1. Daging 1 kg 1. Kompor gas 2. Santan kental 300 ml 2. Kuali 3. Cabai merah 1 ons 3. Sendok kuali 4. Bawang 65 gr 4. Penutup putih 8 siung 5. Bawang 80gr merah 10 buah 6. Jahe 50 gr 7. Lengkuas 10 gr 1 ruas jari 8. Ketumbar 1 ruas jari 9. Daun salam 2 gr 1 sdt 10. Daun kunyit 1 gr 2 lembar 11. Daun jeruk 7gr 1 lembar 12. Serai 5 gr 7 lembar 1 batang Cara pengolahan/pre-cooking 1. Langkah pertama yang bisa dilakukan terlebih dahulu adalah dengan memotong-motong daging dengan ukuran sesuai dengan selera dan bentuk kotak. 2. Setelah selesai dipotong-potong, sekarang silahkan masukkan daging kedalam baskom dan tempatkan kedalamnya. 3. Sekarang silahkan cuci bersih daging dengan menggunakan air bersih dan pastikan jika kotoran yang ada dalam daging bisa dibersihkan secara keseluruhan. 4. Ambil daging dari cucian dan tiriskan air cuciannya, pastikan jika tidak ada air yang menggenang pada wadah. Sisihkan sementara. Cara memasak/cooking • Tuang santan ke dalam panci • Masukkan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan • Masukkan semua daun-daunan • Biarkan sampai santannya mengental. Masak dengan menggunakan api kecil sambil terus diaduk-aduk secara merata, pastikan jika santan yang dimasak tidak pecah. • Setelah santan mengental, masukkan daging yang telah dipotong-potong tadi • Masak hingga daging empuk matang • Hidangan siap untuk disajikan
Kandungan makronutrien Kandungan mikronutrien
energy 2414,3 kcal alcohol (0%) 0,0 g water 979,3 g PUFA 4,2 g protein (47%) 281,8 g cholesterol 610,0 mg fat (45%) 123,7 g Vit. A 200,8 µg carbohydr. (7%) 43,1 g carotene 0,0 mg dietary fiber 2,7 g Vit. E (eq.) 4,2 mg Vit. B1 1,2 mg Vit. B2 2,7 mg Vit. B6 1,5 mg tot. fol.acid 71,0 µg Vit. C 18,4 mg sodium 559,8 mg potassium 3565,3 mg calcium 192,1 mg magnesium 279,1 mg phosphorus 1841,5 mg iron 28,8 mg zinc 51,3 mg
Bahan/bumbu/ Kandungan Aktifitas biologis dalam tubuh / fungsi
Klasifikasi rempah zat aktif biologis 1. Bawang Alisin, diallyl Organosulfur Anti-oksidan , anti-biotik, anti- putih heptasulfida, inflamasi, anti-kanker, penurun diallyl kolesterol darah, penurun gula darah, hexasulfida, pengencer darah diallyl pentasulfida, diallyl tetrasulfida, diallyl trisulfida, S- allyl cystein, S-allyl mercapto cystein 2. Cabai Vit C Vitamin Antioksidan
