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TALLER

ACOMPAÑAMIENTO
B-LEARNING
Wilmer Alfonso Cuervo Vivas
Ztc. Esp. MSc Metabolismo Nutricional (UNAL)
Director Curso bioquímica metabólica
ECAPMA
UNAD
LA BIOQUÍMICA NO ES TAN
ABURRIDA

▪ La celulosa es un carbohidrato compuesto por muchas unidades de glucosa y algunos azucares


pequeños
LA BIOQUÍMICA NO ES TAN
ABURRIDA

▪ La hemi celulosa es un carbohidrato compuesto por gran variedad de unidades de de azucares


pequeños
LA BIOQUÍMICA NO ES TAN
ABURRIDA
LA BIOQUÍMICA NO ES TAN
ABURRIDA
QUÍMICA INORGÁNICA

QUÍMICA ORGÁNICA

BIOQUÍMICA
X INORGÁNICA
QUÍMICA X – QUÍMICA
ORGÁNICA - BIOQUÍMICA
X
QUÍMICA INORGÁNICA – QUÍMICA
X - BIOQUÍMICA
ORGÁNICA
X INORGÁNICA
QUÍMICA X X
– QUÍMICA

X - BIOQUÍMICA
ORGÁNICA
TEMÁTICAS A DESARROLLAR EN EL
TALLER
▪ BIOMOLÉCULAS MAS IMPORTANTES

▪ Biomoléculas de interés en PLANTAS

▪ Biomoléculas de interés en ANIMALES DOMÉSTICOS

▪ Biomoléculas de interés en HUMANOS


CARBOHIDRATOS
▪ “Polihidroxi aldehídos o cetonas y sus
polímeros y existen en tres categorías
principales distinguibles por el número de
unidades de azúcar que los forman:
monosacáridos, oligosacáridos y
polisacáridos.”
CARBOHIDRATOS

▪ Moléculas formadas por C, H y O son muy


importantes para la vida de los organismos, (glucosa =
obtención de energía metabólica en células)
Así nos enseñan ➔

Así están en
la naturaleza
CHOS O AZUCARES ?

▪ Hay CHOS sencillo, que tienen comportamiento de azúcar, es decir


saben dulce…

▪ CHOS sencillos ➔ Menos de 7 C

▪ Si ud une CHOS sencillos ➔ CHOS complejos


LIPIDOS
▪ “Moléculas no polares, insolubles en el agua,
solubles en los solventes orgánicos, estar
formadas de CARBONO, HIDRÓGENO, OXÍGENO
y en ocasiones FÓSFORO, NITRÓGENO y
AZUFRE y que son ésteres reales o potenciales
de los ácidos grasos.”
LIPIDOS
Membranas
celulares !!!

Grasa Marrón
Calorías dieta
/ Cobertura
(9:4:1)
Órganos

PGF2a
Reserva E2
Energía Tejido
Adiposo Testosterona
A, D, E, K
LÍPIDOS = SIMPLES Y COMPLEJOS

Insaturar un AG es
quitar un enlace de un
C con un H y
reemplazarlo con un
doble o incluso triple
enlace entre carbonos
LÍPIDOS
LÍPIDOS = SIMPLES Y COMPLEJOS
LÍPIDOS = SIMPLES Y COMPLEJOS
LÍPIDOS = SIMPLES Y COMPLEJOS
Ósea que NO
es soluble en
agua
▪ LECITINA (Fosfatidil
Colina)
▪ Como un TG pero en vez
de un AG se une un PO4
+ Colina
▪ Ayuda a transportar y
digerir grasas de la
dieta

Ósea que SI
es soluble en
agua
LÍPIDOS = SIMPLES Y COMPLEJOS

▪ FL= en vez de un AG
se tiene un grupo
fosfato (PO4)
▪ Membranas !!!
▪ Aislamiento térmico
▪ Paso partículas a
citoplasma
LÍPIDOS = SIMPLES Y COMPLEJOS
Colina

▪ ESFINGOMIELINA Acido
Fosfórico
▪ Recubre Axones de células
Acido Graso
cerebrales

Esfingosina
LÍPIDOS = SIMPLES Y COMPLEJOS
▪ Glucolípidos

▪ Importante presencia en plantas

▪ En vez de un AG se une un azúcar

▪ GALACTOlipido (Mas común)

▪ Membrana Célula animal ➔


detectan sustancias
PROTEÍNAS
▪ “Las proteínas son sustancias complejas
formadas necesariamente por los
elementos: C, H, O, N, S y en algunos
casos fósforo. Son de alto peso molecular,
forman dispersiones coloidales y estan
compuestas por L-alfa-aminoácidos en
enlace peptídico, arreglados en secuencia
lineal que se arrolla después para
PROTEINAS
▪ Unidad Funcional = AA (Amino + Acido = AA)

▪ AA + AA + AA = Péptido

▪ Pep + Pep = Di péptido….. Tri péptido …. Etc

▪ Estructura ➔ Cordón amarrado


PROTEINAS Y ESTRUCTURA
▪ AA + AA (Enlace aminoacídico)
▪ Péptido + Péptido (Enlace peptídico)

▪ Estructura 1aria
▪ Estructura 2aria
▪ Estructura 3aria
▪ Estructura 4aria
PROTEINAS

Simples Conjugadas Fibrosas Globulares

Cadenas sencillas = Cadena poli peptídica


Cumplen función Proteína enrolladas
Cuando son digeridas = grupos prostético
estructura en si misma
producen AA (Mioglobina)
VITAMINAS
▪ Moléculas Estructura compleja

▪ Diferente composición a CHOs, lípidos, proteínas

▪ Grupo funcional = Aminas (vitales para la supervivencia… de allí su nombre VITA – AMINAS)

▪ Ausencia en cuerpo = Enfermedades, deformidades (animales y humanos)

▪ Vitamina D = única que puede ser sintetizada (ergosterol + LUZ SOLAR = Vitamina D)

▪ No se almacenan en el cuerpo ➔➔ se deben incluir en la dieta diaria


VITAMINAS
HIDROSOLUBLES LIPOSOLUBLES
Bacterias
En bacterias
ruminales
La sintetizan

En vegetales

Sintética
Bacterias
ruminales
La sintetizan

Vitamina B6
▪ Cofactor (NAD) puede estar reducido (osea con un H) u oxidado (osea sin H)
▪ Hay sustratos (es decir la sustancia sobre la cual la enzima genera su acción) que pueden donar o recibir
electrones. En el dibujo el sustrato es un donador de electrones, uno de sus H se los dá al cofactor
MINERALES
MACROMINERALES MICROMINERALES

La Planta y el La Planta y el
Animal los Animal los
requieren en requieren en menor
MAYOR cantidad cantidad

La Planta y el
La Planta y el Animal tienen un
Animal tienen un menor contenido de
MAYOR contenido estos minerales
MINERALES
▪ Cofactores (Iones divalentes Zn, Mg, Cu, Mn)

▪ Regulación presión osmótica (entrada y salida agua celular)

▪ Gradientes con potencial eléctrico (Na, K, Cl, Mg, Ca)

▪ Regulan volumen celular (Na, K)

▪ En naturaleza, casi siempre como sales


SALES MINERALEBLES SOLUBLES =
Se encuentran disociadas en Iones

Cationes Aniones
Cl- Na+
PO43- Ca2+
HPO42- Mg2+
CO32- Fe2+
HCO3- Fe3+
NO3- K+
BIOMOLÉCULAS DE INTERÉS EN
PLANTAS
▪ CARBOHIDRATOS
▪ https://aprendiendobiologiacelular.files.wordpress.com/2014/11/plo.gif
CARBOHIDRATOS EN PLANTAS
▪ PARED = CE (Cel, Hcel, Pectina)
▪ CITOPLASMA = CNE (Almidón, Maltosa, Sacarosa, Glucosa, Fructosa, Arabinosa)
Polisacarido
▪ HOMO
▪ HETERO
α 1-4

α 1-6
CARBOHIDRATOS EN SEMILLAS
ALMIDON **
▪ Reserva energía
Tubérculos, rizomas,
semillas
▪ Principal fuente **
de Energía (de no ser
los lípidos)

** semillas o granos de alto contenido proteico (para


tortas para alimentación animal)
LIPIDOS EN PLANTAS

▪ Membrana plasmática

▪ Fosfolípidos

▪ Unión CHOS – Lípidos


(Glucolípidos)

▪ Unión CHOS – Proteína


de transporte
LIPIDOS EN PLANTAS
▪ Triglicéridos = Reserva

▪ Hidro-FOBICOS

▪ Almacenan en forma de gotas

▪ En Semillas
LÍPIDOS: CUTÍCULA
▪ Se encuentra en hojas

▪ Recubre epidermis por fuera

▪ Cutina (impermeabilizador
natural)

▪ Sobre cutina se depositan


ceras
http://images.slideplayer.es/12/3610395/slides/slide_21.jpg
Glioxisomas

▪Organelo que convierte


Grasas (lípidos) en azucares
por medio de determinadas
Enzimas.
PROTEÍNAS EN PLANTAS
Membrana plasmática

* 50% Proteína

* 50% Fosfolipidos
▪Donde se almacenan
esas proteínas ?
PROTEÍNAS EN PLANTAS

▪ Ribosomas
▪Vesícula que tiene
Proteínas tipo enzimas
oxidativas y destructivas
Parénquima (Raices, Bulbos, rizomas,
tuberculos, y semillas)
▪Reserva CHOS, Lipidos y proteinas
Biomoléculas de interés en
ANIMALES DOMÉSTICOS
CARBOHIDRATOS


Glucosa
Única fuente energía cerebro
Lípidos



TG
AGL
• AGS
• AGIS

TG
AGL
• AGS
• AGIS
PROTEÍNAS