enfermedades y la producción de proteínas de alto
valor farmacológico.
 LOS MICROORGANISMOS

1. CONCEPTO DE MICROORGANISMO
Son el conjunto de seres vivos que se caracterizan por tener un tamaño pequeño,
de modo que, la mayoría de ellos, no son visibles a simple vista, teniendo una gran
sencillez en su estructura y su organización.
Macroorganismos Microorganismos
ARCHAEA
Anaerobios en su mayoría
Organización celular

(Arquibacterias)
PROCARIOTAS -
BACTERIA
Aerobios o anaerobios
(Eubacterias)
EUKARYA EUKARYA
Con pared Con clorofila ALGAS
EUCARIOTAS Autótrofos PLANTAS Y ALGAS
celular Sin clorofila HONGOS
Heterótrofos METAZOOS Y HONGOS Sin pared celular PROTOZOOS

2. LOS VIRUS
Son los únicos microorganismos que carecen de organización celular. Se clasifican
en: Virus de las bacterias, de vegetales, de insectos y de animales superiores.

3. DIVISIÓN ARCHAEA
Los organismos de este grupo son unicelulares procariotas con estructura similar a
las células bacterianas. Difieren de ellas en tres características: la secuencia de
nucleótidos del ARN, la presencia en la pared de pseudopeptidoglicano, y que los
lípidos de su membrana no llevan ácidos grasos sino cadenas hidrofóbicas.
Se clasifican en:
 Halofíticas: viven en ambientes de elevada salinidad.
 Metanógenas: utilizan el hidrógeno como fuente de enrgía.
 Hipertermófilas: viven en aguas geotérmicas a temperaturas muy elevadas.

4. DIVISIÓN BACTERIA
Son los microorganismos de estructura celular procariota caracterizadas por que
su pared celular está formada por peptidoglicano y que los lípidos de membrana son
ácidos grasos. Se dividen en cianobacterias (tienen clorofila y realizan la fotosíntesis
oxigénica), fototróficas anoxigénicas (realizan fotosíntesis anoxigénica), ricketsias
(parásitos intracelulares obligados) y actinomicetos (similares a los hongos).
5. DIVISIÓN EUKARYA: MICROORGANISMOS EUCARIOTAS

Tipo de célula Caracteres Grupo

Célula eucariota animal Nutrición heterótrofa PROTOZOOS

Con clorofila a; autótrofos ALGAS

Célula eucariota vegetal, Pluricelulares, MOHOS

con pared celular con hifas (Hongos)
Sin clorofila
LEVADURAS
Unicelulares
(Hongos)

5.1. Protozoos
Son microorganismos formados por una sola célula eucariota animal, con nutrición
heterótrofa. Pueden ser uninucleados (plasmodromos) o con dos núcleos diferentes
(cilióforos). Viven en todo tipo de medios hídricos y su reproducción puede ser tanto
sexual (por fusión de núcleos) como asexual (división, gemación y politomía).
5.2. Algas
Son organismos eucariotas talofitas, es decir, sin tejidos conductores, con nutrición
autótrofa y que viven en medios acuáticos. Se clasifican en:
 Euglenófitos: con clorofilas a y b y carotenoides. Unicelulares de agua dulce.
 Crisófitos: con clorofilas a, c y e y carotenoides y xantofilas. Unicelulares de
agua dulce y salada.
 Dinoflagelados: con clorofilas a y c y carotenoides. Unicelulares marinos.
 Clorófitos: clorofila a y c y carotenoides. Algas verdes, unicelulares, coloniales
y pluricelulares.
 Feófitos: clorofila a y c, carotenoides y ficoxantina. Algas pardas, pluricelulares
y marinas en su mayoría.
 Rodófitos: clorofila a y d, carotenoides y ficoeritrina. Algas rojas, pluricelulares
y marinas en su mayoría.
5.3. Hongos: Mohos y levaduras
Los hongos son organismos eucariotas heterótrofos con pared celular.
Los mohos son hongos que se caracterizan por su pequeño porte y que no llegan
a formar cuerpos fructíferos de gran tamaño. Sus células se asocian formando
filamentos llamados hifas, cuyo conjunto constituye el micelo.
Las levaduras son hongos ascomicetos, cuya forma dominante es unicelular.
INMUNOLOGÍA E INMUNIDAD

1. MECANISMO DE DEFENSA FRENTE A LAS INFECCIONES

Se denomina infección a la penetración y posterior proliferación de un germen
nocivo en el interior de un organismo. Frente a esto, se organiza la defensa en:
 Mecanismos inespecíficos y no inducibles, que no dependen de la naturaleza o
identidad del agente infectante.
 Mecanismos específicos e inducibles, que sí dependen de esta naturaleza.
1.1. Mecanismos inespecíficos
 Barreras mecánicas y químicas. Son las constituidas por el revestimiento
exterior del cuerpo (piel) y de las entradas a conductos como las vías
respiratorias (protegidas por mucosas), cavidad digestiva (protegida por el
elevado pH) o el tracto génito-urinario (protegido por la orina y el pH ácido)
 Defensas celulares inespecíficas. Los gérmenes pueden ser fagocitados por
los macrófagos, los leucocitos polimorfonucleares y las células NK.
 Respuesta inflamatoria. Cuando la piel se rompe y los gérmenes llegan a las
células internas, éstas liberan unas sustancias mediadoras responsables de la
respuesta inflamatoria.
 Defensa inespecífica humoral. Corre a cargo del interferón (proteínas que
inducen a la síntesis de enzimas antivíricas) y el complemento.
1.2. Mecanismos específicos e inducibles
Corren a cargo de los leucocitos específicos, los linfocitos, que reconocen al
germen y elaboran una respuesta específica.

2. ELEMENTOS DE LAS REACCIONES INMUNOLÓGICAS

2.1. Antígenos
Antígeno es toda sustancia que es reconocida como extraña por el sistema
inmunológico e induce a la reacción de éste, desencadenando la inmunidad celular o
la síntesis de anticuerpos, conocida como inmunidad humoral.
Si los antígenos pueden unirse a varias moléculas de anticuerpo, son polivalentes.
Según su procedencia se clasifican en:
 Xenoantígenos: proceden de otras especies distintas a la del receptor.
 Aloantígenos: proceden de individuos de la misma especia.
 Autoantígenos: pertenecen al mismo individuo, pero son anormales.
Los haptenos son sustancias que no desencadenan reacciones inmunológicas por
sí mismos pero sí asociados a proteínas.
 2.2. Células inmunocompetentes
Los linfocitos son leucocitos o glóbulos blancos originados en la médula ósea a
partir de la célula madre común para todos los elementos formes de la sangre.
 Los linfocitos B son los encargados de producir anticuerpos, por tanto son los
encargados de la inmunidad humoral. Se clasifican en células plasmáticas,
encargadas de sintetizar anticuerpos para desaparecer posteriormente, y
células de memoria, que guardan la información recibida, de modo que la
posterior respuesta sea más rápida.
 Los linfocitos T son responsables de la inmunidad celular. Según su función
hay tres clases: los colaboradores y los supresores por una parte,
responsables de la regulación de la respuesta inmune y los citotóxicos que
actúan contra las células extrañas.
Las células accesorias son, principalmente lor macrófagos, leucocitos que
fagocitan antígenos, los procesan y depositan fragmentos estimulando los linfocitos T.
2.3. Los anticuerpos o inmunoglobulinas
Son proteínas liberadas a la sangre por los linfocitos B tras haber actuado sobre
ellos un antígeno y que tienen la peculiaridad de unirse a los antígenos. Químicamente
están formados por cuatro cadenas polipeptídicas unidas por puentes disulfuro con
forma de Y. De estas cadenas, dos son más largas y pesadas (cadenas H) y otras dos
más cortas y ligeras (cadenas L)
Hay una zona común para todos ellos en las cuatro cadenas. El final de estas
zonas es responsable de la especificidad, ya que poseen estructura tridimensional
complementaria al antígeno. Sus funciones son:
 Provocan la aglutinación de los antígenos facilitando la fagocitosis.
 Precipitan los antígenos formando un complejo que tiene menos solubilidad.
 Neutralizan alguna actividad vital como el bloqueo del virus a la membrana.
 Fijan el complemento al complejo, lisando y destruyendo los antígenos.
2.4. Citocinas
Son sustancias proteicas sintetizadas y liberadas por leucocitos que tienen la
función de amplificar y coordinar la respuesta contra los antígenos.
2.5. Sistema HLA (Human Leucocyte Antigen)
Antígenos localizados en un principio en los leucocitos y que posteriormente se ha
visto que existe en la membrana de todas las células.
3. REACCIONES INMUNOLÓGICAS
3.1. Reacciones inmunológicas humorales
 Reacción humoral de los linfocitos B. Cuando a los anticuerpos de estas
moléculas se les une el antígeno, la célula crece y estimula la síntesis de
anticuerpos. Se divide y origina células especializadas en ese anticuerpo.
 Reacción humoral de los linfocitos T cooperadores. Un macrófago fagocita
el antígeno y manda su información al sistema HLA. Los linfocitos reconocen
esta información y se activa, provocando la respuesta.
3.2. Reacciones inmunológicas celulares
 Con intervención de linfocitos T citotóxicos. Los linfocitos reconocen las
células infectadas por el virus y atacan y lisan las membranas de estas células,
al mismo tiempo que atraen a los macrófagos, que ingieren los restos.
 Con intervención de linfocitos T cooperadores. Es similar a la anterior salvo
que la reacción se ejerce mediante secreciones de interferón y activadores de
macrófagos.
3.3. Respuestas primaria y secundara
La respuesta inmune primaria es aquella que se origina cuando es la primera vez
que dicho antígeno penetra en el organismo e induce a la síntesis de anticuerpos por
primera vez.
Si existe un segundo contagio, se produce una respuesta inmune secundaria,
donde la producción de anticuerpos es mayor y más rápido debido a las células de
memoria.