UNIVERSIDAD DE BURGOS

DEPARTAMENTO DE ECONOMÍA Y ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

TEMA 5 – EL DISEÑO ORGANIZATIVO DE LA

EMPRESA I
GRADO EN TURISMO
TEMA 5.- DISEÑO ORGANIZATIVO DE LA EMPRESA I

5.1. Concepto de estructura organizativa

5.2. Dimensiones estructurales
5.3. Proceso de formación y desarrollo estructural

BIBLIOGRAFÍA BÁSICA

Cuervo, A. y otros, (2008): Introducción a la administración de empresas, 6ª

Edición, Ed. Thomson-Civitas, Madrid.

De la Fuente, J.M.; García-Tenorio, J.; Guerras, L.A. y Hernangómez, J.

(1997): Diseño organizativo de la empresa, Ed. Civitas, Madrid.
5.1. CONCEPTO DE ESTRUCTURA ORGANIZATIVA

DOS CONCEPCIONES BÁSICAS:

SUBJETIVA: Institución social que combina medios materiales y

humanos con el propósito de alcanzar un fin común, la
creación de valor sostenible, a partir de una serie de
principios y formas de actuación.

Diseño organizativo o estructura organizativa de la

OBJETIVA:
empresa.
Función directiva que determina la disposición o
ubicación de los distintos órganos o partes de la
empresa y cómo se integran para alcanzar la creación de
valor sostenible
Concepto:
Especialización
Diferenciación Horizontal: nº de ocupaciones distintas
Ámbito
Integración Vertical: coordinación de las tareas

Orden jerárquico

Estabilidad: conjunto de relaciones estables

Carácter formal-informal

ESTRUCTURA FORMAL ESTRUCTURA INFORMAL

Voluntad de la Dirección Espontáneo y no previsto

ESTRUCTURA REAL
Funcionamiento de la organización
Fuente: Fuente et al. (2002)
Concepto:
ESTRUCTURA FORMAL ESTRUCTURA INFORMAL

Voluntad de la Dirección Espontáneo y no previsto

ESTRUCTURA REAL
Funcionamiento de la organización
Fuente: Fuente et al. (2002)

ESTRUCTURA ORGANIZATIVA FORMAL

“Conjunto de técnicas que se aplican conforme a la voluntad explícita o
implícita de la dirección, para facilitar la división de las tareas y su
posterior coordinación, con vistas al logro eficiente de objetivos
predeterminados y vinculando de manera relativamente estable los
comportamientos de los individuos y grupos pertenecientes a la
empresa” (Fuente, 1990: 38)

ORGANIGRAMA: representación gráfica de las principales unidades organizativas

 Concepto:

Especialización
Diferenciación Horizontal: nº de ocupaciones distintas
Ámbito
Integración Vertical: coordinación de las tareas

Orden jerárquico

Estabilidad: conjunto de relaciones estables

Carácter formal-informal

Elementos:
Individuo: unidad básica de estudio de toda organización

Grupo: vínculo entre el individuo y la organización

Estructura organizativa formal: implica el orden y las relaciones entre

los grupos formales en la empresa
5.2. DIMENSIONES ESTRUCTURALES

VARIABLES
ANATÓMICAS
Especialización
Estandarización y
formalización
FACTORES
EXTERNOS Centralización ÉXITO
Entorno Configuración
Eficiencia
Estrategia (económica,
social y
Tecnología organizativa)
VARIABLES VARIABLES
Tamaño DE DE
PROCESO INDIVIDUO
Sistemas de Selección y
planificación y formación
control
Sistemas de
recompensas

Fuente: Fuente (1990)

VARIABLES ANATÓMICAS: ESPECIALIZACIÓN
Grado en que las tareas de la organización se dividen
Especialización en tareas independientes, siempre que la tecnología lo
permita
Horizontal División del trabajo

Vertical Separación de la planificación y el control de la ejecución

VENTAJAS
↑dominio del trabajo: incremento de la productividad
↓pérdidas de tiempo
↓dependencia respecto a habilidades de individuos concretos
↓Menor gasto en formación polivalente, el trabajo es más fácil de enseñar y aprender
Se pueden contratar personas con menor cualificación

DESVENTAJAS
↑mayor absentismo laboral, huelgas,
↓disminuye la motivación del trabajador
↑aumentan los problemas de alta rotación laboral
Puede haber una peor calidad del producto
VARIABLES ANATÓMICAS: ESTANDARIZACIÓN Y FORMALIZACIÓN

Grado de definición de las tareas organizativas:

Estandarización
procedimientos, normas y reglas que regulan las
y formalización
actividades de la organización. Pueden estar o no
por escrito.

El objetivo es reducir los comportamientos espontáneos en los individuos y fomentar

los comportamientos requeridos por la organización. Tres tipos:

Procesos
Resultados
Habilidades

Razones para estandarizar:

Favorece coordinación
Aumenta la precisión organizativa ↓Flexibilidad
Favorece el funcionamiento mecánico

Imparcialidad y procedimientos de control imparciales

VARIABLES ANATÓMICAS: CENTRALIZACIÓN Y DESCENTRALIZACIÓN
Grado en que la autoridad para tomar decisiones
Descentralización se reparte a lo largo de la jerarquía, estructura
centralizadas y descentralizadas

El objetivo es reducir los comportamientos espontáneos en los individuos y fomentar

los comportamientos requeridos por la organización.

Razones para descentralizar:

Capacidad limitada para manejar y procesar toda la información y tomar decisiones
Reacción más rápida frente a variaciones del entorno, si la decisión la toma alguien
directamente vinculado con el problema la solución es más rápida.
Ahorro de tiempo para la dirección
Es una fuente de motivación para directivos de niveles inferiores
VARIABLES ANATÓMICAS
VARIABLES
ANATÓMICAS
Especialización
Estandarización y
formalización
FACTORES
INTERNOS Centralización
ÉXITO
Entorno Configuración
Eficiencia
Estrategia (económica,
social y
Tecnología organizativa)
VARIABLES VARIABLES
Tamaño DE DE
PROCESO INDIVIDUO
Sistemas de Selección y
planificación y formación
control
Sistemas de
recompensas

Vertical Ampliación o enriquecimiento de las tareas

Especialización
Horizontal Profundización de las tareas

Procesos
Estandarización
Resultados
y formalización
Habilidades

Descentralización Grado en que la autoridad para tomar decisiones

se reparte a lo largo de la jerarquía
Configuración: Departamentalización
agrupación de
unidades Número de niveles jerárquicos y alcance de control
especializadas Tamaño del componente administrativo
VARIABLES ANATÓMICAS: VARIABLES DE CONFIGURACIÓN

DEPARTAMENTALIZACIÓN

Departamentalización con base en números simples

Departamentalización por tiempo

Departamentalización por funciones

Dirección General

Cocina Comedor Compras Mantenimiento

Organigrama de un restaurante individual

VARIABLES ANATÓMICAS: VARIABLES DE CONFIGURACIÓN

DEPARTAMENTALIZACIÓN
Departamentalización con base en números simples

Departamentalización por tiempo

Departamentalización por funciones

Departamentalización geográfica

Dirección General

Europa Asia América África

VARIABLES ANATÓMICAS: VARIABLES DE CONFIGURACIÓN

DEPARTAMENTALIZACIÓN
Departamentalización con base en números simples

Departamentalización por tiempo

Departamentalización por funciones

Departamentalización geográfica

Departamentalización por productos

Dirección General

Hoteles Restaurantes SPA Ocio

VARIABLES ANATÓMICAS: VARIABLES DE CONFIGURACIÓN

DEPARTAMENTALIZACIÓN
Departamentalización con base en números simples
Departamentalización por tiempo
Departamentalización por funciones
Departamentalización geográfica
Departamentalización por productos

Departamentalización por clientes

Dirección General

Hoteles Lujo Hoteles 3-4* Hostales

VARIABLES ANATÓMICAS: VARIABLES DE CONFIGURACIÓN

DEPARTAMENTALIZACIÓN
Departamentalización con base en números simples
Departamentalización por tiempo
Departamentalización por funciones
Departamentalización geográfica
Departamentalización por productos
Departamentalización por clientes
Departamentalización por orientada al mercado

Dirección General

Mayoristas Minoristas Restauración

VARIABLES ANATÓMICAS: VARIABLES DE CONFIGURACIÓN

DEPARTAMENTALIZACIÓN
Departamentalización con base en números simples
Departamentalización por tiempo
Departamentalización por funciones
Departamentalización geográfica
Departamentalización por productos
Departamentalización por clientes
Departamentalización orientada al mercado

Departamentalización por procesos o equipos

Dirección General

Ventas Producción Personal Administración

Montaje Pintura Inspección

VARIABLES ANATÓMICAS: VARIABLES DE CONFIGURACIÓN

DEPARTAMENTALIZACIÓN
Departamentalización con base en números simples
Departamentalización por tiempo
Departamentalización por funciones
Departamentalización geográfica
Departamentalización por productos
Departamentalización por clientes
Departamentalización orientada al mercado
Ventajas
Departamentalización por procesos o equipos Flexibilidad
Evita infrautilización de
Departamentalización matricial recursos
Dirección General Control de resultados

Proyecto 1 Proyecto 2 Proyecto 3

Inconvenientes
Diseño Ruptura de unidad de mando
Conflicto entre las dos líneas
Audiovisual de autoridad
Baja preocupación por el
Prensa éxito del equipos
VARIABLES ANATÓMICAS: VARIABLES DE CONFIGURACIÓN

DEPARTAMENTALIZACIÓN
Departamentalización con base en números simples
Departamentalización por tiempo
Departamentalización por funciones
Departamentalización geográfica
Departamentalización por productos
Departamentalización por clientes
Departamentalización por procesos o equipos
Departamentalización matricial

SELECCIÓN de criterio de departamentación

- No existe un método óptimo
-Los criterios de departamentalización no suelen aplicarse de forma aislada,
sino combinada
- Siempre se debe elegir un único criterio por nivel y línea jerárquica (excepto
matricial).
-En su combinación, habrá que tener en cuenta las características internas y
externas.
- La departamentalización no es un fin, sino que debe ser un medio para el
cumplimiento de objetivos
VARIABLES ANATÓMICAS: VARIABLES DE CONFIGURACIÓN

NÚMERO DE NIVELES JERÁRQUICOS ALCANCE DE CONTROL

Número de escalos de la pirámide de El número de subordinados que
autoridad que determinan la longitud de la puede controlar de forma eficiente un
cadena de mando superior

Recomendación: 4-8 niveles sup

8-15 niveles inf
Aumento del coste de funcionamiento de la estructura
Dificulta comunicación
Dificulta coordinación: coste de pérdida de control +
Dificulta planificación y control
Formación

Descentralización

Claridad en los planes

Estabilidad del entorno

Nivel jerárquico

•Relación complementaria inversa

•Existencia de niveles jerárquicos por las limitaciones de alcance de control
VARIABLES ANATÓMICAS: VARIABLES DE CONFIGURACIÓN

TAMAÑO DEL COMPONENTE ADMINISTRATIVO

Todo aquel personal o actividad que no se relaciona directamente con la actividad o
actividades principales de la empresa.

Relación con tamaño de la empresa no siempre positiva y lineal

1. Crecimiento facilita la especialización y normalización

Aumento del alcance de control y disminuir componente administrativo

2. Crecimiento aumento la diferenciación entre unidades organizativas

Aumento de
Dificultad de coordinación ↑ niveles jerárquicos componente
administrativo
DIMENSIONES ESTRUCTURALES

VARIABLES
ANATÓMICAS
Especialización
Estandarización y
formalización
FACTORES
EXTERNOS Centralización ÉXITO
Entorno Configuración
Eficiencia
Estrategia (económica,
social y
Tecnología organizativa)
VARIABLES VARIABLES
Tamaño DE DE
PROCESO INDIVIDUO
Sistemas de Selección y
planificación y formación
control
Sistemas de
recompensas

Fuente: Fuente (1990)

5.3. PROCESO DE FORMACIÓN Y DESARROLLO ESTRUCTURAL

COMPLEJIDAD
ORGANIZATIVA

TIEMPO

EMPRESARIAL FORMACIÓN DECLIVE

COLECTIVO ELABORACIÓN

Fuente: Fuente et al. (2002)

7.3. PROCESO DE FORMACIÓN Y DESARROLLO ESTRUCTURAL

COMPLEJIDAD
ORGANIZATIVA

TIEMPO

EMPRESARIAL FORMACIÓN DECLIVE

COLECTIVO ELABORACIÓN

Objetivos ambiguos

Creatividad elevada

Relaciones informales
7.3. PROCESO DE FORMACIÓN Y DESARROLLO ESTRUCTURAL

COMPLEJIDAD
ORGANIZATIVA

TIEMPO

EMPRESARIAL FORMACIÓN DECLIVE

COLECTIVO ELABORACIÓN

Objetivos menos ambiguos

Creatividad elevada

Relaciones informales

Estructura formada
7.3. PROCESO DE FORMACIÓN Y DESARROLLO ESTRUCTURAL

COMPLEJIDAD
ORGANIZATIVA

TIEMPO

EMPRESARIAL FORMACIÓN DECLIVE

COLECTIVO ELABORACIÓN

Objetivos concretos

Creatividad reducida Eficiencia

Relaciones formales

Estructura formada Formalización

7.3. PROCESO DE FORMACIÓN Y DESARROLLO ESTRUCTURAL

COMPLEJIDAD
ORGANIZATIVA

TIEMPO

EMPRESARIAL FORMACIÓN DECLIVE

COLECTIVO ELABORACIÓN

Crecimiento y diversificación Objetivos concretos

Nuevos productos y mercados Creatividad

Relaciones formales

Formalización y descentralización Estructura formada

7.3. PROCESO DE FORMACIÓN Y DESARROLLO ESTRUCTURAL

COMPLEJIDAD
ORGANIZATIVA

TIEMPO

EMPRESARIAL FORMACIÓN DECLIVE

COLECTIVO ELABORACIÓN

Supervivencia Objetivos concretos

Creatividad reducida

Formalización y recentralización Estructura formada

 BIBLIOGRAFÍA
BIBLIOGRAFÍA BÁSICA
BUENO CAMPOS E. (2001): Curso básico de economía de la empresa: Un enfoque
de organización. Pirámide, Madrid.
CLAVER, E.; LLOPIS, J; LLORET, M. y MOLINES, H. (2002): Manual de administración
de empresas. Cívitas, Madrid, 4º ed.
CUERVO GARCÍA, A. (dtor) (2006): Introducción a la Administración de Empresas.
Civitas. Madrid, 5ª ed.
DIEZ DE CASTRO, J. y REDONDO, C. (1999): Administración de empresas. Pirámide,
Madrid. 2ª ed.
FUENTE, J.M., GARCÍA-TENORIO, J., GUERRAS, L.A. y HERNANGÓMEZ, J. (2002):
Diseño organizativo de la empresa. Civitas, Madrid.
MINTZBERG, H. (1999): La estructuración de las organizaciones. Ariel Economía,
Barcelona.
PÉREZ GOROSTEGUI, E. (2002): Introducción a la Economía de la Empresa. Centro
de Estudios Ramón Areces, Madrid.
SCHERMERHORN (2002): Management. Wiley, New York.
 BIBLIOGRAFÍA
BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA
FUENTE, J.M. (1990): La estructura de las empresas en Castilla y León. Junta de
Castilla y León, Valladolid.
GARCÍA-TENORIO, J., GARCÍA, T., PÉREZ, M.J., SÁNCHEZ, I., SANTOS, M.V. (2006):
Organización y dirección de empresas. Thomson Paraninfo, Madrid.
GIL ESTALLO, M. (1999): Dirigir y organizar en la sociedad de la información.
Pirámide, Madrid.
GORDON, J. (1997): Comportamiento organizacional. Prentice-Hall Hispanoamérica,
México.
HALL, R.H. (1996): Organizaciones: estructuras, procesos y resultados. Prentice Hall
Int., Madrid.
HODGE, B. J., ANTHONY, W. P. Y GALES, L. M. (1999): Teoría de la organización, un
enfoque estratégico. Prentice Hall, Madrid.
KOONTZ, H. y WEIHRICH, H. (2001): Elementos de administración. MacGraw Hill,
Méjico.
ROBBINS, S. y COULTER, M. (2001): Management. Prentice-Hall Hispanoamericana,
México.
STONER, J. A.F.; FREEMAN, R. E. y GILBERT, D. (1996): Administración. Prentice-
Hall, México, 6ª ed.