Anda di halaman 1dari 10

LATIHAN SOAL PAS PRAKARYA KELAS 9

1. Kulit ikan mengandung vitamin ......


A. A dan B2 c. A dan D2
B. A dan C d. C dan B2
2. Daging terdiri dari urat-urat hewan, yaitu antara kulit dan ....
A. Sum-sum c. Kelenjar
B. Tulang d. salah semua
3. Osphronemus goramy adalah nama latin dari ikan ...
A. Lele c. Tuna
B. Mujair d. Gurami
4. Ikan merupakan sumber, kecuali ....
A. Protein c. Lemak
B. Karbon d. Mineral
5. Salah satu fungsi proses pengolahan bahan pangan menjadi makanan setengah jadi adalah
fungsi .... bahan makanan
A. Penjualan c. Distribusi
B. Pemasaran d. Pengawetan
6. Produk olahan daging yang digiling, dibumbui, kemudian dilumuri perekat tepung dan
diselimuti tepung roti disebut ....
A. Sosis c. Sushi
B. Nugget d. Surimi
7. Proses membunuh mikroba patogen pada makanan disebut ....
A. Pasteurisasi c. Fermentasi
B. Sterilisasi d. Pengemasan
8. Pengawetan bahan makanan bisa dilakukan dengan cara ....
A. Pasteurisasi c. Fermentasi
B. Sterilisasi d. Pengemasan
9. Diantara produk-produk berikut yang bukan merupakan produk pengolahan gel ikan
adalah ....
A. Siomay c. Empek-empek
B. Mendoan d. Otak-otak
10. Sebelum diolah sebaiknya daging merah ....
A. Disimpan di lemari es di tempat paling dingin
B. Dikeringkan di matahari terbuka
C. Langsung dicincang
D. Disimpan di lemari es dalam keadaan lemari es dimatikan.
11. Pengemasan vakum adalah ....
A. Penyimpanan di dalam lemari es
B. Pengemasan menggunakan karton
C. Pengemasan dengan tekanan hampa
D. Semua salah
12. Produk setengah jadi berupa protein ikan yang disimpan beku adalah ....
a. Sosis c. Sushi
b. Nugget d. Surimi
13. Produk pangan yang masih perlu proses lebih lanjut untuk bisa dinikmati disebut ....
A. Produk makan siap saji
B. Produk mentah
C. Produk pangan setengah jadi
D. Semua salah
14. Hal-hal berikut sebaiknya kita perhatikan ketika membeli produk makanan beku, kecuali
...
A. Tanggal pembuatan
B. Tanggal kedaluarsa
C. Kemasan
D. Tanda penyimpanan suhu
15. Jika memilih untuk membeli ikan fillet, pilih yang warnanya ....
A. Kusam c. Menarik
B. Alami d. Cerah
16. Mengapa daging olahan sebaiknya dipotong dalam keadaan setengah keras?
A. Jika kondisi bahan sudah lembek, pemotongan jadi lebih sulit dan daging mudah
hancur
B. Jika kondisi bahan sudah lembek, pemotongan jadi lebih sulit dan daging sulit hancur
C. Jika kondisi bahan sudah lembek, pemotongan akan lebih mudah tetapi daging
mudah hancur
D. Semua benar
17. Diantara bahan-bahan pasta berikut yang menjadi bahan pembuatan siomay adalah ....
A. Udang c. Cumi-cumi
B. Ikan d. Semua benar
18. Sebaiknya nyala api untuk membuat sosis bakar dalam tingkatan ....
A. Kecil c. Sedang
B. Besar d. Semua bagus
19. Jangan membeli produk yang terdapat ....... didalamnya karena iru berarti produk sudah
disimpan dalam waktu lama atau pernah mencair atau dibekukan ulang
A. Air c. Udara
B. Es d. Salah semua
20. Untuk penyedap siomay dapat ditambah ....
A. Garam c. Bawang goreng
B. Gula d. Sambal
21. Sosis bakar enak sekali jika disajikan selagi masih .....
a. Panas c. Dingin
b. Mentah d. Semua salah
22. Jangan membeli produk yang sudah terbuka atau ....
a. terbungkus rapi c. kemasannya rusak
b. baik bungkusnya d. benar semua
23. Yang bukan pelengkap siomay adalah....
a. Roti bakar c. Tahu rebus
b. Kol rebus d. Kentang rebus
24. Hasil penggilingan daging ikan disebut dengan ......... yang merupakan bahan baku
pembuatan siomay
a. Sabit c. Pasta
b. Salad d. Semua salah
25. Bahan makanan yang mengandung protein tinggi dan asam amino esensial adalah….
A. ikan C. kepiting
B. udang D. cumi-cumi

26. Pempek dan tekwan merupakan makanan khas dari daerah….


A. DKI Jakarta B. Palembang
C. Surabaya D. DIY Yogyakarta

27. Makanan khas daerah adalah….


A. makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah
B. makanan yang hanya dikonsumsi suatu daerah
C. makanan yang hanya boleh dibuat di daerah
D. makanan yang hanya boleh dijual di daerah

28. Berikut ciri-ciri makanan khas dari Jawa Barat, kecuali….


A. banyak mengguanakan sayur-sayuran mentah
B. sedikit pedas dan masam
C. bersantan
D. biasanya panas

29. Contoh makanan khas dari Jawa Tengah adalah….


A. gulai asam C. karedok
B. chicken steak D. gudeg

30. Daerah pegunungan biasanya memiliki ciri makanan yang….


A. terbuat dari sayur mayur dan serba pedas
B. terbuat dari ikan dan serba asin
C. terbuat dari santan
D. terbuat dari buah-buahan

31. Bahan Hewani adalah….


A. Bahan yang terbuat dari kacang-kacangan
B. Bahan yang terbuat dari hasil peternakan
C. Bahan yang terbuat dari kelapa
D. Bahan yang terbuat dari tumbuh-tumbuhan
32. Bahan utama produk makanan khas daerah adalah….
A. Bahan nabati dan kimiawi
B. Bahan nabati dan hewani
C. Bahan hewani dan pengawet
D. Bahan nabati dan sintesis
33. Fungsi dari karbohidrat bagi tubhu manusia adalah….
A. Meningkatkan system imunitas tubuh
B. Menurunkan penglihatan
C. Sebagai zat pembangun
D. Sumber kalori utama bagi tubuh
34. Lemak dapat berfungsi untuk melarutkan vitamin-vitamin berikut ini, kecuali….
A. Vitamin A
B. Vitamin K
C. Vitamin D
D. Vitamin B12
35. Alasan masakan rendang banyak mengandung lemak adalah….
A. Karena terasa pedas
B. Karena menggunakan bahan pengawet
C. Karena menggunakan santan yang kental
D. Karena berasal dari Sumatera Barat
36. Protein memiliki fungsi utama sebagai….
A. Zat pembangun tubuh
B. Zat pendobrak tubuh
C. Zat kimia tubuh
D. Zat metabolisme tubuh
37. Teknik memasak deep frying adalah….
A. Memasak dengan sedikit minyak
B. Menggoreng dengan wajan yang dangkal
C. Menggoreng dalam minyak yang banyak
D. Memasak bahan makanan ndengan uap air
38. Berikut merupakan Teknik memasak dengan pemanasan basah, kecuali….
A. Merebus
B. Mengukus
C. Blanching
D. Saute
39. Makanan khas tradisional pada masa lampau biasanya dikemas dengan menggunakan
kemasan….
A. Mika
B. Anyaman daun pisang
C. Gelas kaca
D. Aluminium foil
40. Berikut ini kriteria yang harus diperhatikan dalam pemilihan wadah penyajian, kecuali….
A. Bahan kemasan/wadah penyajian mudah didapatkan
B. Bahan kemasan/wadah penyajian mampu melindungi isinya dari berbagai resiko dari
luar
C. Bahan kemasan/wadah penyajian memiliki daya Tarik terhadap konsumen
D. Bahan kemasan/wadah penyajian mahal
41. Pengertian pangan olahan yang tepat adalah….
A. Makanan atau minuman hasil proses dengan cara metode tertentu
B. Makanan atau minuman hasil proses dengan metode bahan pangan
C. Makanan atau minuman hasil proses tanpa bahan tambahan pangan
D. Makanan atau minuman hasil proses dengan cara metode tertentu dengan atau tanpa
bahan tambahan pangan
42. Cara pengawetan bahan ikan dan daging yang sering dilakukan sebelum pengolahan
adalah dengan cara….
A. Pembekuan, pengeringan, pengasapan dan curring
B. Pembekuan, pengeringan, dibakar, dan direbus
C. Direbus, dibakar, dan digoreng
D. Direbus, curring, dan digoreng
43. Sumber perikanan tangkap telah dieksploitasi secara berlebih atau disebut ….
A. over fishing
B. fishing
C. raw material
D. material

44. Yang termasuk jenis-jenis olahan setengah jadi dari bahan daging sapi adalah ….
A. opor
B. dendeng dan kornet
C. kari dan soto
D. burger

45. Raw Material disebut juga ….


A. bahan jadi
B. bahan olahan
C. bahan mentah
D. bahan setengah jadi

46. Bumbu berfungsi untuk ….


A. tidak menghasilkan cita rasa yang berbeda pada olahan pangan
B. tidak menambah cita rasa pada olahan pangan
C. menambah cita rasa dan dapat menghasilkan cita rasa yang berbeda dengan kombinasi
dan komposisi tertentu pada olahan pangan
D. tidak menghasilkan dan tidak menambah cita rasa dengan komposisi tertentu pada
olahan pangan

47. Metode pengolahan produk setengah jadi dari ikan dan daging dapat dilakukan dengan
beberapa proses yaitu ….
A. perebusan, pembakaran, dan penggorengan
B. pengalengan, pembekuan, dan perebusan
C. pembakaran, penggorengan, dan pengasapan
D. pembekuan, pengeringan, pengasapan, dan pengalengan

48. Teknik pengolahan pangan, yaitu ….


A. merebus, membakar, pengasapan, dan pembekuan
B. merebus, mengukus, menggoreng, memanggang, menggiling, dan mengeringkan
C. mengeringkan, pembekuan, pengalengan, dan memanggang
D. merebus, pengalengan, menggiling, dan mengukus

49. Tahap pengolahan pangan yang tepat adalah ….


A. perencanaan, pelaksanaan/pembuatan, penyajian/pengemasan, dan evaluasi
B. pembuatan, perencanaan, evaluasi, dan pengemasan
C. pengemasan, evaluasi, perencanaan, dan pembuatan
D. pelaksanaan, penyajian, perencanaan, dan evaluasi

50. Penjelasan tentang makanan setengah jadi berbahan baku daging ayam atau ikan yang tepat
adalah ….
A. olahan makanan yang berbahan dasar daging ayam atau ikan dan tidak memerlukan
proses pengolahan lebih lanjut.
B. olahan makanan dalam bentuk setengah jadi yang berbahan dasar daging ayam atau
ikan dan masih memerlukan proses pengolahan lebih lanjut.
C. olahan makanan dalam bentuk setengah jadi
D. olahan makanan yang tidak memerlukan proses pengolahan lebih lanjut
51. Pembagian asal ikan berdasarkan ekologinya adalah….
A. Ikan air tawar, payau dan laut
B. Ikan gabus, lele dan bawal
C. Ikan Kembung, tenggiri dan tuna
D. Bandeng, tuna dan bawal
52. Jenis hewan pedaging yang banyak dibudidayakan di Indonesia adalah….
A. Unggas dan sapi
B. Ayam dan burung
C. Bebek dan hewan berkaki empat
D. Unggas dan hewan berkaki empat

53. Contoh ikan dari air laut adalah….


A. Ikan tenggiri, tuna dan lele
B. Ikan gabus, lele dan tuna
C. Ikan Kembung, tenggiri dan tuna
D. Bandeng, tuna dan bawal

54. Budidaya hewan ternak yang multifungsi bisa untuk hewan kesayangan dan juga untuk
daging konsumsi adalah
A. Burung merpati
B. Kelinci
C. Ayam
D. Burung perkutut
55. Tujuan dari pengolahan produk menjadi bervariasi adalah untuk...
A. Meningkatkan minat konsumsi anak-anak usia sekolah dalam mengonsumsi produk
ikan dan daging.
B. Meningkatkan nilai jual produk ikan dan daging.
C. Menjadikan produk olahan ikan dan daging menjadi makanan pokok.
D. Mendapatkan pencapaian dalam kompetisi kreatifitas.
56. Berikut ini, yang merupakan hasil olahan ikan dan daging yang sudah diversifikasi
adalah, kecuali..
A. Lele asap
B. Krispi ikan lele
C. Dendeng organik
D. Kerupuk kulit ceker ayam
57. Bentuk irisan daging ikan tanpa tulang, tanpa sisik, dan kadang tanpa kulit disebut
dengan..
A. Surimi
B. Dendeng
C. Abon
D. Fillet ikan
58. Dalam proses pemanggangan, ikan dipanggang dalam oven dengan suhu...
A. 100o
B. 200o
C. 300o
D. 400o
59. Hasil olahan setengah jadi dari ikan yang dapat digunakan sebagai campuran olahan
sosis, nugget, dan donat ikan disebut...
A. Surimi
B. Dendeng
C. Abon
D. Fillet ikan
60. Surimi memiliki kandunga konsentrasi protein myofibril yang sangat tinggi sehingga bisa
menghasilkan produk yang...
A. Keras dan gurih
B. Lunak dan kenyal
C. Elastis dan kenyal
D. Manis dan krispi
61. Garam diberikan di ... proses penggilingan yang berguna untuk meningkatkan kerekatan
pasta ikan.
A. Awal b. Tengah c. Akhir d. Sepanjang
62. Metode pengolahan yang dilakukan pada fillet ikan untuk menjadikannya steak ikan
adalah...
A. Penggilingan
B. Pemanggangan
C. Menggoreng
D. Menjemur
63. Metode pengolahan fillet ikan dan ikan utuh adalah...
a. Sama b. Berbeda c. Hampir sama d. Sedikit berbeda
64. Berikut ini adalah hal-hal yang harus diperhatikan dalam tahapan atau proses pembuatan
dalam membuat karya pengolahan adalah, kecuali...
A. Mengandung gizi yang diperlukan tubuh
B. Memiliki nilai estetika
C. Harga yang mahal
D. Aman bagi kesehatan
65. Pangan setengah jadi berbahan baku daging ayam berbentuk bulatan kecil seperti
kelereng atau ada juga yang berbentuk pipih disebut...
A. Bakso ayam
B. Fillet ayam
C. Nugget ayam
D. Kornet ayam
66. Pangan setengah jadi berbahan baku daging ayam yang dapat dibuat nugget ayam, bakso
ayam, stik ayam, sup ayam, dan semur ayam disebut...
A. Sosis ayam
B. Fillet ayam
C. Surimi
D. Kornet ayam
67. Pangan setengah jadi berbahan baku daging sapi yang dapat dibuat masakan seperti
dendeng sapi sambal ijo, dendeng sapi saus tiram lada hitam, dan balado dendeng sapi
disebut...
A. Dendeng daging sapi
B. Kornet daging sapi
C. Nugget daging sapi
D. Surimi daging sapi
68. Pangan setengah jadi berbahan baku daging sapi yang berbentuk gilingan daging halus
yang berbumbu disebut...
A. Dendeng daging sapi
B. Kornet daging sapi
C. Nugget daging sapi
D. Surimi daging sapi
69. Kornet daging sapi dapat dibuat makanan seperti, kecuali...
A. a. Perkedel kentang c. Ommelet
B. b. Bakso tahu kornet sapi d. Dendeng sapi
70. Berikut ini merupakan keunggulan olahan olahan pangan setengah jadi, kecuali...
A. Lebih praktis
B. Dapat disimpan lebih lama
C. Menjadi lebih bervariasi
D. Lebih murah harganya
71. Perhatikan gambar di bawah ini!
Bahan tersebut merupakan bahan setengah jadi
dari bahan baku ikan, yaitu...
A. Fillet ikan
B. Surimi
C. Bakso ikan
D. Sushi

72. Perhatikan gambar di bawah ini!


Bahan tersebut merupakan bahan setengah jadi dari
bahan baku ikan, yaitu...
A. ikan
B. Surimi
C. Bakso ikan
D. Sushi

a.
73. Perhatikan gambar di bawah ini!
Bahan tersebut merupakan bahan setengah jadi dari
bahan baku daging sapi, yaitu...
A. Dendeng sapi
B. Nugget sapi
C. Daging sapi
D. Kornet sapi
a.
74. Perhatikan gambar di bawah ini!
Bahan tersebut merupakan bahan setengah jadi dari
bahan baku daging sapi, yaitu...
A. Dendeng sapi
B. Nugget sapi
C. Daging sapi
D. Kornet sapi
a.
75. Perhatikan gambar di bawah ini!
Proses pengolahan pangan setengah jadi yang
ditunjukkan gambar, yaitu...
A. Penggilingan
B. Pembakaran
C. Penggorengan
D. Penjemuran
a.
76. Perhatikan gambar di bawah ini!
Gambar di samping merupakan gambar metode
pengolahan pangan setengah jadi, yaitu...
A. Penggilingan
B. Pembakaran
C. Penggorengan
D. Penjemuran

a.
77. Pengertian bahan pangan nabati yaitu . . . .
A. Bahan Makanan Yang Mengandung Protein
B. Bahan Makanan Yang Berasal Dari Tumbuhan
C. Bahan Makanan Yang Mengandung Karbohidrat
D. Bahan Makanan Yang Berasal Dari Hewan

78. Makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah disebut . . .


A. Makanan Tradisional
B. Makanan Modern
C. Makanan Khas Daerah
D. Makanan Ringan

79. Fungsi utama protein yaitu . . .


A. Sebagai Sumber Kalori
B. Sebagai Daya Tahan Tubuh
C. Sebagai Sumber Tenaga
D. Sebagai Zat Pembangun

80. Contoh makanan khas daerah yang mengandung vitamin yaitu . . .


A. Keripik Pisang
B. Ayam Betutu
C. Nasi Liwet
D. Getuk

81. Makanan khas Sumatra yang banyak digemari oleh konsumen lokal maupun internasional
yaitu . . .
A. Rendang
B. Sayur Daun Singkong
C. Ikan Sambel
D. Semur Daging
82. Jenis kemasan yang digunakan saat ini untuk mengkemas makanan dengan . . .
A. Plastik
B. Daun Pisang
C. Daun Kelapa
D. Kertas Nasi

83. Segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati dan air, baik yang diolah maupun yang
tidak diolah, yang diperuntukan sebagai konsumsi manusia adalah ....
A. Olahan daging
B. pangan
C. Olahan pangan
D. Olahan daging
84. Yang termasuk ikan air asin adalah....
A. Bandeng
B. Gurami
C. Lele
D. Mujair
85. Bagian tubuh ikan yang mengandung vitamin dan mineral adalah ....
A. Kepala
B. Isi perut
C. Kulit
D. Daging
86. Yang termasuk hewan berdaging putih adalah ....
A. Kerbau c. Bebek
B. Kambing d. Sapi
87. Agar daging tidak keras, biasanya dilakukan proses ....
A. Pengasapan c. Pelayuan
B. Pendinginan d. Semua salah
88. Dibandingkan dengan daging merah, daging putih lebih rendah dalam kadar....
A. Zat Besi c. Mineral
B. Protein d. Kolesterol
89. Berikut ini yang merupakan penyajian makanan dalam sajian mentah adalah ....
A. Pepes c. Abon
B. Rendang d. Sushi
90. Abon biasanya dikemas dalam ....
A. Kantong plastik c. Kertas
B. Daun d. Kardus

Anda mungkin juga menyukai