¿CÓMO CONSUMIR LA CHIA?

Las semillas absorberán el líquido y formaran una gelatina, mezcle bien, ésta puede ser
almacenada refrigerada por 30 días para su consumo; es posible combinarla con cualquier
alimento o líquido. cuando este molida, la mejor ventaja de la semilla de chía molida es la
instantánea, ya que tiene mejor absorción por parte del organismo y se aprovechan mejor
las propiedades.

 Semilla de chía entera: En un vaso de agua, jugos

naturales, leche vegetal o yogurt de soja. Remojar durante
30 minutos, hasta la formación de gel o mucílago, revolver
antes de ingerir.
 Semilla de chía molida: Es instantánea, no requiere remojo
previo y se absorbe con mayor rapidez en el organismo. La
semilla molida o triturada es la que tiene toda la fibra, en
cambio la harina de semilla, pierde la fibra y varias de sus
propiedades.
Contraindicaciones y efectos secundarios
Se debe prestar especial atención a aquellos usuarios que tomen
cierta medicación para bajar la tensión arterial ya que esta
semilla tiene la propiedad de reducir la presión sanguínea por
su efecto vasodilatador.
Igualmente, como caso aislado, quienes sufran alergia a ciertas
plantas pueden resultar afectados por el consumo de chía.

Conclusiones
Las semillas de chía son un gran aliado de nuestra salud, pero
siempre tomado como lo que es, un complemento de nuestra
alimentación. Olvídate de denominarlo super-alimento, o
producto milagroso… ya que ningún alimento, por si solo, va a
producir un impacto significativo en tu salud, siendo lo más
importante una dieta equilibrada, acorde a nuestras necesidades y
mantenerse saludable.
Referencias:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24811150
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3518271/
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2931392/
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2883415/
Propiedades nutricionales de
la semilla de chia y sus
beneficios para la salud
María del Carmen Moreu Burgos . Farmacéutica y Tecnóloga de los Alimentos. Diplomada en Nutrición. Puleva
Salud

Propiedades nutricionales de la semilla chía y sus

beneficios

1. Una grasa muy saludable

Una cualidad única de la semilla de chia es su elevado contenido en aceite y
ser la fuente vegetal más rica en ácido graso omega 3 (aproximadamente
posee de tres a diez veces la concentración de ácidos grasos insaturados de la
mayoría de los granos) y omega 6.

Estos ácidos grasos son considerados esenciales, al no poder ser sintetizados

por nuestro organismo, luego la única forma de conseguirlo es a través de la
dieta. Son los aceites esenciales que el cuerpo necesita para ayudar tanto a
emulsificar como a absorber las vitaminas solubles en grasa (A, D, E y K).

Son importantes para la respiración de órganos vitales y hacen más fácil que
el oxigeno sea transportado por el sistema sanguíneo a las células, tejidos y
órganos. Además ayudan a mantener la lubricación de las células y combinan
con la proteína y el colesterol para formar las membranas vivas que mantienen
a las células juntas.

Resultan esenciales para la actividad glandular normal, especialmente para el

tiroides y la glándula adrenal. Nutren las células de la piel y son esenciales para
nervios y membranas mucosas saludables. Su función en nuestro organismo es
cooperar con la vitamina D para que el calcio esté disponible en nuestros
huesos, ayudando a la asimilación de fósforo y estimulando la conversión de
caroteno en vitamina A.

También están relacionados con una función normal del sistema reproductivo.

Resumiendo y tal como indican numerosos estudios científicos la grasa omega

3 juega un papel importante en la prevención de enfermedades
cardiovasculares, mejorando la función cardíaca normal. También en el
desarrollo y mantenimiento de nuestro sistema nervioso, en la regulación de
los procesos inflamatorios aliviando la inflamación, artritis y dolor de las
articulaciones. Juegan un papel en la prevención de ciertos tipos de cánceres,
menor riesgo de sufrir muerte súbita, en la disminución en el progreso de
la degeneración macular, en bajada de los niveles de colesterol (aumenta el
colesterol HDL y reduce los triglicéridos y el colesterol LDL), alergias,
depresión, problemas gastrointestinales, anemia, psoriasis, falta
de memoria entre otras disfunciones, y ayudan al sano desarrollo durante el
embarazo y al crecimiento infantil.

2. Propiedades antioxidantes
Esta semilla posee una importante cantidad de sustancias antioxidantes
naturales como son los flavonoides, entre estos podemos incluir al ácido
clorogénico, ácido cafeico, la miricetina, quercetina y kaemferol.

Estos compuestos presentan numerosas propiedades entre las que podemos

incluir: antiinflamatorias, antimutagénicas, antiviricas, anticancerigenas (cáncer
de pulmón y estomago) además de ayudar a la cardiopatía isquémica.

Es importante indicar que estos antioxidantes además de resultar un saludable

aporte dietario y terapéutico, ayudan a la conservación del aceite. Dando así,
explicación al hecho de que los mayas sin ser expertos en técnicas de
conservación pudieran almacenar sin enranciarse durante largos periodos de
tiempo la harina de chia.

3. Buena fuente de proteínas

Esta semilla posee alrededor de 23% de proteínas. Se puede considerar una
fuente completa de ella, puesto que presenta un perfil notable al tener casi
todos los aminoácidos esenciales y un buen contenido en lisina, aminoácido
que es limitante en los cereales. Por ello la semilla de chia es un alimento muy
bueno para ser consumido por personas vegetarianas.

4. Ausencia de gluten
Esta semilla no posee gluten, lo que hace de ella un buen alimento para ser
consumido por las personas que son celiacas.

5. Muy rica en fibra

Hoy en día los profesionales de la salud recomiendan a los adultos consumir
entre 25 a 30 gramos diarios de fibra, y puesto que la semilla de chia aporta
27,6 gramos por cada 100 gramos de semilla, podemos indicar que esta cubre
al 100% dichas expectativas.

La fibra posee la capacidad de aumentar el volumen del bolo fecal. Esto se

debe principalmente a su capacidad para absorber una importante cantidad de
agua. Como resultados, la materia fecal, producto final de la digestión, se vuelve
más voluminosa y suave, debido a que se encuentra más hidratada.
Consecuentemente esta capacidad de la fibra estimula el tránsito intestinal, lo
que reduce su tiempo de permanencia en el aparato digestivo, a la vez
que ayuda a regular los movimientos intestinales, evitando el estreñimiento,
la diverticulitis y el cáncer de colon.

Además, la fibra puede formar disoluciones con el contenido gastrointestinal, de

tal forma que las sustancias que tienen que absorberse les cueste más hacerlo,
esto es lo que ocurre con las grasas y la glucosa que en combinación con la fibra
se absorven menos. Gracias a esta función, la fibra contribuye a la prevención
de múltiples enfermedades como la enfermedad cardiovascular y la diabetes.

En los estudios realizados por el doctor Vladimir Buscan (Clinical Nutrition and
Risk Factor Modification Centre at St Michael´s Hospital de Toronto) concluyen
que una ingesta regular de semilla de chia en pacientes con diabetes tipo
II ayuda a reducir la coagulación de la sangre y las inflamaciones. Más aún, los
pacientes alcanzaron una reducción de la presión sanguínea mayor que con la
ingesta de otros medicamentos. Este estudio indica también los mecanismos por
los que la Chia mejora la función endotelial, la coagulación, la fibrinolisis y el nivel
de hierro

6. Buena fuente de vitaminas del grupo B

Es buena fuente de vitaminas del grupo B. La carencia de estas vitaminas es
uno de los factores que incrementan el índice de homocisteina en sangre, la cual
favorece la formación de depósitos de placas en las paredes arteriales e
incrementa el riesgo de afecciones cardiovasculares y apoplejía.

7. Buena fuente de calcio y hierro

Esta semilla es buena fuente de calcio, presenta de 6 a 10 veces más cantidad
en dicho mineral que la leche de vaca (125 mg por cada 100 gramos). Para ser
exactos la semilla de chia entera posee 714 mg por 100 gramos y la semilla
parcialmente desengrasada (harina) 1180 mg por cada 100 gramos.

En contenido en oligoelementos, la chia es una gran fuente de hierro (posee

16,4 mg por cada 100 gramos, llegando hasta 20,4mg por cada 100 gramos en
el caso de su harina; valor que casi triplica al contenido en dicho oligoelemento
del hígado de ternera (7,90 mg por cada 100 gramos), aunque su absorción es
peor.

8. Para quien es interesante tomarla

El consumo de esta semilla resulta útil:

 En el embarazo.
 Durante el crecimiento.
 Afecciones cardiovasculares.
 Diabetes.
 Celiacos.
 Cáncer.
 Procesos inflamatorios, artritis, dolores en las articulaciones.
 Estreñimiento, diverticulitis.
 Obesidad.
 Falta de memoria.
 Vegetarianos.

9. Bibliografía
Chia seed as a Source of Oil, Polysaccharide, and Protein. Bushway, A. A.,
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PROPIEDADES DE LA CHIA
 No posee glúten en su composición química por lo que es ideal para la
alimentación de personas celiacas
 Nutricionalmente es una fuente de Omega 3 y posee un balance entre sus ácidos
linoleicos (Omega 3 y Omega 6)
 Contienen calcio, hierro, fosforo, vitamina A, potasio, magnesio, niacina y zinc
 Contiene fibras solubles, antioxidantes naturales
 Utilizado para la pérdida de peso y obesidad
 Antiagregante plaquetario
 Antiinflamatorio
 Laxante
 Hipotensor
 Ayuda a controlar los niveles de colesterol
 Reduce los niveles de los triglicéridos
 En diabetes usado como hipoglucemiante
 Refuerza el sistema inmunológico
 Tónico cardíaco y nervioso, previene enfermedades psiquiátricas (depresión,
Alzheimer, déficit de atención, esquizofrenia, autismo, estrés)
 Problemas gastrointestinales
 Ayuda en afecciones cardiovasculares, pulmonares y arteriosclerosis
 Ayuda a tratar la anemia
 Gestación y lactancia, ayuda al desarrollo visual y neurológico del feto
 Disminuye la dermatitis
 Analgésico, vía tópica (uso de la hoja)
 Actúan como un potente repelente de insectos, evitando la necesidad de usar
químicos para proteger los cultivos