Bahan

 1 ekor (800 g) ayam kampung, belah dua tidak putus

 1 sdm air jeruk limau
 2 sdt garam
 400 ml santan encer dari ½ butir kelapa
 2 sdt gula merah, sisir
 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu, haluskan:

 8 butir bawang merah

 6 siung bawang putih
 3 buah cabai merah, bakar
 8 buah cabai merah keriting
 3 butir kemiri, sangrai
 1 ½ sdt terasi, sangrai

Sambal kecap rawit, aduk rata:

 4 sdm Kecap manis Bango

 3 buah cabai rawit merah, iris tipis
 1 sdt air jeruk nipis

Cara Memasak

 Lumuri ayam dengan air jeruk limau dan 1 sdt garam. Diamkan selama 10 – 15 menit.
Bakar di atas bara api hingga setengah matang. Angkat, sisihkan.
 Panaskan minyak di dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan
santan, garam, dan gula merah. Didihkan sambil sesekali diaduk. Masukkan ayam,
masak hingga bumbu meresap dan ayam matang. Angkat.
 Bakar ayam di atas bara api sambil diolesi bumbu. Angkat.
 Sajikan segera ditemani nasi putih dan sambal kecap rawit.