Manajemen pemanenan

Sebelum ayam dipanen, dilakukan pengosongan/pengangkatan tempat pakan, tetapi air

minum tetap diberikan untuk mencegah hilangnya berat badan akibat dehidrasi. Disarankan
memberikan air gula 5% apabila jarak kandang dan tujuan lebih dari 100 km atau perjalanan
lebih dari 3 jam untuk mengurangi penyusutan berat badan. Pasca Panen meliputi stoving,
pemotongan, pengulitan atau pencabutan bulu, pengeluaran Jeroan dan pemotongan Karkas

Prosesing Karkas
Prossesing adalah kegiatan dari ayam disembelih sampai menjadi bentuk karkas.
Pertama kita harus memilih ayam yang memiliki performans yang bagus agar menghasilkan
karkas yang maksimal. . Langkah-langkah kegiatan prosesing adalah memilihayam,
menimbang bobot hidup, menyembelih, menyabut bulu, pengeluaran organ dalam, dan
pembentukan karkas. Karkas ayam merupakan bagian tubuh tanpa bulu, darah, kepala
danorgan dalam kecuali hati dan gizard.

Siregar A.P. 1982. Tehnik Beternak Ayam Pedaging di Indonesia. Margie Group :Jakarta.
North dan Bell. 1990. Commercial Chicken Production Manual. New York.