Trabajo de Biologia

UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA
FACULTAD DE CIENCIAS DE INGENIERIA

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE AMBIENTAL Y SANITARIA
DETERMINACIÓN DE CARBOHIDRATOS Y LÍPIDOS A TRAVÉS DE

RELACIONES QUIMICAS
I: INTRODUCCION
En esta práctica de laboratorio realizamos experimentos de diversos compuestos con el fin

de identificar a los carbohidratos y lípidos utilizando diversos métodos como:
¿Qué son los carbohidratos? Los carbohidratos, también llamados glúcidos,
carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos, son elementos principales en la
alimentación, que se encuentran principalmente en azúcares, almidones y fibra. La función
principal de los carbohidratos es el aporte energético. Son una de las sustancias principales
que necesita nuestro organismo, junto a las grasas y las proteínas.
PARA CARBOHIDRATO: el reconocimiento de azucares reductores (glucosa y
sacarosa), reconocimiento de almidón
¿Qué son los lípidos? Los lípidos son biomolecular orgánicas formadas básicamente
por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más
bajos. Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre.
Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dos
características:
1. Son insolubles en agua
2. Son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno, etc.
PARA LIPIDOS: la solubilidad de lípidos (agua destilada y aceite, cloroformo y aceite, éter
(petróleo) y aceite) y saponificación de las mismas (aceite e hidróxido de sodio).
BIOLOGIA GENERAL Página 1

ll. OBJETIVOS
 Determinación de carbohidratos y lípidos a través de reacciones químicas
 Reconocer los principales lípidos (saponificable e insaponificables).
 Reconocer los principales carbohidratos.
 Aprender a diferenciar entre carbohidratos y lípidos.
 Reconocer de carácter cualitativa a los carbohidratos
 Reconocimientos de las características principales de los lípidos.
III: MATERIALES Y METODOS

3.1: Material
 Reactivo A y B de Fehling
 Lugol
 Solución de almidón al 1%
 Solución de glucosa al 2%
 Solución de sacarosa al 2%
 Tubos de ensayo
 Pipetas
 Pinzas de madera
 Gradillas
 Mechero de bunsen o alcohol
 Aceite de cocina
 Cloroforma
 Éter
 Solución de hidróxido de sodio al 20%
 Vasos de precipitación

3.2: métodos
A: RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS
Reconocimiento de Azucares Reductores
Realizar el procedimiento tal como figura en el siguiente cuadro tratando de rotular los
tubos de madera adecuada.
Componentes Tubos 1 Tubos 2
Reactivo A de Fehling 2.5 ml 2.5 ml

Reactivo B de Fehling 2.5 ml 2.5 ml
Mezclar y calentar en ebullición
Luego agregar en caliente

Glucosa al 2% 2.0 ml -
Sacarosa al 2% - 2.0 ml
Observar los resultados en el tubo 1 y tubo 2

Reconocimiento de almidón
 Agregar en un tubo 4 ml de una solución de almidón al 1%
 Adicionar 1 a 2 gotas de lugol y observar los resultados.

B: RECONOCIMIENTO DE LIPIDOS
Solubilidad de los lípidos.
Seguir los pasos descritos en el siguiente cuadro.
Reactivo Tubo 1 Tubo 2 Tubo 3

Agua destilada 2.0 ml -
Cloroformo - 2.0 ml -
Éter - 2.0 ml
Aceite 0.5 0.5 0.5
 Agitar cada tubo con cuidado y dejar en reposo por 2 minutos

 Observar los resultados.
Saponificación.
 Colocar en un tubo de ensayos 2 ml de aceite y 2 ml de una solución de

hidróxido de sodio al 20% y agregamos 3 gotas de alcohol.
 Se procede a agitar fuertemente y se coloca a baño maría durante 25 a 30
minutos.
 Luego de transcurrido este tiempo se puede observar en el tubo tres capas, en
el capa intermedia que se presenta un aspecto grumoso es donde se puede hallar
el jabón formado.

IV: RESULTADOS
A: reconocimiento de azucares reductoras.
 Tomar un tubo de ensayo y agregar 2,5ml de fehling “A” (color azul) más
2,5 ml de fehling “B” (incoloro). Al combinar las sustancias y agitar se
obtiene un compuesto de dos capas un color azul y el otro color blanco.
 Empezamos a calentar el tubo de 1A sosteniendo con pinza de madera y en
el tubo agregamos la sacarosa 2% y se vuelve rojo ladrillo.

 En tubo 2 agregamos la sacarosa 2% y se mantiene el mismo color, solo

comienza hervir y se evapora.
Reconocimiento de almidón
 Agregamos en un tubo de ensayo 4ml de una solución de almidón 1 o 2

gotas de lugol y empezamos a agitar y sale un (color morado).

Solubilidad de lípidos.
 En tubo uno agregamos 2ml de agua destilada y empezamos a agitar, y dejamos en

reposo dos minutos agregando 0.5ml de aceite, dejamos observando que las
sustancias no se combinan por que los lípidos son insolubles en agua y se forma una
mezcla heterogénea de dos capas.
 Tubo 2, agregamos 2ml de cloroformo, más 0.5ml de aceite

 Agitamos y dejamos reposar por dos minutos observando que se combinan por
que los lípidos son solubles en sustancias como: la bencina, el benceno y
el cloroformo.

 Tuvo 3, agregamos 2ml de éter (petróleo), más 0.5ml de aceite.

 Agitamos y dejamos reposar por dos minutos observando que también se
combinan puesto que son solubles en disolventes orgánicos, como éter,
cloroformo, benceno y sale un color medio rosado duro.

Saponificación:
 Agregar a un tubo de ensayo 2ml de aceite más 2ml de hidróxido de sodio y el
alcohol de 96, se echa tres gotas.
 Pasamos a agitar fuertemente hasta encontrar una solución grumosa combinada
de aceite e hidróxido de sodio.
 Seguidamente llevamos al baño maría y lo dejamos durante 30 minutos.
 Luego de ese tiempo se forma en la base jabón grumoso.
 Los resultados que hemos obtenido al final de la práctica es que todos los
alumnos aprendimos a hacer muestras para el reconocimiento de los
carbohidratos.

V: DISCUSIONES:
 Este método que hemos utilizado en la práctica de laboratorio es el más

práctico para el reconocimiento de carbohidratos en comparación con
otros métodos que utilizan otros autores en diferentes libros de practica como
es el libro de practica de biología de Manuel García R.
 Pero también existen otros autores que coinciden con este procedimiento para
reconocer los carbohidratos.
VI: CONCLUSIONES
 En conclusión al final de la practica hemos aprendido que procedimientos utilizar

para reconocer los carbohidratos
 También hemos aprendido que gracias a esta práctica de laboratorio que hemos
realizado en el futuro podremos aplicarlo en nuestra carrera profesional
 La identificación de azucares reductores , se les comprobó por el método de fehling
Ay B en donde salieron reductores la sacarosa, glucosa y lactosa reductora porque
tiene un grupo aldehído.
 A pesar de que la glucosa, fructosa son de composiciones similares no muestran las
mismas reacciones como el color al rato de identificarlas.

VII: BIBLIOGRAFIA
 Libro investiguemos 10 Química octava edición "editorial voluntad"

 Enciclopedia Encarta año 2002
 www.advance.com
 www.bibliotecavirtual.com
 www.wikipedia la enciclopedia libre .com
 apuntes de clase.

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DETERMINACIÓN DE CARBOHIDRATOS Y LÍPIDOS A TRAVÉS DE

En esta práctica de laboratorio realizamos experimentos de diversos compuestos con el fin

BIOLOGIA GENERAL Página 1

III: MATERIALES Y METODOS

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Componentes Tubos 1 Tubos 2

Reactivo A de Fehling 2.5 ml 2.5 ml

Mezclar y calentar en ebullición

Luego agregar en caliente

Observar los resultados en el tubo 1 y tubo 2

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Reactivo Tubo 1 Tubo 2 Tubo 3

 Agitar cada tubo con cuidado y dejar en reposo por 2 minutos

 Colocar en un tubo de ensayos 2 ml de aceite y 2 ml de una solución de

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 En tubo 2 agregamos la sacarosa 2% y se mantiene el mismo color, solo

 Agregamos en un tubo de ensayo 4ml de una solución de almidón 1 o 2

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 En tubo uno agregamos 2ml de agua destilada y empezamos a agitar, y dejamos en

 Tubo 2, agregamos 2ml de cloroformo, más 0.5ml de aceite

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 Tuvo 3, agregamos 2ml de éter (petróleo), más 0.5ml de aceite.

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 Este método que hemos utilizado en la práctica de laboratorio es el más

 En conclusión al final de la practica hemos aprendido que procedimientos utilizar

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