A cozinha cigana: Alquimia do Amor

Escrito por Cezarina Macedo

Seg, 15 de Agosto de 2011 11:14

Falar de cozinha cigana é falar de energia transmitida pelas mãos, é falar de prazer e alegria.
Muito se fala na magia cigana na cozinha, na produção de remédios naturais e nos feitiços de
amor e de sorte.

{plusone}

Os ciganos usam a força e a energia dos cinco elementos que regem a natureza: ar, água,
fogo, terra, metais. A terra é representada pelos alimentos, pelo sal, pela madeira das colheres,
pela cerâmica das panelas e pratos e, os metais pelos tachos, chaleiras e outros utensílios da
cozinha. Temos na culinária um processo alquímico onde as transformações se fazem usando
a água e o fogo no cozimento dos vegetais, das carnes e dos temperos no cadinho mágico das
panelas ciganas.

1/3
A cozinha cigana: Alquimia do Amor

Escrito por Cezarina Macedo

Seg, 15 de Agosto de 2011 11:14

O calor que provem do fogo transforma os alimentos. A água é usada para cozer, limpar e
transformar. A terra nos dá todos os alimentos e temperos, e o sal. O ar se desprende sob a
forma de aroma, do perfume que brota do cozimento e que acaricia nosso olfato, despertando
o apetite com seu sedutor apelo.

O trabalho das mãos tem uma grande importância na magia alquímica de cozinhar. A energia
que as mãos transmitem, modifica os alimentos e os tornam remédio ou veneno para o nosso
corpo conforme o humor ou as intenções boas ou más daquele que cozinha. Sabendo disso os
ciganos rezam e abençoam a comida,agradecendo ao Criador pelo alimento de cada dia. A
cozinha cigana é sempre um lugar sagrado, onde só com alegria e bom humor se pode
penetrar e cozinhando serenamente, se transmite a saúde   e a energia dos alimentos.

Por suas cores, aromas e sabor agradável, os vegetais, temperos, sementes e frutas nos
trazem uma mensagem de boa sorte, amor e prosperidade quando os colocamos sobre nossas
mesas. A longa caminhada das caravanas através deste imenso mundo ,pelo tempo afora, nos
legou uma vasta e rica experiência culinária.De todos os lugares por onde andamos,de todos
os povos e gentes que conhecemos ficou-nos uma variada , colorida e aromática herança.
Falar, portanto, de comida cigana é falar de comida exótica, temperos variados, carnes
saborosas, peixes e frutos do mar,frutas,nozes,chás e bebidas deliciosas provenientes do
mundo inteiro.Falar de culinária cigana também significa falar de gostos e sabores próprios de
cada clã, kumpania e família. Assim como falamos dialetos variados que se originam do
romanês, conforme a região da Terra de onde viemos, assim acontece na culinária romani.

Na tradição cigana damos um significado mágico a cada tempero ,semente,erva ,vegetal ou

frutos.Cada alimento que ingerimos nos entrega um presente da natureza,uma dádiva da
vida,conforme vemos a
seguir...                                                                                                        

Alimentos que nos protegem a saúde: açafrão, alho, alecrim, batata, louro, hortelã, salsa, erva
cidreira, erva doce.

Alimentos que trazem fertilidade: gergelim, arroz, laranja, cenoura, canela, alcaparras, trigo,
coentro, uvas, mangerona, cravo da Índia.

Alimentos que trazem prosperidade: canela, arroz, coentro, camomila, amêndoas, erva cidreira,
sálvia, laranja, ervilha, romã, salsa, arroz, feijão, lentilha, noz moscada, gergelim, fruta do

2/3
A cozinha cigana: Alquimia do Amor

Escrito por Cezarina Macedo

Seg, 15 de Agosto de 2011 11:14

conde, uvas.

Alimentos para manter a felicidade e o amor: alcaparras, cerejas, canela, maçã, beterraba,
chuchu, erva cidreira, ervilha, maracujá, pêra e morango.

A noz moscada nos traz sorte, as uvas, a amizade e a sálvia nos dá sabedoria. O mel, o
orégano, a mostarda, o cominho, a mangerona, a erva doce,o cravo da Índia, o alecrim e a
aveia nos trazem paz e harmonia.Alguns alimentos equilibram nosso corpo mantendo a saúde,
como o mel, o limão, vinagre, cebolinha, a uva , a aveia, o tomate, o milho e o café.

O sal nos recorda os tempos amargos e difíceis, nos lembrando do sofrimento e das
perseguições, fazendo com que agradeçamos sempre à Devel pelas coisas boas de hoje: o
alimento na mesa, a alegria, a saúde, o ouro e o amor. Quem já passou dificuldades, sabe o
valor de ter algo para por na boca, saciando a fome. E o povo cigano sabe bem disso!

Ah! O aroma e o delicioso sabor de um pedaço de Civiaco ,Kolako, ou Guibanitza, um prato

com uma porção generosa de Olla Gitana, de Saxmas , de Salada Oriental acompanhando um
pedaço dourado de Balô Sharô...

Optchá cozinha Cigana!

3/3