Anda di halaman 1dari 1

MATERI JAMUR

Pengandalian Hama Dan Penyakit Pada Jamur :


1. Bahan Berkualitas Baik
2. Alat Berkualitas Baik
3. Ukuran Bahan, Waktu, Caranya Harus Sesuai Dengan Ketentuan
4. Pembesihan Rutin

Jenis Pengakit Pada Jamur :


 Rhizopus, Aspergilus, Penicilin, Mucor ( Menggaanggu Log, Bisa Menghancurkan Dindingnya )

Bagan Pasca Panen

Pemanenan

Penampung

Sortasi/Pemilihan Pasca Panen Pembersihan Pengecilan Ukuran

Pembersihan Penyeragaman Ukuran Penambahan Bumbu

Penimbangan Pengeringan Pembuatan Serbuk Perendaman Bumbu Pembungkusan

Jamur Segar Jamur Kering Serbuk Jamur Pengeringan Pemepesan

Penggorengan Pepes Jamur


 Langsung Konsumen
 Pasar Pengemasan
 Swalayan
 Ekspor Jamur Olahan
1. Keripik Jamur
2. Jamur Krispi

Pengawetan Jamur
1. Pengeringan ( Tahan 2 Tahun )
a) Matahari
Kelebihan : Bisaya Murah
Kekurangan : Lama, Terkontaminasi, Tergantung Cuaca, Hasilnya Tidak Rata, Warnanya Jelek
b) Alat
Kelebihan : Kering Merata, Lebih Cepat, Tidak Terkontaminasi, Tidak tergantung Cuaca, Warnanya
bagus
Kekurangan : Biaya Mahal
2. Pengasapan ( Tahan 2 Bulan )
3. Penambahan senyawa kimia
a. Penyimpanan segar
b. Penyimpanan Basah ditambah Natrium Bisulfit
c. Pengalengan
d. Iradiasi