Buenas Prácticas Agrícolas.

Los mercados mundiales y el crecimiento de la demanda del consumo, y la

preocupación de los consumidores por conocer el origen y composición de los
alimentos han hecho que en los últimos años aumentaran las exigencias
fitosanitarias y de inocuidad para la producción agrícola dando paso a la
implementación de las buenas prácticas agrícolas, las cuales son conocidas como
el conjunto de normas, recomendaciones y técnicas aplicables en la producción,
procesamiento y transporte de alimentos, con la finalidad de asegurar la protección
de la higiene, la salud humana y el medio ambiente a través de la utilización de
métodos ecológicamente seguros y económicamente rentables. Además estas
prácticas promueven la conservación y preservación del medio ambiente ya que
promueven producciones rentables y de calidad aceptable manteniendo la
seguridad alimentaria requerida por los consumidores. Para obtener productos de
buena calidad se debe tener en cuenta el manejo adecuado en todas las fases de
la producción, desde la selección del terreno, la siembra, el desarrollo del cultivo, la
cosecha y el empaque, el trasporte hasta la venta.
La aparición de las BPA son el resultado de mejorar la competitividad de empresas
y como una inminente respuesta de los gobiernos preocupados de inocuidad y
sostenibilidad pues estos han visto la necesidad de buscar y promover conceptos y
opiniones para poder crear e instrumentar y fortalecer las políticas de BPA las
cuales permiten al agricultor o productor rural diferenciar su producto de los demás
oferentes, pues la implementación de mejores técnicas en la agricultura intenta
potenciar la calidad de los productos, mejorar la calidad de vida y la salud del
consumidor. Además las BPA permiten desarrollar y crear estrategias para mejorar
el producto y ser más atractivo a los consumidores tales estrategias se ven
reflejadas en el procesamiento envasado y publicidad del mismo y por lo tanto tener
la posibilidad de generar un valor agregado, representado en un mayor precio, la
opción de estar preparado para crear un producto de exportación en un futuro, la
oportunidad de capacitar al personal de la empresa y así mejorar la competitividad
de la misma.
Aunque organizaciones como la FAO afirma que las BPA también tienen varias
desventajas como el alto costo a la hora de adoptarlas sobre todo en el área rural
debido a los diferentes procesos de certificación la cual debe ser renovada cada
año, de implementación, de infraestructura así como también la capacitación
superior al personal de la empresa y el compromiso en el cambio de cultura pues
deben comprometerse a adoptar nuevas técnicas de asepsia e higiene lo cual
pueden ser retos que asumen grandes costos para la empresa donde muchos
productores no se encuentran con la capacidad económica necesaria para cubrir
estos gastos. (FAO, 2004)
En Colombia uno de los cultivos que se han destacado ha sido el de la papaya pues
el éxito de este producto se debe a la adecuada adopción de las BPA debido a que
este cultivo es muy vulnerable a ser atacada por varias plagas de suma importancia
las cuales podrían provocar la pérdida total del cultivo, es por esta razón que el
agricultor debe tener pleno conocimiento de las exigencias que tienen este cultivo
desde la siembra hasta el periodo de cosecha, estableciendo programas de manejo
de plagas y de esta manera asegurar el producto esperado de alta calidad.
Uno de los principales requerimientos de la Papaya se encuentra que debe estar
con un sistema de riego para asegurar el suministro de agua y no tener rebajas en
la producción y evitar el estrés hídrico aunque se debe tener claro de no saturar o
inundar la planta pues en este caso sus hojas empiezan impidiendo su adecuada
producción, es importante recalcar que se debe realizar una preparación del terreno
donde se debe dejar con alta capacidad de drenaje arado zanjas entre otros es
recomendable preparar el terreno un mes antes con cercas vivas para evitar la
aparición de vectores y moscas de la fruta. En el caso de la semilla se debe hacer
un tratamiento de pregerminativo ya que las semillas poseen inhibidores internos
que las destruyen poco a poco, se debe contar con el 60% de sombra. En relación
a los nutrientes que este cultivo necesita el nitrógeno, fosforo y potasio de modo
que a mayor cantidad de estos nutrientes mayor será el diámetro del tallo, el
crecimiento del fruto y la acumulación de azucares. (OIRSA, 2005)
En el periodo de cosecha se debe tener en cuenta usar elementos como los
guantes, evitar los golpes o heridas al fruto, retirar del cultivo las frutas maduras o
caídas y transportar las frutas en cajas de plástico brindándoles adecuada
protección; en el periodo de postcosecha la papaya es muy susceptible y es donde
se pueden producir mayores pérdidas debido a la presencia de enfermedades por
falta de controles fitosanitarios y un inadecuado almacenamiento. (OIRSA, 2005)
En conclusión las BPA nos brindan las herramientas e información necesaria para
obtener productos de buena calidad, que no afecten la salud del consumidor y que
mejoran la economía del productor además el adoptar estas técnicas permiten
disminuir la aparición de plagas enfermedades y la perdida de cultivo por falta de
nutrientes, estas practicas tambien permiten disminuir los graves impactos al medio
ambiente generados por malos habitos de los agricultores, si bien queremos obtener
productos de buena calidad y de exportación es hora de aplicar las BPA.
 Bibliografía

FAO. (2004). Buenas Practicas Agricolas. Obtenido de http://www.fao.org/3/a-ai010s.pdf

OIRSA. (2005). Practicas Fitosanitarias en el cultivo de papaya carica. Obtenido de

https://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2538/lib/unadsp/reader.action?docID=3161359