Anda di halaman 1dari 25

STANDART RESEP SEPTEMBER-OKTOBER 2016

Bubur Sumsum Gula Merah Pepes Ikan

Bahan: Bahan:

1. 1 bungkus tepung beras 1. 2-3 potong ikan patin


2. 2 buah kelapa ambil satannya 2. Bumbu halus :
3. 1/4 gula merah 3. Seruas kunyit
4. 1 lembar daun pandan 4. 4 siung bawang merah
5. 1/2 sdt garam 5. 2 siung bawang putih
6. secukupnya Garam dan gula pasir
Langkah: 7. Bumbu iris :
8. 3 siung bawang merah + 1 siung
1. Campurkan 1 bungkus tepung beras bawang putih
dengan santan, aduk sampai tidak ada 9. 1-2 buah tomat
yang menggumpal tambahkan sedikit 10. Pelengkap :
garam dan masukan daun pandan. 11. Daun pisang + tusuk gigi
#tips- campurkan bahan-bahan
sebelum dipanaskan di kompor jadi Langkah:
bubur tidak ada yang menggumpal
2. Panaskan kompor dan aduk bahan 1. Haluskan bumbu halus,campurkan
bubur sampai mengental dan tekstur bumbu irisan ,masukan ikan,aduk
berubah menjadi bubur rata,bungkus dengan daun
3. Untuk kuah gula merahnya potong2 pisang,gulung dan lipat ujung daun
gula merah campur dengan sedikit pisangnya,tusuk dengan tusuk gigi di
santan lalu tambahkan sedikit garam. kedua ujung daun pisangnya
4. Bubur sumsum siap disajikan 2. Kukus selama kurleb 30 menit,bisa
langsung dihidangkan
Kering Tempe Sayur Asem

Bahan : Bahan:

Porsi Banyak 1. 1 batang jagung manis (potong


menjadi 4 bagian)
1. 4 balok tempe iris tipis-tipis 2. Daun melinjo
2. 1 ruas jempol lengkuas geprek 3. 1/2 buah Labu Siam ( potong dadu)
3. 5 lbr daun jeruk 4. 1 buah terong (potong menjadi 4
4. 2 buah asam matang bagian lalu potong agak kecil)
5. 1 buah/batok gula merah serut kasar 5. Kacang panjang beberapa batang saja
6. 100 ml air (saya potong memanjang)
7. secukupnya Garam 6. 5 lembar daun salam
8. Bumbu halus : 7. secukupnya Asam jawa
9. 20 siung bawang merah 8. Garam
10. 9 siung bawang putih 9. Bumbu halus:
10. 5 siung bawang putih
Langkah : 11. 5 siung bawang merah
12. 2 buah cabe merah besar
1. Goreng terlebih dahulu tempe. 13. 2 biji kemiri
Goreng sampai coklat kekuningan 14. secukupnya Jahe
lalu tiriskan 15. secukupnya Lengkuas
2. Haluskan bahan bumbu
3. Siapkan Tumis bumbu tsb, daun Langkah:
jeruk dan lengkuas sampai harum.
4. Masukan tempe yang sdh digoreng 1. Setelah sayuran dan bumbu halus
tadi aduk rata agar tercampur siap. Panaskan air, setelah mendidih
bumbunya. Distep ini saat menumis, masukkan jagung manis, setelah
usahakan pakai api sedang agar tidak cukup matang masukkan daun
gosong tempe. melinjo dan daun salam. Setelah daun
5. Lalu masukan air, gula merah, asam melinjo cukup matang masukkan
dan garam. Aduk rata terus sampai sayuran lain seperti; labu siam, teron
gula dan asamnya mencair dan ,kacang panjang dan bumbu halus.
bumbu meresap lengket di tempa. Segera setelah itu masukkan air asam
jawa.
2. Masukkan garam
Ayam Goreng Tempe Bumbu Kuning
Bahan :
Bahan: 1. 1 Papan tempe
2. Bumbu halus:
1. 1 kg ayam 3. 7 siung bawang merah
2. Bumbu halus: 4. 3 siung bawang putih
3. 5 siung bawang putih 5. 3 butir kemiri
4. 1 sdm ketumbar 6. 1 sdt ketumbar
5. 1 sdm garam 7. 1/2 sdt lada/merica
8. Tambahan:
Langkah: 9. 2 bungkus santan kara (tingkat
kekentalan sesuai selera)
1. Cuci ayam hingga bersih 10. 1 batang sereh (geprek)
2. Aduk menjadi satu dengan bumbu 11. 2 lembar daun salam
halus. 12. 1 ruas laos (geprek)
3. Goreng sampai matang. 13. Secukupnya garam
4. Tips goreng: panaskan minyak 14. Sekucupnya gula
dengan api sedang, masukkan ayam. 15. Secukupnya air
Kecilkan api. Tunggu 15 menit. 16. Bawang goreng
Besarkan sedikit apinya lagi. Tunggu
5 menit. Maka ayam akan matang tp Langkah:
daging tetap lembut
1. Goreng tempe hingga 1/2 matang,
sisihkan
2. Tumis bumbu halus hingga harum
lalu masukan daun salam sereh
laos,beri air secukupnya tunggu
hingga mendidih.
3. Stelah mendidih masukan santan,
aduk" agar santan tidak pecah beri
garam gula. Koreksi rasa
4. Jika dirasa sudah pas masukan tempe
yg sudah dgoreng, masakk hingga
terlihat semua bumbu meresap &
kuah agak berkurang
5. Jika sudah Matikan kompor & sajikan
dgn taburan bawang goreng
Sup Labu Siam Telur dan Tahu bumbu Semur

Bahan: Bahan:

1. 1 buah labu siam dipotong kotak 1. 1/2 kg telur (rebus)


2. 3 buah wortel di potong 2. 4 tahu putih (potong2 kotak kurleb
3. 1/4 daging ayam potong kecil 2cm, goreng)
4. 4 biji bakso di potong 3. 3 sdm kecap manis
5. 3 buah bawang putih 4. 1 sdm saos tiram
6. 3 buah bawang merah 5. 1/4 keping Gula merah
7. secukupnya Lada 6. Garam
8. 2 lembar daun bawang 7. Air
9. 1 sdm garam 8. Minyak goreng
10. 3 buah cengkeh 9. Bumbu halus :
10. 7 btr bawang merah
Langkah: 11. 4 btr bawang putih
12. 3 btr kemiri
1. Rebus ayam terlebih dahulu. Setelah 13. 1/2 sdt lada
ayam masak masukkan potongan labu 14. 1/4 biji pala
siam dan wortel pada air tersebut. 15. 1 cm jahe
2. Masukkan bumbu2 yang telah
dihaluskan kedalam rebusan. Taburi Langkah:
lada sesuai selera dan sedikit garam.
Dan beri cengkeh. 1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus
3. Setelah sayurnya matang. Taburi hingga harum
daun bawang dan siap disajikan 2. Masukkan telur dan tahu, aduk2
3. Masukkan kecap, saos tiram, Gula
merah, garam, dan air. Aduk hingga
rata dan koreksi rasa
4. Masak hingga matang dan air surut
serta bumbu sudah meresap
5. Sajikan selagi hangat
Sayur Bayam Soto Ayam
Bahan : Bahan :

1. 1 ikat bayam 1. 1/4 kg Ayam


2. 3 Buah Kentang
2. 1 buah jagung manis
3. 2 Buah Telur Ayam
3. 4 siung bawang merah diiris-iris 4. Bihun Jagung
4. 3 siung bawang putih diiris-iris 5. 1 Buah Tomat
5. 2 lembar daun salam 6. 1 Buah Jeruk Nipis
6. secukupnya Garam 7. Bumbu Halus;
8. 4 Siung Bawang Merah
7. secukupnya Gula
9. 2 Siung Bawang Putih
8. 500 ml air 10. 2 cm Kunyit
11. Bumbu lainnya
Langkah : 12. 4 Lembar Daun Jeruk Purut
13. 3 Lembar Daun Salam
1. Didihkan air dalam panci, masukkan 14. 1 Batang Sereh
irisan bawang merah, bawang putih, 15. 2 Cm Jahe
16. 2 Cm Lengkuas
daun salam dan jagung. Biarkan
17. 1 Bks Merica Bubuk Ladaku
sampai jagung lunak. 18. 1 1/2 Sdm Garam
2. Masukkan gula dan garam. Masukkan 19. ½ sdt gula
bayam, aduk rata sampai bayam layu
dan matang. Langkah :
3. Koreksi rasa. Sajikan.
1. Cuci ayam sampai bersih
2. Blender Bumbu , Bawang Merah, Bawang
Putih, dan Kunyit, (Sebelum nya Pisah kan
Cengkeh, kayu manis sama Kapulaga)
3. Panaskan Minyak dalam panci dan tumis
bumbu hingga harum, sambil menumis,
Rebus telur Kentang
4. Tambahkan air +- 1300ml Air, masukan
Sereh, Jahe, Lengkuas yg sudah di Geprek
terlebih dahulu, daun Salam dan bumbu lain
nya(Cengkeh, Kayu manis dan Kapulaga).
Dan masukan Paha Ayam dalam Keadaan
utuh
5. Angkat kentang, telur dan
6. Kentang yg sudah di rebus di goreng hingga
kecoklatan.
7. Rebus Bihun jagung, angkat dan
tiriskan.Sajikan semua bahan soto pada 1
wadah
8. Jika soto sudah Mendidih masukan daun
Jeruk purut, yg sudah di sobek Bagian
tengahnya, angkat paha ayam, Kemudian di
Suwir, dan masukan kembali ke panci,
tambahkan Garam, Gula.
Tempe Goreng Lele Goreng

Bahan : Bahan:

1. 250 gram tempe 1. 3 Ekor Lele (ukuran sedang)


2. 1/2 ruas ibu jari kunyit skitar 3cm 2. Bumbu rendaman:
3. 1 sdm ketumbar bubuk 3. 5 Siung Bawang Putih
4. 3 siung bawang putih 4. 5 Cm Kunyit
5. 1 sdm kemiri sangrai haluskan skitar 5. Secukupnya Garam dan Ketumbar
3 butir kemiri utuh 6. Secukpnya Air
6. Secukupnya garam
Langkah:
Langkah:
1. Cuci bersih lele lalu siapkan bumbu2.
1. Potong tempe persegi panjang Tumbuk atau blender bumbu hingga
2. Ulek halus bawang, kemiri, ketumbar halus.
dan kunyit, sisihkan 2. Siapkan wajan besar lalu masukkan
3. Didihkan air, masukkan bumbu lele diikuti dengan bumbu2
halus, tambahkan garam secukupnya tambahkan air hingga lele tercelup.
skitar 1/3 sdt,.kemudian masukkan Ungkep lele tp jangan sampai benar2
tempe,ungkep sebentar hingga air kematengan krn daging bisa hancur.
sedikit menyusut,matikan api, angkat
tiriskan Setelah itu jika ingin langsung digoreng,
4. Siapkan wajan utk panaskan minyak dan goreng lele hingga
menggoreng..panaskan minyak agak matang.
banyak..goreng tempe hingga kuning
keemasan..
5. Angkat..tempe
Tahu Bacem Cah Kangkung

Bahan: Bahan-bahan

1. Tahu 200gr 1. 1 ikat kangkung


2. 400 ml air kelapa (saya pakai air 2. 3 siung bawang putih
biasa) 3. 3 siung bawang merah
3. 4 butir bawang merah, iris tipis 4. 5 buah cabe (sy ga pke)
4. 3 siung bawang putih, iris tipis 5. 1 sdt merica bubuk
5. 1 batang serai, memarkan 6. Secukupnya minyak
6. 1 lembar daun salam 7. Secukupnya garam, gula dan kaldu
7. 2 cm lengkuas, memarkan jamur
8. 50 gr gula merah, iris-iris
9. 2 sdt ketumbar, haluskan Langkah
10. 1 mata asam jawa
11. 2 sdm kecap 1. Potong2 dan cuci bersih kangkung
12. secukupnya Garam 2. Iris2 atau uleg bawang merah,
13. Minyak untuk menggoreng bawang putih, dan cabe, lalu tumis
dgn api kecil hingga harum
Langkah: 3. Masukkan kangkung, garam, gula
aduk rata smpai kangkung keluar
1. Potong - potong tahu, sisihkan. airnya, aduk terus smpe airnya
2. Didihkan air, beserta bawang merah, menyusut, koreksi rasa. Matikan api.
bawang putih, serai, daun salam, Sajikan.
lengkuas, gula merah, asam jawa,
ketumbar halus dan garam sampai
gula merah hancur.
3. Masukkan tahu, kecap masak dengan
api kecil sampai air menyusut dan
bumbu terserap habis. Angkat.
4. Goreng tahu dalam minya panas
sebentar saja. Angkat.
5. Note : Menggoreng tahu jangan
terlalu lama sebab kandungan gulanya
bisa menyebabkan tahu hangus. Tahu
yang sudah dibumbui bisa disimpan
dalam kulkas dan baru digoreng
ketika akan disantap.
Sop Sayuran Ayam Suwir Tahu Bumbu Kuning
Bahan : Bahan :
1. 200 g tahu
1. 1/2 kg ayam 2. Bumbu halus:
2. 1,5 liter air untuk merebus 3. 7 siung bawang merah
3. 2 buah kentang potong2 4. 3 siung bawang putih
4. 1 buah wortel potong2 5. 3 butir kemiri
5. 3buah buncis 6. 1 sdt ketumbar
6. 1 batang daun bawang 7. 1/2 sdt lada/merica
7. 1 batang daun seledri/sop 8. Tambahan:
8. 2 buah bunga lawang 9. 2 bungkus santan kara (tingkat
9. 1/2 buah pala diparut kekentalan sesuai selera)
10. 1,5 sendok teh garam 10. 1 batang sereh (geprek)
11. 1 sendok teh gula
11. 2 lembar daun salam
12. 1 ruas laos (geprek)
12. secukupnya Lada/merica bubuk
13. Secukupnya garam
13. Bumbu halus:
14. Sekucupnya gula
14. 4 buah bawang merah
15. Secukupnya air
15. 4 siung bawang putih 16. Bawang goreng
16. 1 ruas jahe
Langkah:
Langkah :
6. Goreng tahu hingga 1/2 matang,
1.Siapkan bahan, cuci ayam sampai bersih sisihkan
lumuri jeruk nipis biarkan sekitar 5 menit lalu
7. Tumis bumbu halus hingga harum
cuci kembali dan tiriskan
lalu masukan daun salam sereh
2. Didihkan air lalu masukkan ayam yg sdh
laos,beri air secukupnya tunggu
dipotong2, rebus sampai ayam empuk dan hingga mendidih.
berminyak 8. Setelah mendidih masukan santan,
aduk" agar santan tidak pecah beri
3.Ditempat terpisah, tumis bumbu halus dgn garam gula. Koreksi rasa
minyak goreng, tumis hingga harum dan matang. 9. Jika dirasa sudah pas masukan tahu
yg sudah dgoreng, masakk hingga
4.Tuangkan bumbu kedalam rebusan ayam, beri terlihat semua bumbu meresap &
parutan pala, lada, garam, gula. Masukkan kuah agak berkurang
sayuran lalu masak dengan api sedang hingga 10. Jika sudah Matikan kompor & sajikan
sayuran matang. Koreksi rasa. dgn taburan bawang goreng
Ikan Goreng Tepung Tumis Tahu Kacang Panjang

Bahan: Bahan:

1. 50 g Ikan Patin Segar (cuci) 1. 5 potong tahu/iris dadu


2. Secukupnya bawang putih bubuk 2. 6 ikat kacang panjang/potong"
3. Secukupnya lada putih bubuk 3. 5 bawang merah iris tipis
4. Secukupnya garam 4. 3 bawang putih iris tipis
5. 1 butir telur ayam (kocok lepas) 5. 1 cabe keriting iris serong
6. 5 sdm tepung terigu 6. Sedikit lengkuas/laos, geprek
7. 1 sdm tepung maizena 7. 2 daun jeruk
8. Gula
Langkah: 9. Garam
10. Kecap
1. Marinasi ikan patin: lumuri & remas
remas ikan patin dg bawang putih, Langkah:
lada & garam. Masukkan kulkas
minimal 3 jam, lebih merasuk lg 1. Goreng tahu hingga kuning, tiriskan
semalam. 2. Tumis bawang, lengkuas geprek dan
2. Tuang secukupnya telur di ikan patin, daun jeruk hingga wangi masukan
lumuri ikan patin dg telur. kacang panjang beri air sedikit hingga
3. Campur & aduk rata tepung terigu & mendidih
maizena. Baluri ikan patin dengan 3. Beri garam, gula, dan kecap tes rasa,
tepung sambil sedikit diremas. tunggu air menyusut masukan tahu
Hentakkan ayam pelan agar tepung aduk rata hingga air habis
yang tidak menempel terlepas. 4. Sajikan
4. Goreng ayam dengan minyak
menutup keseluruhan ayam Gunakan
api sedang cederung kecil. Biarkan
ayam hingga matang, cukup 1 kali
balik.
Nasi Goreng Telur Ceplok

Bahan: Bahan :

1. 2 mangkok nasi 1. Telur Ayam 10 butir


2. 3 sendok margarin blue band 2. Minyak Goreng
3. 6 siung bwg merah 3. Garam ½ sdt
4. 4 siung bwg putih
5. 1/2 siung bwg bombai kecil Langkah :
6. secukupnya Ayam suir
7. Sepucuk sendok garam 1. Panaskan minyak goreng
8. secukupnya Kecap 2. Ceplok telur Ayam tambahkan garam

Langkah: Telur ceplok siap di sajikan

1. Cuci bawang merah,putih, bombai,


dan cabai,
2. Kemudian iris bwg merah, putih,
bombai .
3. Panaskan wajan dan beri 3 sendok
margarin boleh ditambahkan dg
minyak makan sedikit saja agar
bawang matang, dimasak dg api
sedang agar tidak gosong.
4. Kemudian tumis bwg bombai terlebih
dahulu, kemudian bwg merah dan
putih, tumis sampai tercium aroma
baunya. Tumis hingga keluar aroma
sedap.
5. Masukkan nasi, aduk hingga merata,
tambahkan ayam suir,
6. Setelah semua tercampur, tambahkan
kecap manis, garam, secukupnya
sesuai selera.
7. Saat nasi goreng dirasa telah pas,
angkat, dan nasi goreng siap untuk
dinikmati. Tambahakan pula irisan
tomat dan timun
Nugget Ayam Tahu Ungkep

Bahan: Bahan:

30 potong 1. Tahu putih - potong, goreng kering


2. 5 bawang putih
1. 250 gr Ayam bagian dada 3. 7 Cabai merah sesuai selera
2. 3 sdm maizena 4. 1/2 sdt Pala
3. 1 btg wortel 5. Secukupnya Gula pasir
4. 2 buah telur (satu untuk olesan) 6. 1/2 sdt Lada
5. 4 siung bawang putih 7. Secukupnya Garam
6. secukupnya garam 8. Kecap manis
7. secukupnya gula 9. 1 sdm Saos tomat
8. sesuai selera merica
9. tepung roti yg warna orange putih ya Langkah

Langkah: 1. Haluskan bawang putih, cabe merah,


dan pala
1. Fillet ayam, campur dengan wortel Tumis bumbu halus sampai harum
dan bawang putih, lalu blender 2. Tumis bumbu halus sampai harum,
2. Campurkan telur, tepung maizena, masukan tahu, beri air
garam,merica, aduk taruh di cetakan, 3. Beri bumbu lada, garam, saos tomat,
(cetakannya lumuri minyak ya agar kecap manis, gula pasir
tidak lengket) 4. Biarkan meresap dan air habis
3. Kukus sampai matang kurang lebih Angkat, siap dihidangkan
20 - 30 menitan. tunggu dingin, olesi
telur yg sudah di kocok lepas
4. Lumuri dengan tepung panir.. simpan
di kulkas atau siap di goreng
Sup Sayur Ayam Goreng Tepung

Bahan: Bahan:

1. 1 buah kol (berukuran kecil) 1. 5 potong ayam (cuci)


2. 3 buah kentang 2. Secukupnya bawang putih bubuk
3. 1 buah wortel 3. Secukupnya lada putih bubuk
4. 6 batang seledri 4. Secukupnya garam
5. 3 siung bawang merah 5. 1 butir telur ayam (kocok lepas)
6. 3 siung bawang putih 6. 5 sdm tepung terigu
7. secukupnya Merica 7. 1 sdm tepung maizena
8. 1 sdt garam / sesuai selera
9. secukupnya Air Langkah:

Langkah: 1. Marinasi ayam: lumuri & remas


remas ayam dg bawang putih, lada &
1. Kupas kentang, cuci, lalu potong garam. Masukkan kulkas minimal 3
dadu (agak besar) jam, lebih merasuk lg semalam.
2. Kupas wortel, cuci, lalu potong- 2. Tuang secukupnya telur di ayam,
potong lumuri ayam dg telur.
3. Potong kol sesuai selera ( kotak- 3. Campur & aduk rata tepung terigu &
kotak) maizena. Baluri ayam dengan tepung
4. Didihkan air. Lalu masukkan garam. sambil sedikit diremas. Hentakkan
Dan masukkan bawang merah, ayam pelan agar tepung yang tidak
bawang putih, dan merica yang sudah menempel terlepas.
dihaluskan. 4. Goreng ayam dengan minyak
5. Masukkan kentang, tunggu sampai menutup keseluruhan ayam Gunakan
setengah matang lalu masukkan api sedang cederung kecil. Biarkan
wortel. Setelah wortel setengah ayam hingga matang, cukup 1 kali
matang, masukkan kol. balik.
6. Masukkan seledri, tunggu hingga
benar-benar matang. Sup sayur siap
disajikan.
Capcay Oseng Wortel Buncis Bakso

Bahan: Bahan :
1. 2 batang wortel
1. 1/2 bawang bombay 2. 10 batang buncis
2. 3 butir bawang putih 3. 10 buah bakso siap pakai
3. 1 cabai merah besar 4. Bumbu bumbu halus
4. 2 buah baby jagung 5. 4 siung bawang putih
5. 1 buah wortel 6. 6 siung bawang merah
6. Baby buncis 7. 10 butir merica putih
7. Daun bawang 8. Se iris kecil jahe
8. 3 cubit gula 9. secukupnya Gula garam
9. 3 cubit garam
10. 3 cubut merica bubuk Langkah :
11. ½ sdm tepung maizena 1. Potong potong buncis, wortel dan
bakso sesuai selera
Langkah : 2. T umis bumbu halus sampai harum
kemudian masukkan wortel dan
1. Potong bawang bombay dan cabai tambah kan air secukupnya, tunggu
lalu cincang bawang putih sampai wortel setengah masak lalu
2. Potong sayuran menjadi kecil2 masukkan buncis dan bakso, garam
dengan posisi miring secukupnya
3. Panaskan minyak masukkan bawang 3. Angkat dan sajikan
putih, cabai dan bawang bombay lalu
tumis hingga harum
4. Masukkan sayuran (yg keras terlebih
dahulu) masukkan air tunggu hingga
sayur sedikit lunak tambahkan bumbu
dan larutan maizena
5. Capcay siap dihidangkan
Ikan Bumbu Kuning Oseng Tempe Cah Sawi Wortel

Bahan: Bahan:

1. 1 kg ikan patin 1. Sawi hijau


2. 1 jeruk nipis 2. Wortel
3. 5 lb daun jeruk 3. Taoge
4. Seruas jahe, geprek 4. Tempe
5. Lengkuas, geprek 5. Terong
6. 2 bt sereh 6. Taoge
7. 1 bh tomat 7. Gula
8. 5 tangkai daun bawang, iris2 8. Garam
9. secukupnya Garam dan gula 9. Kecap manis
10. bumbu halus: 10. Saos tiram
11. 1 sdt ketumbar (me skip) 11. Bumbu irisan :
12. 7 bawang merah 12. 3 Bawang putih
13. 4 bawang putih 13. 5 Bawang merah
14. 2 cm kunyit 14. 1 Bawang bombay
15. 2 kemiri 15. 2 Cabe merah
16. 2 Cabe rawit
Langkah : 17. Di geprek :
18. 1 jempol Laos
1. Cuci ikan patin lalu Marinasi dgn
perasan jeruk nipis, sisihkan Langkah:
2. Tumis bumbu halus bersama daun
jeruk, sereh, jahe, lengkuas sampai 1. Tumis semua bumbu
wangi 2. Masukkan wortel
3. Beri sedikit air, garam, gula dan kaldu 3. Masukkan terong
jamur, cek rasa 4. Selanjutnya masukkan sawi, tempe
4. Setelah bumbu masak, masukan ikan dan taoge
patin 5. Aduk sampai rata dan matang
Masak sampai matang 6. Cek rasa dan sajikan
Terakhir masykan daun bawang dan
tomat, aduk rata
Masak sampai matang
Patin Goreng
Rolade Ayam
Bahan-bahan
Bahan:
1. 1/2 kg patin
1. 250 g daging ayam bagian dada 2. secukupnya Garam
2. 1 butir telor 3. 1 sdm ketumbar
3. Bumbu; 4. 2 buah Bawang bombay iris
4. 2 siung bawang putih(haluskan) 5. 3 cm lengkuas
5. 2 sdt bawang merag goreng 6. 3 cm kunyit
6. 3/4 sdt lada bubuk
7. 1 sdt garam Langkah
8. 3 sdm tapioka
1. Cuci bersih ikan, rebus sebentar skitar
Langkah: 10 menit..kemudian buang air rebusan
pertama
1. Kocok telor,buat telor dadar 2. Ungkep ikan, tambahkan bumbu
tipis..sisihkan halus..rebus hingga air aga sdikit
2. Giling daging beserta bumbu sampai menyusut
halus 3. Tiriskan, siapkan wajan dengan
3. Ambil 1 lembar telor beri d atasnya minyak tambahkn sdikit garam pda
daging giling tadi, ratan tebal 1/2cm minyak biar tdk mletup ktika di
aja..lalu gulung..kemudian gulung goreng..
lagi dengan plastik..lakukan sampai 4. Goreng ikan hingga kuning keemasan
habis..

Kukus 20 menit , angkat dan tiriskan


Semur Ayam Kentang Oseng Tauge Kacang Panjang

Bahan-bahan Bahan:

1. 1 kilogram daging ayam 1. 200 gr taoge, cuci bersih lalu tiriskan


2. 3 buah kentang, pilih ukuran sedang 2. 3 lonjor kacang panjang, potong -
dan masih segar potong kecil
3. 3 lembar daun jeruk nipis
3. 1 lembar daun salam
4. 1 buah batang serai memarkan
5. 1 1/2 siung bawang bombay iris dadu 4. 1/2 buah bawang bombay, iris
6. 500 ml air bersih memanjang
7. 1 sendok teh merica bubuk 5. 3 siung bawang merah, iris
8. 1/2 sendok makan garam halus 6. 1 siung bawang putih, iris
9. secukupnya gula 7. 1 buah cabai rawit, iris
10. 100 ml Kecap Manis
11. 2 sendok makan minyak goreng untuk Langkah:
menumis
12. Bahan - Bahan di Haluskan : 1. Tumis bawmer, bawput sampai
13. 3 siung bawang putih
harum. lalu masukkan bawang
14. 6 siung bawang merah
15. 1/2 siung bawang bombay bombay.
16. 1/2 butir pala 2. Masukkan kacang panjang. masak
17. 2 cm jahe hingga agak matang lalu masukkan
18. 3 buah cabe merah kriting taoge. masukkan, gula dan garam.
19. 3 butir kemiri sangrai koreksi rasa
3. Sajikan
Langkah:

1. Daging ayam potong sesuai selera,


goreng hingga setengah matang
2. Kupas kentang, potong agak besar,
goreng hingga matang
3. Tumis bumbu halus harum dan
masukkan serai yang sudah di
memarkan, bawang bombay yang
sudah di potong-potong dan juga
daun jeruk
4. Selanjutnya masukkan potongan
daging ayam, tumis sebentar bersama
bumbu yang sudah di tumis hingga
bumbu meresap secara sempurna dan
tambahkan air yang sudah disiapkan
5. Lalu tambahkan kentang, kecap
manis, garam halus, merica bubuk
kemudian adut rata.
6. Kecilkan api, lanjutkan memasak
hingga ayam matang dan kuah
mengental.
7. Angkat dan sajikan.
Sayur Bening Labu Siam Ayam Bumbu Kuning

Bahan: Bahan:

1. 1 buah labu siam ukuran sedang 2-3 porsi


2. 1 buah wortel ukuran sedang
3. 1/2 buah tomat 1. 3 potong ayam
4. Bumbu dan pelengkap: 2. Jeruk nipis
5. B.merah 2siung iris tipis 3. secukupnya Air
6. B.putih 2siung iris tipis 4. Minyak untuk menumis
7. Daun bawang 1 batang kecil 5. 1 bungkus santan kara
8. Daun seledri 1batang kecil 6. Bumbu halus:
9. Bawang goreng 7. 8 siung bawang merah
10. garam, gula, 8. 4 siung bawang putih
9. 1 ruas kunyit
Langkah 10. 1 ruas jahe
11. 3 butir kemiri
1. Iris bawang merah dan bawang putih 12. Bumbu lainnya:
2. Kupas labu siam dan wortel potong 13. 2 serei
sesuai selera 14. 1 ruas lengkuas
3. Iris daun bawang dan seledri halus 15. 3 daun jeruk
dan potong kecil tomat
4. Didihkan air, jika sudah mendidih Langkah
masukkan bumbu, tunggu hingga
bumbu wangi, lalu masukkan labu 1. Cuci bersih ayam lalu baluri dengan
siam dan wortel air jeruk nipis, diamkan.
5. Setelah hampir matang masukkan 2. Haluskan semua bumbu halus, sampai
tomat,daun baeang dan daun seledri, halus sehalus2nya, haha.
di tambah gula+garam+, lalu tes rasa 3. Tumis bumbu yang sudah halus
jika sudah pas, matikan api dan sampai harum, masukkan serei dan
sajikan dengan taburan bawang lengkuas yang sudah digeprek dan
goreng daun jeruk.
4. Tambah sedikit air lalu masukkan
ayam untuk diungkep sekitar 5 menit.
5. Masukkan santan kara.
6. Tunggu hingga air surut
Setup Buncis Pepes Tahu

Bahan: Bahan:

1. 1/2 bonggol brokoli potong2 rendam 5 Porsi


diair garam..bersihkan rebus
2. 2 bh wortel bersihkan potong2 1. 10 biji tahu putih yg fresh
3. 8 bh buncis bersihkan potong2 2. 1 ikat Daun kemangi
4. 2 bh kentang bersihkan potong2 3. 1/2 sdt ketumbar bubuk
5. Bumbu iris: 4. 4 siung Bawang merah
6. 3 siung bawang putih iris halus 5. 2 siung Bawang putih
7. 1 bh bawang bombay kecil iris halus 6. secukupnya Kunyit
8. Garam..lada 7. 1/2 sdt garam
9. 3 sdm mentega 8. Secukupnya Gula putih

Langkah: Langkah:

1. Tumis bawang putih dan bawang 1. Peras tahu menggunakan kain,,


bombay dlm mentega hingga layu masukan kedalam mangkok, ulek
2. Masukkan wortel,buncis,kentang bumbu kunyit, bawang merah,
aduk2 kasih air sdh matang masukkan bawang putih, dan ketumbar bubuk
brokoli rebus ksh..garam dan 2. Masukan, garam dan gula putih
lada...aduk2 ke.dalam adonan tahu dan aduk rata,
3. Test rasa...sdh ckp...angkat pindahkan tes rasa
ke mangkuk saji...siap disantap... 3. Masukan bumbu yg sdh d.ulek td
k.dalam adonan tahu, campurkan jadi
satu,,
4. Panaskan daun pisang d.atas api kecil
sebentar, agar waktu membungkus
daun pisang tidak pecah,,
5. Bungkus tahu dengan daun pisang,
dan bisa dkasih cabe rawit sesuai
selera,, jadikan 5 bks dan kukus air
dalam panci bertutup dan bersaringan,
setelah air mendidih masukan pepes
dan tunggu sampai 20 menit matang,,
dinginkan dan pepes siap dsajikan
Tempe Bacem Bakwan Jagung Udang

Bahan: Bahan:

1. 1 papan tempe (sekitar 200gr) 1. 1/4 udang


2. 400 ml air kelapa (saya pakai air 2. 1 jagung
biasa) 3. Daun sledri
3. 4 butir bawang merah, iris tipis 4. Daun bawang
4. 3 siung bawang putih, iris tipis 5. 1 butir telur
5. 1 batang serai, memarkan 6. 2 sdm tepung terigu
6. 1 lembar daun salam 7. Bumbu halus
7. 2 cm lengkuas, memarkan 8. 5 siung bawang merah
8. 50 gr gula merah, iris-iris 9. 1 sdt Gula pasir
9. 2 sdt ketumbar, haluskan 10. secukupnya Garam
10. 1 mata asam jawa
11. 2 sdm kecap Langkah:
12. secukupnya Garam
13. Minyak untuk menggoreng 1. Blender bumbu halus. Masukkan
jagung blender 1x putar aja.
Langkah: 2. Tambahkan tepung. Tambahkan telur,
daun bawang daun sledri. Masukkan
1. Potong - potong tempe, sisihkan. udang.
2. Didihkan air, beserta bawang merah, 3. Goreng dengan minyak panas api
bawang putih, serai, daun salam, sedang
lengkuas, gula merah, asam jawa,
ketumbar halus dan garam sampai
gula merah hancur.
3. Masukkan tempe, kecap masak
dengan api kecil sampai air menyusut
dan bumbu terserap habis. Angkat.
4. Goreng tempe dalam minya panas
sebentar saja. Angkat.
5. Note : Menggoreng tempe jangan
terlalu lama sebab kandungan gulanya
bisa menyebabkan tempe hangus.
Tempe yang sudah dibumbui bisa
disimpan dalam kulkas dan baru
digoreng ketika akan disantap.
Omelete Tumis Kacang Panjang dan Tempe

Bahan: Bahan :

1. 2 telur 1. 1 papan tempe (potong kecil)


2. 1/2 bawang bombai, iris dadu kecil2 2. 2 ikat kacang panjang (potong pendek)
3. 2-3 sdm kecap manis
3. Secukupnya Garam 4. ½ sdt garam
4. Sedikit lada bubuk 5. ½ sdt gula pasir
6. 50 ml air
Langkah: 7. bumbu iris :
8. 5 bawang merah
9. 3 bawang putih
1. Aduk semua bahan jadi 1 didalam
10. 2 rawit merah
mangkuk sampai rata. 11. 10 cabe kriting
2. Siapkan teflon kecil dan lelehkan 12. 1 buah tomat (potong dadu)
sedikit mentega. 13. 1 ruas lengkuas (geprek)
3. Kecilkan api, lalu masukkan setengah
Langkah :
adonan telur tadi, dan aduk2 dengan
spatula sampai semuanya setengah 1. Siapkan bahan utama, lalu goreng tempe
matang. sampe matang (jangan terlalu kering)
4. Lalu lipat bagian kanan dan kirinya kemudian tiriskan
2. Tumis bumbu iris sampe wangi, masukan
ke arah dalam, dan balik telur sampai tempe
kira2 bagian dalamnya matang dan 3. Masukan kecap manis, sedikit air
mendapatkan warna yg diinginkan. Kemudian aduk rata dan cicipi
4. Masukan kcang panjang, aduk kembali
dan masak sampe air nya surut
Oseng Labu Siam Tahu Sop Oyong Tomat

Bahan-bahan Bahan-bahan

1. 5 bh tahu goreng dipotong 1. 2 buah oyong (gambas)


memanjang 2. 2 bawang merah
2. 2 bh labu siam dipotong korek 3. 2 bawang putih
3. 1 bh wortel dipotong korek 4. Secukupnya temu kunci
4. 2 bh bawang merah 5. Secukupnya gula, garam, merica
5. 2 siung bawang putih 6. 1 liter air
6. secukupnya Gula, garam, dan kecap 7. 2 batang daun bawang
manis 8. 1 buah tomat

Langkah Langkah

1. Tumis bawang merah, bawang putih, 1. Siapkan bahan sayur oyong.


cabe merah dan cabe rawit yg sudah 2. Iris halus duo bawang, kupas temu
diiris kunci lalu geprek.
2. Masukan potongan wortel, labu siam 3. Kupas, potong, dan cuci bersih
dan tahu, aduk2 oyong.
3. Beri air sedikit, tutup 4. Tumis duo bawang dan temu kunci
4. Bila labu siam sdh kelihatan empuk, sampai harum. Tambahkan air.
masukan gula, garam dan kecap Masukan gula, garam, dan merica
sedikit, koreksi rasa aduk rata, tes rasa
5. Angkat dan sajikan 5. Masukan oyong, lalu tutup panci
hingga mendidih. Sebelum mendidih
masukan tomat dan bawang daun yg
sudah di iris
6. Sajikan
Ikan Kuah Setup Wortel

Bahan : Bahan-bahan

1. 2 potong ikan patin 2 porsi


2. 4 siung bawmer
3. 2 siung bawput 1. 1/2 buah wortel potong kotak2
4. 1/4 ruas kunyit panjang
5. 1/3 ruas jahe 2. 1 siung bawang putih,cincang
6. 1/3 ruas lengkuas 3. 1 btg Daun seledri, iris
7. 1/2 batang daun bawang 4. 1 sdm unsalted butter
8. 1 sdm minyak goreng
9. 300 cc air putih Langkah
10. Gula garam secukup nya
1. Rebus wortel hingga empuk.. angkat..
Langkah: sisihkan
2. Panaskan margarin tumis bawang
1. Cuci bersih ikan cuci 4x putih hingga harum
menggunakan jeruk jeruk nipis 3. Masukan wortel dan seledri aduk
sampai hilang bau amis hingga rata
2. Giling bawmer bawput dan kunyit 4. Angkat, sajikan
hingga halus
3. Masuk minyak goreng dalam wajan
panas kan dengan apis sedang.
4. Masuk kan bumbu giling tumis
hingga wangi
5. Masuk kan irisan daun bawang jahe
dan lengkuas yang di geprek
kemudian masuk kan ikan masak
hingga setengah matang
6. Kemudian masuk kan air masak
hingga mendidih
7. Masuk gula garam koreksi rasa
Telur Dadar Bakso

Bahan-bahan Bahan-bahan

5 Porsi 4 porsi

1. 4 Telur Ayam 1. Secukupnya bakso


2. 6 Siung bawang merah 2. 3 lembar daun cesin (sawi hijau)
3. 1 Tangkai daun bawang 3. Secukupnya garam
4. Secukupnya Garam 4. Secukupnya Daun seledri
5. Bumbu halus :
Langkah 6. 5 bawang putih
7. 4 bawang merah
1. Iris bawang merah, daun bawang, 8. 2 butir kemiri
taruh di wadah.. 9. 1 sdt Lada butir
2. Dan masuk kan telur ayam nya ke 10. 1 buah pala
wadah tersebut... 11. Secukupnya Bawang goreng (untuk
3. Aduk sampai rata dan tabur kan taburan akhir)
Garam secukupnya.. 12. Secukupnya mie dan sohun
4. Setelah semuanya sudah tercampur,,
lalu selanjutnya di goreng Langkah :
5. Setelah telur dadar sudah menguning
dan benar"matang, angkat dan sajikan 1. Tumis bumbu halus sampai harum
dan berubah warna kuning
kecoklatan.
2. Masak air untuk kuah bakso. Sebelum
air mendidih, masukan bakso
3. Rebus mie/sohun.
4. Masukan sedikit demi sedikit bumbu
halus yg sudah ditumis tadi sambil di
cicipi rasa kuahnya.
5. Setelah air mendidih, tambahkan
garam ,potongan seledri
6. Tambahkan potongan daun sawi
hijau.
7. Taburkan bawang goreng sebelum
disajikan.
Ayam Tahu Bumbu Kecap Tumis Bunga Kol Tahu

Bahan: Bahan:

1. 1/2 kg ayam 3-4 porsi


2. 5 buah tahu berukuran sedang
3. Kecap 1. 8 buah tahu (potong kotak sesuai
4. Air selera)
5. Garam 2. 1 buah bunga kol (potong2 sesuai
6. Bumbu halus: selera)
7. 6 buah bawang merah 3. 6 buah bawang merah (iris)
8. 1 siung bawang putih 4. 4 buah bawang putih (iris)
9. 3 buah kemiri 5. secukupnya Gula, garam,
10. Lada bubuk 6. secukupnya Air
7. Minyak untuk menumis
Langkah:
Langkah:
1. Cuci ayam lalu rebus, setelah itu
goreng ayam dan tahu 1. Goreng tahu yang telah dibumbui
2. Tumis bumbu halus hingga layu dan dengan garam hingga berkulit (angkat
harum..masukkan kecap tambahkan dan tiriskan).
air,garam biarkan hingga mendidih 2. Panaskan minyak, tumis bawang
3. Masukan ayam lalu tahu menyusul merah, bawang putih, sampai harum.
biarkan hingga meresap.. 3. Masukkan tahu yang telah digoreng
4. Sajikan dan bunga kol lalu tambahkan sedikit
air, aduk2 rata.
4. Tambahkan gula, garam secukupnya.
5. Angkat dan tiriskan.
Sup Daging Nugget Ayam

Bahan: Bahan:

1. 1/4 kg daging tetelan 30 potong


2. 2 buah wortel
3. 1 buah kentang 10. 250 gr Ayam bagian dada
4. 1 tangkai seledri 11. 3 sdm maizena
5. 1 tangkai daun bawang 12. 1 btg wortel
6. Bumbu halus : 13. 2 buah telur (satu untuk olesan)
7. 3 siung bawang putih 14. 4 siung bawang putih
8. 2 siung bawang merah 15. secukupnya garam
9. secukupnya pala 16. secukupnya gula
10. secukupnya lada bubuk 17. sesuai selera merica
11. secukupnya garam, gula 18. tepung roti yg warna orange putih ya

Langkah: Langkah:

1. Rebus air di panci sampai mendidih, 5. Fillet ayam, campur dengan wortel
masukan daging yang sudah dan bawang putih, lalu blender
dibersihkan, rebus kira2 setengah jam 6. Campurkan telur, tepung maizena,
matikan api garam,merica, aduk taruh di cetakan,
2. Rebus air di panci lain sedikit saja (cetakannya lumuri minyak ya agar
sampai mendidih, masukan daging yg tidak lengket)
sudah di rebus tadi, tuang juga 7. Kukus sampai matang kurang lebih
kaldunya jangan lupa disaring, 20 - 30 menitan. tunggu dingin, olesi
masukan wortel, kentang, seledri, telur yg sudah di kocok lepas
daun bawang 8. Lumuri dengan tepung panir.. simpan
3. Tuang minyak sedikit di wajan, tumis di kulkas atau siap di goreng
bumbu halus sampai matang
kemudian masukan ke dalam rebusan
sayur, aduk rata bubuhi garam, kaldu
sapi dan gula masak sampai sayuran
matang