ASIGNATURA:
ENVIRONMENTAL IMPACT ASSESSMENT
INFORME:
AUTORES:
DOCENTE:
LIMA – PERÚ
2018
INDICE
I. INTRODUCCIÓN ..................................................................................................................... 3
II. OBJETIVO ............................................................................................................................... 4
2.1. Objetivo General ........................................................................................................... 4
2.2. Objetivos específicos ..................................................................................................... 4
III. LÍNEA BASE DEL ENTORNO DEL PROYECTO ...................................................................... 4
3.1. Ambiente Físico ............................................................................................................. 4
3.2. Ambiente Biológico ....................................................................................................... 8
3.3. Ambiente Socioeconómico ........................................................................................... 8
3.4. Identificación del área de influencia directa e indirecta ............................................... 9
IV. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO ........................................................................................... 9
4.1. Nombre del proyecto o actividad y categoría ............................................................... 9
4.2. Ubicación geográfica ................................................................................................... 10
4.3. Razón social de la empresa ......................................................................................... 10
4.4. Representante legal .................................................................................................... 10
4.5. Productos en el mercado ............................................................................................ 10
V. IDENTIFICACIÓN DE ACTIVIDADES (FASES Y ACTIVIDADES ................................................. 11
5.1. Flujogramas de procesos............................................................................................. 11
5.2. Descripción de procesos.............................................................................................. 12
5.3. Sub productos que afectan al medio ambiente .......................................................... 14
VI. IDENTIFICACIÓN DE LOS FACTORES AMBIENTALES IMPACTADOS ................................. 14
6.1. Factores ambientales .................................................................................................. 14
6.2. Aspectos ambientales e Impactos............................................................................... 15
VII. EVALUACIÓN DE LOS IMPACTOS MEDIANTE: MATRIZ DE CONESA, MATRIZ DE LEOPOLD
17
7.1. MATRIZ DE CONESA .................................................................................................... 17
7.2. MATRIZ DE LEOPOLD ................................................................................................... 18
VIII. PROPUESTA ..................................................................................................................... 20
IX. CONCLUSIONES ............................................................................................................... 21
X. BIBLIOGRAFÍA ...................................................................................................................... 23
XI. ANEXOS ........................................................................................................................... 24
I. INTRODUCCIÓN
El rápido crecimiento de las industrias no solo ha mejorado la productividad, sino que también ha
generado la liberación de sustancias tóxicas en el medio ambiente, creando peligros para la salud.
Ha afectado seriamente las operaciones normales de los ecosistemas, la flora y la fauna. En los
últimos años, se ha prestado mucha atención a los desechos industriales, que generalmente se
descargan en tierra o en diferentes cuerpos de agua. (1)
Sin embargo, la industria láctea genera hasta 10L de agua residual por litro de leche procesada,
según el tipo de producto y las operaciones de la planta, la cantidad y la calidad de los desechos
pueden diferir en la fabricación de leche líquida y otros productos lácteos. Los tipos más comunes
de desechos producidos por las plantas lecheras son aguas residuales, suero de leche, material de
empaque, grasas, aceites y grasas. Además, las instalaciones de procesamiento de productos lácteos
utilizan cantidades significativas de energía, lo que puede tener un impacto en el medio ambiente y
la dependencia de los recursos naturales (ÁLVAREZ, V. et al, 2011).
- Identificar y evaluar a los daños ambientales generados por la planta lechera CONCELAC.
- Identificar los aspectos e impactos ambientales que se asocian a las actividades que se
realizan en la planta lechera CONCELAC.
- Determinar cualitativamente el impacto ambiental que causan las actividades que se
realizan en la planta lechera CONCELAC.
- Proponer alternativas de manejo ambiental para minimiza y/o eliminar los impactos
ambientales que generan las actividades que se realizan en la planta lechera CONCELAC.
Av. 8 De Diciembre Nro. 760 (altura Entrada De Huaychulo) en Junín / Concepción / Concepción.
En las coordenadas UTM WGS84, Zona 18 S. La provincia Concepción, se localiza entre las
coordenadas geográficas de los paralelos 11°25‘ y 12°12‘ de Latitud Sur y 75°43‘ y 75°42‘ de
Longitud Oeste del Meridiano de Greenwich y una altitud que varía según los pisos ecológicos
de la Provincia, que va desde los 2,000 m.s.n.m. en Mancará (Dist. Mariscal Castilla, río
Tulumayo), Antacalla (Dist. Andamarca, río Acobamba) hasta los 5,000 m.s.n.m. entre el cerros
Mushca, Muradayo, Nevados Chuspi, Anchigrande, Ventanilla, otros (Dist. Comas).
Latitud Altitud
11⁰54′33.34″S 75⁰19′22.64″W
3.1.2. Mapa Base
El clima varía de acuerdo con la altitud, registrándose en los valles interandinos como
Concepción, un clima templado y frío, con poca presencia de humedad; un clima seco.
c. Humedad Relativa
d. Precipitación
3.1.4. Geología
Corresponde al Cuaternario reciente, es decir a los últimos 11,000 años, tiempo en el cual
el territorio peruano llega a su actual fisonomía y donde la acción erosiva de los ríos se
acentúa; las acumulaciones fluvio-aluviales se van engrosando y la acción eólica va
acumulando gran cantidad de arenas en las áreas desérticas de la Costa. Los mares ocupan
sus actuales límites y la vida marina y terrestre es la que conocemos en nuestros días.
Asimismo, los climas adquieren una característica propia en cada una de las regiones, con
mícroclimas locales que le dan al territorio peruano una variada gama en su hábitat
(INGEMET, 1995).
3.1.5. Suelos
El suelo ocupa un espacio pequeño y puntual en la superficie terrestre es un cuerpo natural,
independiente, dinámico y tridimensional, que se ha generado debido a la interacción de
sus factores de formación (clima, topografía), material parental, organismos y tiempo).
El recurso suelo está orientado básicamente al uso mayor de la tierra, con fines de
aprovechamiento, para desarrollo agrícola, sean para cultivos en tierras de labranza,
producción forestal, pastos naturales, y otra clase de tierras que comprende a zonas de
protección.
La planta lechera CONCELAC se encuentra dentro de los suelos clasificados según su uso
como tierras aptas para el cultivo en limpio con calidad agrológica baja, limitada por suelo e
inundación, tal como se muestra en el mapa.
Sus principales tributarios en la parte media y baja entre ambas márgenes, son los
siguientes: Margen Izquierda - Río Achamayo.- es un afluente del río Mantaro, que se halla
en el distrito Matahuasi.
Río Mantaro.- 724 km, Se inicia en el lago Junín a 4.080 m y en su recorrido cruza los
departamentos de Junín (provincias de Junín, Yauli, Jauja, Concepción y Huancayo),
Huancavelica y Ayacucho, antes de reingresar al departamento de Junín por la provincia de
Satipo donde confluye con el río Apurímac para formar el río Ene. Sin embargo, su cuenca
hidrográfica también incluye al departamento de Pasco. Pertenece a la cuenca del río
Amazonas. Sus principales afluentes son el río Cunas y el río Ichu. Su recorrido es de
noroeste a sudeste y da origen al valle del Mantaro que es el principal valle del centro del
Perú y el más ancho de todos los Andes centrales. Ese valle es el principal proveedor de
alimentos de la ciudad de Lima (GRJ, 2015).
En la cuenca del río Mantaro se ha establecido una red de noventa (90) puntos de
monitoreo. En el ámbito de la ALA Pasco (Región Pasco) se encuentran cinco (05) puntos de
monitoreo, en el ámbito de la ALA Mantaro se localizan cincuenta y tres (54) puntos de
monitoreo, en el ámbito de la ALA Huancavelica se ubican veinte (20) puntos de monitoreo
y en la ALA Ayacucho se ubican once (11) puntos de monitoreo.
3.1.8. Sísmica
La Falla Huaytapallana forma parte del sistema de fallas San Vicente-Huaytapallana y está
ubicada al NE de la ciudad de Huancayo, en la zona de alta sismicidad definida entre
Pariahuanca-Ramón Castilla-Concepción. El valle del Mantaro es una zona altamente
sísmica, donde muchos autores han indicado la presencia de importantes estructuras como
(Mégard, 1978): Los Altos del Mantaro, el sistema de Fallas de los Altos del Mantaro de tipo
inversa y con inclinación en dirección SO, la Cuenca del Mantaro con una geometría muy
heterogénea y fuertemente afectada por el levantamiento de la Cordillera Occidental, y la
Falla del Huaytapallana con una longitud de 30 km en dirección NO-SE ubicada en el borde
occidental del nevado del mismo nombre (2)
La vegetación está constituida básicamente por una abundante mezcla degramíneas y otras
diversas especies de hierbas como el césped de puna, los oconales, la comunidad de los
roquedales y la comunidad de las hidrófitas. En los alrededores se pueden observar plantas
de ichu, champas, y diminutas flores silvestres de altura.
En sus aguas frías y cristalinas se crían truchas de la variedad Arco Iris en grandes jaulas
flotantes. Entre las variedades de fauna se pueden observar patos silvestres y pastoreo de
llamas en pequeña escala.
Parámetro Valores
El área de influencia directa está dada en un radio de 500 m, que no afecta a otros distritos, y el
área de influencia indirecta con un radio de 2500m atraviesa el distrito de Santo Domingo del
Prado y parte del Río Mantaro y quebradas.
Los principales componentes ambientales que se ven afectados, son los cuerpos hídricos y el
suelo, dado las características del proyecto.
- Queso Andino
- Yogur
- Manjar blanco
- Leche fresca
- Mantequilla
Siendo el queso el producto que más impacto produce de acuerdo a su proceso de elaboración.
Inicio
Recepción de
leche cruda
Análisis de
leche
Pasteurización
Desuerado
Salado
Moldeado
Maduración
Empacado
Pesado
Almacenado
Fin
5.2. Descripción de procesos
a. Elaboración de queso
Acotando que la recepción de leche por ser una operación “sucia”, necesita un ambiente
separado del resto del proceso, así mismo, indicar que la maduración, salado y todos los demás
procesos, se llevan a cabo en ambientes especiales.
5.3. Sub productos que afectan al medio ambiente
Aguas residuales
Dado que el proyecto durante la realización del presente trabajo se encentra en su etapa de
operación y funcionamiento, se evaluará las actividades correspondientes a esta.
El medio tendrá una mayor o menor capacidad de acogida de una determinada actividad, en
función de los efectos que sobre los principales factores ambientales causan sus acciones
identificadas anteriormente. Los factores ambientales son los diversos componentes del
ambiente entre los cuales se desarrolla la vida. Para efectos del proyecto los factores
involucrados son:
SISTEMA SUBSISTEMA COMPONENTE AMBIENTAL
ABIÓTICO Suelo
Agua
NATURAL Aire
BIÓTICO Flora
El suelo
Este recurso posee una demanda importante, puesto que las industrias lácteas lo requieren para
el ganado bovino, las actividades del proceso industrial y en infraestructura, para ello se utiliza
un certificado de uso del suelo obtenido en la oficina de planeación municipal.
Agua
Este es uno de los recursos que más demanda tiene en la industria, ya que se requiere durante
todo el proceso. Para todas las actividades del proceso en las industrias lácteas, las fuentes de
abastecimiento de agua son: es el acueducto, barrenos y pozos profundos.
- Pasteurizador
- Enfriamiento
- Tanques de almacenamiento
- Pisos, paredes y recintos (lavado al interior de la industria)
Flora
Como consecuencia de esta limpieza, se generan aguas residuales con alto contenido orgánico
y con los productos químicos empleados (detergentes, desinfectantes),
como también la producción de residuos.
Además los efluentes generados, son principalmente por las siguientes causas:
- Operaciones de limpieza.
ASPECTO IMPACTO
Generación de vertimiento de aguas Alteración de la calidad del agua
Vertimiento de hipoclorito en su aplicación Contaminación del agua por vertimientos
Generar empaques plásticos Alteración Paisajística
Producir emisiones de vapor de leche Deterioro de la calidad del aire por aumento
de gases a la atmósfera
Generar desechos de suero Disminución de calidad del agua
Generar desechos de tela Obstrucción de canales y vallados
Producir residuos de queso y suero Generación de malos olores
Consumo y gasto de energía Agotamiento de los recursos naturales
Consumo de agua Agotamiento del recurso hídrico
Fuente: Elaboración propia
FASE DE OPERACIÓN
almacenamiento de la
Salado y moldeado
paredes y pisos
Pasteurización
Enfriamiento
Maduración
Almacenado
Distribución
Recepción y
Desuerado
Empacado
SISTEMA
Análisis
FACTORES
leche
IMPACTOS AMBIENTALES
AMBIENTALES
AGOTAMIENTO DEL
RECURSO HÍDRICO
CONTAMINACIÓN A CUERPOS SUPERFICIALES Y
Agua
DISPOSICIÓN DE RESIDUOS
EXISTENTE EN LA ZONA
Para la evaluación se procedió a calificar cada uno de los criterios de importancia; es decir la
naturaleza del impacto, la intensidad (IN), la extensión (EX), el momento (MO), la persistencia
(PE), la reversibilidad (RV), si es o no acumulativo (AC), que tan sinérgico es (SI), el efecto ( EF),
la periodicidad (PR), la recuperabilidad (MC), y la importancia (I). El valor mínimo que puede
tener un impacto en su importancia es de 13 y un máximo de 100, valor que se obtiene mediante
la siguiente fórmula:
ACCIONES IMPACTANTES
FASE DE OPERACIÓN
almacenamiento de la
Salado y moldeado
paredes y pisos
Pasteurización
Enfriamiento
Almacenado
Maduración
Distribución
Recepción y
Desuerado
Empacado
SISTEMA
Análisis
IMPORTANCIA
IMPORTANCIA
DEL IMPACTO
FACTORES
leche
∑ IMPACTOS
IMPACTOS AMBIENTALES
AMBIENTALES
AGOTAMIENTO DEL
-48 -26 -13 -26 -52 -13 -50 -26 -254 -32 MODERADO
RECURSO HÍDRICO
CONTAMINACIÓN A CUERPOS SUPERFICIALES Y
Agua
SUBTERRÁNEOS POR APORTE DE SÓLIDOS Y -55 -40 -40 -42 -30 -25 -232 -39 MODERADO
GRASAS
CAMBIO DEL VOLUMEN EN EFLUENTES (CAMBIO
-25 -13 -26 -26 -30 -120 -24 COMPATIBLE
EN LOS CAUDALES)
ABIÓTICO
-26 -32 -15 -26 -38 -40 -40 -217 -31 MODERADO
POR DISPOSICIÓN DE RESIDUOS SÓLIDOS
BIÓTICO
∑ IMPACTOS -202 -146 -13 -196 -63 -146 -177 -41 -10 -25 15 -105 -1109
IMPORTANCIA DEL IMPACTO POR ACTIVIDAD -25 -21 -4 -25 -21 -24 -30 -14 -5 -13 15 -21
COMPATIBLE
COMPATIBLE
COMPATIBLE
COMPATIBLE
COMPATIBLE
COMPATIBLE
COMPATIBLE
COMPATIBLE
COMPATIBLE
MODERADO
MODERADO
MODERADO
IMPORTANCIA
La cuál nos indica en razón a la importancia del impacto que, los factores afectados son el agua
, aire y suelo, de manera negativa, mientras que el factor económico tiene un impacto positivo,
lo que contrasta con los impactos negativos, en la planta lechera CONCELAC no se encontró
impactos severos o críticos, en su mayoría son moderados y compatibles, antes eso se plantea
medidas correctivas o preventivas para el correcto funcionamiento de la planta y la no
afectación de forma negativa en el medio ambiente.
Sin embargo la sumatoria de los impactos indica que todo el proyecto genera impactos
negativos, debido a que la industria láctea y el proceso de la elaboración del queso tiene diversos
subproductos y
Magnitud: valoración del impacto o de la alteración potencial a ser provocada; grado, extensión
o escala; se coloca en la mitad superior izquierda. Hace referencia a la intensidad, a la dimensión
del impacto en sí mismo y se califica del 1 al 10 de menor a mayor, anteponiendo un signo +
para los efectos positivos y – para los negativos.
Importancia: valor ponderal, que da el peso relativo del potencial impacto, se escribe en la mitad
inferior derecha del cuadro. Hace referencia a la relevancia del impacto sobre la calidad del
medio, y a la extensión o zona territorial afectada, se califica también del 1 al 10 en orden
creciente de importancia.
Una vez llenas las cuadrículas el siguiente paso consiste en evaluar o interpretar los números
colocados. Las sumas de columnas y filas permitieron hacer los comentarios que acompañan al
estudio. El texto que acompaña la matriz consiste en la discusión delos impactos más
significativos, es decir aquellos cuyas filas y columnas estén señalados con las mayores
calificaciones y aquellas celdas aisladas con números superiores
Ilustración : Matriz de Leopold
ACCIONES IMPACTANTES
FASE DE OPERACIÓN
TOTAL
almacenamiento de la
Salado y moldeado
paredes y pisos
Pasteurización
Enfriamiento
Almacenado
Maduración
Distribución
Recepción y
Desuerado
Empacado
SISTEMA
POR MAGNITUD
Análisis
FACTORES
leche
PROMEDIO
IMPACTOS AMBIENTALES
AMBIENTALES
-44
DISPOSICIÓN DE RESIDUOS
2 3 3 3 3 3 2 19
-31
POR DISPOSICIÓN DE RESIDUOS SÓLIDOS
3 3 2 1 2 2 1 14
BIÓTICO
-12
EXISTENTE EN LA ZONA
4 4
4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 3 4 47
OFERTA DE ACTIVIDADES ECONÓMICAS 254
5 5 6 6 5 5 5 6 6 5 6 5 65
Las actividades más impactantes del proyecto, desde el punto de vista de los impactos negativos
que generan, son la limpieza de equipo, paredes y pisos, recepción y almacenamiento de leche,
pasteurización y desuerado, esto se debe a que en esta etapa se consume bastaste agua para
sus procesos y generan efluentes altos en sólidos y grasas, ya que estas actividades son
impactantes porque son notorios los cambios en el medio ambiente.
Los factores ambientales más impactados es el recurso agua, ya que durante la operación de la
planta se generan efluentes y estos no son tratados en una planta de tratamiento de aguas
residuales, además el agotamiento del recurso hídrico, el cambio en el volumen en efluentes.
Cabe mencionar que estos impactos son de carácter temporal y mediana de prevenir y mitigar
con medidas adecuadas. También se generan residuos sólidos, lo cual producirá un impacto
negativo indirecto sobre la calidad del paisaje y el suelo, el Plan de Manejo Ambiental deberá
contemplar la adecuada disposición de los residuos, sobre todo los peligrosos (hipoclorito de
sodio, desinfectantes, residuos de cultivos para el cuajo).
Finalmente detallar que los factores ambientales impactados negativamente son varios, pero se
tiene que indicar que ninguno de ellos es impactado en gran magnitud por lo que su sumatoria
ha indicado que los impactos negativos no superan a los positivos, en ningún caso, por lo que se
tiene que considerar esta apreciación en el plan de manejo.
VIII. PROPUESTA
IX. CONCLUSIONES
- La evaluación cualitativa del proyecto, indica que es posible llevar adelante el proyecto,
considerando siempre medidas correctivas y de mitigación para los impactos negativos y
medidas de optimización para los impactos positivos. Por ello el funcionamiento de la planta
CONCELAC puede continuar, teniendo en cuenta lo anteriormente mencionado.
- El uso de los dos métodos para la evaluación cualitativa del proyecto, requiere una posterior
comparación y análisis de los resultados más técnicamente, para permitir disminuir el grado
de subjetividad que existe en el uso de estas técnicas.
- En la etapa de operación se identificó que no existen impactos críticos, los impactos son
altos referidos principalmente al efluente del sistema de tratamiento de agua ya que no se
encuentra cumpliendo en todos los parámetros evaluados.
- Las actividades que más impacto negativo producen son, la limpieza de equipos, pisos y
paredes, la recepción y almacenamiento, la pasteurización, el desuerado. Y la actividad
dentro de la planta que más impacto positivo tiene es la del empacado y almacenado, ya
que se requiere un mayor número de trabajadores.
X. BIBLIOGRAFÍA
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isolates obtained from activated sludge. Biodegradation of dairy effluent by using microbial
isolates obtained from activated sludge. [En línea] Marzo de 2015. [Citado el: 25 de 10 de 2018.]
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2212371714000390.
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programa del manejo de residuos. [En línea] 2013. [Citado el: 26 de 10 de 2018.]
http://repositorio.uncp.edu.pe/bitstream/handle/UNCP/3006/Flores%20Chanca-
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1.
12. PROPUESTA DE UN PLAN DE MANEJO AMBIENTAL PARA LA AGRO EMPRESA “LA QUESERA”
DEL CANTÓN COLTA PROVINCIA DEEMPRESA “LA QUESERA” DEL CANTÓN COLTA PROVINCIA DE.
VALLEJO, MARCO PINO. Ecuador : s.n., 2016.
15. España, Ministerio del medio ambiente de. Prevención de la contaminación de la industria
láctea. España : s.n., 2002.
XI. ANEXOS