“AÑO DEL DIALOGO Y LA RECONCILIACION NACIONAL”

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN

CURSO : GESTIÓN DE PYMES

TEMA : EMPRESA DE YOGURT CON CHIA
DOCENTE : MAG. JULIO CESAR DELGADILLO SANCHEZ
INTEGRANTES:
APAZA APAZA MARIA FERNANDA
HANCCO ASQUI LIZETT MAYESLY
HANCCO SUMERINDE STEPHANIE PAOLA
LOPEZ MAMANI GINA PIERINA
OVIEDO LACUTA JOSUE DAVID

MOLLENDO – 2018
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INTRODUCCIÓN
El presente trabajo es un aporte práctico sobre la elaboración de un nuevo yogurt a
base de chía como un aporte para la mejora de la alimentación humana y un negocio
con responsabilidad social para el desarrollo del país.
Como es de conocimiento público la chía posee nutrientes y vitaminas que son
necesarias en la diaria alimentación de las personas además que es una fuente de
energía y salud, ayudándonos a combatir además de múltiples enfermedades, el
sobrepeso, mal que aqueja a muchas personas en la actualidad.
El yogurt también posee muchos beneficios para la salud, uno de los principales es
su poder de mejorar la flora intestinal y así contribuirá una vida saludable.
Aprovechando tantos buenos beneficios que posee tanto la chía como en yogurt,
hemos tomado en cuenta esta oportunidad para elaborar este trabajo que nos dará
las facultades necesarias para satisfacer una nueva necesidad para el mercado,
además de que no existe yogurts a base de chía, lo que nos ayuda con más facilidad
a continuar con la expectativa en la elaboración del yogurt

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ÍNDICE

1.-RESUMEN EJECUTIVO ……………………………………………………………………………………… 4

2. VISIÓN DE LA EMPRESA …………………………………………………………………………………. 5

3. MISIÓN DE LA EMPRESA …………………………………………………………………………………. 5

4.-VALORES ………………………………………………………………………………………………………… 5

5.-EXPECTATIVAS …………………………………………………………………………………… 6

5.1 EXPECTATIVAS INTERNAS

5.2 EXPECTATIVAS EXTERNAS

6.- MODELO DE NEGOCIO (CANVAS) ………………………………………………………………….. 6

7.-FODA …………………………………………………………………………………………………………….. 7

8. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS ………………………………………………………… 8

8.1 ESTRATEGIA DE PRODUCTO

8.2 ESTRATEGIA DE VENTAS

8.3- ESTRATEGIA DE PRECIO

8.4. ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN

9.-POLITICAS DE CALIDAD ………………………………………………………………………. 9

10.-POLITICAS GENERALES Y ESPECÍFICAS ………………………………………………………….. 10

11.- ANALOGOS Y ANTÍLOGOS …………………………………………………………………………………. 10

12 MAPA DE EMPATÍA ………………………………………………………………………………………………… 11

13 FLUJO DE PROCESO …………………………………………………………………………………………….. 12

14.-CONCLUSIONES ……………………………………………………………………………………………………… 13

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1- RESUMEN EJECUTIVO DEL PROYECTO

YOGURT CHIA LIFE

Es una empresa que desarrolla su actividad a través de las redes de comercio, y cuyo
objetivo principal satisfacer la demanda del mercado generando ganancias y a su vez
satisfacer las necesidades de los consumidores . Esta idea surge para hacer frente a las
desigualdades y a las precarias condiciones de la calidad de vida a la que están sometidos
muchos pobladores. .Por lo que se refiere al producto que ofrece nuestra organización, hay
que destacar que se desarrolla en la Industria de la Alimentación, como es la producción
de YOGURT. Consideramos que nuestro producto calaran más entre gente joven, y adulta,
y sobre todo la familia. Es decir, este será el perfil de nuestros clientes potenciales, nuestro
mercado objetivo. Para llevar a cabo el desarrollo de esta actividad hemos tenido en cuenta
las oportunidades que nos ofrece el mercado, como por ejemplo: El incremento de los
consumidores de productos naturales, y lo que es más importante las perspectivas
optimistas de que este incremento sea cada vez mayor. Sin embargo, no podemos dejar de
lado, las amenazas a las que tendremos que hacer frente, como son: la escasa confianza
del comercio como producto introductorio, o la amplia competencia en el mercado. Además,
en un análisis más específico, centrado en nuestro sector, nuestra empresa cuenta con
diversos puntos fuertes para poder consolidarnos en el mercado. A la vista de la situación
en la que se encuentra el mercado nos hemos planteado alcanzar diversos objetivos. En
un plano más específico, el objetivo primordial a corto plazo consiste en darnos a conocer
en el mercado para que nuestros productos alcancen cierta difusión a nivel regional.
Además de ello dar a conocer la chia como un producto que es ideal para personas que
cuidan de su salud a través de dietas, ya que nuestro producto es bajo en grasas y natural.
En términos de largo plazo, nuestra empresa pretende incrementar las ventas de los
productos, así como incluir nuevas variedades, y conseguir su difusión a nivel nacional.

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2- MISIÓN

Somos una empresa dedicada a la producción y comercialización de Yogurt otorgando a

los clientes un producto de excelente calidad con un alto contenido en nutrientes y a un
precio económico, asegurando la satisfacción de la clientela.

3- VISIÓN

Ser en cinco años una empresa reconocida a nivel nacional en todos los supermercados
de cadena y así satisfacer en un 100% a los clientes por la excelente calidad del producto.

4- VALORES

Honestidad: llevar a cabo los negocios con honestidad e integridad de conformidad a las
buenas prácticas empresariales.

Trabajo en equipo: Valoramos y fomentamos el aporte de las personas para el logro de los
objetivos comunes.

Compromiso: Con nuestros clientes, brindándoles productos de calidad; con la sociedad,

brindando estabilidad a las familias de nuestros colaboradores, y con el medio ambiente,
cumpliendo las normas establecidas para su cuidado.

Excelencia: En todo momento nos planteamos desafíos para mejorar nuestros productos y
procesos; esforzándonos por apoyar a nuestros clientes a cumplir sus metas. Promovemos
la diversidad, el trato justo, el respeto y la confianza.

Integridad: Debemos de exigir, a los demás y a nosotros mismos, las más altas normas de
integridad individual y corporativa. Salvaguardamos los activos de la empresa, cumpliendo
con todas sus políticas y leyes.

Transparencia: Todos los colaboradores de la organización se comprometen a ser

transparentes y claros en el desarrollo de sus funciones y en el pacto con el cliente

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5.-EXPECTATIVAS

5.1 EXPECTATIVAS INTERNAS

 Tener un buen clima laboral

 Contar con la tecnología necesaria para desarrollar nuestro producto
 Tener un sistema logístico adecuado

5.2 EXPECTATIVAS EXTERNAS

 Buena percepción de la empresa para nuestros clientes

 Fidelizar clientes
 Que la empresa practique la responsabilidad social

6.- MODELO DE NEGOCIO (CANVAS)

Actividad clave Comunicación Segmento de

Propuesta de
con las personas clientes
Socios claves - -venta directa al valor
publico
-Promociones -Sexo : hombres
-distribuidores - -Brindar el
mejor servicio, - redes sociales y mujeres
- empresas atención de - clase social: A,
locales yogurt para el Canales de
Recursos claves B, C, D
- clientes gusto de distribución
-capital de trabajo Edad : 10 años
nuestros
-materia prima e -redes sociales
insumos clientes hacia adelante

Estructura de costos Fuente de ingreso

- Costos variables: (alquiler
- Ventas al contado
,licencia, impuestos, personal)
- Uso de tarjetas
- costos fijos : (materia prima,
servicios básicos )

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7.-FODA

Fortalezas

Personal capacitado para la venta de nuestro Oportunidades

producto.
• Aprovechar las fallas que deja la
• Local propio y ubicación estratégica de
competencia en el mercado
nuestra empresa , estando está ubicada en
un lugar céntrico • Desarrollo en el mercado local
• La empresa cuenta con publicidad en implementando más puntos de venta.
volantes, redes sociales, página web y radio
• Promociones
para promocionar nuestro productos..

• Producción propia de recetas para la

elaboración de nuestro producto

• Armonía y coordinación entre los socios.

Amenazas

Debilidades Ofertas de la competencia en busca de

Ser una empresa nueva en el
mercado , ya que al inicio habrá
pocos clientes.
•Falta de capital para incrementar la
producción.
ganar demanda de los clientes.
• Problemas externos no controlables:
como la inflación, inestabilidad política y
económica.
• Entrada de nuevas empresas al
mercado y que estas tengan mejores
estrategias que nuestra empresa.

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8. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS

● Crecimiento anual de la empresa en un 8% anual para los próximos dos años.

● Aumentar la rentabilidad de la empresa en un 10% anual para los siguiente cinco años.

● Mantener un nivel de satisfacción del cliente no menor al 95%

● Lograr una fidelización del 98% de nuestros clientes para el siguiente año de operaciones

● Mantener un porcentaje de merma no mayor al 1% del total de la producción mensual

● Aumentar la productividad de la mano de obra en un 10% bimestralmente

8.1 ESTRATEGIA DE PRODUCTO

 Brinda la oportunidad de poder consumir un producto nutritivo que además de ser muy rico
es un buen alimento y es de dieta.
 Cuenta con ingredientes naturales
 Cuenta con fecha de vencimiento que será de tres meses aproximadamente

Nombre de la marca: “YOGURT CHIA LIFE”

SLOGAN: ¡DISFRUTA LO NATURAL, TOMA VIDA, TOMA CHIA LIFE!

8.2 ESTRATEGIA DE VENTAS

Se utilizan los siguientes métodos

 Se informara al cliente de las bondades del producto mediante la respectiva etiqueta y

logotipo
 mediante redes sociales
 radial, volantes, degustaciones gratuitas en los lugares de compra

8.3- ESTRATEGIA DE PRECIO

La fijación de precios es un procedimiento que implica

 Selección de los objetivos del precio

 Estimación de la demanda
 Estimación de costos
 Análisis de los precios y oferta de los competidores
 Selección de métodos para la fijación de precios
 Selección del precio final

Nuestro producto de yogurt a base de chía (chia life) basándose en estos puntos ha
estipulado su precio a base del costo de producción y la competencia

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El precio de la competencia es entre S/. 4.50 a s/.5.00 el Litro

8.4. ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN

 A través de distribuidores exclusivos (supermercados , bodegas, tiendas,etc) de la provincia

de Islay
 Punto de venta calle comercio S/N teniendo un agradable ambiente y ofreciendo un yogurt
nutritivo y saludable
 Se tendrá un punto de ventas y además se distribuirá al por mayor

9.-POLITICAS DE CALIDAD

YOGURT CHÍA LIFE es una empresa dedicada a la elaboración de yogurt con los
respectivos niveles de calidad, para cumplir con esta meta se ha establecido
como política de calidad asegurar la calidad en todas las etapas que intervienen en
el proceso hasta la obtención de los productos terminados, servicio al cliente,
atención postventa y cuidado del medio ambiente. La Dirección General de la
empresa se encargará de orientar, apoyar y evaluar todos los procesos que se
lleven a cabo para cumplir con los objetivos propuestos y todos los colaboradores
participaran activamente en su ejecución.

Nuestra política es entrar al mercado con la calidad de nuestros productos,

generando bienestar a los clientes por medio de procesos eficientes, enfocados al
cuidado del medio ambiente; además considerando que la capacitación,
entrenamiento y concientización del recurso humano es uno de los puntos
importantes para lograr una óptima productividad.

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10.-POLITICAS GENERALES Y ESPECÍFICAS

POLÍTICAS GENERALES:

La política de calidad de la empresa está orientada a satisfacer las necesidades y

expectativas de toda la empresa y de nuestros clientes, asi como los requisitos legales y
reglamentos de higiene sanitaria.

POLÍTICAS ESPECÍFICAS:

Practicar la responsabilidad social empresarial

Un sistema enfocado hacia la mejora continúa de todo los procesos internos de los procesos
internos de los niveles de satisfacción al cliente

Un sistema orientado a conocer las necesidades y expectativas de los clientes, mediante

visitas y contactos telefónicos

11.- ANALOGOS Y ANTÍLOGOS

ANÁLOGO :

EL MAJEÑITO

Es una empresa arequipeña establecida en toda la región Arequipa

La planta procesadora se encuentra en la ciudad de majes cuenta con diversos canales de

distribución y puntos de venta , así este producto podemos encontrar en tiendas abarrotes
y supermercados.

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ANTILOGO :

INDUSTRIAS CASA VERDE

Es una empresa que no contaba con políticas de calidad y salubridad por eso y más motivos
el ministerio de salud tuvo que intervenir este negocio y clausurarlo.

12 - MAPA DE EMPATÍA

¿Qué piensa y siente?

-La calidad del producto

-Precio
-Servicio y atención
-satisfacción
¿Qué oye? ¿Qué ve?

-Recomendaciones de amigos -variedad en productos

-Opiniones de las Redes sociales -precios justos

-Clientes satisfechos

-Es un producto saludable y

natural ¿Qué dice y hace?

Recomendar los productos y regresar al local

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13 FLUJO DE PROCESO

DIAGRAMA DE FLUJO PARA ELABORACIÓN DE YOGURT BATIDO

Recepción de M.P
Leche

Control de calidad

Tamizado
Adición de Azúcar

Pasteurización
Pasteurización 85ºC. x 5 minutos

Enfriado
Enfriado 43ºC.

Adición
Adicióndedecultivo
cultivo 42ºC.

Incubado 42ºC x 6 horas

Enfriado
Enfriado

Saborizantes
Colorantes Saborizado
Saborizado
Conservante

Envasado Envasado

Etiquetado

Almacenamiento
Almacenamiento Refrigeración

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14.-CONCLUSIONES

 Con el presente trabajo se demuestra que la chía es una buena fuente de fibra, que permite
enriquecer un derivado lácteo como el yogurt, de manera que aporta beneficios al consumirlo
 El parámetro de color que se ve más afectado por la adición de la chía es la Luminosidad, debido a
que éste disminuye notoriamente, los otros parámetros (a y b) también se ven afectados, pero no es
tan notorio como con la luminosidad.
 La chía Es una planta realmente extraordinaria. Se destaca especialmente por su alto contenido de
Omega 3, un ácido graso esencial del cual la población en general es deficitaria.
 Además de sus cualidades nutricionales tiene efectos muy positivos frente a una gama amplia de
enfermedades. Se destacan su acción frente a las enfermedades cardio vasculares, al cáncer y a los
problemas de las articulaciones. Mejora los procesos digestivos especialmente por la fibra que
contiene.

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