Jelly Zat Pektin dari Kulit Jeruk

Bali sebagai Penurun Gejala

Diare
Latar Belakang Tujuan dan Manfaat Langkah Implementasi
Diare pada Tujuan: Gagasan disampaikan kepada
umumnya • Memanfaatkan kandungan pemerintah untuk
disebabkan oleh zat pektin dalam kulit jeruk disosialisasikan kepada
infeksi bakteri, bali. masyarakat. Setelah itu
virus, dan parasit. • Memaparkan solusi alternatif gagasan disampaikan kepada
Ditandai dengan terkait prevalensi diare yang pemilik kebun dan/atau pelaku
buang air besar encer secara tinggi di Indonesia industri buah jeruk bali agar
berlebihan. Manfaat: dapat diolah secara mandiri
Di sisi lain, • Dapat memberi solusi
menjadi jelly zat pektin.
terdapat zat yang alternatif terkait prevalensi
dapat diare yang tinggi di Indonesia,
menurunkan • Menjadi masukan kepada Prediksi Hasil
gejala diare. Zat tersebut para pelaku industri untuk
adalah zat pektin yang banyak mulai mengolah kulit jeruk • Gagasan ini dapat dengan
terdapat di dalam kulit jeruk bali menjadi jelly penurun mudah diterima masyarakat
bali, dengan kemurnian 69,69% diare. karena bahan dasar nya
yang bersifat alami

Kondisi Kekinian Gagasan • Ramah lingkungan

• Memberi dampak yang
Ekstraksi zat pektin dapat cukup besar untuk
Limbah kulit jeruk bali dilakukan dengan metode menanggulangi
leaching, sebagai berikut :
permasalahan diare di
Kulit jeruk Kulit jeruk Indonesia
bali bali
dibersihkan digiling
Daftar Pustaka
Ditambahkan Larutan pektin
• Octaviana, P. (2013) ‘ Kualitas Permen Jelly
disaring dan
HCL 37% dipisahkan dari Albedo Kulit Jeruk Bali (Citrus grandia L.
pada pH 2 filtratnya
Osbeck) dan Rosela (Hibiscus sabdariffa L.)
dengan Penambahan Sorbitol’. Skripsi.
50%-nya masih belum Universitas Atma Jaya Yogyakarta.
Yogyakarta.
termanfaatkan Filtrat Larutan • Perina, Irene., Satiruani, Soetaredjo, Felycia
diaduk Edi., Hindarso, Herman. (2007) ‘Ekstraksi
Angka Kematian Akibat pektin diberi sampai Pektin Dari Berbagai Macam Kulit Jeruk’,
etanol 96% homogen Widya Teknik, vol. 6, no. 1, (n.d), pp. 1-10.
Diare di Indonesia (Data • Rahmawati, Ani., Putri, Widya Dwi Rukmi.
Kemenkes 2015) Endapan
(2013) ‘Karakteristik Ekstrak Kulit Jeruk Bali
Menggunakan Metode Ekstraksi Ultrasonik
dimurnikan Pektin (Kajian Perbandingan Lama Blansing dan
dengan etanol dikeringkan Ekstraksi)’, Jurnal Pangan dan Agroindustri,
96% vol. 1, no. 1, Oktober, pp. 26-35.
• Zein, Umar., Sagala, Khalid Huda., Ginting,
Pektin kemudian Pektin termasuk ke
2,47% ditambahkan
dengan air, gula,
dalam kelompok
absorbent yang dapat
Josia. (2004) ‘Diare Akut Disebabkan Bakteri’
Fakultas Kedokteran, Universitas Sumatera
Utara, Medan.
lalu dipanaskan menyerap zat
dalam keadaan beracun yang
Muhammad Farhan Pratama
merangsang sekresi
Padahal yang diharapkan asam untuk dibuat Departemen Teknik Kimia
cairan berlebihan
menjadi jelly. Universitas Indonesia
pemerintah <1% pada penderita diare.
1806148536