Opciones de Menú

Brunch: el brunch es una excelente opción para realizar una ceremonia de bodas en la
mañana, algo sencillo, original, divertido y corto. El menú del Brunch puede estar
compuesto asi:

- Tablas de quesos: Queso crema, cheddar, holandes, jamon, salami, chorizo espapol,
aceitunas y uvas.
- Mesa de Frutas y Bebidas: Melón, fresas, bananos, papaya, piña, manzanas, kiwi,
salpicon, sangria, jugo de naranja, mandarina, café y yogurt.
- Plato Fuerte: Omelet con Pollo y Champiñones, Crepes de frutos rojos, Wraps de Atún.
- Acompañantes: Papas Horneadas, Salchichas picantes, Tostadas francesas.

Entradas: Es importante siempre ofrecerle a tus invitados una entrada, y principalmente si

se realiza ceremonia de bodas y posteriormente la fiesta, entre las opciones de entradas
tenemos las siguientes:

Crema de tomate a la mexicana, Crema de zapayo y naranja, Sopa del Almejas,

Carpaccio de Salmon y Almendras, Tomates Rellenos, volovan de pollo con champiñones,
tartaleta de salmon ahumado, quiche de cangrejo.

Almuerzos Campestres: pernil asado en salsa criolla, asado de tres carnes, sabana de
carne a la llanera, Rodizzio, lasagna tres carnes.

Cena formal: Nuestro cena y almuerzo formal esta compuesta por dos carnes, una base
de carbohidrato (arroz especial o pure), ensalada y panecillo. Tenemos las siguientes
opciones. (Importante pueden aplicar costos adicionales de acuerdo a las opciones).

- Lomo de res (lomo viche) al Vino, Filet Mignon, Steak Pimienta, A la Mostaza, Al
Estragon, Encostrado en tocineta y pimienta, En salsa Whisky y balsámico.

- Cerdo en salsa Ciruelas, Hawaiano, en Salsa de Naranja, Cerdo en Leche y Yogurt, en

Mantequilla, en Jugo de Manzanas y Kiwi, al horno con semillas de mostaza.

Pollo en salsa Bechamel, Salsa mandarina, Salsa Maracuya, con Esparragos, con Maiz
Tierno, con Champiñones, en Salsa de Mariscos, en Salsa de Mostaza y Ostras,
Parmesano, al Curry Rojo, a la Americana , Relleno con Jamon y Queso, Relleno con
Chorizo y espinaca, Relleno con Melocotones en salsa de Panela y Ron, con Esparragos y
Tomates Secos, en Salsa Teriyaki y Soya.

Acompañantes: arroz mexicano, griego, a las finas hiervas, arroz pilaf y azafran con
pimentos y almendras, arroz a la naranja, a la milanesa, con coco, almendrado, oriental
con maduritos, fideitos y salsa soya, con ajonjoli, hungaro con pimentos y tocineta, negro,
pure de papa con queso parmesano y chips de platano.

Ensaladas: Tropical con frutas y lechugas, primos con queso jamon y maiz, macedonia de
verduras, variedad de lechugas, tijuana, mango.
Menú a tiempos: Generalmente consta de 3 platos: entrada, plato fuerte y postre

ENTRADAS:

ceviche de mango

ceviche de aguacate
ceviche hawaiano con patacón

canoas de plátano con tocineta y queso

pinchos de camarón

chips de platano verde con salsa criolla

pinchos de frutas

arepa blanca en salsa criolla

rollos de pan con pollo en salsa bechamel

Empanadas de carne

patacones con carne desmechada

POSTRES

Menú buffet: Se sirve en chafers y los invitados pueden servirse ellos mismos lo que más les
apetezca.

Ensaladas:
Ensaladas: brócolis, coliflor, zanahoria, lechuga Batavia, jamón, queso, nueces con salsa de
mayonesa, crena de leche, perejil
Ensalada de la casa: manzanas verdes, piña, melón, brócoli, fresas, lechuga Batavia con salsa
de mayonesa azúcar polvo, crena de leche, mostaza dijon
Ensalada Waldorf: manzanas verdes, piña lechuga Batavia, apio, nueces, uvas pasas, salsa de
crena de leche, mayonesa, azúcar
Ensalada cesar de atún: corazones de lechuga Batavia, queso parmesano, crotones de pan,
bañada en salsa de mostaza, atún y aceite de oliva
Ensalada de pastas y aceitunas: pasta de macarrones, coditos ó corbatines, brócoli, coliflor,
pimentón rojo y verde, aceitunas verdes, con salsa a base de mayonesa ó vinagreta de
mostaza
Ensalada caprice: tomate rojo milano, queso mozzarella con salsa al pesto a base de albahaca
blanca, y nueces del Brasil
Ensalda griega: lechuga Batavia, lechuga morada, menta ó hierbabuena, zanahoria, brócoli,
coliflor, bañada en salsa vinagreta de fresas
Panache de verduras: con cama de lechuga, con brócoli, coliflor, zanahoria, habichuela cocidas
al vapor bañada en salsa vinagreta ó de mostaza
Ensalada mixta: lechuga Batavia, maíz tierno, pimentón, y apio
Ensalada especial: jamón, zanahoria, queso, brócolis, y coliflor
Ensalada Celina: brócolis, queso doble crena, jamón, melón, piña, manzana
 Ensalada verde: variedad de lechuga con maní, bañada en salsa miel mostaza
Ensalada primaveral: melón, fresa, mango, y queso bañada en salsa de mayonesa con crena
de lecha
Ensalada crocante: mandarina, manzanas, nueces, mango viche y apio, bañada en salsa de
mayonesa con crena de leche
Ensalada fresca: lechugas mixtas, julianas de pollo a la plancha, tomate, aceitunas,
champiñones, maíz tierno, pimentón, huevo duro, queso parmesano y queso doble crena.
Caribeña: lechuga Batavia, espinaca, mango, manzana, piña, crotones de queso parmesano
Frida: lechugas mixtas, julianas de pollo bbq a la plancha, tomate, pimentón, quesito fresco
molido, queso parmesano y tortillas crocantes de maíz
Isabella: lechugas mixtas, tocineta crocante, huevo duro, champiñones, aceitunas, pimentón,
queso parmesano y queso pecorino
Ponceño: lechugas mixtas, lomitos de atún al limón, apio, champiñones, aceitunas, pimentón y
cilantro
Mayonesa – cilantro

TIPOS DE ARROZ
Arroz a las finas hierbas: arroz con hierbas, tomillo, orégano, albahaca blanca y morada,
deshidratadas y con queso parmesano
Arroz al azafrán: arroz a base de azafrán español, queso parmesano, y perejil finamente picado
Arroz verde: arroz con fresca espinaca y queso
Arroz parmentier: arroz con pasta de tomate y bruñís de papa y queso
Arroz al perejil: arroz finamente picado y queso
Arroz pancho villa: arroz con cilantro y maíz tierno con queso parmesano
Arroz mexicano: arroz a base de chiles (pimentón rojo y verde), maní, frijoles negros, salsa de
soya, cebolla cabezona, y queso cuajada
Arroz con nueces: arroz con láminas de nueces y queso parmesano
Arroz con ajonjoli: arroz con ajonjolí dorado y queso parmesano
Arroz curry: arroz con curry, piña salteada y queso parmesano
Arroz especial: arroz con tocineta dorada y nueces
Arroz risotto: arroz blanco bañado con queso
Arroz pilar: arroz con alverja y jamón
Arroz malteado: fideos finos, y uvas pasas

TIPOS DE PESCADO
Filete de pescado en salsa de camarón (salsa de bechamel, con base de pescado)
Filete de pescado al ajillo (ajo, mantequilla, vino blanco)
Filete de pescado en salsa meniel (mantequilla, perejil, jugo de limón)
Filete de pescado en salsa agridulce (vinagre salsa de tomate, pasta de tomate, azúcar, piña)
Filete de pescado en salsa de nueces (salsa bechamel con nueces)
Filete de pescado en salsa de piña (salsa de piña)
Filete de pescado florentino (champiñones, espinaca, en salsa bechamel)
Filete de pescado en salsa de chontaduro (salsa bechamel y chontaduro miel de arveja)
Filete de pescado a las finas hiervas (salsa bechamel con hiervas aromatizantes)
Filete de pescado en salsa holandesa (salsa bechamel conpuesta por mostaza huevo y queso
palmesano)

PAPAS ESPECIALES
Papa Duquesa: puré de papa con crena de leche y queso parmesano
Papa roseta: puré de papa con crena de leche, nuez moscada y queso parmesano
Papa a la inglesa: brounise de papa al horno con vino blanco, pimentón y cebolla cabezona
Papa a la crena: papa cocida al vapor a base de crena de leche y salsa blanca
Papa croqueta: puré de papa con nuez moscada, queso parmesano, va apanada y cocidas en
aceite
Papa pera: puré de papa apanada en forma de pera con nuez moscada, queso parmesano,
cocidas y en aceite
Papa paricien: papa cortada en forma de bolas cocidas al vapor y con salsa de mantequilla y
perejil finamente picado
Papa al vapor: papa cortada en forma cilíndrica y cocida al vapor
Papa al ajillo: papa cocidas al vapor y con salsa al ajo con mayonesa y vino blanco
Papa suiza: rodajas de papa con pepino y queso gratinado

TIPOS DE POLLO
Pollo tisua: medallones de pollo relleno de mango viche y con salsa de mango
Pollo de la abuela: medallones de pollo relleno de zanahoria y apio con una suave salsa blanca
al vino
Pollo al dulce: medallones de pollo al horno con suave salsa de: fresas, naranja, mandarina,
mango, maracuyá, limón ó uchuvas
Pollo a la oliva: medallones de pollo al horno con salsa de pimentón, aceitunas verdes y vino
blanco
Pollo al curry: medallones de pollo al horno con salsa de curry y piña
Pollo miel mostaza: medallones de pollo al horno suave con salsa de miel con mostaza.
Pollo matrichana: pechugas de pollo rellenas de queso doble crema, en salsa napolitana con
tocineta vino tinto, aceitunas
Pollo florentino: pechugas rellenas de espinaca y piña en salsa de mandarina
Pollo mil islas: relleno de espinaca con queso mozarella, champiñones con salsa blanca
 Pollo a las finas hierbas: filete de pollo en salsas aromatizantes (hierba buena, albahaca,
tomillo, orégano)
Pollo en salsa de nueces: filete de pollo con nueces picadas en salsa bechamel.
Pollo mexicano: filete de pollo con salsa bechamel con maíz tierno, pimientos y cebolla
cabezona
Pollo en salsa de pimentón: filete de pollo en salsa bechamel, con pimentón licuado y en
julianas
Pollo al vino: filete de pollo bañado en vino tinto
Pollo Gordon Blue: filete de pollo relleno de jamón y queso, bañado en salsa bechamel.
Pollo chilindrón: filete de pollo con julianas de pimentón, cebolla cabezona, y jamón bañadas en
salsa bechamel
Pollo a la matrichana: filete de pollo, relleno de queso en salsa napolitana
Pollo en salsa de maracuyó: filete de pollo bañado en salsa de maracuya.
Escalope de pollo: filete de pollo relleno de jamón y queso en salsa de naranja.

CARNE DE RES

Roast beef a la inglesa: lonjas de lomo de caracha al horno con salsa inglesa de su asado
Lomo de res finas hierbas: medallones de asados a la plancha con salsa de finas hierbas y vino
tinto
Lomo de res en champiñones: medallones de res. Asados a la plancha en salsa de
champiñones en laminas
Lomo de res a la griega: medallones de res asados a la plancha con zuquiny, calabacín, pepino
cohombro, cebolla puerro, cimarrón todo cocido en aceite de oliva y vino blanco
Lomo de res al estragon: medallones de res asados a la plancha con salsa de estragón
(hierbas hindús)
Punta de lomo estraganof: juliana de res salteadas en vino tinto y champiñones con salsa
dening-glase
Medallón de res al porto: con salsa de porto, denig-glase y crema de leche
Steak imperial: relleno de jamón y queso, apanado en forma de círculo y con salsa de caramelo
Medallón de res a la portuguesa: medallón de res en salsa de vegetales
Medallón de res a la pimienta: medallón de res bañado en pimienta
LOMO DE CERDO

Lomo de cerdo a la inglesa: medallones de cerdo en salsa inglesa con base de salsa deni-
glase
Lomo de cerdo al limón: medallones de cerdo en salsa blanca con limón y crema de leche
 Lomo de cerdo tropical: medallones de cerdo con salsa de piña con pimentón y cerezas
Lomo de cerdo dulce: medallón de cerdo en salsa dulce cono: piña, mora, maracuyá, ciruelas,
mango, mandarina, fresas, uchuvas
Lomo de cerdo teriyaqui: medallones de cerdo en salsa teriyaqui
Lomo de cerdo en salsa de uchuvas: medallón de cerdo bañado en jugo de uchuvas
Lomo de cerdo en salsa miel mostaza: medallón de cerdo, a base de salsa de mostaza de dijon
Lomo de cerdo agridulce
Lomo de cerdo en salsa de mora: medallón de cerdo en salsa de mora