1kilo de pollo en trozos

2 cebollas.
3 ½ taza de vinagre
4 1 taza de agua.
4 cucharadas de ají panca licuado.
4 dientes de ajos finamente picados.
6 cucharadas de aceite.
Sal, pimienta y comino al gusto.

 3 cucharadas de aceite
 1 pollo grande, cortado en piezas
 Sal al gusto
 6 chiles anchos
 1 trozo de cebolla
 1 diente de ajo

 1 trozo de tortilla frita

 2 hojas de laurel
 2 pimientas enteras
 2 clavos de olor
 2 cucharadas de vinagre
 1 cebolla, cortada en rodajas delgadas

1. Calienta el aceite en una cazuela amplia a fuego medio. Sazona las piezas de pollo
con sal y fríe hasta que se hayan dorado ligera y uniformemente, aproximadamente
5 minutos por lado.
2. Mientras, cuece los chiles en agua hirviendo durante 10 minutos. Licua los chiles
con la cebolla, ajo, tortilla, laurel, pimientas, clavos de olor, vinagre y un poco del
agua de cocción. Cuela y vierte sobre las piezas de pollo doradas. Cocina a fuego
bajo durante 20 minutos o hasta que el pollo se haya cocido completamente.
3. Sirve con rodajas de cebolla encima y acompaña con arroz rojo.