FACULTAD DE AGRONOMIA
PROYECTO DE TESIS
I – ASPECTOS INFORMATIVOS.
2 - PERSONAL INVESTIGADOR
2.1. AUTOR : ………………………….
2.2. PATROCINADOR : …………………………..
2.3 CENTRO DE INVESTIGACION : Facultad de Agronomía
2.4 TIPO DE INVESTIGACION : Experimental
2.5 LUGAR DE EJECUCION : …………………………
2.6 DURACION ESTIMADA : 6 meses
2.7 FECHA DE INICIO : marso del 2017
III. RESUMEN:
La kiwicha es un cereal andino que ha demostrado un potencial alimento suplementario
de valor nutritivo debido a su alto contenido de proteínas de buena calidad, minerales y
aminoácidos esenciales la que puede ser aprovechado en la alimentación.
La cual como fortaleza se cuenta y se tiene en la provincia una gran diversidad de climas
y ecosistemas que favorece y, se fundamental la introducción de cultivares de kiwicha
para así de esta manera contribuir en la alimentación y en un cultivo para los productores,
de esta manera lograr una salida mediante su comercialización.
Para poder transformar todo lo expuesto en los párrafos anteriores se debe: incentivar el
cultivo de la planta para minimizar el coso al público consumidor, realizar charlas que
promuevan las propiedades, forma de prepararlo y lugares de venta para aumentar el
consumo, minimizar las creencias de que el producto solo se consume en la parte sierra
de nuestro país, fomentara a través de campañas medicas las propiedades curativas no
solo del producto sino también en la planta e incentivar a través de publicidad los
productos que han sido preparados a base de este delicioso cereal.
V. OBJETIVOS.
1. Introducir 9 cultivares de kiwicha en la provincia de Cutervo (2017).
2. Evaluar el comportamiento y los indicadores de producción y productividad de la
kiwicha para la zona en estudio.
3. Selección de los cultivares de alto rendimiento y adaptación para sierra norte.
Sin embargo, los cereales clásicos tienen carencias de lisina, metionina y cisteína, punto
fuerte de este grano. Por ejemplo, el amaranto tiene 5 veces más lisina y más del doble
de metionina que el trigo. El amaranto no tiene glúten, razón por la cual puede ser
consumida por celíacos.
La kiwicha ((Amaranthus caudatus L.) es uno de los cultivos más importantes en las zonas
alto andinas su poder nutritivo y medicinal le da un increíble valor para la agroindustria
y la gastronomía nacional y mundial, tiene tanta presencia en otros países que tiene una
buena cultura alimenticia .
Hay un gran interés en generar una producción óptima para poder satisfacer la demanda
deseada en el mercado, pero obteniendo un grano de calidad.
Fue una alimentación base de las principales culturas precolombinas la cual les dio el
poder y la sabiduría.
Se ha observado que el producto es uno de los alimentos andinos más nutritivos y
esenciales para nuestro organismo. Generalmente las personas están acostumbradas a
consumir productos chatarras es decir productos no saludables para nuestro cuerpo;
partiendo desde este punto decidimos elabora un estudio para así tener una idea del
comportamiento de ciertos cultivares en la provincia (Cutervo) ya que estos contienen
propiedades nutricionales y medicinales.
Las exportaciones de kiwicha viene creciendo en los últimos años hasta superar el millón
de dólares de valor exportado en el 2003 y en adelante.
La Kiwicha, que también se conoce como “amaranto,” es una de las plantas más antiguas
de América y se cultiva desde el año 5.000 A.C. Esta planta es originaria de México y
luego fue trasladada a otros países y en la actualidad, crece en Asia, África, América
Central y América del Sur. Sus hojas han sido utilizadas como hortalizas y sus semillas
como cereal. Además, después de cocinadas, las hojas y granos de esta planta se
empleaban como alimento, aromatizante o colorante en las poblaciones andinas. En
África, es una comida tradicional que tiene el potencial para mejorar la nutrición4.
La Kiwicha es de crecimiento anual y tiene un extraordinario valor nutritivo debido a su
alto contenido de proteínas de buena calidad y minerales esenciales. Sus granos son ricos
en lisina, los cuales son aminoácidos esenciales, generalmente ausentes en los vegetales,
por lo que puede ser aprovechado como complemento alimenticio. Es por su calidad, por
su alto valor alimenticio y por su fácil aplicación tanto como alimento como forraje, que
la Kiwicha es considerada de los más importantes cultivos que se tienen y con
oportunidades para desarrollar numerosos productos.
No existe un antecedente claro que se refiera sobre leyes, normas o disposiciones, que
se hayan dado a favor de la kiwicha. Por ser un producto andino y que su valor económico
es mayor al ser cultivado de forma natural no se han dictado normas protegiendo los
cultivos, ya que ello afectaría su valor dinerario
Según la Teoría de Michael Porter una empresa posee una ventaja competitiva cuando
tiene alguna característica diferencial respecto de sus competidores, que le confiere para
alcanzar unos rendimientos superiores a ellos, de manera sostenible en el tiempo.
En 1975, la investigadora Mary Patricia Coons de la Universidad de Indiana
(EEUU), como parte de su tesis de Ph. D., realizó un trabajo de investigación titulado “El
género Amaranthus en Ecuador”, cuyo resumen fue publicado en 1977 y 1978 en la
revista Ciencia y Naturaleza del Instituto de Ciencias Naturales de la Universidad Central
(Quito), bajo el título “The status of Amaranthus hybridus L. in South América (Vol. 18
y 19), donde señala que los amarantos semi cultivados son plantas muy pigmentadas,
usadas por su color en alimentos y bebidas en Ecuador y Perú, conocido en Ecuador con
los nombres de sangorache y ataco; considerado como A. quitensis por Sauer (1967),
sugiriendo a la vez que A. quitensis es sinónimo de A. hybridus.
Según Estrella, E. (1998), refiriéndose al ataco sangorache señala que en quechua se dice
Sangurachi (Cordero 1967:85) y los nombres vulgares son ataco, jataco, jatacu,
sangorachi, sangurache, sangurachi. Menciona como nombre científico el de Amaranthus
caudatus L. (sin. de Amaranthus quitensis 2 var. Sangorache) de la familia de las
Amarantáceas. Además menciona que algunas especies de Amaranthus fueron
aprovechadas como hortalizas y como granos, sus semillas eran agradables y de fácil
preparación. Menciona a Nieto (1983a), para afirmar que modernamente se conocen unas
20 especies, algunas de las cuales se consideran como plantas invasoras o malezas. Los
Amaranthus crecen en suelos pobres o ricos, en las zonas tropicales, frías o templadas,
son plantas muy rústicas, de crecimiento rápido y de gran productividad.
Informa también que, la panoja en que se verifica la inflorescencia contiene una sustancia
de tinte rojizo que se extrae por cocción o por expresión y sirve para algunos usos
culinarios (Vera 1922:103). Los antiguos peruanos consumieron las semillas como cereal
y llamaron a la planta Quihuica, Achita o Coyo (Hurtado 1978a). Hasta la actualidad en
nuestro medio se usan las hojas de ataco como aromatizantes y colorantes de la comida
ritual de los muertos, llamada “colada morada”. También forman parte de los ingredientes
empleados en la elaboración de morcillas.
Finalmente están las especies silvestres o “malas hierbas”, malezas de los principales
cultivos de importancia económica, entre los que se encuentra el A. blitum L., conocido
como bledo
7.1. TIPO DE INVESTIGACION
Investigación comparativa y descriptiva.
VIII.MATERIALES Y MÉTODOS
8.1 DISEÑO DEL CAMPO EXPERIMENTAL
El área de investigación será en campo experimental, y las muestras serán obtenidas en
las parcelas del cultivo de kiwicha , en el Distrito y , provincia de Cutervo , departamento
de Cajamarca .
8.2. MATERIALES
8.2.1. Materiales de campo
Semilla de variedades de kiwicha
Fertilizantes
Abonos orgánicos
Pesticidas
Mantas plásticas
Cordeles
Zarandas
Libreta de campo
Herramientas como palana pico
Fichas de evaluación
Letreros
Wincha.
Mochila pulverizadora
Se determinara:
Textura : Método del triángulo textural.
Surcos.
Número de surcos por tratamiento :4
Longitud :5m
Distanciamiento :0.8 m
Golpes.
Número de golpes por surco: corro continuo (una planta cada 12 cm=42)
Distanciamiento entre golpes : aprox. 12cm
Calles.
Número de calles :2
Longitud de calles : 28.8 m
Ancho de calles : 1.00 m
Área de calle : 28.9 m2
Área total de las 2 calles : 57.8
Resumen de área.
Área neta del experimento : 432m
Área total : 489.6 m2
9.4 Esquematización del experimento.
Se utiliza la prueba de F del análisis de varianza para aprobar o rechazar la hipótesis nula
o de igualdad.
Ho = U1 = U2…= U30
10.9. Control de enfermedades: Las enfermedades que afectan al cultivo son: mal de
semillero causado por Pythium, Phytophthora y Rhizoctonia, por lo que se recomienda
evitar suelos con estos problemas. Las enfermedades foliares que afectan al amaranto son
oídium (Erysiphe spp.), esclerotinia (Sclerotinia sclerotiorium), curvularia y alternaria
(Alternaria spp.); todavía no constituyen un problema importante en este cultivo en el
país, por lo que no se recomienda controles químicos.
1. Vigor de la planta.
Esta evaluación se realizará en todos los tratamientos a los 70 días obedeciendo o cuando
se haya emergido y establecido el cultivo
2. Altura de Planta.
Dos evaluaciones
60 días después de la siembra.
Y cuando el cultivo haya concluido con su desarrollo ( máximo desarrollo ) La
medición será desde el suelo hasta el ápice del tallo principal.
La evaluación se tomara al azar 10 plantas por tratamiento.
4. Adaptabilidad
Observar si las variedades tuvieron problemas al desarrollarse.
6. Rendimiento de grano
Se pesara la cantidad de granos cosechados de la parcela y luego se transformara el
rendimiento por hectárea.
7. Días y época de floración
Se tomara en cuenta la duración o expresión de máxima floración por tratamiento y el
tiempo que trascurrió desde la siembra hasta que empieza a florear.
8. Longitud de panoja
Se tomaran 12 plantas por tratamiento para la medición de la panoja
Rubro M A M J J A S O N
Elaboración del estudio
Preparación del terreno
Limpieza
Aradura
Cruza
Siembra
Surcado
Siembra
Abonamiento
Fertilización
Abonamiento orgánico
Labores culturales
Raleo
Riego
Desyerbo
Aporque
Cosecha
Evaluaciones
Sustentación
XIII. PRESUPUESTO Y FINANCIAMIENTO.
13.1 PRESUPUESTO
BIBLIOGRAFIA.
1. Ayala G, Vílchez W. Las repercusiones de los periodos agrícolas y los pisos
agroecológicos del ande peruano sobre el consumo de alimentos y estado
nutricional de la población. Lima, Perú: Empresa Científica Mundial; 1996.