47

lampiran 4

Tabel Uji Organoleptik Terhadap Tekstur Brownies Kulit Pisang Raja

No 301 302 303 Total Panelis

Panelis Yi ∑Y2ij (Yi)2
1 3,6 2,6 3 9,2 28,72 84,64
2 3,3 3,3 3,6 10,2 34,74 104,04
3 3,3 4,3 4 11,6 45,38 134,56
4 4,3 5 4,3 13,6 61,98 184,96
5 3,3 3,3 3,6 10,2 34,74 104,04
6 3,6 3,6 4 11,2 41,92 125,44
7 4 3,3 3,6 10,9 39,85 118,81
8 3 4 5 12 50 144
9 3,3 3,3 3,3 9,9 32,67 98,01
10 4,6 3,6 4,6 12,8 55,28 163,84
11 3 3 2,6 8,6 24,76 73,96
12 5 5 5 15 75 225
13 3,3 3,3 3,3 9,9 32,67 98,01
14 4 3,3 3,3 10,6 37,78 112,36
15 3 3 4 10 34 100
16 3,6 3,3 3,6 10,5 36,81 110,25
17 4,3 4,6 4,3 13,2 58,14 174,24
18 3,3 3,3 3 9,6 30,78 92,16
19 3,3 3,3 2,6 9,2 28,54 84,64
20 4 4 3,3 11,3 42,89 127,69
21 4 2,3 2,6 8,9 28,05 79,21
22 3,3 4 3,6 10,9 39,85 118,81
23 4 3,6 3,6 11,2 41,92 125,44
24 3 4,3 3,6 10,9 40,45 118,81
25 4 3,3 3 10,3 35,89 106,09
26 4,3 3,3 4 11,6 45,38 134,56
27 2,6 2,6 3 8,2 22,52 67,24
28 4,6 4,6 4,3 13,5 60,81 182,25
29 3,3 3,6 3,6 10,5 36,81 110,25
30 2,6 2 3 7,6 19,76 57,76
Y.j 108,8 106 108,3 323,1 3561,07
∑jY2ij 405,2 389,74 403,15 1198,09
(Y.j)2 11837,4 11236 11728,9 34802,3
rata-rata 3,63 3,53 3,61
 48

Total Umum²
Faktor koreksi =
Jumlah kelompok x Jumlah perlakuan

323,1²
=
30 x 3

104393,61
=
90

= 1159,92
Jumlah Kuadrat Total = Total jumlah kuadrat – Faktor koreksi

= 1198,09 – 1159,92

= 38,17

Jumlah kuadrat total perlakuan

Jumlah Kuadrat Perlakuan = - Faktor Koreksi
Jumlah kelompok

108,8²+106²+108,3²
= – 1159,92
30

34802,33
= – 1159,95
30

= 0,15

Jumlah kuadrat total kelompok

Jumlah Kuadrat Kelompok = – Faktor Koreksi
Jumlah perlakuan

3561,07
= – 1159,95
3

= 27,07

Jumlah Kuadrat Galat = JKT – JKP – JKK

= 38,17 – 0,15 – 27,07

= 10,59
 49

Analisis Sidik Ragam Terhadap Tekstur Brownies Kukus

Sumber DB JK KT F F Tabel
Keragaman Hitung 0,05 0,01
Perlakuan 2 0,15 0,075 0, 41 3,15 4,99
Kelompok 29 27,07
Galat 58 10,59 0,18
Total 89 38,17

Dari tabel diatas dapat disampaikan bahwa nilai F hitung lebih kecil
daripada F tabel. Jadi tidak ada pengaruh nyata terhadap daya tekstur brownies
kulit pisang.

Berdasarkan analisis sidik ragam diketahui bahwa ketiga perlakuan tidak

berpengaruh nyata terhadap daya terima tekstur brownies kulit pisang, maka
tidak dianjurkan dengan uji lanjut dengan uji Duncan.