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Facultad de Ingeniería

Ingeniería civil Industrial


Laboratorio de Química

ÁCIDO BASE
Laboratorio N°8

Alumnos: Dominique Cifuentes Cifuentes, Valeska Farias Correa.

Santiago, 28 de noviembre de 2016

ÍNDICE
TEMA PÁGINA

Determinación del Ph

Objetivo

Introducción

Procedimiento Experimental

❖ Materiales y Reactivos

❖ Desarrollo experimental y teórico

❖ Expresión de resultados

Conclusión

Objetivos

1
Reconocer el pH de cada sustancia de acuerdo a la escala de pH.
A través de la fórmula correspondiente para calcular el pH, con la cual se verificarán
los resultados del Ph obtenido en el experimento.

Introducción

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Podemos entender como primera definición de ácido a toda sustancia capaz de
producir protones (H+ ) -acuñada en la década de 1880 por Svante Arrhenius- , y
base toda sustancia capaz de producir hidroxilos (OH-)Esta definición es por
supuesto incompleta, pues existen moléculas como el amoniaco (NH3) que carecen
del grupo OH- y poseen características básicas. Una manera de conocer la acidez
de una disolución es la basada en la definición de pH del químico danés Sorensen,
esta se expresa como:
pH: -log(H+ )

Por otro lado, una solución es neutra cuando su concentración de iones de


hidrógeno es igual a la de iones de hidroxilo. El agua pura es neutra porque en ella
[H+] = [OH–].
Por lo tanto, los ácidos y las bases se caracterizan por:

Ácidos Bases
Tienen sabor agrio (limón, vinagre, etc). Tiene sabor cáustico o amargo (a lejía)

En disolución acuosa enrojecen la tintura o papel En disolución acuosa azulean el papel o tintura de
de tornasol tornasol

Decoloran la fenolftaleína enrojecida por las Enrojecen la disolución alcohólica de la fenolftaleína


bases

Producen efervescencia con el carbonato de Producen una sensación untuosa al tacto


calcio (mármol)

Reaccionan con algunos metales (como el cinc, Precipitan sustancias disueltas por ácidos
hierro,…), desprendiendo hidrógeno

Neutralizan la acción de las bases Neutralizan la acción de los ácidos

En disolución acuosa dejan pasar la corriente En disolución acuosa dejan pasar la corriente
eléctrica, experimentando ellos, al mismo tiempo eléctrica, experimentando ellas, al mismo tiempo,
una descomposición química una descomposición química

Concentrados destruyen los tejidos biológicos Suaves al tacto pero corrosivos con la piel
vivos (son corrosivos para la piel) (destruyen los tejidos vivos)

Enrojecen ciertos colorantes vegetales Dan color azul a ciertos colorantes vegetales

Disuelven sustancias Disuelven grasas y el azufre

Pierden sus propiedades al reaccionar con bases Pierden sus propiedades al reaccionar con ácidos

Procedimiento experimental

Materiales y reactivos

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• 1 gradilla.
• 9 tubos de ensayo.
• 4 goteros.
• 1 vasos precipitados de 100 o 150 mL.
• Embudo.
• Algodón.
• Mortero.
• Jugo de limón.
• Limón sucedáneo.
• Lavalozas.
• Jabón de tocador (Le sancy)
• Bebida Blanca.
• Leche descremada.
• Vinagre blanco.
• Leche entera

• Etanol técnico.
• Agua destilada
• Hojas de repollo morado
• Batería de escala de pH (Conjunto de soluciones de HCl y NaOH)

Desarrollo Experimental

Extracción de pigmentos
● Primero se colocaron 2 hojas de repollo morado en un mortero.

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● Luego se agregó 50 mL aprox. de etanol técnico, posteriormente se masero
cuidadosamente las hojas con el fin de que el pigmento quede en el solvente.

● Por último se filtró con una pequeña cantidad de algodón y reservó en un


vaso precipitado.

Preparación de la Escala de pH

● En 22 tubos de ensayo se agregó de 2 a 3 mL de cada solución entre pH =


1 a pH = 13.

● Se agregó a cada tubo de ensayo 4 gotas de indicador de hojas de repollo


morado.

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● Y por último se observó el gradiente de coloración para ordenar los tubos en
orden creciente de pH.

Determinación de pH

Se preparó un conjunto de tubos de ensayo con 2 a 3 mL respectivamente, de los


siguientes productos:
Tubo Sustancia

Tubo N°1 Jabón Popeye

Tubo N°2 Detergente de Ropa

Tubo N°3 Jabón de tocador (Le Sancy)

Tubo N°4 Antigrasa

Tubo N°5 Jugo de Limón

Tubo N°6 Vinagre

Tubo N°7 Lavaloza

Tubo N°8 Leche

Tubo N°9 Coca - Cola

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● Luego a cada tubo de ensayo se le agregaron las 4 gotas de jugo de la
mezcla de extracto de repollo morado, observando los siguientes cambios de
colores.
Tubo Sustancia Resultado Ph Resultado Batería
de Escala de Ph

Tubo N°1 Jabón Popeye 10,5 10

Tubo N°2 Detergente de 12 12


Ropa

Tubo N°3 Jabón de Tocador 10 10

Tubo N°4 Antigrasa 11 9

Tubo N°5 Jugo de Limón 2 0

Tubo N°6 Vinagre 2,5 2

Tubo N°7 Lavaloza 5 4

Tubo N°8 Leche 6 7

Tubo N°9 Coca - Cola 2,5 5

Por lo tanto el pH de cada sustancia se divide en Ácido, Neutro y Base

Tubo N° Sustancia Ácido/Base/Neutro

Tubo N°1 Jabón Popeye Base

Tubo N°2 Detergente de Ropa Base

Tubo N°3 Jabón de Tocador Base

Tubo N°4 Antigrasa Base

Tubo N°5 Jugo de Limón Ácido

Tubo N°6 Vinagre Ácido

Tubo N°7 Lavaloza Ácido

Tubo N°8 Leche Neutro

Tubo N°9 Coca - Cola Ácido

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Conclusión

El repollo morado tiene como nombre científico Brassica oleracea, variedad capitata.
Su color se debe a que además de clorofila tiene otros pigmentos sensibles a la
acidez como la antocianina y otros flavonoides. Estos pigmentos son solubles en
agua, en ácido acético, y en alcohol, pero no en aceite.

El color del pigmento en función de pH es:

● Rojo intenso 2 (muy ácido)


● Rojo violáceo (rosa) 4
● Violeta 6
● Azul violeta 7 (neutro)
● Azul 7.5
● Azul (agua marina) 9
● Verde azulado 10
● Verde intenso 12 (muy básico)

Lo que sucede con el indicador de repollo es una simple reacción ácido base, es
decir, cuando el jugo de repollo entra en contacto con ácidos, la estructura química

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del jugo de repollo adquiere una estructura y cuando el jugo de repollo entra en
contacto con bases, adquiere otra.

En medio ácido el jugo de repollo (que es morado) se torna rojo porque los anillos
de benceno (moléculas hexagonales con dobles enlaces internos) se conjugan;
mientras que en medio básico el jugo de repollo se torna verde o azul, porque la
conjugación que existía se destruye, y por ende ya no va a exhibir coloración roja.

Por lo tanto, es a saber, que mientras más bajo el pH, más alta es la acidez de la
sustancia, lo que por consiguiente significa que una sustancia que posea un pH más
elevado será menos ácida respectivamente.