Fase 4 - Efectuar el Diagnóstico y presentar la Propuesta de mejoramiento del

problema

Estudiante:
Michael Pinto C
1144137032

Tutor de Curso:
Diana Gisella Victoria

Grupo:
154

Marzo 2018.

Universidad Nacional Abierta y a Distancia.

Departamento de Ingenierías.
Introducción a la Ingeniería.

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Tabla de Contenidos

Actividad 1 – Mapa Conceptual iniciativa CDIO ............................................................... 4

Actividad 2 - Mentefacto Etica profesional. ........................................................................ 5

Actividad 3 -Ejemplo de no cumplimiento de etica laboral. ............................................... 6

Actividad 4 – Selección de empresa y paralelo con “La Unica Estrella”........................... 6

Propuestas de mejoramiento para problemas hallados en la empresa seleccionada. 12

Actividad 5 –Colaborativa – Revisión Caso Unica Estrella y estrategias. ........................ 13

Diagrama de espina de Pescado................................................................................ 12

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Introducción
El presente trabajo relaciona la labor del estudiante dentro de la plataforma del campus virtual
e involucra su conocimiento hacia el desarrollo de actividades a través de los diferentes
entornos. Además de esto el trabajo está conformado por la integración de temáticas tales
como la importancia de la estrategia CDIO, la ética profesional en relacion a las labores a
ejecutar según la profesión y análisis evaluativo de hallazgos en empresa.

Objetivos Generales y Específicos

Objetivo General.
El estudiante comprende el proceso de diseño en ingeniería, teniendo en cuenta los elementos
o componentes del sistema o del proceso, los requerimientos, restricciones para buscar
soluciones a problemas reales.
Objetivos específicos.
- Interacción en la plataforma del campus virtual y todos sus entornos.
- Comprender y apropiar la importancia de la estrategia CDIO.
- Comprender y apropiar la importancia de la ética profesional en el entorno laboral
del egresado.
- Realizar análisis de los problemas de producción, administrativos, de higiene y salud
en el trabajo que encuentran en el caso la única estrella y la empresa Quick & Tasty.

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Desarrollo.
Individual
Actividad 1

 Hacer un mapa conceptual que exponga información sobre la iniciativa CDIO.

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 Actividad 2. Realice una investigación de la aplicación de la ética profesional en su quehacer laboral, expóngalo en un MENTEFACTO.
En 5 renglones realice ejemplo de no cumplimiento de ética laboral en el contexto de su profesión.

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Actividad 3. Ejemplo de no cumplimiento de ética laboral en el contexto de su profesión.

Para la gestión de un producto determinado X se requiere el procesamiento de la materia prima Y la

cual se procesa en molinos de aspas a condiciones controladas. Las características del producto
terminado X varían en gran parte de la materia Prima Y, la cual debe cumplir con un color
extrablanco y libre de contaminantes. El líder de proceso autoriza la recepción de la materia prima
Y con un color blanco grisáceo y contaminantes, dado que el proveedor brindara un estimulo
económico a cambio por recepcionarla como si cumpliera la especificación.

Actividad 4.

Una vez el grupo encuentra los problemas de la empresa “La Única Estrella” en el trabajo de
la fase 2. Proceda a realizar:

De manera individual, buscar 1 empresa que realice el mismo proceso (Frutas y Verduras en su
contexto), investigar la historia, productos y haga un paralelo de los problemas encontrados en las
frutas y Verduras investigado y el caso de estudio La única Estrella. Después redacte desde su
disciplina un problema encontrado y plantee 3 propuestas de mejoramiento.

Empresa seleccionada.

Historia
Nacido el 17 de octubre de 1946, de origen humilde y campesino, Noel Rodríguez Cubides
abandonó su pueblo Piedras (Tolima) a los 14 años, con una elemental instrucción que no
sobrepasó segundo de primaria. En Palmira, que entonces era una meca de desarrollo en el
Valle del Cauca, por la actividad de los ingenios y de empresas metalúrgicas, Noel emprendió
las tareas más sencillas de la supervivencia. Fue bombero, vendedor de arepas en la calle,
albañil, fabricante de muebles metálicos y de hornos, hasta que acometió con su esposa
Aurora la exitosa empresa de la comida.

Noel Rodríguez Cubides es hoy uno de los más importantes empresarios de alimentos del
país y de América Latina, y entre sus empresas se cuentan la Planta de comida de larga vida
Quick & Tasty, en Candelaria (Valle) y el Restaurante & Centro de Negocios Mansión del

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 Río, que funciona en una casa que es patrimonio arquitectónico y que el empresario restauró
para la capital del Valle.

La Planta Industrial de Alimentos Quick & Tasty (Rápidos y Sabrosos) de Colombia S.A. es
una de las más tecnificadas en Colombia‚ contamos con un amplio portafolio y la capacidad
de adaptarnos a las necesidades del cliente. Lo invitamos a conocernos y gozar del respaldo
que como empresa podemos brindarle al suplir sus necesidades alimenticias.
Nuestra marca (Mr Quick!, delicias nutritivas en un Quick) ofrece deliciosos platos
congelados tipo snack y menús de la linea gourmet‚ así como una gran variedad de productos
larga vida almacenados al ambiente‚ los cuales poseen un exquisito sabor y balance
nutricional‚ la rapidez de su preparación y consumo hacen de estos una excelente opción de
alimentación.
En la Planta Industrial de Alimentos Quick & Tasty (Rápidos y Sabrosos) de Colombia S.A.
suministramos alimentos a todo el país‚ contamos con un talento humano altamente
capacitado y contamos con más de 12 años de experiencia en la producción de alimentos a
escala industrial.

Productos.

Pulpa de fruta.
Carnes.
Linea panadería.
Linea platos listos congelados.
Linea Lactea.
Linea apanados.

Paralelo entre La única estrella y Quick And Tasty

Para la siguiente actividad se plantea las situaciones problema encontradas en la empresa La única
estrella en paralelo con Quick And Tasty en algunas ocasiones se encontrara para la empresa Quick
and Tasty la frase, No Aplica. Esto es a razón que la problemática evidenciada por la única estrella
no afecta a la empresa quick and Tasty, asi mismo se sustenta las razones del porqué de dicho
hallazgo.

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 La Única Estrella Quick and Tasty
Producción Administrativos Higiene y Salud en Producción Administrativos Higiene y Salud en el
el trabajo trabajo
Frutas y Verduras “Única No Aplica.
Estrella”, tiene demasiadas En Quick and tasty la cantidad de frutas y verduras dañadas es
frutas y verduras dañadas. minima, dado que tienes planes de productividad relacionando esta
condición.
La microempresa cuenta con No Aplica.
tres refrigeradores, los cuales Quick and Tasty no posee esta problemática, dado que tienen un
tienen más de un año sin cronograma de mantenimiento y calibración de equipos, asi mismo
realizarles mantenimiento, lo como stock de respuestos y planes de contigencia.
que también ha contribuido al
deterioro de los productos y el
lugar todo el tiempo permanece
mojado.

La No Aplica.
microempresa Las carnes en Quick and tasty se conservan correctamente dado los
“Única Estrella” controles de equipos, de entrada proveedor y selección de los
vende carnes, la mejores proveedores.
cual ha sido
difícil conservar
por el deterioro
que presentan
los
refrigeradores
Existen manchas en el piso, ya En algunas
que este no está enchapado y ocasiones se
solo tiene pintura de color presentan
verde. manchas en el
piso.
Se observa El
mucho desorden almacenamiento

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en la ubicación de materias
de las estibas, primas y el
adicionalmente estibaje presenta
están muy altos percances en
y las personas se ocasiones.
incomodan en
sacar los
alimentos de
estos
En la requisición diaria de No Aplica.
frutas y verduras por parte del En Quick and Tasty, la evaluación de proveedores y control
administrador, se evidencia que continuo de las materias primas permiten un proceso eficiente en
el almacenista no genera alertas su recepción, además de esto el sistema de comunicación
que permitan establecer las establecido en el manual de calidad es optimo.
necesidades futuras para su
posterior orden de compra,
aprobación, solicitud de
compra, entrega de los insumos
necesarios para la producción,
de tal manera que los
proveedores no dan
cumplimiento a la demanda de
la microempresa en calidad y
tiempo.

El lavado de El no uso de EPP ha

maquinaria y generado en algunos
equipos se hace 1 trabajadores incidentes
vez al mes, solo con laborales.
clorox, y ya han
recibido quejas por
una intoxicación al
consumir un

9
 producto del
almacén.
La señora de servicios No Aplica.
generales es demasiado Al ser un área de cumplimiento de estándares de calidad se busca
descuidada y deja el trapero esterilizar continuamente las áreas, a razón de esto el personal
sucio en cualquier parte del encargado de la limpieza está plenamente capacitado para ejercer
almacén, con el respectivo la labor.
balde lleno de jabón,
realizando el aseo en horas de
atención al publico.
Solo parte del personal cumple No Aplica.
con los certificados de El personal de Quick and Tasty, esta en constante capacitación
manipulación de alimentos, y desde su ingreso, además de esto cada personal correspondiente a
algunos no cumplen con la determinadas áreas debe tener un perfil académico a cumplir,
experiencia mínima requerida, complementario a esto constantemente se esta certificando el
hecho que genera que el personal en competencias y calidad. Asi mismo se realizan
personal no tenga sentido de evaluaciones de desempeño.
pertenencia y su trabajo lo
realicen en muchas ocasiones
por cumplir un horario y no
por realizar un trabajo de
calidad, situación comentada y
observada por el administrador
Los operarios no cuentan con No Aplica.
contrato laboral lo que los Todo el personal cuenta con contrato laboral y prestaciones de ley
desmotiva aún más. de acuerdo a la normatividad vigente.
La actitud del administrador es No Aplica.
muy permisiva. El vinculo líder subordinado se cumple de acuerdo a los
Carlos, es el repartidor de lineamientos empresariales y en base a los valores corporativos.
pedidos a domicilios, este lo
realiza en su bicicleta,
transporte no adecuado y no
cuenta con contrato laboral,

10
careciendo de su seguridad
social.
Hace seis meses que En ocasiones se genera
no le han entregado demora en la entrega de
los Elementos de EPP sea por daño
Protección Personal ocasional o deterioro
a ningún empleado. temporal.
En las estibas donde se No aplica.
exhiben los productos (frutas y La comercialización de productos por quick and tasty en
verduras), no se tiene un orden supermercados se por personal capacitado en las diferentes líneas
en la presentación, no se de producción, razón por la cual se satisface al cliente.
clasifican de acuerdo a su
línea, lo que genera que el
personal se demore en la
atención, generando
inconformidad y pérdida de
clientes
Uno de los colaboradores que No Aplica.
atiende es poco amable y Constatemente el personal de quick and tasty se encuentra en
comprensivo lo que ha capacitación no solo profesional si no también personal con la
ocasionado quejas ante el finalidad de lograr la satisfacción del cliente.
administrador, quien no ha
generado el respectivo proceso
de mejora.

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Desde su disciplina mencione un problema encontrado y plantee 3 propuestas de mejoramiento.
Problema encontrado.
En algunas ocasiones se presentan manchas en el
piso.
El almacenamiento de materias primas y el estibaje
presenta percances en ocasiones.
El no uso de EPP ha generado en algunos
trabajadores incidentes laborales.
En ocasiones se genera demora en la entrega de
EPP sea por daño ocasional o deterioro temporal.
Propuestas de mejoramiento.
Se requiere realizar plan de supervisión constantes a las áreas de mantenimiento por
personal a cargo del área de oficios varios.
Se requiere evaluar las razones de presencia de manchas en el piso con la finalidad de
mitigar el hallazgo.
Se debe plantear y socializar estrategias de demarcación temporal para áreas que
presenten manchas o derrames en el piso.
Se debe establecer condiciones seguras para el almacenamiento de estibas tanto vacias,
como en traslado y almacenaje.
Se debe establecer vías de acceso y demarcación de áreas de paso con la finalidad de
garantizar el almacenamiento y movilidad del estibaje óptimamente.
Planteamiento de supervisor en área de estibaje con la finalidad de administrar y
distribuir ordenadamente.
Desde el área de Salud ocupacional en conjunto con el COPASST se debe realizar
capacitaciones acerca de la importancia de EPP.
Realizar rondas de vigilancia para el uso de EPP, penalizando por no uso de estos.
Plantear stocks de EPP continuamente para evitar la demora en la gestión de estos.
Evaluar el periodo de vida útil de los EPP para establecer la frecuencia de entrega y
posibles mejoras en la adquisición de estos.
Establecer proveedores de calidad mas alta para garantizar mayor vida útil.
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Colaborativo
Actividad 5
Revisar el caso propuesto, se presentan propuesta de manera individual y grupal.

 Una vez se encuentran las problemáticas en grupo de la empresa “La única Estrella (Anexo 1) deberán revisar las investigaciones realizadas
de manera individual, realizar una lluvia de todos los integrantes y elegir entre ellas mínimo 3 alternativas de mejora de cada una de las
problemáticas que permitan optimizar el tiempo y los recursos para que la empresa cumpla con su propósito.

Producción Administrativos Higiene y Salud en el Alternativas de mejora

trabajo
Frutas y Verduras “Única Auditoria a proveedores para el aseguramiento de las
Estrella”, tiene demasiadas vigencia de materia prima según acuerdos.
frutas y verduras dañadas. Estrategias de comercialización rápida de frutas y verduras
próximas a vencer.
Estrategias para satisfacción de responsabilidad social
empresarial en base de planes de alimentación a familias de
bajos recursos.
La microempresa cuenta con Cronogramas de mantenimiento y calibración de equipos
tres refrigeradores, los (refrigeradores).
cuales tienen más de un año
sin realizarles Plan de renovación de maquinaria para la mejoría y
mantenimiento, lo que conservación optima de materias primas.
también ha contribuido al
deterioro de los productos y
el lugar todo el tiempo Adquisición de maquinaria secundaria disponible y stocks de
permanece mojado. repuestos para equipos.

La microempresa Plan de renovación de maquinaria para la mejoría y

“Única Estrella” vende conservación optima de materias primas. (refrigeradores)
carnes, la cual ha sido Investigación de estrategias para la conservación de
difícil conservar por el alimentos cárnicos.
deterioro que presentan Estrategias comerciales para la gestion de ventas de
los refrigeradores productos cárnicos.

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 Estrategia de planeación comercial en relación a la
producción cárnica de la empresa. (inventarios)
Existen manchas en el piso, Solicitud y aprobación de presupuesto para el cambio de piso
ya que este no está del área.
enchapado y solo tiene Auditorias para la detección de hallazgos de situaciones
pintura de color verde. salubres y condiciones seguras de ambientes de trabajo.
Capacitación y promulgación de la importancia de la
limpieza en áreas de trabajo.
Se observa mucho Cumplimiento de normativas para la seguridad del trabajador
desorden en la en relacion al almacenamiento de estibas, desplazamiento y
ubicación de las estibas, uso.
adicionalmente están Estrategias para el almacenamiento y administración de
muy altos y las estibas en relacion de la disponibilidad, factibilidad y
personas se incomodan cantidad producto a desplazar o almacenar en estiba.
en sacar los alimentos Procedimientos para el uso y almacenamiento de estibas.
de estos

En la requisición diaria de Gestionar capacitaciones o convención de comunicación

frutas y verduras por parte asertiva entre las personas vinculadas en los procesos.
del administrador, se
evidencia que el almacenista
no genera alertas que
permitan establecer las
necesidades futuras para su
posterior orden de compra, Sistematizar entre procesos las requisiciones y solicitudes,
aprobación, solicitud de además de establecer indicadores de gestion.
compra, entrega de los
insumos necesarios para la
producción, de tal manera
que los proveedores no dan

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cumplimiento a la demanda Auditoria para evidenciar la posible necesidad de
de la microempresa en requerimiento de personal en el área para hacer mas eficiente
calidad y tiempo. la labor.

El lavado de Capacitación y realización de procedimiento para el uso

maquinaria y equipos seguro de sustancias químicas.
se hace 1 vez al mes,
solo con clorox, y ya Investigación de alternativas seguras y amigables con la salud
han recibido quejas humana y el ambiente de agentes limpiadores de maquinaria
por una intoxicación al y equipos en cumplimiento de normativas.
consumir un producto Adquirir el servicio especializado de limpieza con
del almacén. proveedores externos.
La señora de servicios Capacitación y realización de procedimiento para la limpieza
generales es demasiado de áreas comunes e industriales de la empresa.
descuidada y deja el trapero
sucio en cualquier parte del Auditoria de evaluación laboral de acuerdo al cumplimiento
almacén, con el respectivo de la ejecución del trabajo in situ.
balde lleno de jabón,
realizando el aseo en horas
de atención al publico. Gestion de entidad externa de cumplimientos de altos
estándares de calidad para la ejecución de la labor.

Solo parte del personal Auditoria a gestion humana y procesos para verificar el
cumple con los certificados cumplimiento de perfil de cargo en relacion a estudios.
de manipulación de
alimentos, y algunos no
cumplen con la experiencia
mínima requerida, hecho

15
que genera que el personal
no tenga sentido de
pertenencia y su trabajo lo
realicen en muchas
ocasiones por cumplir un
horario y no por realizar un
trabajo de calidad, situación
comentada y observada por
el administrador
Los operarios no cuentan
con contrato laboral lo que
los desmotiva aún más.
La actitud del administrador
es muy permisiva.
Carlos, es el repartidor de
pedidos a domicilios, este lo
realiza en su bicicleta,
transporte no adecuado y no
cuenta con contrato laboral,
careciendo de su seguridad
social.
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Reasignar al personal a labores idóneas de acuerdo a su perfil
ocupacional.
Capacitar y gestionar si es el caso evaluación de
competencias para el personal empírico por parte de
entidades autorizadas.
Evaluar el personal sin obligación contractual directa con la
empresa, evaluar su necesidad y llegar acuerdos contractuales
dentro de los parámetros de ley.
Capacitar y socializar a la alta gerencia en los riesgos que
conlleva laborar con personal sin acuerdos contractuales y
revisar las responsabilidades sociales y demás que estos
colleva.
Afianzar alianzas con entidades subcontratantes que
garanticen cumplimiento de ley para asi mantener personal
idóneo laborando.
Revisar las estrategias planteadas para: “Los operarios no
cuentan con contrato laboral lo que los desmotiva aún más.”
Gestionar la adquisición de vehiculo conforme para la labor
efectiva y segura del repartidor.
Reafirmar el vinculo laboral con la empresa por parte de las
personas vinculadas en el caso y exponer las
responsabilidades de escalonamiento.
 Hace seis meses que Plantear stocks de EPP continuamente para evitar la demora
no le han entregado los en la gestión de estos.
Elementos de Evaluar el periodo de vida útil de los EPP para establecer la
Protección Personal a frecuencia de entrega y posibles mejoras en la adquisición de
ningún empleado. estos.
Establecer proveedores de calidad mas alta para garantizar
mayor vida útil.
En las estibas donde se Capacitar al personal involucrado en los tipos de referencias
exhiben los productos a comercializar y la importancia de la influencia en el cliente.
(frutas y verduras), no se
tiene un orden en la
presentación, no se Apropiar y generar campañas de sentido de pertenencia de la
clasifican de acuerdo a su empresa con la finalidad de realizar labores mas eficientes y
línea, lo que genera que el generando AMC por parte de los colaboradores.
personal se demore en la
atención, generando Generar estimulos al personal involucrado en relacion a la
inconformidad y pérdida de ejecución de la labor con la finalidad de lograr labores mas
clientes eficientes.

Uno de los colaboradores Capacitar en la importancia del manejo al cliente y su

que atiende es poco amable influencia dependiente en el beneficio de la empresa.
y comprensivo lo que ha
ocasionado quejas ante el Reafirmar el vinculo laboral con la empresa por parte de las
administrador, quien no ha personas vinculadas en el caso y exponer las
generado el respectivo responsabilidades de escalonamiento.
proceso de mejora. Generar estimulos al personal involucrado en relacion a la
ejecución de la labor con la finalidad de lograr labores mas
eficientes.

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 Realizar un análisis a través del diagrama causa efecto ó espina de pescado de los problemas encontrados.

18
Conclusiones.

- La estrategia CDIO permite experiencias de aprendizaje activo grupal y el dominio

profundo y aplicado de fundamentos técnicos.

- La ética laboral es integra de cada persona y su cumplimiento permite la satisfacción

no solo propia sino de todos aquellos que rodean el bien propio. Ser útil en la sociedad
no solo es una premisa del ser humano individual, si no del social y del ambiental
considerando todos los entornos.

- Es necesario que las empresas establezcan capacitaciones al mejoramiento de la

calidad y gestione la motivación hacia las AMC, además de esto se evidencia la
necesidad de estrategias al mejoramiento de la comunicación asertiva entre procesos.

- El mejoramiento continuo y la comunicación asertiva son aspecto de gran

importancia para la labor en equipo, la retroalimentación y entendimiento de ideas de
los miembros de un grupo de trabajo permite fortalecer y mejorar satisfactoriamente
estrategias para la labor hacia un objetivo común.

Bibliografía.
- Brodeur ( 20015), Reforma en la enseñanza de la Ingeniería, la iniciativa CDIO,
Recuperadohttp://jcc2012.pucv.cl/CCESC/PropuestaCDIOHectorAugusto.pdf

- Nature Cell, (2013) The importance of technological advances,

Recuperadohttp://www.nature.com/ncb/journal/v2/n3/full/ncb0300_E37.html

- Villafaina, Ricardo (2012); Creatividad e Innovación Empresarial , Recuperado

http://www.fondoemprender.com/DocsHerramientas/17-CREATIVIDAD-E-
INNOVACION.pdf

- Quick & Tasty. Recuperado de: https://www.qyt.com.co/

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