Dieta astringente para diarre

Evitar alimentos ricos en fibra insoluble porque estimulan el

peristaltismo intestinal. Ciertos tipos de fibra soluble pueden ser
beneficiosos y retardar el movimiento del intestino delgado.

 Excluir aquellos alimentos que incrementan el residuo

fecal a pesar de su bajo contenido en fibra: leche y
derivados (si está permitido el yogur), tejido conectivo de
la carne (evitar carnes duras, fibrosas, con tejido
conectivo).
 Evitar los alimentos que contienen lactosa, especialmente
si procede de la leche (sí está permitido el yogur).
 Limitar la ingesta de alimentos grasos y la grasa de
adición porque enlentece el proceso de digestión y
estimula las secreciones biliopancreáticas. Suprimir: fritos,
guisos con refritos y carnes grasas, rebozados, embutidos
y especies.
 Suprimir alimentos flatulentos: coles, coliflores,
legumbres, etc.
 Evitar alimentos estimulantes del peristaltismo intestinal:
café, alcohol, zumos muy azucarados, chocolate.
 Eliminar alimentos laxantes: ciruelas, naranjas, frutas
con piel, productos integrales.
 Limitar alimentos como zumos de frutas muy
azucarados y bebidas en general muy azucaradas, con la
finalidad de disminuir la osmolaridad intraluminal y, por
tanto, disminuir la secreción intestinal.
 La temperatura de los alimentos no debe ser ni demasiado
fría ni demasiado caliente, deben estar a una
temperatura templada.
 Hacer comidas de pequeño volumen pero frecuentes.
 Se recomienda beber abundantes líquidos (1,5-2 l/día).

7.
MMENÚS

Opciones de desayuno en la dieta para la diarrea

Leche sin lactosa y edulcorante o yogur
natural desnatado
Opción 1 Pan blanco tostado con aceite/mantequilla
Zumo de manzana natural/manzana rallada,
hervida o asada/plátano maduro
Leche sin lactosa y edulcorante o yogur
natural desnatado
Cereales de desayuno no integrales y no
Opción 2
azucarados
Zumo de manzana natural/manzana rallada,
hervida o asada/plátano maduro
Batido de leche sin lactosa/yogur natural
desnatado con plátano maduro
Opción 3
Pan blanco tostado con aceite/mantequilla y
jamón cocido/fiambre de pavo

Opciones de media mañana en la dieta para la diarrea

Fruta (manzana rallada/ hervida/asada,

Opción 1
compota de membrillo, plátano maduro)
Opción 2 Yogur natural o de sabores

Opciones de merienda en la dieta para la diarrea

Yogur natural desnatado/leche sin lactosa

Opción 1 Zumo de manzana natural/manzana rallada,
hervida o asada/plátano maduro
Infusión (manzanilla, té) o zumo de
Opción 2
manzana natural
 Pan blanco tostado con aceite/mantequilla y
jamón cocido/fiambre de pavo

Opciones de almuerzos y cenas

SEMANA 1

LUNES
ALMUERZO CENA
- Sopa arroz
- Crema de zanahorias
- Revuelto de claras
- Bacalao al horno
con patatas cocidas
- Puré de patatas
- Pan tostado y yogur
- Pan tostado y fruta
desnatado
MARTES
ALMUERZO CENA
- Crema de calabacín
- Puré de patatas
- Filete de perca en
- Guiso suave de pollo con
salsa suave
zanahorias
- Arroz salteado
- Pan tostado y fruta
- Pan tostado y fruta
MIÉRCOLES
ALMUERZO CENA
- Macarrones salteados - Sopa de fideos con
con calabacín picatostes
- Gallo a la plancha - Tortilla de claras
- Pan tostado y fruta - Zanahoria cocida
- Pan tostado y fruta
JUEVES
ALMUERZO CENA
- Puré de patata y
- Sopa de arroz
calabaza
- Dorada al horno
- Filete de pavo a la
- Patatas panaderas
plancha
- Pan y fruta
- Pan tostado y fruta
VIERNES
ALMUERZO CENA
- Calabacín salteado con - Crema de calabaza
zanahorias - Filete de pollo plancha
- Patatas guisadas con - Espaguetis salteado
rape en salsa suave - Pan tostado y fruta
- Pan tostado y yogur
desnatado
SÁBADO
ALMUERZO CENA
- Sopa de estrellitas - Tortilla de patatas
- Lenguado a la plancha cocidas
- Puré de patata y - Fiambre de pavo (0%
zanahoria materia grasa)
- Pan tostado y fruta - Pan tostado y fruta
DOMINGO
ALMUERZO CENA
- Sopa de fideos
- Crema de zanahorias
- Merluza cocida
- Arroz guisado con pollo
- Patata al vapor
- Pan tostado y fruta
- Pan tostado y fruta
 SEMANA 2

LUNES
ALMUERZO CENA
- Puré de patatas - Sopa de arroz
- Filete de perca a la - Revuelto de claras con
plancha patatas cocida
- Zanahorias salteadas - Pan tostado y yogur
- Pan tostado y fruta desnatado
MARTES
ALMUERZO CENA
- Arroz salteado con - Crema de calabaza
calabacín - Rosada a la plancha
- Pavo asado - Patata cocida
- Pan tostado y fruta - Pan tostado y fruta
MIÉRCOLES
ALMUERZO CENA
- Sopa de fideos - Arroz blanco
- Guiso suave de pescada - Filete de pollo a la
con patatas plancha
- Pan tostado y fruta - Calabacín salteado con
 zanahoria
- Pan tostado y fruta
JUEVES
ALMUERZO CENA
- Crema de zanahorias
- Sopa de ave con tapioca
- Tortilla francesa de
- Lenguado al horno
claras
- Patatas cocidas
- Puré de patatas
- Pan tostado y fruta
- Pan tostado y fruta
VIERNES
ALMUERZO CENA
- Patata y calabacín - Macarrones salteados con
cocidos zanahorias
- Guiso suave de merluza - Fiambre de pavo
con fideos - Pan tostado y fruta
- Pan tostado y yogur
desnatado
SÁBADO
ALMUERZO CENA
- Arroz salteado con
calabaza - Sopa de fideos
- Pollo en salsa suave - Tortilla de patatas cocidas
- Zanahoria hervida - Pan tostado y fruta
- Pan tostado y fruta
DOMINGO
ALMUERZO CENA
- Crema de calabacín
- Pavo asado
- Perca al horno
- Arroz blanco salteado
- Patatas cocidas
- Pan tostado y fruta
- Pan tostado y fruta