Pembuatan Telur Asin PDF

Diunggah oleh

HendriKurniadi
8 tayangan2 halaman

Judul Asli

Pembuatan Telur Asin.pdf

Hak Cipta

© © All Rights Reserved

Format Tersedia

PDF atau baca online dari Scribd

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Laporkan Dokumen Ini

Hak Cipta:

© All Rights Reserved
Unduh sebagai PDF atau baca online dari Scribd
Tandai sebagai konten tidak pantas
8 tayangan2 halaman

Pembuatan Telur Asin PDF

Judul Asli:

Pembuatan Telur Asin.pdf

Diunggah oleh

HendriKurniadi

Hak Cipta:

© All Rights Reserved
Unduh sebagai PDF atau baca online dari Scribd
Tandai sebagai konten tidak pantas
dari 2
PEMBUATAN: rena SL Teluritik seperti halnya produk asal ternak pada umumnya mudah mengalami kerusakan. Untuk menjaga agar Kualitas telur dapat bertahan lebih lama, diperlukan cara-cara untuk dapat memperpanjang_ kualitas telur yaitu dengan cara pengawetan. Pengawetan telur bertujuan untuk member nitai tambah dan. memperpanjang daya simpan telur. Prinsip dari pengawetan telur adalah untuk mencegah penguapan dan kehilangan CO2 dari dalam telur, mencegah engenceran putih telur dan mencegah masuknya mikroorganisme kedalam telur. Salah satu ‘cara pengawetan telur yang mudah dilakukan yaitu pengawetan dengan garam atau dikenal dengan telur asin. Telur asin merupakan bentuk produk olahan dari telur ik yang populer’dan telah lama dilakukan oleh masyarakat, balk sebagai cabang usaha maupun untuk kebutuhan keluarga sendin. Alasan Pembuatan Produk olahan telur asin ini berkembang_karena beberapa Telur Asin @lasan arava lain: Untuk memperpanjang daya simpan dan mempertahankan kualitas serta kandungan gizi yang terkandung dalam telur ~ Mengurangi resiko kerusakan telur karena pecah - Memudahkan dalam penyimpanan dan transpotasi - Menyajikan produk olahan telur yang memiliki citarasa yang banyak digemari masyarakat. = Meningkatkan harga jual telur tk Kandungan Gizi Telur Fungsi Garam Telurtersusun atas kerabang telur (10,25%), putih telur (59,50%) dan “ j kuning telur (31,90 %). Sedangkan ‘menurut bahan yang inlet rer rat ge terkandung, telur terditi dari air dan bahan kering yaitu protein, eA Gare’ dapat Trench anal etaatoian lemak, karbohidrat dan mineral. Kandungan gizi telur itik seperti terterapada Tabel 1 oksigen, sehingga bakteri yang membutuhkan oksigen untuk hidupnya menjaditerhambat perkembangannya. - Garam juga dapat mencegah atau menghambat kerja enzim_proteolitik yaitu_ enzim yang mengurai protein sehingga protein didalam telur terjaga Tabel 1. Kandungan giz telur tik Bagian(%) Kuning telur Berat 66 404 266 Air 697 68 48 kualitasnya. Bhn.kering | 30,3 132 552 - Fungsi. garam juga _menyerap. air ola oe ot Fa eating 7 WI any Eek Bob Lemak 144 0,08 36.2 Karbohidrat rl Alamat Karangsari, Wedomartani, Ngempiak, Sleman-Yogyakarta, Telp.: (0274) 884662, Fax. : (0274) 662935 ‘www-yogyailtbang deptan god, e-mail: bpto-diy@litbang.deptan.go.d; bptodly@indosalnetid Pembuatan Telur Asin Pengasinan merupakan cara pengawetan teluritk yang sudah sangat populer di masyarakat. Pengasinan dapat dilakukan dengan perendaman larutan garam jenuh dan dibalut adonan garam yang dicampur dengan Komponen iain ~antaralain abu gosok, serbuk bata merah atautanah lat 4. Perendaman dengan larutan garam jenuh. = Buatlarutan garam jenuh, caranya : garam dilarutkan ke dalam air hingga ada garam yang tersisa, yang {idak larutdalam air. > Pilintelur yang baik + Telur dicuci bersin, selanjutkan masukkan ke dalam larutan garam. ‘Telur diangkat dari larutan garam setelah 10 - 12 hari erendaman, makin lama perendaman telur yang

Anda mungkin juga menyukai