 Maihuiri Vargas, Hugo – escuela de química UNFV – laboratorio de bioquímica –

Prof. – Santa Cruz Carpio, Carlos – 05 de Julio de 2018

1) ¿Quiénes son los inhibidores de la amilasa y que tipo de inhibición realizan?

Respuesta:
Se han identificado inhibidores del alfa-amilasa en varias especies de plantas, que se clasifican
en 6 tipos de acuerdo con su estructura terciaria Uno de ellos, del tipo lectina, está típicamente
representado por el inhibidor hallado en porotos (Phaseolus vulgaris), se describen 3 isoformas:
la isoforma más caracterizada, la alfa-A11, fue identificada como un inhibidor del alfa-amilasa
homólogo a la fitohemaglutinina (PHA). La segunda variante de alfa-AI, denominada alfa-AI2, se
halla en algunos tipos de porotos salvajes Estas dos variantes alélicas presentan diferentes
especificidades de inhibición. alfa-AI1 inhibe la alfa-amilasa de mamíferos, así como la alfa-
amilasa de C. maculatus y C. chinensis, pero no inhibe las alfa-amilasas de Z. subfasciatus; por
el contrario, alfa-AI2 no inhibe las tres amilasas mencionadas en primera instancia, pero si Z.
subfasciatus.

A principios de la década del 80 se utilizaron extractos de porotos comunes in vivo que

contenían inhibidores del alfa-amilasa tipo lectina para el control glucémico en individuos con
diabetes y obesidad. Estos intentos tempranos no resultaron eficaces debido a la presencia no
deseada de PHA e inhibidores de las proteasas en el extracto Posteriormente, la administración
de alfa-AI purificada condujo a resultados más promisorios En los porotos. alfa-A11 se acumula
en el germen y representa el 9% a 11% de las proteínas totales.

Diversos datos experimentales sugieren que los extractos o derivados de los porotos P. vulgaris
pueden reducir la ingestión alimentaba, el depósito de lípidos corporales y la glucemia, actúa
sobre las uniones glucosidicas alfa-1.4 La inhibición del alfa-amilasa humana afecta la digestión
de carbohidratos complejos, lo que conduce a la reducción de la absorción, con menor
disponibilidad de calorías derivadas de los carbohidratos, con la promoción de la pérdida de
peso y reducción de la glucemia posprandial.
 2) Analizar la inhibición no competitiva con la ecuación y ver porque afecta solo al
Vmax y no al Km.
Respuesta:

 La inhibición no competitiva:

[𝐼]
𝑉𝑚𝑎𝑥 [𝑆]/(1+ )
𝐾𝑖
V= 𝐾𝑠 +[𝑆]

Con un Inhibidor no competitivo, la reacción nunca puede alcanzar su Vmax sin importar cuánto
sustrato añadimos. Un subconjunto de las moléculas de enzima siempre estará "envenenado" por el
inhibidor, por lo que se reduce la concentración efectiva de la enzima (que determina la Vmax). Sin
embargo, la reacción alcanza la mitad de su nueva Vmax en la misma concentración de sustrato, por lo
que Km cambia El hecho de que Km no cambie refleja que el inhibidor no afecta la unión de la enzima
con el sustrato, solo disminuye la concentración de enzima utilizable.