1.

Pengertian

Diet demam thypoid adalah diet yang berfungsi untuk

memenuhi kebutuhan makan penderita thypoid dalam bentuk makanan lunak

rendah serat. Tujuan utama diet demam thypoid adalah memenuhi kebutuhan

nutrisi penderita demam thypoid dan mencegah kekambuhan. Penderita

penyakit demam Tifoid selama menjalani perawatan haruslah mengikuti

petunjuk diet yang dianjurkan oleh dokter untuk di konsumsi, antara lain :

(Swastika Agung, 2008).

a. Makanan yang cukup cairan, kalori, vitamin & protein

b. Tidak mengandung banyak serat

c. Tidak merangsang dan tidak menimbulkan banyak gas

d. Makanan lunak diberikan selama istirahat.

2. Diet Demam Typhoid Dengan Rendah Serat

Makanan dengan rendah serat dan rendah sisa bertujuan untuk

memberikan makanan sesuai kebutuhan gizi yang sedikit mungkin

meninggalkan sisa sehingga dapat membatasi volume feses, dan tidak

merangsang saluran cerna. Pemberian bubur saring, juga ditujukan untuk

menghindari terjadinya komplikasi perdarahan saluran cerna atau perforasi usus.

Syarat-syarat diet rendah adalah:

a. Energi cukup sesuai dengan umur, jenis kelamin dan aktivitas

b. Protein cukup, yaitu 10-15% dari kebutuhan energi total

c. Lemak sedang, yaitu 10-25% dari kebutuhan energi total

d. Karbohidrat cukup, yaitu sisa kebutuhan energi total

 e. Menghindari makanan berserat tinggi dan sedang sehingga asupan serat

maksimal 8 gr/hari. Pembatasan ini disesuaikan dengan toleransi

perorangan

f. Menghindari susu, produk susu, daging berserat kasar (liat)

sesuai dengan toleransi perorangan

g. Menghindari makanan yang terlalu berlemak, terlalu manis, terlalu asam

dan berbumbu tajam

h. Makanan dimasak hingga lunak dan dihidangkan pada suhu tidak

terlalu panas dan dingin

i. Makanan sering diberikan dalam porsi kecil

j. Bila diberikan untuk jangka waktu lama atau dalam keadaan khusus,

diet perlu disertai suplemen vitamin dan mineral, makanan formula,

atau makanan parenteral (Swastika Agung, 2008).

3. Makanan Yang Dianjurkan Untuk Penderita Demam Typhoid

Adapun makanan yang dianjurkan untuk penderita demam typhoid adalah :

(Hariminantyo, 2010)

a. Sumber karbohidrat : beras dibubur/tim, roti bakar, kentang rebus, krakers,

tepung-tepungan dibubur atau dibuat puding

b. Sumber protein hewani: daging empuk, hati, ayam, ikan direbus, ditumis,

dikukus,diungkep, dipanggang; telur direbus, ditim, diceplok air, didadar,

dicampur dalam makanan dan minuman; susu maksimal 2 gelas per hari

c. Sumber protein nabati : tahu, tempe ditim, direbus, ditumis; pindakas; susu

kedelai
 d. Sayuran : sayuran berserat rendah dan sedang seperti kacang panjang,

buncis muda, bayam, labu siam, tomat masak, wortel direbus, dikukus,

ditumis

e. Buah-buahan : semua sari buah; buah segar yang matang (tanpa kulit dan

biji) dan tidak banyak menimbulkan gas seperti pepaya , pisang, jeruk,

alpukat

f. Lemak nabati : margarin, mentega, dan minyak dalam jumlah terbatas untuk

menumis, mengoles dan setup

g. Minuman : teh encer, sirup

h. Bumbu : garam, vetsin, gula, cuka, salam, laos, kunyit, kunci dalam jumlah

terbatas.

4. Makanan Yang Tidak Dianjurkan Untuk Penderita Demam Typhoid

Adapun makanan yang tidak dianjurkan untuk penderita demam typhoid yaitu

: (Hariminantyo, 2010)

a. Sumber karbohidrat : beras ketan, beras tumbuk/merah, roti whole wheat,

jagung, ubi, singkong, talas, tarcis, dodol dan kue-kue lain yang manis

dan gurih

b. Sumber protein hewani : daging berserat kasar (liat), serta daging, ayam,

ikan diawetkan, telur mata sapi, didadar

c. Sumber protein nabati : Kacang merah serta kacang-kacangan kering

seperti kacang tanah, kacang hijau, kacang kedelai, dan kacang polong
d. Sayuran : sayuran yang berserat tinggi seperti : daun singkong, daun

katuk, daun pepaya, daun dan buah melinjo, oyong,timun serta semua

sayuran yang dimakan mentah

e. Buah-buahan : buah-buahan yang dimakan dengan kulit seperti apel,

jambu biji, jeruk yang dimakan dengan kulit ari; buah yang

menimbulkan gas seperti durian dan nangka

f. Lemak : minyak untuk menggoreng, lemak hewani, kelapa dan santan

g. Minuman : kopi dan teh kental; minuman yang mengandung soda dan

alkohol

h. Bumbu : cabe dan merica.