Makanan Negara Afganistan

1. Domba Kebab

Bahan :
 2 steak domba tanpa tulang dipotong menjadi 1-dalam kubus
 3 bawang menengah, CBS
 1 sendok teh garam
 1 sendok teh cuminseed
 1/4 sdt merica bubuk
 1/4 cangkir arak cognac, atau anggur merah kering

Cara Membuat :

1. Campur semuanya bersama-sama & rendam selama 1 sampai 1-1/2 jam. Ini
mendistribusikan rasa & tenderizes daging.
2. Masukan 4 buah domba bolak dengan bawang perempat pada setiap tusuk sate
logam. Grill atas arang, metode tradisional, selama 10 menit, atau sesuai selera:
langka, menengah, atau dilakukan dengan baik. Sajikan hangat.
2. Afghan Chicken Pulao.

Bahan :
 Ayam utuh 1 ½ kg
 2 kg Tomat
 ½ kg (cincang)Bawang
 4 gr (cincang)Lada hitam seluruh
 1 sdt Jahe
 1 sdm bawang putih
 Pasta Lemon secukupnya
 Garam secukupnya
 Minyak 1 cangkir

Untuk Beras:

 Green chili
 42 wortel cincang
 4 cangkir Beras
 Lada hitam secukupnya
 1 sdt Jintan hitam
 Garam secukupnya.

Cara Membuat :

 Ambil panci dan goreng bawang sampai mereka berubah menjadi cokelat
keemasan.
 Blender bawang goreng, tomat, pasta jahe bawang putih dan lada hitam sampai
pasta terbentuk.
 Rendam ayam dengan garam dan air jeruk nipis.Goreng. Sampai berubah warna
menjadi coklat keemasan.
 Dalam panci lain panaskan minyak dan tambahkan pasta tomat ayam goreng dan
garam ke dalamnya.Masak sampai minyak membentuk lapisan terpisah di atas.
 Sekarang kukus 4 cangkir beras dalam panci besar dan dengan cabai hijau, wortel,
lada hitam, jintan hitam dan garam.
  Saring beras setelah hampir selesai.Panaskan minyak dalam wajan yang
sama.Ratakan lapisan nasi dan ayam untuk membentuk minimal 2 set lapisan.
 Terakhir siram nasi dengan campuran tomat dan beberapa perasan lemon di
atasnya.Tutup dan biarkan mendidih selama 20 menit.

3. Salata

Bahan :

 3 buah tomat, potong dadu

 3 buah mentimun, kupas, dan potong dadu
 1 buah bawang bombay, potong dadu
 3/4 cangkir seledri, cincang kasar
 3 sendok makan jus lemon (sebagai perasa)
 1 sendok teh garam

Cara Membuat :

 Campur semua bahan yang ada, kemudian diaduk hingga bumbu merata.
 Selanjutnya dinginkan salata, dan sajikan.
 4. Nasi Bukhori

Bahan :

 4 potong ayam, paha atas + paha bawah, kuliti, bersihkan, potong menjadi 2
 3 cup beras Basmati (cup rice cooker kecil), cuci dan rendam 30 menit, tiriska.
 1 buah bawang Bombay ukuran sedang, cincang
 1 buah wortel, kuliti, cincang halus
 4 buah tomat, blender
 10 buah kapulaga utuh, keprek
 10 buah cengkeh
 1 batang kayu manis
 1/2 sendok teh jinten bubuk
 Garam dan gula secukupnya
 Merica hitam bubuk secukupnya
 Safron, sedikit saja
 Air
 Minyak goreng

Garnish :
Kismis, tumis dengan sedikit minyak sampai mengembung dan kempis kembali.

Cara Membuat:

 Tumis bawang bombay dan wortel sampai berubah warna.

 Tambahkan ayam, masak sambil diaduk.
 Tambahkan kapulaga, cengkeh, kayumanis, jinten bubuk, garam, gula dan merica hitam
bubuk. Masak sambil diaduk sampai tercampur rata dan ayam setengah matang.
 Tambahkan tomat, aduk rata. Tutup wajan dan masak dengan api kecil sampai ayam
matang. Sisihkan ayam dan air rebusannya.
 Panggang ayam dalam oven sampai berubah warna. Lakukan pada kedua sisinya.
 Masak beras dalam panci dengan air berbumbu rebusan ayam tadi. Aduk rata, tutup panci
dengan aluminium foil dan tutupnya. Masak dengan api kecil. Perhatikan penambahan
air, karena beras sebelumnya sudah direndam dengan air.
  Matikan api, buka sedikit aluminium foilnya, taruh safron. Tutup kembali aluminium
foilnya. Biarkan selama 5 menit. (Hati-hati waktu buka alu foilnya,
karena uapnya panas banget).
 Buka keseluruhan aluminium foil, aduk rata. Bisa tambahkan garam bila kurang asin.
 Sajikan dengan meletakkan ayam diatasnya dan dimakan dengan kismis dan sambal
kemiri.

5. Roti Naan

Bahan :

 4 cangkir tepung terigu

 1 sdt garam
 1/2 sdt Baking powder
 1/2 cangkir susu hangat
 1 butir telur
 1 sdm gula
 4 sdm minyak goreng
 1 sdm Nigella seeds/Onion seeds/black Cumin seeds/Kalonji (jinten hitam)

Cara Membuat :

 Ayak terigu, garam dan baking powder di mangkok besar, buat lubang di
 tengahnya.
 Kocok gula, susu, telur dan 2 sdm minyak goring
 Tuang hasil kocokan ini ke dalam campuran tepung, uleni sampai kalis
 (kalo diperlukan tambahkan susu / air hangat).
 Tambahkan sisa minyak goreng sambil terus diuleni, setelah itu tutup
 mangkok dengan kain yang sudah agak dibasahi dengan air hangat, diamkan
 adonan selama kira-kira 15 menit. Buka, uleni lagi beberapa saat, lalu tutup
 lagi dengan kain basah selama 2-3 jam.
 Panaskan oven (sampai batas panas maksimal, kalo bisa 400 C). Bagi adonan
 menjadi 8 bagian, bentuk bulat-bulat, lalu gilas menjadi agak oval dan
 pipih. Olesi permukaan adonan dengan minyak dan taburi dengan jinten hitam,
 lalu panggang sampai mengembang dan kecoklatan. Hidangkan panas-panas.
6. Korma Sabzee

Bahan

o 1 1/2 lb daging sapi atau domba

o 1/2 cangkir Minyak
o 1 Bawang lrg, cincang halus
o 2 siung bawang putih x, hancurKan
o 1 1/2 cangkir air
o garam
o digiling lada hitam
o 1/4 sdt Hot cabai (atau lebih)
o 3 cangkir bayam, cincang
o 1 sdt Cumin
o 2 sdm Coriander daun, cincang (lebih jika diinginkan)

Arahan

Memasak Waktu: 1 1/2-2 jam

1. 1. Potong daging dadu 3/4 '.

2. Panaskan minyak dalam panci yang berat, tambahkan bawang dan goreng perlahan sampai
transparan. Meningkatkan panas, tambahkan bawang putih dan batu daging dan goreng, aduk
sering, sampai jus menguap dan daging mulai coklat.
3. Tambahkan air, garam dan merica secukupnya, cabai, dan jintan. Membawa ke mendidih
lambat dan mengurangi panas. Tutup panci dan didihkan perlahan selama 1 jam sampai daging
empuk. Waktu tergantung pada potongan daging yang digunakan.
4. Tambahkan bayam dan ketumbar dan masak selama 10-15 menit lebih.
5. Gundukan chalau di piring dan sendok beberapa saus di atas. Sajikan sisanya dalam
mangkuk terpisah. Note1: 1/4 c. kacang polong split kuning (daul nakhud) dapat digantikan
bayam. Hidangan ini kemudian disebut Korma dan kacang polong split ditambahkan pada
langkah 3. Catatan 2: Untuk membuat 6-8 porsi Chalau, mulai dengan 3 cangkir basmati atau
beras kualitas gabah panjang yang baik. Panaskan minyak 1/4 cangkir dalam panci masak,
tambahkan beras, dan aduk selama 5 menit. Tambahkan air yang dibutuhkan, didihkan,
mengurangi panas ke rendah dan masak tertutup + / - 30 menit. Untuk memasak ini otentik,
memasang kain di atas tepi panci sebelum memasang tutupnya.
7. Chelo Nachodo

Bahan

Yield: 6 porsi Bahan:

o 5 c-air
o 4 kaki ayam dan
o 4 paha ayam, kulit longgar-dibuang
o 4 paha ayam, kulit longgar-dibuang
o 1 c Kering kacang polong, direndam dalam air semalam & dikeringkan
o 2 md (1 cangkir) bawang, cincang
o 1 Rib seledri w / daun, iris
o 1 Wortel lg, iris diagonal
o 1 (1/2 lb) zucchini, iris
o 1 ts Garam, atau sesuai selera
o 1/4 ts Lada
Tanah o 1/4 ts cuminseed
o 1/4 c ketumbar segar, cincang
o 1/4 c segar dill, cincang
o 4 c Air
o 1 ts Salt
o 2 c padi Baku, baik dibilas
o minyak 1/4 c Jagung

Arahan

1. Untuk mempersiapkan rebusan: Bawa air mendidih, tambahkan potongan ayam, &
hilangkan busa . Tambahkan kacang polong, bawang, seledri, wortel, zucchini, garam, merica, &
cuminseed. Tutup panci & masak dengan api sedang selama 45 menit. Tambahkan ketumbar,
dill, & jus lemon & didihkan dengan api kecil selama 15 menit lebih. Hal ini cukup untuk ayam
tenderized & tahu terima kasih semua bumbu.
2. Untuk mempersiapkan nasi: Bawa 4 air c & garam sampai mendidih dalam panci. Masukkan
nasi & masak dengan api sedang selama 5 menit. Tiriskan beras di saringan & bilas w / air dingin.
Kembali beras ke dalam panci dan tuangkan minyak atas semua. Tutup panci & masak di atas api
kecil selama 1/2 jam. Tidak ada air lainnya ditambahkan & memasak nasi hanya kelembaban
menempel setelah berkumur. Beras akan mengembangkan lapisan bawah renyah.

Sajikan nasi & rebus secara terpisah. Setiap restoran mengambil bagian mereka sendiri beras &
mencakup itu w / rebus sebagai sebanyak yang mereka inginkan. Sajikan hangat.
8. Boulanee

Bahan

o 1 Paket persegi eggroll pembungkus

o Minyak jagung
o 1 cangkir Mashed Potatoes
o 1 atau 2 kentang besar
o 1/2 sdt. garam
o 1/2 sdt. ketumbar
o 1/2 sdt. cabe rawit
o 1/2 ikat daun ketumbar cincang
o 4 hijau bawang, cincang.
o £ 1 daging sapi
o 1/2 sdt. lada hitam
o 1/2 sdt. garam
o 1/2 sdt. ketumbar

Arah

Rebus kentang pada kulit nya sampai lembut. kupas dan lumatkan. Tambahkan garam,
ketumbar, cabai rawit, daun ketumbar dan bawang hijau dan campuran. Sementara itu: daging
sapi campur dengan lada, garam dan ketumbar.
Campur daging sapi dengan kentang tumbuk. Biarkan dingin.. ambil wrapper eggroll dan
menempatkan spoonfull mengisi di tengah. Basahi tepi pembungkus, buat segitiga. Lipat ujung
segitiga ke kue, membuat amplop kecil. Ratakan dengan tangan Anda.
Panaskan minyak dan goreng sampai coklat boulanee di kedua sisi, sekitar 4-5 menit.
9. Samboosak

Bahan

o 1 paket kulit lumpia (sekitar 8 inci persegi), defrosted

o 1 sdm. tepung
o 1 sdm. air
o Minyak untuk menggoreng

Pengisian

o 1 bawang bombay kecil, cincang

o 1 daun bawang, dibersihkan dan dipotong
o 2 sdm. minyak zaitun
o 1/2 pon daging sapi atau domba
o Salt
o lada hitam
o 1/2 sdt. jintan hitam atau rempah-rempah kebsa
o putih telur 2, rebus dan cincang
o Minyak untuk menggoreng

Arah

1. Tumis bawang bombay dan daun bawang dalam minyak sampai transparan. Tambahkan
daging, taburi dengan garam dan merica, masak sampai matang, putus benjolan.
2. Tambahkan jinten dan putih telur cincang dan aduk rata.
3. Potong masing-masing kulit lumpia menjadi 3 strip lebar yang sama (Jika adonan tidak tepat
persegi, gunakan dimensi sedikit lebih besar untuk panjang strip.) Lay out 3 sampai 4 strip di
permukaan.
4. Tempatkan sdt bulat. campuran daging arah pojok bawah kanan strip. Lipat pojok itu
diagonal ke sudut kiri atas, membentuk segitiga. Seperti yang Anda lipat, pastikan bahwa sisi
dari garis strip up sempurna dengan porsi yang terlipat. Lanjutkan seakan melipat bendera,
bergantian melipat sudut bawah dalam pola diagonal. tutup ujung dengan sedikit pasta tepung.
5. goreng dan tiriskan di atas kertas penyerap.
10. Kofta Nakhod

8 porsi
Bahan

o 1 cangkir Kering kacang polong, masukkan dalam air panas & direndam selama-semalam,
atau setidaknya 8-10 jam
o 1 1/2 lb daging sapi
o 1 lg bawang, parut
o 1/4 sdt Lada
o 1 sdt Garam, atau sesuai selera
o 1/4 sdt Kantor cinnamon
o 1 sdt mint kering, hancur
o 1 sdm remah roti , matzoh, atau tepung terigu
o 4 cangkir Air, mendidih

Arahan

1. Tiriskan ayam-kacang polong dalam saringan, kemudian menggiling mereka lebih baik dalam
prosesor. Campur semuanya bersama-sama kecuali air.
2. Untuk mempersiapkan bakso: Basahi tangan w / air dingin dan mempersiapkan daging &
chick-kacang polong bola 1-1/2 inci diameter. Masukkan bakso ke dalam air mendidih, satu per
satu, & didihkan di atas api sedang selama 45 menit. Bakso juga dapat dimasak dalam kaldu
ayam . Sajikan bakso & sup secara terpisah w / roti, nasi, acar &. Sajikan 8. Membuat sekitar 18
bakso.