UNIVERSIDAD ANDINA NÉSTOR

CÁCERES VELÁSQUEZ
ADMINISTRACIÓN TURISTICA, HOTELERA
Y GASTRONÓMICA

DOCENTE: LUZMILA FUENTES

MATERIA: ADMINISTRACIÓN DE
RESTAURANTES Y BARES
REALIZADO POR: DIEGO ARMANDO
FLORES URQUIZO
VII SEMESTRE

AREQUIPA 2017
PIÑA COLADA

METODO SHAKE (BATIDO)

FUNCION DIGESTIVO / NUTRITIVO

CRISTALERIA COPA FANTASIA

CANTIDAD INGREDIENTES

CANTIDAD NECESARIA DE HIELO

2 ONZAS DE RON BLANCO

4 ONZAS DE JUGO DE PIÑA

1 ONZA DE CREMA DE COCO

1 ONZA DE LECHE EVAPORADA

DECORACIÓN PIÑA / CHERRY / SORBETES

Preparacion:
Agregar uno a uno los ingredientes, y añadiéndole la decoración queda
terminado la bebida.
. BAILEYS COLADO

METODO BATIDO O SHAKE

FUNCION NUTRITIVO / DIGESTIVO

CRISTALERIA COPA FANTASIA CHICA

CANTIDAD / MEDIDAS INGREDIENTES

CANTIDAD NECESARIA DE HIELO

2 ONZAS DE BAILEYS

1 ONZA DE CREMA DE COCO

3 ONZAS DE LECHE EVAPORADA

CRUSTA DE CANELA O
DECORACIÓN ESPOLVOREAR CANELA Y/OFODH
DE CHOCOLATE EN COPA

Preparacion:
Agregar uno a uno los ingredientes, y añadiéndole la decoración queda
terminado la bebida.
BAILEYS TROPICAL

METODO BATIDO O SHAKE

FUNCION NUTRITIVO / DIGESTIVO

CRISTALERIA COPA FANTASIA

CANTIDAD / MEDIDAS INGREDIENTES

CANTIDAD NECESARIA DE HIELO

2 ONZAS DE BAILEYS

1 ONZA DE CREMA DE COCO ( SELVA )

2 ONZAS DEJUGO DE PIÑA

3 ONZAS DE LECHE EVAPORADA

CORONA DE PIÑA / CHERRY /

DECORACIÓN
SORBETES

Preparacion:
Agregar uno a uno los ingredientes, y añadiéndole la decoración queda
terminado la bebida.
PLANTERS PUNCH

METODO DIRECTO / BUILD

FUNCION REFRESCANTE / COOLER

CRISTALERIA COPA HURACÁN

CANTIDAD INGREDIENTES

CANTIDAD NECESARIA DE HIELO

2 ONZAS DE RON BLANCO

3 ONZAS DE JUGO DE PIÑA

1 ONZA DE JARABE DE GRANADINA

½ ONZA DE ZUMO DE LIMÓN

CANTIDAD NECESARIA DE AGUA CON GAS

1 ONZA DE RON RUBIO

ESPUMA DE PIÑA / LASKA DE

DECORACIÓN
PIÑA CON CHERRY / SORBETES

Preparacion:
Agregar uno a uno los ingredientes, y añadiéndole la decoración queda
terminado la bebida.