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Pan de plátano macho y Chía

4 Personas

1h 30min

Dificultad BAJA

278 Kcal/100g

Ingredientes
2 Plátanos macho grandes
4 Huevos
1 Tz. Semillas de chía
1 Cux./G Aceite de coco
½ Cux./P Sal
1 Cux./P Bicarbonato sódico
Semillas al gusto: girasol, calabaza, piñones, cáñamo, etc.

Elaboración
1. Lo primero que has de hacer es activar las semillas de Chía para aprovechar todos los nutrientes al máximo. Para
ello ponlas en un bol lo suficientemente grande en el que te quepa la taza de las semillas de chía, más una taza y
media de agua mineral o filtrada. Éstas al soltar el mucílago aumentarán el volumen de la mezcla
considerablemente. Déjalas reposar al menos 1 hora.
2. Una vez tenemos la Chía lista, ponemos en la procesadora de alimentos todos los ingredientes excepto las semillas,
y los mezclamos bien a velocidad máxima unos minutos.
3. Engrasa con aceite de coco o aceite vegetal de calidad, una bandeja o fuente plana, o si lo prefieres puedes forrarla
con papel de horno. Es importante no saltarse este paso porque sino la mezcla se quedará pegada y será muy
complicado desmoldarla.
4. Precalienta el horno a 180ºC y hornea entre 20 min aproximadamente.

Presentación
Deja que se enfríe el pan poder cortarlo como prefieras, reposando sobre una rejilla. Si lo cortas encuadrados tendrás el
pan perfecto para sándwiches y sino lo puedes hacer en grandes porciones para hacer wraps.

MIS TIPS

 Las semillas las puedes poner sobre la mezcla justo antes de comenzar a hornearla para que se peguen y se
asienten bien. Deberás protegerlas tapando la parte superior con un poco de papel sulfurizado, los primeros 10
minutos de horneado o se quemarán. También queda muy muy rico que las introduzcas dentro de la masa una vez
procesada para que no se rompan.
 Para hacer wraps te recomiendo que extiendas muy bien la masa y la hagas lo más fina posible para que sea mucho
más ligero.
 Es un pan perfecto para celiacos e intolerantes a la lactosa.
 Puedes hacer bastante cantidad y luego congelarlo, podrás consumirlo inmediatamente metiéndolo unos minutos en
la tostadora.