Anda di halaman 1dari 3

Nama : Priyanka Prima Putri

NIM : 1510311003

Nama Masakan: Kalio Daging

Bahan: Satuan IU URT Alat:


1. Daging 1 kg 1. Kompor gas
2. Santan kental 300 ml 2. Kuali
3. Cabai merah 1 ons 3. Sendok kuali
4. Bawang 65 gr 4. Penutup
putih 8 siung
5. Bawang 80gr
merah 10 buah
6. Jahe 50 gr
7. Lengkuas 10 gr 1 ruas jari
8. Ketumbar 1 ruas jari
9. Daun salam 2 gr 1 sdt
10. Daun kunyit 1 gr 2 lembar
11. Daun jeruk 7gr 1 lembar
12. Serai 5 gr 7 lembar
1 batang
Cara pengolahan/pre-cooking
1. Langkah pertama yang bisa dilakukan terlebih dahulu adalah dengan memotong-motong
daging dengan ukuran sesuai dengan selera dan bentuk kotak.
2. Setelah selesai dipotong-potong, sekarang silahkan masukkan daging kedalam baskom
dan tempatkan kedalamnya.
3. Sekarang silahkan cuci bersih daging dengan menggunakan air bersih dan pastikan jika
kotoran yang ada dalam daging bisa dibersihkan secara keseluruhan.
4. Ambil daging dari cucian dan tiriskan air cuciannya, pastikan jika tidak ada air yang
menggenang pada wadah. Sisihkan sementara.
Cara memasak/cooking
• Tuang santan ke dalam panci
• Masukkan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan
• Masukkan semua daun-daunan
• Biarkan sampai santannya mengental. Masak dengan menggunakan api kecil sambil
terus diaduk-aduk secara merata, pastikan jika santan yang dimasak tidak pecah.
• Setelah santan mengental, masukkan daging yang telah dipotong-potong tadi
• Masak hingga daging empuk matang
• Hidangan siap untuk disajikan

Kandungan makronutrien Kandungan mikronutrien


energy 2414,3 kcal alcohol (0%) 0,0 g
water 979,3 g PUFA 4,2 g
protein (47%) 281,8 g cholesterol 610,0 mg
fat (45%) 123,7 g Vit. A 200,8 µg
carbohydr. (7%) 43,1 g carotene 0,0 mg
dietary fiber 2,7 g Vit. E (eq.) 4,2 mg
Vit. B1 1,2 mg
Vit. B2 2,7 mg
Vit. B6 1,5 mg
tot. fol.acid 71,0 µg
Vit. C 18,4 mg
sodium 559,8 mg
potassium 3565,3 mg
calcium 192,1 mg
magnesium 279,1 mg
phosphorus 1841,5 mg
iron 28,8 mg
zinc 51,3 mg

Bahan/bumbu/ Kandungan Aktifitas biologis dalam tubuh / fungsi


Klasifikasi
rempah zat aktif biologis
1. Bawang Alisin, diallyl Organosulfur Anti-oksidan , anti-biotik, anti-
putih heptasulfida, inflamasi, anti-kanker, penurun
diallyl kolesterol darah, penurun gula darah,
hexasulfida, pengencer darah
diallyl
pentasulfida,
diallyl
tetrasulfida,
diallyl
trisulfida, S-
allyl cystein,
S-allyl
mercapto
cystein
2. Cabai Vit C Vitamin Antioksidan

3. Bawang Flavonoid Anti-oksidan, Anti-biotik, menurunkan


merah kolesterol (LDL)
4. Daun jeruk Flavonoid Anti-oksidan

5. Kunyit Kurkumin Anti-oksidan

6. Serai Minyak Atsiri Anti-oksidan, Anti-inflamasi, Anti-


nyeri