SCRIPT PRESENTASI

Berikut merupakan cuplikan video presentasi pada tape singkong dan fermentasi
pada tempe
Fermentasi dalam pemrosesan bahan pangan adalah pengubahan karbohidrat menjadi
alkohol dan karbon dioksida atau asam amino organik menggunakan ragi, bakteri,
fungi atau kombinasi dari ketiganya di bawah kondisi anaerobic.
Fermentasi pada tape dimulai dari tahap pencucian singkong, perebusan singkong,
pendinginan singkong, dan akhirnya menuju proses fermentasi.
Fermentasi pada tempe dimulai dari pencucian dan perendaman kedelai, pelepasan
kulit biji kedelai, perebusan, pendinginan, dan akhirnya menuju proses fermentasi.

Tingginya minat terhadap tempe dan tape, kurang didukung fasilitas

FERMENTASI.

Penyebabnya yaitu proses fermentasi masih dilakukan secara konvensional

Dimana sistem fermentasi tersebut kurang optimal dikarenakan factor factor
pendukung pada proses fermentasi kurang diperhatikan.
Factor yang paling penting yaitu terletak pada suhu fermentasi optimum dan pH
fermentasi optimum tempe dan tape memiliki suhu optimum yang hamper sama yaitu
antara 25-30. Sedangkan pH optimum 4-5 pada tape dan pH optimum 8 pada tempe.
Karena tidak tercukupi factor tersebut menyababkan fermentasi memakan waktu yang
cukup lama
Dari permasalahan di atas, kami memiliki solusi dari permasalahan tersebut.
Yang nantinya bertujuan agar
1. presisi dan akurasi, yaitu pada waktu dan hasil dari fermentasi
2. meningkatkan pendapatan, dengan proses fermentasi yang lebih singkat, maka
produksi bisa lebih cepat sehingga otomatis meningkatkan pendapatan produsen
3. kontribusi dan apresiasi, di sini kami juga ikut berkontribusi dalam program
swasembada masyarakat dan peningkatan perokonomian masyarakat
Dan solusinya, yaitu, alat kami….
TETAFERMENTOR (TEMPE AND TAPE FERMENTATION
ACCELERATION)

“PRODUKSI ETANOL OLEH Saccharomyces cerevisiae var. ellipsoideus DARI

SIRUP DEKSTRIN PATI SAGU (Metroxylon sp.) MENGGUNAKAN METODE
AERASI PENUH DAN AERASI DIHENTIKAN”
Oleh :
DICKA AR RAHIM. IPB
2009

“POTENSI KAPANG Aspergillus niger, Rhizopus oryzae DAN Neurospora sitophila

SEBAGAI PENGHASIL ENZIM FITASE DAN AMILASE PADA SUBSTRAT
AMPAS TAHU”
Atit Kanti
InaCC-Bidang Mikrobiologi, Pusat Penelitian Biologi-LIPI, Bogor, 16911
Submitted: 29 September 2016, Accepted: 6 January 2017