CAPCAY GORENG

Bahan:
 50 gram daging ayam yang sudah dipotong kecil-kecil

 200 gram sawi putih yang sudah dipotong

 5 buah bakso, diiris sesuai selera

 1 ikat sawi hijau yang sudah dipotong

 150 gram kembang kol yang dsudah dipotong

 1 buah wortel, dipotong memanjang

 1 sendok teh kecap ikan

 2 siung bawang putih yang dicincang kasar

 1 sendok makan saus tiram

 ½ sendok teh garam

 ¼ sendok teh merica

 ½ sendok makan tepung maizena yang dicairkan dengan sedikit air

Cara Membuat:
1. Bawang putih ditumis hingga harum lalu tambahkan ayam dan daging
bakso. Aduk hingga berubah warna

2. Tambahkan kecap ikan, saus tiram, garam dan merica, aduk rata sebentar
lalu tambahkan sedikit air

3. Tambahkan wortel, sawi hijau, sawi putih dan kembang kol yang sudah
dipotong-potong, aduk sampai rata

4. Tambahkan larutan maizena dan aduk kembali hingga masakan

mengental

5. Angkat dan cap cay goreng siap disajikan.

 TUMIS KANGKUNG

Bahan:
 1 ikat kangkung

 1 lombok merah besar

 lombok merah kecil (cabe rawit) sesuai selera

 5 siung bawang merah

 2 siung bawang putih

 Saus tiram ± 3 sdm

 Lengkuas 1/3 ruas jari

 Sedikit garam

 Gula aren/gula pasir secukupnya

 Terasi

 Tomat

 Mentega / minyak

Cara Memasak Tumis Kangkung:

1. Siapkan adalah kangkung yang telah dibersihkan dan di petik daunnya.

2. Iris bawang merah dan bawang putih, tomat dan cabai

3. Panaskan mentega atau minyak di atas penggorengan, tumis bawang

merah dan bawang putih hingga harum.

4. Masukan cabai , terasi, dan lengkuas segera lingkarkan saus tiram di

pinggir2 bumbu yang sedang ditumis, bukan langsung ke bumbunya.

5. Setelah itu masukan kangkung yang telah di cuci, jangan ditambahkan air.
usahakan jangan menambahkan air ketika menumis sayuran. karena
sebenarnya air akan keluar sendiri dari kangkung yang dicuci. akali dengan
mengecilkan api.
6. Setelah matang/atau hampir matang masukan garam dan gula. tahap
terakhir ini usahakan untuk mencicipi dahulu kuahnya. karena biasanya
terasi dan saus tiram sendiri sudah asin.

7. Masukan tomat dan siap di hidangkan hangat-hangat.

TAHU GORENG

Bahan :
 200 ml air

 100 gram ayam cincang

 Minyak goreng secukupnya

 10 buah tahu goreng

 1 butir telur kocok lepas

 300 gram terigu

 2 sdm Sambal ABC Masak

Bumbu :
 1 batang daun bawang iris halus

 2 siung bawang putih cincang halus

Cara Membuat :
1. Untuk bahan isi: Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga
harum, masukkan ayam cincang, masak hingga matang, masukkan 2 sdm
ABC Sambal Masak, aduk rata, tambahkan 100 gram terigu, aduk
sebentar, masukkan 100 ml air, aduk kembali hingga tercampur rata.
Masukkan daun bawang, aduk sebentar angkat.

2. Ambil sepotong tahu goreng, masukkan isinya.

3. Pencelup: Aduk rata 100 gram terigu, telur, 100 ml air.

4. Penyelesaian: Ambil tahu goreng isi, celupkan diadonan pencelup,

kemudian goreng hingga matang, angkat.
5. Siap di sajikan.

TERONG UNGU BALADO

Bahan:
4 bh terong ungu

Bumbu Halus:
 6 siung bawang merah

 4 siung bawang putih

 5 cabe keriting (kurangi jika ingin tidak terlalu pedas)

 10 cabai merah besar

 2 bh tomat

 Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:
1. Iris terong ungu masing-masing menjadi 4 bagian kira-kira 10cm, tiap
bagian potong memanjang menjadi empat bagian.

2. Rendam irisan terong ke dalam air agar terong tidak berubah warna.
Kemudian di goreng hingga matang.

3. Kupas bawang merah dan bawang putih. Siapkan cabai keriting, cabai
merah besar, dan tomat. Ulek sampai halus kemudian tambahkan gula dan
garam sesuai selera

4. Setelah bumbu halus dan terong sudah matang, tumis bumbu dengan
minyak yang sudah dipanaskan hingga wangi. Kemudian masukan terong
dan aduk hingga merata.

UDANG GORENG TEPUNG

 Bahan Utama :
 200 gram udang jerbung yang sudah dibuang kepala dan dibersihkan

 ¼ sendok teh garam

 ¼ sendok teh merica

 Minyak goreng

 100 gram tepung panir kasar

Bahan Celupan:
 50 gram tepung terigu

 ½ sendok teh baking powder

 1 sendok teh tepung tapioca

 ½ sendok teh kaldu ayam bubuk

 1 sendok makan tepung beras

 125 ml air es

Cara Membuat:
1. Taburi udang dengan garam dan merica dan diamkan selama 15 menit

2. Campur bahan celupan yang telah disiapkan dan aduk merata

3. Masukkan udang ke dalam bahan celupan lalu gulingkan dalam tepung

panir kasar

4. Panaskan minyak, goreng udang hingga warna berubah kekuningan.

5. Angkat lalu tiriskan. Sajikan dengan saus tomat atau saus sambal.

TEMPE KENTANG GORENG SAMBAL

 1 bungkus tempe, diiris kecil & tipis
 4 bh kentang, diiris kecil & tipis

 3 bh cabe merah, iris tipis

 5 siung bawang putih

 10 siung bawang merah

 5 sdm gula pasir atau sesuai selera

 50 cc air

 Garam secukupnya

 Jeruk nipis

 Kecap manis secukupnya

 Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :
1. Goreng kentang dan tempe hingga matang, tiriskan. Kentang digoreng
terlebih dahulu, karena saat menggoreng tempe akan banyak remah.

2. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabe merah dengan sedikit
minyak hingga harum.

3. Masukkan gula pasir, kecap manis, garam dan air, aduk rata hingga air
mendidih.

4. Beri sedikit air jeruk nipis kemudian matikan kompor.

5. Masukkan kentang dan tempe yang sudah digoreng, aduk rata lalu sajikan.

TAHU TELOR SPESIAL

Bahan Tahu Telur :

 2 butir telur yang dikocok hingga berbusa

 2 potong tahu putih yang dicincang kasar

 1 batang daun bawang yang dipotong halus

 ½ sendok the garam

 ¼ sendok the merica bubuk

Bahan Saus Kacang :

 5 butir cabe merah keriting yang digoreng

 3 butir cabe rawit yang digoreng

 3 butir bawang putih yang digoreng

 100 gram kacang tanah yang digoreng hingga matang

 5 sendok makan kecap manis

 1 sendok makan air jeruk nipis

 150 ml air panas

Bahan Lainnya :
 3 lembar kol yang dipotong halus lalu direbus hingga layu

 Tauge secukupnya yang disiram air panas hingga layu

Cara Membuat :
1. Kocok telur hingga berbusa lalu tambahkan garam, merica bubuk, daun
bawang yang sudah diiris dan tahu cincang. Aduk hingga merata.

2. Panaskan minyak dan goreng adonan telur hingga warna berubah menjadi
kecoklatan. Kemudian angkat dan tiriskan.

3. Siapkan saus kacang. Tumbuk kacang tanah yang telah digoreng bersama
cabe, bawang putih, cabe merah dan cabe rawit. Kemudian cairkan
dengan air. Tambahkan kecap dan jeruk nipis kemudian aduk hingga
merata

4. Siramkan bumbu kacang dan kecap ke atas telur.

5. Tahu telur kecap siap disajikan untuk anda dan keluarga. Jeruk nipis boleh
ditambahkan sesuai dengan selera.
 NASI GORENG PUTIH

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
 500 gram nasi putih

 1 butir telur dikocok lepas

 75 gram ayam fillet dipotong – potong

 1 buah sosis ayam dipotong – potong

 2 siung bawang putih dicincang halus

 50 gram mixed vegetable

 1/2 sendok makan kecap ikan

 1/2 sendok teh garam

 1/4 sendok teh merica bubuk

 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk

 1 batang daun bawang, iris halus

 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Pengolahan :
1. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan telur. Aduk sampai berbutir.
Tambahkan ayam fillet dan sosis ayam. Aduk sampai berubah warna.

2. Masukkan mixed vegetable. Aduk sampai layu. Tambahkan nasi putih,

kecap ikan, garam, merica bubuk, kaldu ayam bubuk, dan daun bawang.
Masak sampai matang.

3. Nasi goreng putih kini telah siap untuk disajikan.

AYAM GORENG TEPUNG

Bahan:
 1 kg ayam, potong-potong
 1 sdt bubuk bawang putih

 1 sdt lada halus

 1/4 sdt bubuk cabe merah kering

 1/2 sdt garam halus

 Minyak untuk menggoreng

Bahan Pelapis Cair:

 300 ml air dingin /air es

 300 g tepung terigu tinggi protein (saran, cap cakra kembar)

 40 g tepung maizena

 1/2 sdm susu bubuk

 1 butir kuning telur

 1/2 sdt baking soda

 1/2 sdt garam halus

 1/2 sdt lada halus

Bahan Pelapis Kering:

 400 g tepung terigu tinggi protein

 100 g tepung maizena

 1/2 sdt baking soda

 1 sdt bubuk kaldu instan rasa ayam

 1 sdt bubuk bawang putih

 1/4 garam halus (bila ingin rasa ayam pedas, anda bisa menambahkan
bubuk cabe)
 Cara Membuat:
1. Pelapis cair: Campur tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, baking
powder, lada, garam dan vetsin. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan air
sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga tercampur rata. Simpan di dalam
kulkas/tempat yang dingin.
2. Pelapis Kering: Campur semua bahan pelapis kering. Aduk rata. Sisihkan.
3. Bumbui potongan ayam dengan lada, garam, bawang putih bubuk dan
cabe merah bubuk. Aduk rata. Diamkan 15 menit agar bumbu meresap.

4. Gulingkan potongan ayam ke dalam pelapis kering hingga seluruh

permukaan terselimuti tepung. Celupkan ke dalam pelapis cair dan
gulingkan kembali ke dalam pelapis kering sambil diremasremas. Lakukan
hingga 2 kali bila ingin ayam yang ekstra kriuk. Lakukan cara ini hingga
ayam habis.

5. Panaskan minyak, goreng ayam di dalam minyak banyak dengan panas

sedang. Masak hingga ayam matang, berwarna kuning kecokelatan dan
kering. Angkat, tiriskan.

6. Ayam Goreng Tepung ala Kentucky siap dihidangkan bersama saus &
sambal.

 Campuran tepung dan air: Yang harus diingat, campuran tepung sama
air ini jangan terlalu kental, sebaiknya keencerannya mirip dengan adonan
tepung pisang goreng.
 Ketebalan tepung: Banyak yang berpikir bahwa untuk menghasilkan
ayam crispy adalah dengan tepung yang tebal. Tetapi justru tepung tebal
itu yang jadi biang kerok kenapa ayam crispynya gak crispy. Satu kali balut
sudah cukup.

TUMIS TEMPA KACANG PANJANG

Bahan:
 6 utas kacang panjang, potong 3 cm

 2 sdm minyak untuk menumis

 2 lembar daun salam

 2 cm lengkuas, memarkan

 1 buah tomat, potong-potong

 150 gr tempe, potong korek api, goreng

 3 buah cabai hijau, iris serong

 Garam secukupnya

 ½ sdt gula pasir

 100 ml santan kental

Haluskan:
 3 butir bawang merah

 2 siung bawang putih

 3 buah cabai merah keriting

 ¼ sdt merica butir

Cara Membuat:
1. Bersihkan kacang panjang, potong-potong 3 cm. Sisihkan

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga
harum. Masukkan tomat, aduk hingga tomat hancur.

3. Masukkan tempe, kacang panjang dan cabai hijau. Tambahkan garam,

gula pasir dan santan. Aduk rata. Masak hingga semua bahan matang.
Angkat.